2. ΠΡΟΕΛΕΥΣΗ
• Οι βουβρόπιτες ή αλλιώς χορτόπιτες
προέρχονται από τους νομούς Λασιθίου και
Ρεθύμνου της Κρήτης. Είναι από τα πιο παλιά
φαγητά της Κρήτης μαζί με τα Ντάκος και
πολλά άλλα φαγητά της.
3. Υλικά
• Υλικά για το φύλλο
• 2 κρασοπότηρα νερό
• Λίγο αλάτι
• Λίγες σταγόνες λάδι
• Λίγες σταγόνες λεμόνι
• Ανάλογο αλεύρι
4. Υλικά
• Υλικά για τη γέμιση
• 2-3 κιλά χόρτα
• αλάτι, πιπέρι
• ½ φλιτζάνι λάδι
• Λάδι για τηγάνισμα
5. Εκτέλεση
• Kαθαρίζετε τα χόρτα, σπανάκι, μάραθο,
αρχαντζίκους, κ.α.. Τα πλένετε καλά, τα
κόβετε μικρά κομμάτια και τα τσιγαρίζετε με
το ½ φλιτζάνι λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα
βάζετε έπειτα σε σουρωτήρι για να φύγει
τελείως το νερό που τυχόν υπάρχει και τα
αφήνετε να κρυώσουν.
6. Εκτέλεση
• Ετοιμάζετε με τα υλικά φύλλου τη ζύμη ώστε
να γίνει μαλακή και ανοίγετε το φύλλο. Με
ένα καπάκι κόβετε μικρά κομμάτια,
τοποθετείτε μια κουταλιά περίπου χόρτα,
διπλώνετε, κλείνετε καλά τις άκρες να
κολλήσουν και τις ψήνετε στο τηγάνι σε καυτό
λάδι.
