Yogurt jagung merupakan salah satu kreasi yogurt yang dibuat dari sari jagung manis. Jagung manis mengandung karbohidrat sederhana 2-3% dan karbohidrat kompleks berupa pati sebesar 72%. Pembuatan yogurt jagung melibatkan proses pencampuran sari jagung yang diolah dengan yogurt plain dan diinkubasi selama 12 jam.

1. PRODUK BIOTEKNOLOGI :
YOGURT JAGUNG MANIS
Mata Kuliah: Bioteknologi
Farmasi
Dosen Pengampu: Yayuk Putri
Rahayu, S.Si., M.Si.

2. NAMA KELOMPOK
FITRIA SITI
ZAHARA
202114006
MADANI ZAHIRA
AHMAD
202114122

3. Definisi
Jagung
OUR PRESENT
TOPIC
Kandungan gizi pada
jagung
Klasifikasi
jagung Manis
Definisi Yogurt

4. JAGUNG MERUPAKAN SALAH SATU JENIS BAHAN MAKANAN YANG MEMILIKI
KEDUDUKAN PENTING SETELAH BERAS BAGI MASYARAKAT INDONESIA KARENA
MENGANDUNG ZAT GIZI YANG DIBUTUHKAN OLEH MANUSIA MELIPUTI :
• KARBOHIDRAT,
• LEMAK,
• PROTEIN
• SERAT
SELAIN ITU JAGUNG MERUPAKAN SUMBER BAHAN BAKU BAGI SEKTOR INDUSTRI SEPERTI
BAHAN MAKANAN DAN MINUMAN.
Definisi Jagung
• KEISTIMEWAAN JAGUNG DIANTARANYA ADALAH MEMILIKI KALORI DAN PROTEIN YANG
HAMPIR SAMA DENGAN BIJI PADI SERTA DAPAT TUMBUH PADA BERBAGAI MACAM TANAH.

5. Kandungan gizi Pada Jagung
Jagung manis mengandung:
• Energi 96 cal
• Protein 3,5 g
• Lemak 1,0 g
• Karbohidrat 22,8 g
• Kalsium 3,0 mg
• Fosfor 111 mg
• Besi 0,7 mg
• Vitamin A 400 SI
• Vitamin B 0,15 mg
• Vitamin C 12,0 mg
• air 72,7 g I).
KINGDOM : PLANTAE
SUBKINGDOM :
TRACHEOBIONTA
SUPERDIVISION :
SPERMATOPHYTA
DIVISION : MAGNOLIOPHYTA
CLASS : LILIOPSIDA
SUBCLASS : COMMELINIDAE
ORDER : CYPERALES
FAMILY : POACEAE
GENUS : ZEA

6. YOGHURT JAGUNG MERUPAKAN SALAH SATU KREASI YOGHURT
BERBAHAN DASAR SARI JAGUNG YANG DIOLAH DENGAN CARA YANG SAMA
SEPERTI PEMBUATAN YOGHURT PADA UMUMNYA.
NAMUN DALAM PEMBUATAN YOGHURT JAGUNG, YANG PERLU
DIPERHATIKAN ADALAH KANDUNGAN KARBOHIDRAT YANG TERDAPAT
DIDALAM BIJI JAGUNG TERSEBUT. BAHWA KARBOHIDRAT SEDERHANA YANG
TERDAPAT PADA JAGUNG MANIS SEBESAR 2-3% SEDANGKAN KARBOHIDRAT
KOMPLEKS YANG TERDIRI DARI PATI MERUPAKAN KOMPONEN TERBESAR
YANG TERDAPAT DALAM BUTIR JAGUNG MANIS YAITU BERJUMLAH 72%.
DefinisiYogurt

7. METODE
PERCOBAAN
Alat dan Bahan
Posedur kerja

8. Alat dan Bahan
• Alat
1. pisau
2. wadah
3. Panci
4. Blander
5. Saringan
6. Sendok
7. Kompor gas
8. Piring
• Bahan
1. Jagung
manis
2. Yoghurt
3. Gula
4. Garam
5. Air mineral

9. Prosedur
1. Siapkan Alat dan Bahan
2. Jagung manis dikupas dan
dibersihkan, diambil daging jagung
3. Masukkan daging jagung kedalam
blander ditambahkan air sedikit
4. Diblender jagung hingga menjadi
bubur jagung
5. Disaring bubur jagung
6. Dipanaskan sari jagung, sambil diaduk
7. Ditambahkan garam secukupnya
8. Ditambahkan gula, aduk merata
9. Dinginkan sari jagung
10. Setelah dingin dipindahkan
kedalam wadah
11. Dicampurkan plain yoghurt
set dengan sari jagung (7:3), aduk
merata
12. Tutup dan diamkan selama 12
jam pada suhu ruang

10. Hasil dan Kesimpulan
• Hasil
Hasil yang didapat pembuatan Yoghurt dari Jagung Manis yaitu
menghasilkan bentuk yang cair seperti yoghurt pada umumnya dan memiliki
rasa yang lebih asam
• Kesimpulan
Yoghurt jagung merupakan salah satu kreasi yoghurt berbahan dasar sari jagung
yang diolah dengan cara yang sama seperti pembuatan yoghurt pada umumnya.
Namun dalam pembuatan yoghurt jagung, yang perlu diperhatikan adalah
kandungan karbohidrat yang terdapat didalam biji jagung tersebut. bahwa
karbohidrat sederhana yangterdapat pada jagung manis sebesar 2-3% sedangkan
karbohidrat kompleks yang terdiri dari pati merupakan komponen terbesar
yang terdapat dalam butir jagung manis yaitu berjumlah 72%.

11. TERIMAKASIH