4. PENGERTIAN
Nutrisi
adalah substansi
organik yang dibutuhkan
organisme untuk fungsi
normal dari sistem tubuh, pertumbuhan dan
pemeliharaan kesehatan.
Nutrient
Zat kimia organik / anorganik
yang ditemukan dalam makanan
dan diperlukan untuk berfungsinya tubuh.
6. 1. KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan zat gizi yang terdapat dalam
makanan, pada umumnya dalam bentuk amilum
• Dibutuhkan tubuh untuk sumber energi (energi
dibutuhkan untuk aktivitas : berlari, belajar,
bekerja dll)
• Membantu penyerapan , merangsang pertumbuhan
bakteri usus.
• Bahan makanan yang banyak mengandung
karbohidrat biasanya adalah makanan pokok
seperti : beras, gandum, sagu, jagung, kentang, ubi
kayu dan berbagai makanan olahannya (roti, nasi,
dll)
7. 2. Protein
• Fungsi : untuk pertumbuhan, pemeliharaan
dan perbaikan jar.tubuh
• Bentuk sederhana : asam amino yang
disimpan dalam jaringan berbentuk hormon
dan enzim
• Asam amino esensial tidak dapat disintesis
dalam tubuh tapi harus di dapat dari
makanan
• Sumber : daging, hewan ternak, susu, dan
telur
• Asupan : 10-15%
8. 3. Lemak
Fungsi :
• Berfungsi sebagai sumber energi, membangun
jaringan, memeberi rasa kenyang, dan sebagai
pelarut atau pembawa vitamin.
• Cadangan makanan
Lemak Nabati :
Lemak yang berasal dari tumbuhan
Lemak Hewani : Lemak yang berasal dari hewan
• Asupan : 10 - 25%
9. Vitamin merupkana komponen minor tetapi
penting bagi bahan pangan
Vitamin dibutuhkan untuk pertumbuhan yang
normal, memelihara, dan menjaga fungsi tubuh
VITAMIN
Larut Air ( B dan C) Larut Lemak (A, D, E, K)
10. 5. mineral
Adalah zat anorganik yang dibutuhkan oleh tubuh
dalam jumlah sedikit
Fungsi : sebagai zat pembangun dan pengatur
Zat anorganik = zat yang tidak berasal dari mahluk
hidup
11. 6. AIR
• Air merupakan zat makanan paling mendasar yang
dibutuhkan oleh tubuh manusia
• Air menyusun 60-70% dr seluruh BB
• Sumber : konsumsi cairan, buah2an segar,
sayuran, dan air yg diproduksi selama
oksidasi makanan
• Pd org sehat : intake cairan = output melalui
eliminasi, respirasi, dan berkeringat
13. ROSES SUPLAY MAKANAN
KE SEL TUBUH MANUSIA
P A
1.Ingesti
Proses
1.Pemasukkan makanan ke dalam mulut
(koordinasi antara otot rangka & sistem saraf)
2.Pengunyahan
3.Menelan (koordinasi antara lidah, refleks
pharing & esophagus serta saraf cranial)
waktu : 5 – 15 detik
Intake makanan dari
luar ke dalam tubuh
14. perubahan fisik & kimia makanan untuk
dapat diabsorbsi dengan bantuan enzim
dan coenzim (diatur oleh hormon dan
saraf) sehingga menjadi chyme
Nasi (karbohidrat ) monosacharida
Tahu (protein) asam amino
Keju (lemak) asam lemak
Waktu : 1 – 4 jam
2.DIGESTI
PROSE
S
15. proses masuknya partikel zat
makanan dari saluran pencernaan
ke dlm pembuluh darah dan limphe
3. Absorbsi
Proses
1. Mayoritas terjadi di usus halus
2. Gaster : berupa alkohol &aspirin
3. Sistem limpatik : zat makanan
yang larut dalam lemak
4. Kapiler darah : zat makanan yg
larut dalam air
16. proses masuknya zat makanan yang larut
dlm lemak maupun air ke dlm sel
Proses
1. Zat yang larut dalam air
Vaskuler vena porta hepatica hepar
sel
2. Zat yang larut dalam lemak
Kapiler limpatik pembulun limpe besar
ductus thoracsicus vena subclavia
sinistra / vena jugularis interna sinistra
vena cava jantung arteri hepatica
hepar sel
4. Transportasi
17. Faktor yg mempengaruhi nutrisi :
1. Status Kesehatan : fungsi sistem pencernaan, proses
penyakit, dll
2. Kultur dan Agama
3. Usia
4. Jenis kelamin
5. Status Sosioekonomi
19. KEKURANGAN
NUTRISI
• Kekurangan nutrisi merupakan keadaan yang dialami
seseorang dalam keadaan tidak berpuasa (normal) atau resiko
penurunan berat badan akibat ketidakmampuan asupan nutria
untuk kebutuhan metabolisme.
• Tanda klinis :
- Berat badan 10 -20 % dibawah normal
- Tinggi badan dibawah ideal
- Lingkar kulit trisep lengan tengah kurang dari 60% ukuran
standar
- Adanya kelemahan dan nyeri tekan pada otot
- Adanya penurunan albumin serum
20. • Kelebihan nutrisi merupakan suatu keadaan
yang dialami seseorang yang mempunyai resiko
peningkatan berat badan akibat asupan kebutuhan
metabolism secara berlebihan.
• Tanda klinis :
- Berat badan lebih dari 10% berat ideal
- Obesitas (lebih dari 20% berat ideal)
- Lipatan kulit trisep lebih dari 15 mm pada pria
dan 25 mm pada wanita
KELEBIHAN NUTRISI
21. MALNUTRISI
• Malnutrisi adalah keadaan dimana tubuh
tidak mendapat asupan gizi yang cukup,
malnutrisi dapat juga disebut keadaaan yang
disebabkan oleh ketidak seimbangan di
antara pengambilan makanan dengan
kebutuhan gizi untuk mempertahankan
kesehatan.
22. obesitas
• Obesitas merupakan masalah peningkatan
berat badan yang mencapai lebih dari 20%
berat badan normal. Status nutrisinya
adalah melebihi kebutuhan asupan kalori
dan penurunan dalam penggunaan kalori.
23. Diabetes Melitus
• Diabetes melitus adalah kondisi di mana
terdapat tingkat kadar gula (glukosa) yang
tinggi dalam darah.
• Dalam diabetes tipe 2, tubuh tidak
memproduksi cukup insulin atau tidak dapat
menggunakan insulin dengan baik, hormon
khusus yang diproduksi oleh sel beta dalam
pankreas
24. • Hipertensi adalah nama lain dari tekanan darah
tinggi. Tekanan darah itu sendiri adalah kekuatan
aliran darah dari jantung yang mendorong dinding
pembuluh darah (arteri).
HIPERTENSI
25. 1. Penyakit jantung koroner
Adalah suatu penyakit yang terjadi ketika ada
penyumbatan parsial aliran darah ke jantung.
Masalah ini dapat berdampak pada
penumpukan plak di arteri.
Penyakit akibat pertumbuhan tidak normal dari
sel-sel jaringan tubuh yang berubah menjadi sel
kanker. Dalam perkembangannya, sel-sel
kanker ini dapat menyebar ke bagian tubuh
lainnya sehingga dapat menyebabkan kematian
2 kanker
26. Kwashiorkor adalah salah satu bentuk gizi
buruk (busung lapar) yang disebabkan oleh
kekurangan gizi protein, dikenal juga
sebagai kekurangan gizi edematous karena
tanda dominan yang ditampakkan adalah
edema atau penumpukan cairan pada
tubuh terutama pada daerah mata kaki,
kaki, perut, dan bisa seluruh tubuh.
Kondisi lebih sering terjadi pada anak usia
2-3 tahun
KWASHIORKOR
27. Marasmus adalah salah satu bentuk kekurangan
gizi yang buruk paling sering ditemui pada balita
penyebabnya antara lain karena masukan makanan
yang sangat kurang, infeksi, pembawaan lahir,
prematuritas, penyakit pada masa neonatus serta
kesehatan lingkungan.
Maramus
28. • Setiap mahluk hidup membutuhkan makanan
untuk mempertahankan kehidupannya, karena
didalam makanan terdapat zat-zat gizi yang
dibutuhkan tubuh untuk melakukan kegiatan
metabolismenya. Oleh karena itu pemenuhan
kebutuhan nutrisi yang diberikan dengan baik
dapat membantu kelangsungan hidup makhluk
tersebut
Kesimpulan
