Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to ISO 22000
Similar to ISO 22000 (20)
Recently uploaded
Recently uploaded (20)
ISO 22000
- 2. • ISO adalah International Organization for Standardization (Suatu organisasi internasional/dunia yang mengurusi standar) APA ITU ISO ? ISO berasal dari bahasa Yunani isos, berarti equal/sama. Apapun negaranya, apapun bahasanya, semua memakai ISO https://www.iso.org/about-us.html Organisasi independent dan non- governmental dengan anggota 162 badan standar nasional.
- 3. • ISO 22000 adalah manajemen mutu yang disinergikan dengan manajemen keamanan pangan yaitu sistem manajemen mutu yang menjamin sistem produksi yang dilakukan menjamin keamanan produk dari bahaya APA ITU ISO 22000 ? GMP HACCP SNI
- 4. •ISO 22000 : 2018 mengacu pada standar dasar yaitu ISO/TS 22002-1:2009 adalah persyaratan dasar untuk food manufacturing
- 5. • Internal (ke dalam) APA MANFAATNYA ? Nilai Jual Produk bertambah Bila Konsisten biaya akan turun Eksternal (ke luar) Konsumen yakin produk aman dari bahaya Memenuhi persyaratan standar internasional
- 6. CLEANING DAN SANITASI PT.Jakarana Tama QAQC Dept. Ardi Gustiana 3:00PM 3/14/2011
- 7. TUJUAN ADANYA CLEANING DAN SANITASI DALAM DUNIA PANGAN// 3:00PM 12/15/2018
- 10. MANFAAT DARI CLEANING & SANITASI •Mengurangi resiko keamanan pangan dari kontaminasi •Mikroba •Bahan penyebab alergi •Kimia •Mengurangi biaya : •Mengurangi kontaminasi mikro •Mengurangi downtime (lebih efisien) •Memelihara alat – mengurangi biaya ( karena korosi, usang, bocor,
- 11. RUANG LINGKUP CLEANING DAN SANITASI
- 12. CONTOH CLEANING & SANITASI RUANGAN Cleaning dan sanitasi basah
- 13. CONTOH CLEANING & SANITASI RUANGAN Cleaning kering yang biasanya dilakukan untuk menghilangkan debu / hanya yang terlihat
- 14. CONTOH CLEANING & SANITASI MESIN • Alat yang kontak langsung dengan product
- 15. CONTOH CLEANING & SANITASI • Bagian atas dari area kering
- 16. CONTOH CLEANING JIKA DI APLIKASIKAN DALAM MENCUCI TANGAN •Seseorang mencuci tangan hanya dengan menggunakan air, berbeda dengan yang menggunakan sabun. Mencuci tangan hanya dengan air bisa saja membuat tangan tersebut menjadi bersih tapi bakteri/kuman pada tangan masih tetap tinggal
- 18. MASIH ADA KUMAN DAN BAKTERI
- 19. CONTOH SANITASI/SANITIZING JIKA DI APLIKASIKAN DALAM MENCUCI TANGAN •Seseorang mencuci tangan dengan menggunakan air dan sabun, berbeda dengan yang menggunakan air saja. Mencuci tangan dengan sabun tidak hanya sekedar bersih, proses ini juga mematikan kuman/bakteri yang terdapat pada telapak tangan
- 21. KUMAN DAN BAKTERI HILANG DAN BERSIH
- 22. • Kuman tumbuh dengan cepat 1 2.2 milyar 8 jam
- 23. CLEANING DAN SANITASI MEMPERSYARATKAN Dokumentasi • Jadwal Cleaning Untuk mempermudah pekerjaan diperlukan pengaturan waktu yang tepat sehingga menjadi ringan dan efisien
- 24. • Instruksi Kerja suatu perintah yang disediakan untuk membantu seseorang dalam melakukan pekerjaan dengan benar atau suatu set instruksi untuk melakukan tugas atau untuk mengikuti prosedur
- 25. • Material Safety Data Sheets Material Safety Data Sheet (MSDS) adalah dokumen yang berisi informasi tentang potensi bahaya (kesehatan, kebakaran, reaktivitas dan lingkungan) dan bagaimana bekerja dengan aman dengan produk kimia. Ini adalah titik awal yang penting untuk pengembangan program kesehatan dan keselamatan yang lengkap. Hal ini juga berisi informasi tentang penggunaan, penyimpanan, penanganan dan prosedur darurat semua yang berkaitan dengan bahaya material
- 26. • Hasil yang tertulis dan trend Hasil yang tertulis seperti cheklis kebersihan dan laporan • Tindakan koreksi Dokumen yang berisi cara penanganan bila terjadi atau ditemukan adanya penyimpangan. Misal : dengan penyetopan saluran, stop proses produksi untuk sementara, tarik produk yang terkena kontaminasi.
- 27. • Program training Pelatihan secara berkala kepada karyawan dan bersifat kontinyu serta ada bukti tertulis
- 28. KESIMPULAN • Cleaning tidak boleh berhenti pada tahap kebersihan secara visual saja, tetapi harus berlanjut ke tahap membunuh bakteri yang masih tertinggal pada bagian tertentu suatu tempat atau peralatan. Tahap lanjutan ini bisa kita sebut sebagai Sanitasi/ Sanitizing • Program Cleaning dan Sanitasi adalah bagian yang tidak dapat dipisahkan apalagi diabaikan dalam industri pangan. Kebersihan suatu tempat dan peralatan-peralatan pendukung lainnya dalam suatu aktivitas kegiatan yang mutlak harus diperhatikan