Συνταγές μαγειρικής Δ'1 5ο Δημοτικό Αλίμου

1. Οι μικρές μαγείρισσες
και οι μικροί μάγειρες
έγραψαν αυτές τις παραδοσιακές
συνταγές και
σας προτείνουν να τις δοκιμάσετε…
5ο Δημοτικό Σχολείο Αλίμου
Τάξη Δ’1
2018-2019
Συνταγές μαγειρικής

2. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 2
Υλικά
 1 αυγό
 3 πατάτες κομμένες σε
ροδέλες
 Λάδι
 Ρίγανη
 Αλάτι
Εκτέλεση
1. Παίρνουμε ένα τηγάνι μικρού μεγέθους, ρίχνουμε το λάδι μετά σπάμε
το αυγό και το ρίχνουμε μέσα.
2. Περιμένουμε μέχρι το αυγό να ασπρίσει γύρω-γύρω και μετά το
βγάζουμε από το τηγάνι.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με
λάδι.
4. Ενώ τηγανίζονται οι πατάτες σβήνουμε το μάτι και βγάζουμε το αυγό
και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
5. Ενώ έχουν τηγανιστεί οι πατάτες τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις
βάζουμε μέσα στο πιάτο με το αυγό
6. Αλατίζουμε το πιάτο μας (όποιος θέλει βάζει και ρίγανη). Το πιάτο μας
είναι έτοιμο!

3. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 3
ΥΛΙΚΑ
 1 κοτόπουλο κομμένο σε
μερίδες
 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
 250γρ. αρακά
 1 κιλό φασολάκια
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες
 5-6 ώριμες και σφικτές ντομάτες
ψιλοκομμένες
 1 κ. γλ. ζάχαρη
 Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε 6 κομμάτια.
2. Στο ελαιόλαδο που έχουμε ρίξει σε μία φαρδιά κατσαρόλα, ροδίζουμε το
κοτόπουλο γύρω γύρω. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και
συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε τις
ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ζάχαρη.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το κοτόπουλο και σιγοβράζουμε για
45-50 λεπτά να μαλακώσει. Εάν οι ντομάτες δεν έχουν πολλά υγρά,
προσθέτουμε ελάχιστο νερό για να βράσει το κοτόπουλο.
4. Καθαρίζουμε τα φασολάκια, εάν έχουν ίνες τις αφαιρούμε και αν είναι
μακριά τα κόβουμε στη μέση.
5. Αφού βράσει το κοτόπουλο για 50 λεπτά και είναι μισοέτοιμο, τότε
προσθέτουμε τα φασολάκια και τον αρακά, αλατοπιπερώνουμε και
συνεχίζουμε το βράσιμο για 30 λεπτά ακόμα. Προς το τέλος προσθέτουμε
τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 4
ΥΛΙΚΑ
 3 κ.σ. ελαιόλαδο
 750 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
 1 κ.σ. ζάχαρη
 1 κ.σ. ξερό θυμάρι
 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
 100 ml κόκκινο κρασί
 200 ml νερό
 1 κύβο ζωμό μοσχάρι ή κοτόπουλο
 1 στικ κανέλα
 2 φύλλα δάφνης
 3 κόκκους μπαχάρι
 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
 500 γρ. σπαγγέτι
 100 ml κρέμα γάλακτος
 παρμεζάνα για το σερβίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Βάζουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει
πολύ καλά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε το ¼ από τον κιμά, κόβοντάς τον σε κομματάκια με
το χέρι μας. Σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσει και να πάρει χρώμα
εξωτερικά (δεν θέλουμε να ψηθεί τελείως).
3. Αφαιρούμε τον κιμά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα, τον
βάζουμε σε ένα μπολ και επαναλαμβάνουμε άλλες τρεις φορές την
ίδια διαδικασία με τον υπόλοιπο κιμά (αν προσθέσουμε όλο τον
κιμά κατευθείαν δεν θα καραμελώσει όμορφα).
4. Στο ίδιο τηγάνι και χωρίς να το καθαρίσουμε προσθέτουμε το
υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τη ζάχαρη, το ξερό
θυμάρι και αφήνουμε να καραμελώσει το κρεμμύδι για τουλάχιστον 4-
5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον κιμά, τον πελτέ και ανακατεύουμε.
6. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ.

5. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 5
7. Με το που εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε μέσα το νερό, τον κύβο, το
στικ κανέλας, τα φύλλα δάφνης, τα μπαχάρια και τη ντομάτα κονκασέ.
8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει
για τουλάχιστον 10 λεπτά.
9. Όση ώρα βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.
10.Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει, ρίχνουμε
τα μακαρόνια.
11.Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα
λεπτό. Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.
12.Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα
σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
13.Αφού έχει δέσει η σάλτσα μας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος,
ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
14.Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα κιμά από πάνω,
πασπαλίζουμε με φρέσκια παρμεζάνα, βασιλικό και μπόλικο φρέσκο
πιπέρι.
 500 γραμ. φιλέτο στήθος
κοτόπουλο
 Λάδι για το τηγάνισμα
 Μαρινάδα
 500 γραμ. γιαούρτι
στραγγιστό
 Αλάτι, Πιπέρι
 2κ.γ. πάπρικα
 Θυμάρι ξερό
 Πανάρισμα
 250 γραμ. αλεύρι
 200 γραμ. πάνκο ή φρυγανά τριμμένη
 3 αυγά

6. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 6
 Mayo-honey sauce
 2 κ.σ. μουστάρδα
 2 κ.σ. μέλι
 1 κ.σ. λάδι
 140 γραμ. μαγιονέζα
1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλετάκια κοτόπουλο και τα βάζουμε σε ένα
μεγάλο μπολ.
3. Βάζουμε στο μπολ τα στραγγιστό γιαούρτι, την πάπρικα, το ξερό
θυμάρι και ανακατεύουμε
4. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο ή για
όλη νύχτα
5. Αφού περάσουν 2 ώρες αφαιρούμε τα φιλετάκια από την μαρινάδα
και τα βάζουμε σε ένα ταψί.
6. Έχουμε 3 διαφορετικά μπολ. Ένα με τα αλεύρι, ένα με τα αυγά και ένα
με το πάνκο ή την τριμμένη φρυγανιά.
7. Βουτάμε τα μαριναρισμένα φιλετάκια, μέσα στο μπολ με το αλεύρι.
Θέλουμε το αλεύρι να πάει παντού.
8. Έπειτα βουτάμε τα φιλέτα στο μπολ με τα αυγά με μια τρυπητή
κουτάλα
9. Στη συνέχεια τα βουτάμε στο μπολ με το πάνκο ή με τη τριμμένη
φρυγανιά και ανακατεύουμε.
10.Ζεσταίνουμε το λάδι μας στους 170οC και έπειτα βουτάμε τα φιλετάκια
κατευθείαν στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα φιλετάκια μέχρι να πάρουν ένα
ωραίο χρυσαφί χρώμα και να έχει μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
11.Μόλις ετοιμαστούν τα βάζουμε σε ταψί που έχουν στρώσει
απορροφητικό χαρτί.
12.Σε ένα μπολ με την μαγιονέζα, βάζουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο
και μέλι, αλάτι, πιπέρι.
13.Aνακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
14.Σερβίρουμε τα σνίτσελ μας με πράσινη σαλάτα και τη sauce.

7. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 7
Υλικά
 Κοκκινόψαρο
 50 gr.ρύζι για σούπα
 1 μεγάλο κρεμμύδι
χοντροκομμένο
 2 καρότα σε ροδέλες
 2 πατάτες σε κύβους
 3 κλωναράκια σέλινο
χοντροκομμένο
 ½ φλιτζανιού ελαιόλαδο
 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 Αλάτι
Εκτέλεση
1. Πλένουμε και καθαρίζουμε το ψάρι, το βάζουμε σε μία κατσαρόλα και
προσθέτουμε 1.200 λίτρα νερό.
2. Μόλις βράσει το ψάρι,το βγάζουμε από την κατσαρόλα.
3. Περνάμε τον ζωμό από σίτα για να καθαρίσουμε τον ζωμό από τα κόκαλα
και τον βάζουμε πάλι στην κατσαρόλα.
4. Βάζουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα και ρίχνουμε τα λαχανικά και αφήνουμε
να βράσουν 10΄ λεπτά.
5. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και το ρύζι, ανακατεύουμε τακτικά και
προσθέτουμε το ελαιόλαδο, μόλις βράσει το ρύζι κατεβάζουμε από την
φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
6. Καθαρίζουμε το ψάρι, σερβίρουμε μαζί με την ζεστή σούπα και
πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

8. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 8
ΥΛΙΚΑ
 500 γραμ. φακές ψιλές
 1/2 φλ. ελαιόλαδο
 2 ξερά κρεμμύδια
ψιλοκομμένα
 2 μικρά πράσα τρυφερά
ψιλοκομμένα
 2 σκελίδες σκόρδο
ψιλοκομμένες
 2 καρότα τριμμένα ή πολύ
ψιλοκομμένα
 2 ντομάτες μέτριες
ψιλοκομμένες (εμπορίου ή
φρέσκιες)
 2 κουταλιές κοφτές πελτέ ντομάτας
 2 δαφνόφυλλα
 λίγη ρίγανη
 λίγο ξύδι
 λίγο αγουρέλαιο για το σερβίρισμα
 αλάτι
 πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πλένουμε τις φακές, τις στραγγίζουμε και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, με
νερό ίσα ίσα να τις σκεπάζει. Βράζουμε για 10 λ. τις αφαιρούμε από την
φωτιά και τις στραγγίζουμε. Σε μια άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το
κρεμμύδι για 2λεπτά και μετά προσθέτουμε τις φακές μαζί με 6 φλ. κρύο
νερό. Το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε τις φακές να σιγώ βράσουν
για μισή ώρα. Έπειτα βάζουμε το λάδι το αλάτι, πιπέρι και λίγο ξίδι.
Συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

9. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 9
Υλικά
 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο
 2-3 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
 2 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 κ.γλ. κύμινο ή και λίγο επιπλέον
 2 χοντρές φέτες ψωμί μπαγιάτικο
 1 φλ. κρασί μαυροδάφνη
 αλάτι
 φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα
 1 κιλό φρέσκιες ντομάτες
τριμμένες
 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
 1 σκ. σκόρδο
 1/2 κ.σ. πελτές
 1 πρέζα ζάχαρη
 2-3 κόκκους μπαχάρι
 αλάτι
 πιπέρι
Εκτέλεση
1. Για να δώσουμε έξτρα νοστιμιά στα αφράτα σουτζουκάκια με κόκκινη
σάλτσα, μουλιάζουμε το ψωμί στο κρασί και όχι σε νερό.
2. Αφού μουλιάσει καλά, το στύβουμε και το ψιχουλιάζουμε. Κρατάμε το
κρασί στην άκρη. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί και όλα τα
υπόλοιπα υλικά για τα σουτζουκάκια και τα ζυμώνουμε όλα μαζί μέχρι να
αφρατέψει ο κιμάς. Βάζουμε το μείγμα του κιμά για λίγο στο ψυγείο.

10. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 10
3. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τα πλάθουμε μικρά μικρά, βουτώντας ενδιάμεσα τα χέρια μας στο κρασί.
Τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε για 2-3 λεπτά.
4. Αφού τα τηγανίσουμε όλα, τα αφήνουμε στην άκρη.
Για τη σάλτσα ντομάτας
1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το σκόρδο και
σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα υπόλοιπα
υλικά για τη σάλτσα. Αν αντί για φρέσκες ντομάτες χρησιμοποιήσετε
κονσέρβα, προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα.
2. Βράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά μέχρι να δέσει καλά.
3. Ρίχνουμε τα σουτζουκάκια στη σάλτσα ντομάτας να βράσουν για 10 λεπτά
περίπου. Μην ξεχνάτε ότι είναι πολύ μικρά και δεν θέλουν πολύ ώρα
βράσιμο και μαγείρεμα.
4. Αν τα έχετε πλάσει μεγάλα, τότε θέλουν παραπάνω ώρα τηγάνισμα και
παραπάνω ώρα βράσιμο στη σάλτσα.
5. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη ωραία πιατέλα το ρύζι, με τα σουτζουκάκια και
τη σάλτσα από πάνω.
ΥΛΙΚΑ
 20 μικρά λουκάνικα (τύπου
Φρανκφούρτη)
 5 λωρίδες μπέικον
 2 μεγάλα πορτοκάλια ή
γκρέιπφρουτ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χωρίστε κάθε λωρίδα μπέικον στη μέση, πρώτα κατά μήκος και
ύστερα κάθετα. Έτσι θα έχετε 4 μικρότερες λωρίδες, με τις οποίες θα
τυλίξετε 4 λουκάνικα. Στερεώστε το μπέικον γύρω από τα λουκάνικα
περνώντας τα στις ξύλινες φουρκέτες.

11. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 11
ΥΛΙΚΑ
 1 κιλό κουκιά φρέσκα
 1 μικρό κρεμμύδι
 1 ματσάκι άνηθο
 1/2 φλιτζανιού του τσαγιού
κριθαράκι χοντρό
 7 κουταλιές της σούπας λάδι
 Αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Καθαρίζουμε τα κουκιά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Βάζουμε το λάδι να κόψει και ρίχνουμε το κρεμμύδι για να ξανθίσει.
3. Ρίχνουμε τα κουκιά, τον άνηθο και ένα ποτήρι νερό, το αλάτι και το
πιπέρι.
ΥΛΙΚΑ
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 καρότο τριμμένο
 1 σκελίδα σκόρδο
 4 ασπρομανίταρα μεγάλα κομμένα
σε φέτες
 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
 350 γραμ. κριθαράκι χονδρό
 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
 1 λίτρο ζωμός κότας (ζεστός)

12. ΜΙΚΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΣΣΕΣ ΤΜΗΜΑΤΟΣ Δ’1 12
 1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο)
 λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
 αλάτι
 πιπέρι φρεσκοτριμμένο
 λίγο παλαιωμένο λαδοτύρι Νάξου (ή τριμμένο τυρί)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το κριθαρότο με κρέας που περίσσεψε, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε
μικρή πλασοτέ κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το
κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, για να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια. Σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε τα ντοματίνια. Σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να λαδωθεί και να βγάλει το
γήινο άρωμά του. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το
αλκοόλ, ανακατεύοντας.
Λίγο λίγο και σταδιακά προσθέτουμε το ζεστό ζωμό, ακολουθώντας τη
διαδικασία, όπως όταν φτιάχνουμε ριζότο. Κάθε φορά που απορροφάται ο
ζωμός προσθέτουμε επιπλέον. Στα μισά του βρασμού προσθέτουμε το
καρότο και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Δεν ξεχνάμε το τακτικό ανακάτεμα, αλλά όχι συνεχές, γιατί στο τέλος σπάει
το κριθαράκι και λασπώνει το κριθαρότο.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μαγειρεμένο κοτόπουλο
ψιλοκομμένο. Μαγειρεύουμε περίπου για 15 λεπτά από την ώρα που μπαίνει
ο ζωμός στο τηγάνι. Αρωματίζουμε και ελέγχουμε το αλατοπίπερο προς το
τέλος του βρασμού.
Αποσύρουμε από τη φωτιά όσο ακόμα το κριθαρότο είναι ζουμερό και
κρατάει λίγο η καρδιά του, δηλαδή είναι al dente.
Όταν φτιάχνω αυτό το πιάτο στο σπίτι μου, στα τελευταία λεπτά του
βρασμού ραντίζω με λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Όταν είναι έτοιμο πασπαλίζουμε τριμμένο τυρί. Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και
σερβίρουμε αμέσως. Προσέξτε γιατί όσο μένει ρουφάει τα υγρά του,
μαλακώνει πολύ και στεγνώνει και χάνει τη μαγεία του.