Metabolisme lemaf

1. METABOLISME LEMAK
DRH.HISWANI, MKES

2. PENGERTIAN LEMAK
 Lemak sekelompok besar molekul- molekul
yang tersusun dari karbon, hidrogen dan
oksigen meliputi asam lemak, malam, sterol,
vitamin-vitamin yang larut di dalam lemak,
monogliserida, Digliserida, fosfolipid, terpenoid
 Lemak adalah zat organik hidrofobik yang
bersifat tidak larut dalam air, tetapi larut dalam
pelarut organk seperti kloroform, eter dan
benzen

3.  Lemak adalah makanan sumber energi setiap
gram lemak mengandung 9 kalori
 Kalori yang dihasilkan lemak lebih besar dari
pada karbohidrat dan protein
 Kalori dapat berfungsi sebagai bahan bakar bagi
tubuh untuk beraktivitas
 Lemak hewani yang bersumber dari hewan
daging, susu keju dll
 Lemak nabati yang berasal dari tumbuhan
alpukat, kacang kacangan, kelapa, kemiri dll

4. Fungsi lemak
 Berperan dalam proses pengaturan suhu tubuh
 Memberikan perlindungan dari cidera fisik atau
sebagai bantalan,melindungi tubuh dari cuaca
dingin
 Dapat berfungsi sebagai sarana penyimpanan
energi cadangan makanan
 Dapat mensekresikan beberapa hormon
 Melarutkan vitamin yang larut dalam lemak
 Menjadi cadangan energi dalam bentuk sel
lemak.

5. Sifat sifat lemak
 Titik didih nya tinggi
 Pada suhu kamar berwujud padat
 Larut dalam pelarut nonpolar
 Mempunyai viskositas tinggi
 Masa jenisnya lebih kecil dari air

6. METABOLISME LEMAK
 Metabolisme Lemak adalah Sintesis dan
Degradasi Lipid Dalam sel, yang melibatkan
Pemecahan atau Penyimpanan Lemak Untuk
Energi.
 Lemak diperoleh dari mengonsumsi makanan
dan menyerapnya atau disintesis oleh hati
hewan
 Lipogenesis adalah proses mensintesis lemak.
 Mayoritas lipid yang ditemukan dalam tubuh
manusia dari makanan adalah trigliserida dan
kolesterol

7.  Metabolisme lipid sering sebagai proses pencernaan dan
penyerapan lemak makanan.
 Ada dua cara organisme dapat menggunakan lemak
untuk mendapatkan energi dari lemak yang dikonsumsi
dan lemak yang disimpan.
 Metabolisme lipid sering dimulai dengan hidrolisis yang
dibantu oleh berbagai enzim dalam sistem pencernaan
 Setelah hidrolisis adalah penyerapan asam lemak dalam
sel epitel dinding usus
 Dalam sel epitel asam lemak di kemas dan diangkut
keseluruh tubuh

8. METABOLISME LEMAK
 Adalah proses dimana asam lemak dipecahkan untuk
menghasilkan Energi
 Disimpan di dalam tubuh sebagai cadangan Energi
 Proses metabolisme lemak terjadi di dalam usus dan
dibantu oleh enzim lipase yang di jumpai di dalam usus
 Metabolisme lemak atau lipid juga terjadi dalam hati
dilakukan oleh enzim lipase yang terdapat pada getah
usus dan pankreas dengan PH Optimun 7,5 – 8
 Lipid yang kita peroleh sebagai sumber energi utama
adalah lipid netral yaitu trigliserida ester, gliserol
dengan 3 asam lemak

9.  Hasil akhir dari metabolisme lemak adalah
asam lemak, gliserol, gliserida dan energi
 Proses pembentukan lemak dalam tubuh
yaitu:dibagi 3 tahap, yaitu pembentukan
gliserol, pembentukan molekul asam
lemak, kondensasi asam lemak dengan
gliserol membentuk

10. Lemak menjadi asam lemak dan
gliserol
 Perombakan menjadi sederhana berupa
asam lemak dan gliserol
 Reaksi ini terjadi pada reaksi pencernaan
secara kimiawi dengan bantuan enzim
lipase
 Enzim lipase dihasilkan oleh pankreas dan
di alirkan menuju usus halus sehingga
dapat mencerna lemak yang diperoleh
dari makanan

11. Jenis jenis lemak
 Lemak jenuh yang berbentuk padat
 Lemak tak jenuh di bagi dua yaitu
 Lemak tak jenuh ganda
 Lemak tak jenuh tunggal

12. FUNGSI LEMAK DALAM
METABOLISMETUBUH
 Lemak membantu menyerap vitamin ADE K
Vitamin A, D. E dan K. Larut dalam lemak dan
diserap dengan bantuan lemak
 Lemak yang tidak digunakan oleh sel tubuh
atau di ubah menjadi energi di ubah menjadi
lemak tubuh
 Lemak adalah sumber asam lemak esensial
yang tidak dapat dibuat oleh tubuh sendiri
 Karbohidrat dan protein yang tidak terpakai
juga akan di ubah menjadi lemak tubuh.

13.  Fungsi lemak membantu penyerapan
vitamin A,D, E dan K
 Sumber Energi tubuh dalam aktivitas
sehari hari
 Menyehatkan kulit dan Rambut
 Menjaga tubuh tetap hangat
 Melindungi organ tubuh

14. Manfaat konsumsi lemak sehat
 Dapat mengurangi faktor risiko penyakit
jantung
 Asupan lemak tak jenuh tunggal yang
tinggi dapat menurunkan kadar kolesterol
darah dan trigliserida
 Lemak yang paling sehat adalah lemak tak
jenuh tunggal dan lemak tak jenuh ganda,
yang meliputi lemak omega 3 dan omega 6

15.  Lemak tak jenuh ganda atau lemak baik di
kenal dengan omega 3 banyak di jumpai
pada ikan salmon, ikan sarden, ikan
makarel dan kacang kenari.
 Lemak omega 6 di jumpai pada kacang
kedelai, kacang kenari, biji bunga matahari,
biji wijen dll.
 Alpukat mengandung lemak baik, minyak
zaitu, biji chia, kacang almon dll

16. Lemak jahat
 Daging berlemak
 Kulit ayam
 Mentega
 Es kream
 Lemak jahat yang dapat membuat kadar
kolesterol LDL dalam darah meningkat
 Kolesterol yang tinggi dapat menyebabkan
penyempitan pembuluh darah. Berisiko
penyakit jantung, dan stroke

17. Bentuk lemak
 Lemak di dalam tubuh dalam bentuk
triliserida yaitu hasil dari metabolime
berlemak
 Sumber makanan protein dan karbohidrat
juga bisa membentuk trigliserida
 Makanan yang mengandung lemak akan
dimetabolisme oleh tubuh menjadi asam
lemak

18. Kadar lemak
 Menurut American college sports medicine
kondisi lemak yang normal untuk wanita kadar
lemak harus berada di antara 30-32 persen
tubuh
 Untuk laki laki berada antara 10-22 persen dari
kondisi tubuh
 Menurut british medical journal 84 persen
molekul lemak keluar lewat pernapasan dalam
bentuk karbon dioksida
 16 persen keluar melalui keringat, air mata,
urine dan cairan tubuh lainnya.

19. Proses penyusunan lemak
 Lemak akan di pecah menjadi asam lemak
dan gliserol
 Dari kedua senyawa tersebut asam lemak
sebagian besar mengandung energi 95
persen.
 gliserol mengandung 5 persen energi
lemak.

20. PERBEDAAN LEMAK JAHAT DAN LEMAK
BAIK
 Lemak jahat sebabkan penyakit jantung
 Lemak baik untuk memelihara kesehatan
jantung
 Lemak baik asam omega 3merawat kesehatan
jantung, menurunkan tekanan darah mencegah
timbulnya penyakit jantung koroner
 Lemak jahat dapat membuat kadar kolesterol
total dan kadar LDL dalam darah meningkat
 Akan menimbulkan penyakit jantung, tekanan
darah tinggi serta memicu DM

21. Pencernaan lemak
 Pencernaan lemak terjadi di usus halus
 Proses pencernaan lemak melibatkan
enzim lipase
 Enzim lipase hanya dapat mengubah
trigliserida menjadi asam lemak dan
gliserol
 Enzim lipase juga di temukan di ASIyang
berguna untuk membantu bayi lebih
mudah mencerna molekul lemak saat
menyusui

22. Liposis dan lipogenesis
 Liposis suatu proses dimana terjadi
dekomposisi kimiawi dan penglepasan
lemak dari jaringan lemak.
 Liposis mengubah trigliserol menjadi asam
lemak dan gliserol
 Gliserol yang dihasilkan kemudian
digunakan untuk proses glikolisis
 Lipogenesis lintasan metabolisme yang
mengubah asetil Ko-A menjadi lipid

23.  Kadar lipid dalam sirkulasi darah merupakan
perimbangan antara lipogenesis dan lipolisis/oksidasi
asam lemak.
 Lipogenesis terjadi karena stimulasi asupan karbohidrat
dan terhambat oleh asam lemak tak jenuh.
 Lipogenesis adalah proses deposisi lemak dan meliputi
proses sintesis asam lemak dan kemudian sintesis
trigliserida yang terjadi di hati pada sitoplasma dan
mitokondria dan jaringan adiposa
 Energi yang berasal dari lemak dan melebihi kebutuhan
tubuh akan disimpan dalam jaringan lemak.

24.  SELESAI