Materi kuliah

1. KARBOHIDRAT
LEMAK
PROTEIN
Kelompok II
Kamaruddin Jafar
Ruaida Nasrun
Sukarti Darwin
Jurana Rusdi

2. Karbohidrat
Karbohidrat atau hidrat arang
adalah suatu zat gizi yang
fungsi utamanya sebagai
penghasil energi, dimana
setiap gramnya menghasilkan
4 kalori.

3. Sumber
karbohidrat
• Nasi
• Roti putih
• Kentang
• Ubi
• Talas
• Mi kering
• Mi basah
• Bihun
• Singkong
• Tepung terigu
• Tepung beras
• Makaroni
• Nasi jagung
• Krakers
• Tepung sagu
• Nasi tim

4. Fungsi
karbohidrat
• Fungsi utamanya sebagai sumber energi
• Melindungi protein agar tidak dibakar
sebagai penghasil energi
• Membantu metabolisme lemak dan
protein
• untuk detoksifikasi zat-zat toksik tertentu
• membantu penyerapan kalsium
• untuk pencernaan dan memperlancar
defekasi

5. Lemak
Lemak, disebut juga lipid,
adalah suatu zat yang kaya
akan energi, berfungsi sebagai
sumber energi yang utama
untuk proses metabolisme
tubuh.

6. Sumber
Lemak
•Minyak goreng
•Margarin
•Mentega
•Santan
•Kulit ayam

7. Fungsi
Lemak
• sumber energi
• bahan baku hormon
• membantu transport vitamin
yang larut lemak
• sebagai bahan insulasi terhadap
perubahan suhu
• pelindung organ-organ tubuh
bagian dalam

8. Protein
Protein membentuk
sebagian besar struktur di
dalam sel termasuklah
sebagai enzim dan pigmen
respiratori.

9. Sumber
Protein
• Protein yang berasal dari
hewani seperti daging, ikan,
ayam, telur, susu, dan lain-
lain disebut protein hewani.
• Protein yang berasal dari
nabati seperti kacang-
kacangan, tempe, dan tahu.

10. Fungsi
Protein
• Sebagai enzim
• Alat pengangkut dan alat
penyimpan
• Pengatur pergerakan
• Penunjang mekanis
• Pengendalian pertumbuhan
• Media perambatan implus syaraf

11. Susunan Makanan
Kandungan Kontribusi terhadap
masukan total energi
Karbohidrat 46%
Lemak 42%
Protein 12%