Dokumen ini membahas tentang probiotik dan prebiotik, termasuk definisi, sumber, manfaat, efek samping, dan mekanisme kerja probiotik. Probiotik adalah mikroorganisme yang bermanfaat bagi kesehatan, sementara prebiotik adalah makanan untuk probiotik. Sumber probiotik dan prebiotik meliputi berbagai makanan fermentasi dan sayuran/buah. Manfaatnya antara lain menjaga keseimbangan usus dan meningkatkan keke

1. MENGENAL PRODUK HERBAL
FERMENTASI
Apt. Risna Permata Sari,S.Farm

2. PROBIOTIK DAN PREBIOTIK
PROBIOTIK
Probiotik berasal dari bahasa Yunani yang
artinya “untuk hidup” (Pro = untuk dan
biotic = hidup)
Menurut Food and Agriculture
Organization (FAO) dan World Health
Organization (WHO) Probiotik adalah
mikroorganisme yang hidup dalam tubuh
host dengan jumlah yang memadai yang
akan memberikan manfaat kesehatan
pada host
PREBIOTIK
Prebiotik secara sederhana dapat
diartikan sebagai makanan bagi
probiotik secara alami hidup di
pencernaan.

3. SUMBER
PROBIOTIK
• Suplemen Probiotik
• Yougurt
• Keju
• Kefir
• Tempe
• Kimchi
Contoh bakteri probiotik :
Lactobacillus,
Bifidobacteria
PREBIOTIK
Sayuran : Buncis, Asparagus,
Bawang Putih, Bawang
Bombay, Kacang Polong
Buah-buahan : Pisang, Berry
Seperti Strawberry, Blueberry,
Cranberry, Raspberry
Sereal, Biskuit, Roti, Selai
Roti, Yogurt.

4. MANFAAT
PROBIOTIK
• Menjaga keseimbangan
mikroekosistem dalam sistem
pencernaan
• Membantu proses pencernaan
• Berperan positif dalam sistem immune
• Menetralkan atau menghilangkan racun
PREBIOTIK
Prebiotik membantu probiotik berkembang biak
untuk menjaga kelancaran gerak usus dan
meningkatkan berat feses.
Prebiotik bermanfaat untuk meningkatkan
kesehatan pencernaan dan berpotensi
meningkatkan penyerapan kalsium.
Prebiotik menstimulasi pertumbuhan bakteri
yang berbeda seperti bifidobacteria dan
lactobacilli dalam usus.
Prebiotik juga meningkatkan kekebalan tubuh
mereka terhadap serangan zat asing.
Mengubah komposisi mikroorganisme yang
menguntungkan ke arah yang positif

5. EFEK SAMPING
PROBIOTIK
Beberapa efek samping yang
mungkin muncul diantaranya
adalah:
1. Perut kembung kerena rasa
asam yang dihasilkan oleh
probiotik
2. Diare
3. Sakit perut
4. Sakit kepala
5. Infeksi
PREBIOTIK
• meningkatkan frekuensi
flatulensi
• Kembung
• iritasi pada mukosa yang
disebabkan oleh peningkatan
ekskresi mucin.
• Sakit perut
• peningkatan buang air besar.

6. MEKANISME
Mekanisme kerja suatu probiotik adalah dengan :
memproduksi asam laktat
kolonilisasi pada saluran pencernaan
respon immune non – spesifik (Menstmulir sistim imun)

7. YOUGURT
Yougurt biasanya terbuat dari fermentasi susu sapi atau susu kambing
dengan penambahan bakteri asam laktat seperti lactobacillus bulgaricus
atau streptococcus thermophiles.
Selama proses fermentasi, bakteri akan melakukan beberapa proses antara
lain : mengurai laktosa menjadi asam laktat (fermentasi), menghidrolisis
kasein menjadi peptide dan asam amino bebas (proteolisi), memecah lemak
susu menjadi asam lemak bebas (lipolisi).
Yougurt dapat digunakan untuk mengatasi lactose intolerance, karena
selama proses fermentasi bakteri menguraikan laktosa. Seingga kandungan
laktosa pada yougurt berkurang hingga 30%

8. CONTOH FORMULASI 1
Sediaan Cairan Obat Dalam untuk membantu memelihara daya tahan
tubuh
Ekstrak daun kelor 2 gram
Ekstrak temulawak 1 gram
Ekstrak jahe 0,5 gram
Ekstrak kapulaga 0,3 gram
Started 20 ml
Air ad 100 ml

9. CARA PEMBUATAN
a. Siapkan bahan dan alat yang akan digunakan
b. Timbang bahan sesuai perhitungan
c. Sterilkan botol dan tutup botol
d. Terra botol
e. Masukkan ekstrak kapulaga kedalam wadah mixing tambahkan ekstrak jahe aduk sampai homogen
f. Tambahkan ekstrak temulawak, aduk ad homogen
g. Tambahkan ektrak daun kelor aduk ad homogen
h. Tambahkan sedikit air aduk ad homogen. Masukkan kedalam botol
i. Tambahkan started aduk ad homogen. Tambahkan air sampai volume yang diinginkan, aduk sampai homogen
j. Tutup rapat. Simpan pada suhu antara 22-30ᴼC selama 4 hari.
k. Amati hasil fermentasi. Sediaan fermentasi akan menghasilkan gas, bau khas fermentasi dan rasa asam

10. CONTOH FORMULA 2
Sediaan kapsul untuk membantu meredakan nyeri (anti inflamasi)
Tiap kapsul 500 mg mengandung
Ekstrak kunyit putih 200 mg
Ekstrak temulawak 200 mg
Ektrak kulit manggis 100 mg

11. CARA PEMBUATAN
a. Siapkan bahan dan alat yang digunakan
b. Timbang bahan sesuai perhitungan
c. Masukkan ekstrak kulit manggis kedalam mortar. Tambahkan
ekstrak temulawak campur ad homogen
d. Tambahkan ekstrak kunyit putih, campur ad homogen
e. Masukkan dalam cangkang kapsul
f. Kemas dan beri penandaan yang jelas

12. TERIMA KASIH 