Teks tersebut membahas tentang pencemaran perairan, agensia toksik seperti pestisida, logam berat sebagai pencemar, dan bahan tambahan pangan serta kontaminan makanan. Secara ringkas, dokumen tersebut menjelaskan sumber dan dampak dari berbagai zat pencemar lingkungan dan makanan.

1. Belajar Gratis Dasar –
Dasar Ilmu Pertanian
bagian 35
Sumber : materi perkuliahan
yang telah diringkas
Bismillah
18 November 2013

2. 1.Pencemaran Perairan
Air Menurut Kegunaannya
– bentuk ion, oksidator dan
Digolongkan
reduktor, dll
 Golongan A, yaitu air yang  Rancang bangun pengolahan
dapat digunakan sebagai
limbah ada tiga parameter
air minum secara langsung
 Karakteristik air limbah
 Golongan B, yaitu air yang
 Peraturan tentang air
dapat digunakan sebagai
limbah
air baku untuk diolah
 Karakteristik badan air
sebagai air minum dan
penerima
keperluan rumah tangga
 Parameter
 Golongan C, yaitu air yang
 BOD dan COD
dapat dipergunakan untuk
 Bakteri Gol Coli
keperluan perikanan dan
 pH
peternakan
 Kekeruhan
 Golongan D, yaitu air yang
dapat digunakan untuk
 Kesadahan
keperluan pertanian
 Kadar Garam
 Pencemaran perairan
 Suhu
 Alami :letusan gunung dan
 Logam Berat
banjir
 Pestisida
 Aktivitas manusia : limbah
rumah
tangga, industri, limbah
perairan


Zat kimia berbahaya dari air
buangan industri adalah
BOD5, zat racun primer, asam
dan alkali, desinfektan, bentuk
>Dasar-Dasar Ilmu Pertanian<

3. 2.Agensia Toksik
 Penggolongan pestisida
 Formulasi :cairan
(granule) (furadan 3
G) dan debu (dust)
(sevin 5 D)
 dll
 Degradasi oleh :
 Sinar matahari
(fotodekomposisi)
 Cara kerja :
kontak, fumigan, sist
emik dan lambung
 Faktor yang
 Perombakan
 Dll
 Mikroorganisme
mempengaruhi
tanah
pendegradasi
organofosfat
 Di udara :
angin, suhu, dll
 Di dalam tanah : jenis
pestisida, jenis tanah
hilangnya pestisida
dalam tanah
tanaman
 Penguapan
(diazinon 6), butiran
 Faktor penyebab
 Penyerapan oleh
 Pseudomonas sp
:methyl parathion
 Flavobacterium sp :
diazinon
 dll
 Gerakan fisik
>Dasar-Dasar Ilmu Pertanian<

4. 3.Logam
 Sumber logam
 Alam
 Industri
 Kasus Pencemaran Logam
 Kasus minamata
 Di Irak, benih gandum yg diberi perlakuan fungisida
etilmerkuri
 Di Ghana penduduk miskin telah memakan benih jagung yg
berfungisida air raksa
 Kasus Cd dan Se di teluk Jakarta
 Teluk Buyat (Sulawesi), gejala seperti keracunan merkuri
 Timbal (Pb)
 Sumber : Aditif bahan makanan, amunisi, pabrik cat dan
meni, pabrik logam dan baja
 Absorbsi oleh tubuh :melalui sistem
pencernaan, sistem pernafasan, dan melalui kulit
 Jenis Pb :
Pb anorganik dan Pb alkyl
 Efek keracunan pb : gangguan pada system saraf
pusat, syaraf peripheral, ginjal dan system kerja
darah
 dll
>Dasar-Dasar Ilmu Pertanian<

5. 4.Food Addictive dan Kontaminan
 Food addictive adalah bahan atau campuran bahan yang
secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku
pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk
mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
 Berdasarkan Tujuannya
 F.A. untuk memperkaya
 F.A. untuk penambahan
 F.A. untuk menambah daya cerna
 F.A. untuk mempertahankan konsistensi makanan
 Dll
 Pembagian Food Additives (Kilgore & Ming Yu Li, 1980)
Anticaking Agents (Pencegah
basi), zat Preservatif (Pencegah jamur) dan
emulsifying Agents (Pengemulasi)
 Nonintentional additives : kotoran hewan dan
insects, antibiotika, zat perangsang tumbuh
 Intentional food additives :
 Problem fa terhadap kesehatan
 Hampir semua fa tidak diuji secara kronis:
karsinogenik (pemicu kanker), mutagenik (mutasi
genetik) dan teratogenik (teratogenik)
 Logam : menjadi problem kompleks karena beberapa
diantaranya bahan tambahan diet
,molibdenum, selenium, dll dalam jumlah sedikit
diperlukan
>Dasar-Dasar Ilmu Pertanian<