2. Υλικά
➲ 6 μεγάλες tortillas
➲ 2 κόκκινες πιπεριές
➲ 1 πράσινη πιπεριά
➲ 1 μικρό κολοκυθάκι
➲ 1 πράσο
➲ 5-6 μανιτάρια portobello
➲ λίγο καλαμπόκι
➲ 1 κρεμμύδι
➲ 2 σκελίδες σκόρδο
➲ λάδι για το τσιγάρισμα
➲ λίγο φρέσκο βούτυρο
➲ 1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί
➲ 3/4 ποτήρι νερού ζωμό λαχανικών
➲ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3.
4.
5. Εκτέλεση
➲ Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
➲ Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι και στο βούτυρο το
κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
➲ Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά και
μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.
➲ Τσιγαρίζουμε για ακόμη 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
➲ Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ζωμό.
➲ Χαμηλώνουμε το μάτι και βράζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα
υγρά.
➲ Βγάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και ζεσταίνουμε τις
tortillas σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων για λίγα
δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τις γεμίζουμε με το μίγμα
λαχανικών.
