Downloaded 246 times
Uploaded byAgnescia Sera
Gizi dasar
Dokumen ini menjelaskan tentang berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh, termasuk karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral, dan air. Setiap zat gizi memiliki fungsi, sumber, dan dampak kekurangan yang berbeda, serta penting untuk kesehatan dan reproduksi. Saran juga diberikan mengenai pemilihan makanan yang sehat dan seimbang untuk mendukung kesuburan.
More Related Content
![Zat zat makanan [autosaved]1](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/zatzatmakananautosaved1-140111224522-phpapp02-thumbnail.jpg?width=640&height=640&fit=bounds)
Gizi dasar
- 1. Agnescia Clarissa Sera,S.Gz Karbohidrat – Protein – Lemak – Vitamin – Mineral – Air ZAT GIZI BAGI TUBUH
- 5. pa Yang Sebenarnya KitaButuhkan Dari Setiap Makanan Yang Kita Makan ??
- 6. Enam Macam ZatMakanan Karbohi Protein Lemak drat Zat-zat ini harus selalu tersedia dalam makanan Vitamin Mineral Air
- 7. Karbohidrat (C6H2O)n KH Sederhana KH Kompleks • Tersusun atas 1-10 molekul • Tersusun atas > 10 unit monosakarida monosakarida • Sifat : manis, mudah larut dalam • Sifat : molekul besar, rasa air pahit/tawar, tidak mudah larut air • Terdiri atas monosakarida dan • Terdiri atas : polisakarida oligosakarida (disakarida dan simpanan (pati) dan polisakarida trisakarida) struktur (nonpati)/serat
- 8. Kelompok KH Sumber Pangan MONOSAKARIDA Glukosa Buah-buahan, jagung manis, madu Fruktosa Madu, buah, nektar bunga, sayur Karbohidrat Sederhana Galaktosa Hidrolisat gula susu OLIGOSAKARIDA Disakarida : • Sukrosa Gula pasir, gula merah, gula kelapa, gula aren • Maltosa Gula malt dari pati, kecambah bebijian • Laktosa Susu sapi, ASI • Trehalosa Jamur, serangga seperti rayap, belalang • Manitol Rumput laut, nenas, asparagus, ubi jalar, wortel • Sorbitol Buah-buahan • Inositol Sekam serealia Trisakarida : • Rafinosa Biji-bijian, berbagai jenis kacang • Stakiosa Biji-bijian, berbagai jenis kacang • Verbaskosa Biji-bijian, berbagai jenis kacang • Fruktan Serealia, asparagus, bawang merah, bawang putih
- 9. Kelompok KH Sumber Pangan POLISAKARIDA SIMPANAN (PATI) Pati Padi, umbi-umbian, biji-bijian, pisang, mangga Dekstrin Makanan tabung Karbohidrat Konpleks Glikogen Daging has, hati POLISAKARIDA DTRUKTUR (NONPATI) / SERAT Serat Tidak Larut Air : • Selulosa Buah, sayur, serealia, biji-bijian • Hemiselulosa Sayur • Lignin Tangkai sayuran, bagian inti wortel, biji jambu biji Serat Larut Air : • Pektin Apel, jambu biji, jeruk, anggur, wortel • Gum Sari pepohonan (akasia) • Glukan Serealia • Mukilase Biji-bijian dan akar • Algal Ganggang dan rumput laut
- 10. Fungsi Karbohidrat 1. Sumber energi utama tubuh (1 gr KH = 4 kkal) 2. Bahan baku penyusun senyawa lain 3. Bahan baku penyusun komponen sel 4. Membantu proses kelancaran makanan
- 12. Protein : polimeryang tersusun atas monomer berupa Asam Amino Ada 20 asam amino penyusun protein tubuh manusia AA Esensial AA Nonesensial • Tidak dapat dibuat dalam • Dapat dibuat dalam tubuh tubuh manusia manusia • LISIN • ALANIN • LEUSIN • ASPARAGIN • ISOLEUSIN • ASAM ASPARTAT • METIONIN • ASAM GLUTAMAT • FENILALANIN • GLUTAMIN • TRIPTOFAN • PROLIN • VALIN • SISTIN • TREONIN • GLISIN • ARGININ • SERIN • HISTIDIN • TIROSIN
- 13. Fungsi & SumberProtein Fungsinya? 1. Pertumbuhan, zat protein merupakan zat pembangun sel tubuh 2. Biokatalisator atau enzim (membantu reaksi kimia dalam tubuh) 3. Molekul pengangkut, contoh : Hb mengangkut O2 4. Penyusun komponen sel, contoh : aktin dan miosin 5. Alat pertahanan tubuh, contoh : antibodi 6. Alat pengatur fungsi fisiologis, contoh : hormon 7. Cadangan nutrisi, contoh : kasein Protein Hewani : Protein Nabati : Daging, telur, ikan, u Sumbernya ? Kacang tanah, dang, susu, kerang, kedelai, tempe, kepiting tahu
- 14. Marasmus 1. BB/U<60% 2. suhu tubuh rendah 3. dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit 4. tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat menonjol 5. anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old man face) 6. Otot-otot melemah, atropi 7. bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya lemak subkutan, 8. perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus) atau susah buang air kecil
- 15. Kwarshiorkor 1. (bengkak) padaseluruh tubuh sehingga tampak gemuk 2. wajah anak membulat dan sembab (moon face) 3. bengkak terutama pada punggung kaki dan bila ditekan akan meninggalkan bekas seperti lubang 4. otot mengecil, lengan atas kurus (LILA <14 cm), ruam berwarna merah muda yang meluas dan berubah warna menjadi coklat kehitaman dan terkelupas 5. Tidak nafsu makan atau kurang 6. Rambut tipis, merah seperti rambut jagung, mudah dicabut tanpa menimbulkan rasa sakit 7. sering infeksi, anemia dan diare 8. anak rewel , apatis
- 17. Lemak : senyawa organik tidak dapat larut dalam air Berdasarkan komponen penyusunnya : 1. Trigliserida (TG) / triasilgliserol lemak sederhana, tersusun atas 1 gliserol + 3 asam lemak 2. Fosfolipid lipid/lemak yang mengandung fosfat 3. Lipoprotein gabungan antara L dan P 4. Steroid Berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya : 1. Lemak jenuh tidak memiliki ikatan rangkap pada rantai karbon asam lemaknya 2. Lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap pada rantai asam lemaknya
- 18. Fungsi & SumberLemak 1. Cadangan Energi (1 gr L = 9 Sumber Lemak : kkal) 1. Lemak nabati dari tumbuh- 2. Isolator melindungi tubuh tumbuhan, lemak tak jenuh dari hawa dingin contoh : minyak 3. Komponen penyusun jagung, minyak bunga membran sel dan membran matahari, wijen, minyak organel sel kelapa 2. Lemak hewani 4. Melindungi organ vital dari hewan, lemak jenuh 5. Pelarut vitamin A, D, E, K contoh : mentega, susu, telur, daging, keju
- 19. Vitamin : senyawaorganik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tidak banyak, tetapi harus selalu tersedia dalam tubuh 1. Vitamin Larut Lemak : A, D, E, K 2. Vitamin Larut Air : B, C
- 20. Vitamin Kebutuhan Sumber Manfaat Bila kekurangan A (retinol) 5000 IU Myk. Ikan, hati, kuning Pigmen melihat, Rabun senja, telur, wortel, sayuran proses melihat, pertumbuhan hijau, susu pertumbuhan, terhambat, kulit kesehatan kulit, bersisik mata, gigi, tulang D (kalsiferol) 400 IU Hati, telur, susu, Penyerapan Pertumbuhan mentega, margarin, kalsium, tulang terganggu, myk.ikan, dibuat oleh pertumbuhan dan rakhitis kulit dengan bantuan kesehatan tulang sinar matahari E (tokoferol) 30 IU Hati, telur, biji-bijian, Antioksidan bagi Kerusakan ikan, kecambah, sayuran ALTJ dan vitamin membran sel, hijau A, antisterilitas, pertumbuhan pencegah terganggu, kerusakan/penuaa keguguran n sel K (fitonadion) 1 mg Sayuran hijau, dibuat Pembekuan darah Pembekuan darah oleh bakteri usus terhambat Vitamin Larut Lemak Vitamin Larut Lemak
- 21. Vitamin Kebutuhan Sumber Manfaat Bila kekurangan C 60 mg Jeruk, jambu, mangga, Sintesis kolagen, Mudah mengalami (asam tomat, kentang matrisk tulang dan perdarahan, askorbat) gigi, metabolisme sariawan, AA, pertahanan pertumbuhan tubuh, tulang terganggu penyembuhan luka B1 (tiamin) 1,5 mg Hati, biji-bijian, daging, Koenzim, Beri-beri, sayuran hijau berperan dalam gangguan syaraf, metabolisme KH pencernaan dan AA B2 (riboflavin) 1,7 mg Hati, telur, susu, Koenzim pada Dermatitis, luka di mentega, sayuran hijau enzim respirasi sel sudut mulut, depresi B3 (niasin, 20 mg Hati, telur, susu, Koenzim pada Pelagra, asam mentega, sayuran hijau NAD dan FAD dermatitis, diare, nikotinat) otot lemah Vitamin Larut Air Vitamin Larut Air
- 22. Vitamin Kebutuhan Sumber Manfaat Bila kekurangan B6 (piridoksin) 2 mg Hati, daging, Koenzim pada Dermatitis biji-bijian, metabolisme AA kacang- kacangan Asam 10 mg Hampir semua Bagian dari Jarang terjadi pantotenat makanan koenzim A Asam folat 0,4 mg Hati, biji-bijian, Koenzim pada Anemia sayuran hijau sintesisasam tua, dapat nukleat dan diproduksi oleh pematangan sel bakteri usus darah Biotin 0,3 mg Hati, telur, dapat Koenzim pada Belum diketahui dihasilkan oleh fiksasi bakteri usus karbondioksida B12 (kobalamin) 6 mg Hati, ikan, Koenzim pada Anemia daging metabolisme asam nukleat Vitamin Larut Air Vitamin Larut Air
- 23.
- 24. Pd bumil sebabkan kerusakan pembentukan neural tube pada janin, pada spina bifida (paralisis, hidrocephalus, gangguan belajar) & anencephaly (cepat meninggal begitu lahir) Kekurangan Folat
- 26. Mineral Senyawa ANORGANIK yangdiperlukan tubuh dalam jumlah sedikit. Namun unsur ini harus tersedia dalam makanan, karena banyak fungsi organ tubuh yang bergantung pada mineral MAKRO MINERAL • butuh ± 100 mg sehari • Natrium, klorin, kalium, magnesium, kalsium, belerang, fosfor MIKRO MINERAL • butuh lebih sedikit • Tembaga, besi, krom, kobalt, iodin, fluorin
- 27. Mineral Sumber Manfaat Kalsium (Ca) Susu, yoghurt, keju, Komponen tulang dan gigi, pembekuan sayuran hijau darah, membantu kerja otot dan syaraf Fosfor (P) Daging, kacang-kacangan, Komponen ATP, asam nukleat, kalsium fosfat ikan pada tulang Sulfur (S) Daging, kacang-kacangan, Komponen berbagai protein ikan Kalium (K) Hampir semua makanan Menjaga tekanan osmosis sel, kontraksi otot, kerja sel syaraf Natrium (Na) Hampir semua makanan, Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel, dalam bentuk NaCl kerja sel syaraf, kontraksi otot, bagian penting cairan tubuh seperti darah, keringat dan air mata Klorida (Cl) Hampir semua makanan, Menjaga keseimbangan tekanan osmosis sel, dalam bentuk NaCl dan keasaman cairan sel
- 28. Mineral Sumber Manfaat Tembaga (Cu) Hati, daging, telur, buncis Komponen berbagai enzim Yodium (I) Udang, kerang, ikan, sayuran Komponen hormon tiroid Kobalt (Co) Daging dan susu Komponen vitamin B12, produksi sel- sel darah merah Mangan (Mn) Telur, sayuran hijau, biji-bijian Aktivator enzim Magnesium (Mg) Hampir semua makanan Keseimbangan ion, kerja otot, saraf dan koenzim Besi (Fe) Hati, daging, telur, kacang- Komponen hemoglobin dan berbagai kacangan, bayam, roti, beras, enzim lain kentang Fluorin (F) Sayuran, air minum Memperkuat gigi dan tulang Seng (Zn) Hampir semua makanan Komponen berbagai enzim
- 29. Air 70 %tubuh manusia tersusun atas air Cairan tubuh (seperti darah, saliva, keringat dan urin) terutama tersusun atas air Semua sel, termasuk tulang dan otot juga mengandung air. Manusia dapat bertahan hidup 2 bulan tanpa makan, tetapi tidak dapat hidup lebih dari beberapa hari tanpa air. Meskipun tidak mengandung nutrisi dan kalori, peran air sangat besar
- 30. Air 70 %tubuh manusia tersusun atas air Manfaat Air 1. Pelarut hampir semua senyawa yang diperlukan tubuh 2. Tempat berlangsungnya semua proses metabolisme/reaksi kimia dalam tubuh 3. Sarana transportasi senyawa- senyawa yang diperlukan tubuh 4. Sarana homeostasis suhu tubuh Minumlah minimal 8 gelas air putih sehari
- 31. HUBUNGAN GIZI DAN KESEHATANREPRODUKSI ?? Diskusikan !!
- 32. pada saat pasangansuami – isteri memutuskan untuk mempunyai anak, perlu segera mempersiapkan diri di antaranya mengatur asupan nutrisi yang adekuat untuk meningkatkan fungsi reproduksi sehingga dapat menunjang fertilitas atau kesuburan
- 33. Caranya ?? 1. Menghindari diet makanan pengendali berat badan berlebih 2. Memilih makanan sehat dan seimbang 3. Memilih makanan segar 4. Mengolah makanan dengan baik 5. Makanan bervariasi 6. Menghindari makanan yang mengandung pengawet
- 34. Zat gizi pendukungfertilitas Menurut Neil (2001) untuk menambah kesuburan sebaiknya pilih makanan sebagai berikut: • daging dan alternatifnya (ikan,telur,kacang- kacangan), • buah dan sayuran (buah,sayuran mentah, makanan segar, jus buah/sayuran,buah kering) • roti dan sereal yang tidak banyak di olah • susu dan hasil olahan susu.
- 35. Agnescia Clarissa Sera,S.Gz Terima kasih atas perhatiannya Semoga Bermanfaat
Editor's Notes
- #2 This presentation demonstrates the new capabilities of PowerPoint and it is best viewed in Slide Show. These slides are designed to give you great ideas for the presentations you’ll create in PowerPoint 2010!For more sample templates, click the File tab, and then on the New tab, click Sample Templates.