الموطن الأصلى لشجرة الزيتون هومنطقة الشرق الأوسط، ويرجع تاريخ زراعتها فى مصر إلى عهد الفراعنة (1800سنة قبل الميلاد) شجرة الزيتون رمز المحبة والسلام ، الشجرة المباركة التى ورد ذكرها فى جميع الكتب السماوية ، الشجرة التى تقاوم الظروف البيئية الصعبة والتى يعتمد عليها إقتصاد معظم دول حوض البحر الأبيض المتوسط، تبلغ المساحة المنزرعة فى العالم 9 مليون هكتار (98% منها فى منطقة حوض البحر الأبيض) تنتج حوالى 20 مليون طن ثمار يستخدم منها مليون طن ثمار كزيتون مائدة والباقى لإستخراج حوالى 2 مليون طن زيت، يستهلك معظم الإنتاج من قبل الدول المنتجة.

1. ‫أ‬.‫د‬/‫علٌوة‬ ‫إسماعٌل‬ ‫جالل‬
‫الفاكهة‬ ‫قسم‬ ‫رئٌس‬
‫الزراعة‬ ‫كلٌة‬–‫دمٌاط‬ ‫جامعة‬

2. ‫الرحٌم‬ ‫الرحمن‬ ‫هللا‬ ‫بسم‬
َ‫ٌِن‬‫ل‬ِ‫ك‬ ْ‫ْل‬ِّ‫ل‬ ٍ‫غ‬ْ‫ب‬ ِ‫ص‬ َ‫و‬ ِ‫ن‬ْ‫ُّه‬‫د‬‫ال‬ِ‫ب‬ ُ‫ت‬ُ‫ب‬‫ن‬َ‫ت‬ َ‫ء‬‫ا‬َ‫ن‬ٌَْ‫س‬ ِ‫ور‬ُ‫ط‬ ‫ِن‬‫م‬ ُ‫ج‬ُ‫ر‬ْ‫خ‬َ‫ت‬ ً‫ة‬َ‫ر‬َ‫ج‬َ‫ش‬ َ‫و‬(20)
4/7/2020 Galal Eliwa 2

3. ‫الزٌتون‬Olive
‫العلمى‬ ‫االسم‬europaea.LOlea
‫العائلة‬‫الزٌتونٌة‬Oleaceae
‫الزٌتون‬ ‫لشجرة‬ ‫األصلى‬ ‫الموطن‬،‫األوسط‬ ‫الشرق‬ ‫هومنطقة‬
‫إلى‬ ‫مصر‬ ‫فى‬ ‫زراعتها‬ ‫تارٌخ‬ ‫وٌرجع‬‫عهد‬‫الفراعنة‬(1800‫سنة‬
‫المٌالد‬ ‫قبل‬)
4/7/2020 Galal Eliwa 3

4. ‫والسالم‬ ‫المحبة‬ ‫رمز‬ ‫الزٌتون‬ ‫غصن‬4/7/2020 Galal Eliwa 4

5. ‫الزٌتون‬Olive
‫مقدمة‬
‫شجرة‬‫الزٌتون‬‫رمز‬‫المحبة‬‫والسالم‬،‫الشجرة‬‫المباركة‬‫التى‬‫ورد‬
‫ذكرها‬‫فى‬‫جمٌع‬‫الكتب‬‫السماوٌة‬،‫الشجرة‬‫التى‬‫تقاوم‬‫الظروف‬
‫البٌئٌة‬‫الصعبة‬‫والتى‬‫ٌعتمد‬‫علٌها‬‫إقتصاد‬‫معظم‬‫دول‬‫حوض‬‫البحر‬
‫األبٌض‬،‫المتوسط‬‫تبلغ‬‫المساحة‬‫المنزرعة‬‫فى‬‫العالم‬9‫ملٌون‬‫هكتار‬
(98%‫منها‬‫فى‬‫منطقة‬‫حوض‬‫البحر‬‫األبٌض‬)‫تنتج‬‫حوالى‬20
‫ملٌون‬‫طن‬‫ثمار‬‫ٌستخدم‬‫منها‬‫ملٌون‬‫طن‬‫ثمار‬‫كزٌتون‬‫مائدة‬‫والباقى‬
‫إلستخراج‬‫حوالى‬2‫ملٌون‬‫طن‬،‫زٌت‬‫ٌستهلك‬‫معظم‬‫اإلنتاج‬‫من‬‫قبل‬
‫الدول‬‫المنتجة‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 5

6. ‫العالم‬ ‫فى‬ ‫للزٌتون‬ ‫المنتجة‬ ‫البلدان‬ ‫أهم‬
(2011(FAO STAT
‫الترتٌب‬ ‫الدولة‬/‫منطقة‬
‫اإلنتاج‬
(‫باألطنان‬)
‫المزروعة‬ ‫المساحة‬
(‫بالهكتار‬)
Yield
(Ton/Ha)
— ‫العالم‬ 19,845,300 9,634,576 20.598
01 ‫إسبانٌا‬ 3,626,600 2,330,400 29.781
02 ‫إٌطالٌا‬ 3,017,537 1,144,420 27.806
03 ‫الٌونان‬ 2,000,000 850,000 23.529
04 ‫تركٌا‬ 1,750,000 798,493 21.916
05 ‫المغرب‬ 1,415,902 597,513 22.839
06 ‫سورٌا‬ 1,095,043 684,490 15.997
07 ‫الجزائر‬ 610,776 295,000 14.237
08 ‫تونس‬ 562,000 1,779,950 4.848
09 ‫مصر‬ 459,650 52,668 8.727
10 ‫البرتغال‬ 443,800 343,200 12.931
11 ‫األرجنتٌن‬ 1401234/7/2020 Galal Eliwa 6

7. ‫مصر‬ ‫فى‬ ‫التركٌز‬ ‫ومناطق‬ ‫المساحة‬
‫ومساحة‬‫الزٌتون‬‫المنزرعة‬‫فى‬‫مصر‬‫تقدر‬‫ب‬‫حوالى‬
131670‫فدان‬‫سنة‬2011‫وٌبلغ‬‫إنتاجها‬‫حوالى‬459650
‫طن‬.‫وأهم‬‫مناطق‬‫إنتاج‬‫الزٌتون‬‫بمصر‬‫هى‬‫الساحل‬‫الغربى‬
‫ومحافظة‬‫الفٌوم‬‫والواحات‬‫وشمال‬‫سٌناء‬‫ووادى‬‫النطرون‬
‫وغربى‬‫محافظة‬‫البحٌرة‬.‫وقد‬‫اهتمت‬‫وزارة‬‫الزراعة‬‫بنشر‬‫زراعة‬
‫الزٌتون‬‫بهذه‬‫المناطق‬‫فاستوردت‬‫أفخر‬‫األصناف‬‫التى‬‫تصلح‬
‫الستخراج‬‫الزٌت‬‫والتخلٌل‬‫وعملت‬‫على‬‫إكثارها‬‫وتوزٌعها‬
‫بالمجان‬‫على‬‫الزراع‬‫وبخاصة‬‫سكان‬‫الصحارى‬‫كما‬‫أنشئت‬
‫معاصر‬‫الزٌت‬‫فى‬‫بعض‬‫مناطق‬‫إنتاج‬‫الزٌت‬‫حٌث‬‫توجد‬‫معصرة‬
‫فى‬‫مزارع‬‫جاناكلٌس‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 7

8. ‫النباتى‬ ‫الوصف‬
‫شجرة‬‫الزٌتون‬‫مستدٌمة‬‫الخضرة‬‫معمرة‬‫لها‬‫القدرة‬‫على‬‫تحمل‬‫الظروف‬
‫غٌر‬‫الطبٌعٌة‬‫ٌصل‬‫إرتفاعها‬‫من‬5-8‫متر‬.
‫وتتمٌز‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫باحتوائه‬‫على‬‫مجموع‬‫جذرى‬‫كثٌر‬‫التفرٌغ‬‫ٌنتشر‬
ً‫ا‬ٌ‫سطح‬‫لمسافات‬‫طوٌلة‬‫تبلغ‬‫نحو‬8‫متر‬‫فى‬‫جمٌع‬‫االتجاهات‬‫وٌتمٌز‬‫الجذع‬
‫فى‬‫جزئه‬‫السفلى‬‫وكـأنه‬‫مجموعة‬‫من‬‫الجذوع‬‫بسبب‬‫تضخم‬‫األجزاء‬‫التى‬
‫تتصل‬‫فٌها‬‫الفر‬‫و‬‫ع‬‫الكبٌرة‬‫بالجذور‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 8

9. ‫النباتى‬ ‫الوصف‬
‫األوراق‬‫مستدٌمة‬‫الخضرة‬‫تعٌش‬ً‫حوال‬‫ثالث‬
،‫سنوات‬‫بسٌطة‬‫جلدٌة‬‫كاملة‬‫الحافة‬‫متطاولة‬
‫ومستدقة‬‫الطر‬‫ف‬‫لذلك‬‫توصف‬‫بانها‬‫رمحٌه‬
ً‫وه‬‫متقابلة‬‫ال‬‫وضع‬‫على‬‫االفرع‬(‫صفة‬‫تتمٌز‬
‫بها‬‫الفصٌلة‬‫الزٌتونٌة‬)‫عنقها‬،‫قصٌر‬‫لونها‬
‫اخضر‬‫قاتم‬‫تتمٌز‬‫بوجود‬‫طبقة‬‫من‬‫الكٌوتٌن‬
‫على‬‫سطحها‬‫السفلى‬‫وكذلك‬‫كمٌة‬‫من‬‫الزغب‬
‫الكثٌف‬‫بلون‬ً‫فض‬
‫تختلف‬‫اشكال‬‫أوراق‬‫الزٌتون‬‫وابعادها‬‫باختالف‬
‫األصناف‬‫والعمر‬‫والظروف‬‫البٌئٌة‬‫ولو‬‫انها‬
‫تبدو‬‫للعٌان‬‫متشابهة‬‫وٌبلغ‬‫طولها‬3-6‫سم‬
‫وعرضها‬ً‫ف‬‫الوسط‬1-1.5‫سم‬
4/7/2020 Galal Eliwa 9

10. ‫والصحٌة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫القٌمة‬‫لثمارالزٌتون‬
‫لثمار‬‫الزٌتون‬‫قٌمة‬‫غذائٌة‬‫عالٌة‬‫فهى‬‫غنٌة‬‫بالمواد‬
‫الكربوهٌدراتٌة‬19٪،‫البروتٌن‬1.6٪‫األمالح‬‫المعدنٌة‬
1.5٪،‫السلٌولوز‬5.8٪،‫الفٌتامٌنات‬‫المختلفة‬‫باإلضافة‬‫الى‬
‫محتواها‬‫العالى‬‫من‬‫الزٌت‬15-20٪‫ولزٌت‬‫الزٌتون‬‫المستخلص‬
‫بالطرق‬‫الطبٌعٌة‬‫فوائد‬‫صحٌة‬–‫وغذائٌة‬‫جمة‬‫لتركٌبه‬‫الكٌمٌائى‬
‫المتمٌز‬‫عن‬‫الزٌوت‬‫النباتٌة‬‫األخرى‬
‫وسلم‬ ‫علٌه‬ ‫هللا‬ ‫صلى‬ ‫هللا‬ ‫رسول‬ ‫قال‬"‫كلو‬‫ا‬‫وادهنو‬ ‫الزٌت‬‫ا‬‫فإن‬ ‫به‬
‫الجزام‬ ‫منها‬ ‫داء‬ ‫سبعٌن‬ ‫من‬ ‫شفاء‬ ‫فٌه‬"
‫أخرى‬ ‫ورواٌة‬"‫مبارك‬ ‫طٌب‬ ‫فإنه‬ ‫به‬ ‫وادهنو‬ ‫الزٌت‬ ‫كلو‬."
4/7/2020 Galal Eliwa 10

11. ‫والصحٌة‬ ‫الغذائٌة‬ ‫القٌمة‬
‫كل‬ ‫أن‬ ‫ثبت‬ ‫وقد‬100‫على‬ ‫تحتوى‬ ‫أخضر‬ ‫زٌتون‬ ‫ثمار‬ ‫جم‬144‫وحدة‬
، ‫حرارٌة‬75,2، ‫ماء‬ ‫جم‬1.5، ‫بروتٌن‬ ‫جم‬13,5، ‫دهون‬ ‫جم‬5,8
، ‫رماد‬ ‫جم‬4، ‫كربوهٌدرات‬ ‫جم‬1,2، ‫الٌاف‬ ‫جم‬809‫مللٌجرام‬
، ‫بوتاسٌوم‬101، ‫كالسٌوم‬ ‫مللٌجرام‬15، ‫فوسفور‬ ‫مللٌجرام‬2
، ‫حدٌد‬ ‫مللٌجرام‬420، ‫أ‬ ‫فٌتامٌن‬ ‫دولٌة‬ ‫وحدة‬5-15٪‫حامض‬
‫لٌنولٌنك‬.
‫حاالت‬ ‫عالج‬ ‫فى‬ ‫الكبٌرة‬ ‫الطبٌة‬ ‫أهمٌته‬ ‫ثبت‬ ‫األوراق‬ ‫مستخلص‬ ‫أن‬ ‫كما‬
‫الدم‬ ‫ضغط‬ ‫إرتفاع‬.
‫ال‬‫ت‬‫ف‬‫ل‬"‫عص‬ ‫بقاٌا‬ٌ‫الثمار‬ ‫ر‬"‫كتسمٌد‬ ‫وكذلك‬ ‫للمواشى‬ ‫علف‬ ‫ٌستخدم‬
، ‫للدبال‬ ‫كبدٌل‬ ‫الفقٌرة‬ ‫الرملٌة‬ ‫لألراضى‬.‫الزٌت‬ ‫من‬ ‫الردٌئة‬ ‫واألنواع‬
‫التجمٌل‬ ‫ومستحضرات‬ ‫الصابون‬ ‫صناعة‬ ‫فى‬ ‫ٌستعمل‬
4/7/2020 Galal Eliwa 11

12. ‫والتزهٌر‬ ‫الحمل‬ ‫طبائع‬
‫البراعم‬‫الزهرٌة‬‫مختلطة‬
‫تحمل‬‫طرفٌا‬‫وجانبٌا‬‫على‬‫أفرع‬
‫من‬‫نموات‬‫العام‬‫السابق‬.
‫ٌتكشف‬‫البرعم‬‫الزهرى‬‫المختلط‬
‫عن‬‫فرخ‬‫خضرى‬‫ٌحمل‬‫األزهار‬
‫جانبٌا‬‫فى‬‫آباط‬‫األوراق‬.
‫األزهار‬‫فى‬‫الزٌتون‬‫نوعان‬:
‫خنثى‬‫أو‬‫كاملة‬–‫أزهار‬‫مذكرة‬
‫شهر‬ ‫من‬ ‫األزهار‬ ‫فى‬ ‫األشجار‬ ‫وتبدأ‬
‫شهر‬ ‫إلى‬ ‫وٌمتد‬ ‫مارس‬‫ماٌو‬4/7/2020 Galal Eliwa 12

13. 4/7/2020 Galal Eliwa 13

14. ‫النورة‬ ‫داخل‬ ‫الجهات‬ ‫مختلف‬ ‫فى‬ ‫ورقى‬ ‫تفاوت‬
‫قاعدتها‬ ‫فى‬ ‫أو‬
4/7/2020 Galal Eliwa 14

15. ‫على‬ ‫زهرٌة‬ ‫نورات‬ ‫تنمو‬ ‫قد‬ ‫جدا‬ ‫قلٌلة‬ ‫حاالت‬ ‫فى‬
‫سنتٌن‬ ‫عمر‬ ‫أفرع‬(‫ٌسارا‬)‫سنوات‬ ‫ثالث‬ ‫أو‬(‫ٌمٌنا‬)
4/7/2020 Galal Eliwa 15

16. 4/7/2020 Galal Eliwa 16

17. ‫والزهرى‬ ‫الخضرى‬ ‫البرعم‬ ‫بٌن‬ ‫التشرٌحٌة‬ ‫الفروق‬
‫الخرٌف‬ ‫فى‬(Polito,Pinny 1990)
4/7/2020 Galal Eliwa 17

18. ‫النباتى‬ ‫الوصف‬
‫تتكون‬‫الزهرة‬‫من‬4‫سبالت‬‫و‬4‫بتالت‬‫وسداتٌن‬‫وٌحتوي‬
‫المبٌض‬‫على‬،‫كربلتٌن‬ً‫وف‬‫كل‬‫كربلة‬،‫بوٌضتان‬‫ولكن‬‫بوٌضة‬
‫واحدة‬‫فقط‬ً‫ه‬ً‫الت‬،‫خصب‬ُ‫ت‬‫وتتالشى‬‫البوٌضات‬‫الباقٌة‬.
‫ويتم‬‫التلقيح‬‫بالرياح‬‫خلطيا‬‫من‬‫األزهار‬
‫المجاورة‬‫على‬‫نفس‬‫الشجرة‬‫أو‬‫من‬
‫أشجار‬‫أخرى‬‫مجاورة‬‫حيث‬‫أن‬‫حبوب‬
‫اللقاح‬‫تنضج‬‫قبل‬‫تفتح‬‫الميسم‬‫فالزهرة‬
‫مبكرة‬‫الطلع‬Protandrous‫كما‬
‫توجد‬‫بعض‬‫أصناف‬‫عقيمة‬‫ذاتيا‬‫لذا‬
‫من‬‫الضرورى‬‫زراعة‬‫أكثر‬‫من‬‫صنف‬
‫فى‬‫البستان‬‫كملقحات‬4/7/2020 Galal Eliwa 18

19. ‫البتالت‬ ‫سقوط‬ ‫الى‬ ‫تفتحها‬ ‫من‬ ‫األزهار‬ ‫نمو‬ ‫مراحل‬
4/7/2020 Galal Eliwa 19

20. 4/7/2020 Galal Eliwa 20

21. ‫النباتى‬ ‫الوصف‬
‫حسلة‬ ‫الثمرة‬eDrup
‫تختلف‬‫من‬‫حٌث‬‫االبعاد‬‫والشكل‬‫والوزن‬‫بحسب‬،‫األصناف‬‫تحتوي‬‫على‬‫نواة‬
‫صلبة‬(‫البذرة‬)‫عبارة‬‫عن‬‫الجدار‬ً‫الداخل‬‫للمبٌض‬(‫االندوكارب‬)،‫والقسم‬
ً‫اللحم‬‫عبارة‬‫عن‬‫الجدار‬ً‫الوسط‬‫للمبٌض‬(‫المٌزوكارب‬)‫وهو‬‫ممتلئ‬
‫بالمادة‬‫الزٌتٌة‬‫والطبقة‬‫الخارجٌة‬‫لجدار‬‫المبٌض‬‫او‬‫القشرة‬(‫االكزوكارب‬)
‫الذي‬‫ٌتحول‬‫لونه‬‫عند‬‫النضج‬‫من‬‫األخضر‬‫الى‬‫اللون‬‫الممٌز‬‫للصنف‬‫نفسه‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 21

22. ‫الزٌتون‬ ‫أشجار‬ ‫لزراعة‬ ‫المالئمة‬ ‫البٌئة‬
‫المناسب‬ ‫الجو‬
‫تعتبر‬‫منطقة‬‫حوض‬‫البحر‬‫األبٌض‬‫المتوسط‬‫من‬‫أفضل‬‫المناطق‬
‫لزراعة‬‫أشجار‬،‫الزٌتون‬‫حٌث‬‫تتمٌز‬‫بشتاء‬‫بارد‬‫ممطر‬‫وصٌف‬‫حار‬
‫جاف‬.‫وال‬‫تثمر‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫إثمارا‬‫تجارٌا‬‫ما‬‫لم‬‫تتعرض‬‫لكمٌة‬
‫مناسبة‬‫من‬‫البرودة‬ً‫ء‬‫شتا‬‫تكفى‬‫لدفع‬‫األشجار‬‫لإلزهار‬.
‫كما‬‫أن‬‫تعرض‬‫األشجار‬‫إلى‬‫درجات‬‫من‬‫الحرارة‬‫المرتفعة‬
‫المصحوبة‬‫برٌاح‬‫جافة‬‫ورطوبة‬‫منخفضة‬‫خالل‬‫فترة‬‫اإلزهار‬‫والعقد‬
‫والفترة‬‫األولى‬‫من‬‫نمو‬‫الثمار‬‫ٌؤدى‬‫إلى‬‫جفاف‬‫األزهار‬‫وعدم‬
‫اكتمال‬‫عملٌتى‬‫التلقٌح‬‫واإلخصاب‬‫وتساقط‬‫الثمار‬‫بدرجة‬‫كبٌرة‬
‫وعدم‬‫تعطٌش‬‫األشجار‬‫خالل‬‫هذه‬‫الفترة‬‫ٌحد‬‫من‬‫هذه‬‫اآلثار‬‫الضارة‬4/7/2020 Galal Eliwa 22

23. ‫الزٌتون‬ ‫أشجار‬ ‫لزراعة‬ ‫المالئمة‬ ‫البٌئة‬
·‫المناسبة‬ ‫التربة‬
‫ٌمكن‬‫زراعة‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫بنجاح‬‫فى‬‫أنواع‬‫متباٌنة‬‫من‬‫األراضى‬‫بشرط‬‫توفر‬
‫الصرف‬‫الجٌد‬.‫كما‬‫تنجح‬‫زراعة‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫فى‬‫األراضى‬‫المحتوٌة‬‫على‬‫نسبة‬
‫مرتفعة‬‫من‬‫كربونات‬‫الكالسٌوم‬،‫وٌتأثر‬‫نمو‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫وٌقل‬‫عن‬‫معدله‬‫فى‬
‫األراضى‬‫الثقٌلة‬‫والتى‬‫تحتفظ‬‫برطوبتها‬‫لفترة‬،‫طوٌلة‬‫لذلك‬‫ٌجب‬‫تجنب‬‫زراعة‬‫الزٌتون‬
‫فى‬‫األراضى‬‫الثقٌلة‬‫سٌئة‬‫الصرف‬.‫كما‬‫أن‬‫زراعة‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫فى‬‫األراضى‬‫الخصبة‬
‫الغنٌة‬‫بالدبال‬‫ٌؤدى‬‫إلى‬‫اتجاه‬‫األشجار‬‫للنمو‬‫الخضرى‬‫على‬‫حساب‬‫اإلثمار‬.
‫ولمعظم‬‫أشجار‬‫الزٌتون‬‫المقدرة‬‫على‬‫تحمل‬‫الجفاف‬‫وملوحة‬‫التربة‬‫ومٌاه‬‫الرى‬‫بدرجة‬
‫كبٌرة‬،‫وٌؤدى‬‫انتظام‬‫الرى‬‫والتسمٌد‬‫المناسب‬‫والخدمة‬‫الجٌدة‬‫إلى‬‫تقلٌل‬‫أضرار‬
‫الملوحة‬.
‫وتقل‬‫انتاجٌة‬‫الزٌتون‬‫المزروع‬‫فى‬‫األراضى‬‫الرملٌة‬‫أو‬‫الكلسٌه‬‫وتروى‬‫بمٌاه‬‫عذبة‬
‫نتٌجة‬‫لنقص‬‫عنصرى‬‫البورون‬‫والنحاس‬‫الذى‬‫ٌؤدى‬‫الى‬‫جفاف‬‫وتساقط‬‫البراعم‬
‫االبطٌة‬‫لألغصان‬‫الجدٌدة‬‫التى‬‫ستحمل‬‫المحصول‬.4/7/2020 Galal Eliwa 23

24. ‫التكاثــــر‬
‫البـــذرة‬:
‫تزرع‬‫بذور‬‫الزٌتون‬‫إلنتاج‬‫أصول‬‫للتطعٌم‬‫علٌها‬‫وٌستعمل‬‫الصنف‬‫الشماللى‬‫كأصل‬
‫للزٌتون‬‫حٌث‬‫أن‬‫نسبة‬‫أنباته‬‫عالٌة‬،‫وكذلك‬‫لما‬‫ٌتمٌز‬‫به‬‫من‬‫صفات‬‫أخرى‬‫وتفضل‬
‫البذور‬‫الصغٌرة‬‫لسهولة‬‫أنبأتها‬‫عن‬‫الكبٌرة‬‫وتؤخذ‬‫من‬‫ثمار‬‫تامة‬‫النضج‬‫ثم‬‫تعامل‬
‫البذور‬‫قبل‬‫زراعتها‬‫بالنقع‬‫فى‬‫محلول‬‫صودا‬‫كاوٌة‬‫بتركٌز‬4٪‫لمدة‬7‫ساعات‬‫أو‬
3٪‫لمدة‬12‫ساعة‬‫ثم‬‫تغسل‬‫بالماء‬‫عدة‬‫مرات‬‫الزالة‬‫اثار‬‫الصودا‬‫الكاوٌة‬‫ثم‬‫تغسل‬
‫وتفرك‬‫بالرمل‬‫جٌدا‬‫وتنقع‬‫فى‬‫الماء‬‫لمدة‬‫ثالثة‬‫أٌام‬‫متتالٌة‬‫وٌغٌر‬‫ماؤها‬‫أكثر‬‫من‬‫مرة‬
‫ٌومٌا‬.‫وتزرع‬‫البذور‬‫إ‬‫ما‬‫فى‬‫أحواض‬‫أو‬‫فى‬‫الصنادٌق‬‫واألخٌرة‬‫هى‬‫المفضلة‬‫حٌث‬
‫ٌمكن‬‫التحكم‬‫فى‬‫اخت‬ٌ‫ار‬‫الشتالت‬‫الجٌدة‬‫المراد‬‫التطعٌم‬‫علٌها‬ً‫ا‬‫نظر‬‫للتفاوت‬‫الكبٌر‬‫فى‬
‫نسبة‬‫اإلنبات‬‫ولضمان‬‫انتاج‬‫شتالت‬‫متجانسة‬‫فى‬‫النمو‬‫والعمر‬‫ومن‬‫األفضل‬‫وضع‬
‫الصنادٌق‬‫فى‬‫صوبه‬‫دافئة‬‫حٌث‬‫تزٌد‬‫سرعة‬‫اإلنبات‬.‫وعادة‬‫تنبت‬‫البذرة‬‫بعد‬4-5
‫أسابٌع‬‫وتبقى‬‫فى‬‫الصنادٌق‬‫لمدة‬2-3‫شهور‬‫وبعدها‬‫تنقل‬‫إلى‬‫أصص‬‫رقم‬10‫ثم‬‫إلى‬
‫أصص‬‫أكبر‬‫الى‬‫أن‬‫تطعم‬‫بعد‬‫سنة‬‫تقرٌبا‬‫من‬‫نقلها‬‫إلى‬‫األصص‬‫الكبٌرة‬
‫زراعة‬‫البذور‬‫فى‬‫شهر‬‫مارس‬،‫أو‬‫فى‬‫فصل‬‫الخرٌف‬‫خالل‬‫شهرى‬‫أغسطس‬‫وسبتمبر‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 24

25. 4/7/2020 Galal Eliwa 25

26. ‫التكاثر‬
‫الخشبٌة‬ ‫العقل‬:Woody cuttings
‫نوعان‬ ‫تجهٌز‬ ‫ٌتم‬ ‫حٌث‬ ‫فبراٌر‬ ‫إلى‬ ‫دٌسمبر‬ ‫من‬ ‫فترة‬ ‫خالل‬ ‫العقل‬ ‫تجهٌز‬ ‫ٌتم‬
‫العقل‬ ‫من‬:-
‫االول‬ ‫النوع‬:‫بسمك‬ ‫العقل‬2-4‫وطول‬ ‫سم‬20-25‫سم‬ً‫ا‬ٌ‫رأس‬ ‫وتزرع‬
‫ترك‬ ‫مع‬ ‫بالمشتل‬2-3‫التربة‬ ‫سطح‬ ‫فوق‬ ‫سم‬.
‫الثانى‬ ‫النوع‬:‫بسمك‬ ‫العقل‬4-8‫من‬ ‫وطول‬ ‫سم‬25-30‫سم‬‫وتزرع‬
ً‫ا‬ٌ‫أفق‬‫حامض‬ ‫أندول‬ ‫لمحلول‬ ‫العقد‬ ‫قواعد‬ ‫معاملة‬ ‫وٌؤدى‬ ‫المشتل‬ ‫بأرض‬
‫بتركٌز‬ ‫البٌوترٌك‬3500‫لمدة‬ ‫الملٌون‬ ‫فى‬ ‫جزء‬15-10‫تجرٌح‬ ‫مع‬ ‫ثوان‬
‫النجاح‬ ‫نسبة‬ ‫لرفع‬ ‫العقل‬ ‫قواعد‬.
‫بعد‬ ‫المثمر‬ ‫المسطح‬ ‫من‬ ‫كبٌر‬ ‫جزء‬ ‫إزالة‬ ‫الطرٌقة‬ ‫هذه‬ ‫على‬ ‫وٌعاب‬
‫النجاح‬ ‫نسبة‬ ‫انخفاض‬ ‫الى‬ ‫باالضافة‬ ‫كبٌرة‬ ‫أعداد‬ ‫تجهٌز‬‫االستفادة‬ ‫وٌمكن‬ ،
‫نواتج‬ ‫من‬‫ال‬‫العقل‬ ‫تجهٌز‬ ‫فى‬ ‫األشجار‬ ‫تجدٌد‬ ‫عند‬ ‫أو‬ ‫تقلٌم‬.4/7/2020 Galal Eliwa 26

27. ‫التكاثر‬
3-‫ا‬‫األوراق‬ ‫ذات‬ ‫الساقٌة‬ ‫لعقل‬:-Leafy cuttings
‫وٌطلق‬‫علٌها‬‫العقل‬‫نصف‬‫ال‬‫غ‬‫ضه‬‫أو‬‫نصف‬‫خشبٌة‬‫أو‬‫تحت‬‫طرفٌة‬–‫وتتمٌز‬
‫هذه‬‫الطرٌقة‬‫بقلة‬‫التكالٌف‬‫بالمقارنة‬‫بالطرق‬‫األخرى‬‫مع‬‫امكانٌة‬‫تجهٌز‬
‫العقل‬‫على‬‫مدار‬‫العام‬،‫باالضافة‬‫الى‬‫قلة‬‫الفترة‬‫الزمنٌة‬‫النتاج‬‫الشتلة‬‫وتمتاز‬
‫الشتالت‬‫الناتجة‬‫بأصالة‬‫الصنف‬‫وخلوها‬‫من‬‫اآلفات‬‫واألمراض‬‫وامكانٌة‬
‫زراعتها‬‫فى‬‫أى‬‫وقت‬‫من‬‫العام‬‫مع‬‫انعدام‬‫الفاقد‬‫عند‬‫الزراعة‬ً‫ف‬‫المكان‬
‫المستدٌم‬‫والدخول‬‫فى‬‫مرحلة‬‫االثمار‬ً‫ا‬‫مبكر‬.
‫ٌتم‬‫تجهٌز‬‫العقل‬‫بطول‬‫من‬12-15‫سم‬‫من‬‫نموات‬‫ٌقل‬‫عمرها‬‫عن‬‫عام‬‫على‬‫أن‬‫ٌكون‬‫القطع‬‫القاعدى‬‫أسفل‬
‫عقدة‬‫مع‬‫ترك‬4-6‫أوراق‬‫بقمة‬‫العقلة‬‫وتغمس‬‫قواعد‬‫العقل‬‫فى‬‫محلول‬‫أندول‬‫حمض‬‫البٌوترٌك‬‫بتركٌز‬
3500‫جزء‬‫فى‬‫الملٌون‬‫لمدة‬5-10‫ثوان‬(3.5‫جم‬‫أندول‬‫تذاب‬‫فى‬500‫سم‬3‫كحول‬‫نقى‬‫ثم‬‫ٌضاف‬
500‫سم‬3‫ماء‬‫عذب‬)،‫تترك‬‫العقل‬‫المعاملة‬‫مدة‬‫ربع‬‫ساعة‬‫حتى‬‫ٌتطاٌر‬‫الكحول‬‫ثم‬‫تزرع‬‫فى‬‫أحواض‬‫أو‬
‫صنادٌق‬‫الزراعة‬‫التى‬‫تحتوى‬‫على‬‫الرمل‬+‫البٌت‬‫موس‬‫بنسبة‬2:1،‫ثم‬‫تنقل‬‫الصنادٌق‬‫الى‬‫أماكن‬
‫اإلكثار‬‫تحت‬‫الضباب‬‫المتقطع‬‫داخل‬‫الصوب‬‫المغطاة‬‫بشبك‬‫تظلٌل‬65٪،‫أو‬‫تزرع‬‫فى‬‫صنادٌق‬‫خشبٌة‬
‫تحتوى‬‫على‬‫بٌت‬‫موس‬+‫رمل‬‫بنسبة‬‫بنسبة‬1:1‫وتغطى‬‫بإحكام‬‫بالبالستٌك‬‫الشفاف‬‫تتكون‬‫الج‬‫ذ‬‫ور‬‫على‬
‫قواعد‬‫العقل‬‫خالل‬8-10‫أسابٌع‬.4/7/2020 Galal Eliwa 27

28. ‫الزٌتون‬ ً‫ف‬ ‫المورقة‬ ‫الساقٌة‬ ‫العقل‬
Leafy cuttings of Olive

29. 4/7/2020 Galal Eliwa 29

30. 4/7/2020 Galal Eliwa 30

31. ‫الزٌتون‬ ‫فى‬ ‫العقل‬ ‫على‬ ‫الجذور‬ ‫تكوٌن‬ ‫على‬ ‫النمو‬ ‫بمنظمات‬ ‫المعاملة‬ ‫تأثٌر‬

32. 4/7/2020 Galal Eliwa 32

33. ‫التكاثر‬
-‫بالتطعٌم‬:-
‫العمر‬ ‫من‬ ‫تبلغ‬ ‫التى‬ ‫الشتالت‬ ‫تطعم‬1-2‫فى‬ ‫بالعٌن‬ ‫ٌكون‬ ‫أن‬ ‫أما‬ ‫والتطعٌم‬ ‫سنة‬
‫وسبتمبر‬ ‫أغسطس‬‫القلفى‬ ‫أو‬ ‫السوطى‬ ‫بالقلم‬ ‫أو‬‫ومارس‬ ‫فبراٌر‬ ‫فى‬‫التطعٌم‬ ‫طرٌقة‬ ‫وفى‬
‫تكون‬ ‫أن‬ ‫ٌستحسن‬ ‫بالعٌن‬‫التفتح‬ ‫فى‬ ‫بادئة‬ ‫العٌون‬‫نسبة‬ ‫ٌعطى‬ ‫ذلك‬ ‫ألن‬ ‫التطعٌم‬ ‫وقت‬
‫النجاح‬ ‫من‬ ‫أعلى‬.
‫التالٌة‬ ‫الحاالت‬ ‫فى‬ ‫للتطعٌم‬ ‫اللجوء‬ ‫وٌتم‬:-
‫أ‬-‫صنف‬ ‫مثل‬ ‫بالعقلة‬ ‫اإلكثار‬ ‫صعبة‬ ‫األصناف‬ ‫تطعٌم‬‫الكالماتا‬.
‫ب‬-‫خاصة‬ ‫موصفات‬ ‫لها‬ ‫أصول‬ ‫على‬ ‫التطعٌم‬:
-‫الجفاف‬ ‫تتحمل‬ ‫أصول‬:‫فراولة‬–‫الشماللى‬.
-‫الملوحة‬ ‫تتحمل‬ ‫أصول‬:‫موستازال‬–‫البٌكوال‬–‫االربٌكوٌن‬.
-‫الفرتسٌلٌم‬ ‫ذبول‬ ‫لمرض‬ ‫مقاومة‬ ‫أصول‬:‫ومزانتوٌو‬ ‫ابلونجا‬.
‫ج‬-‫المزرعة‬ ‫أصناف‬ ‫تغٌٌر‬ ‫فى‬ ‫الرغبة‬ ‫حالة‬ ‫فى‬.4/7/2020 Galal Eliwa 33

34. 4/7/2020 Galal Eliwa 34

35. 4/7/2020 Galal Eliwa 35

36. ‫التكاثر‬
5-‫بالجــــــــــذور‬:-
‫األشجار‬ ‫جذور‬ ‫تقطع‬ ‫حٌث‬ ‫الخارج‬ ‫فى‬ ‫الطرٌقة‬ ‫هذه‬ ‫وتتبع‬
‫وتزرع‬ ‫التربة‬ ‫سطح‬ ‫من‬ ‫القرٌبة‬ ‫الجذع‬ ‫من‬ ‫أجزاء‬ ‫أو‬ ‫القدٌمة‬
‫لتكوٌن‬ ‫صالحة‬ ‫نباتات‬ ‫وتكون‬ ‫جذور‬ ‫علٌها‬ ‫فتتكون‬ ‫بالمشتل‬
‫كبٌرة‬ ‫أشجار‬.
6-‫السرطانـــــــــات‬:-
‫وتجرى‬ ‫مصر‬ ‫فى‬ ‫الزٌتون‬ ‫إكثار‬ ‫فى‬ ‫شائعة‬ ‫طرٌقة‬ ‫وهى‬
‫األفرع‬ ‫تزال‬ ‫ثم‬ ‫بالكعب‬ ‫ٌعرف‬ ‫الجذع‬ ‫من‬ ‫بجزء‬ ‫السرطانات‬ ‫بإزالة‬
‫و‬ ‫الجانبٌة‬‫ت‬‫طول‬ ‫إلى‬ ‫قصر‬50‫ٌناٌر‬ ‫فى‬ ‫المشتل‬ ‫فى‬ ‫وتزرع‬ ‫سم‬
‫تماما‬ ‫الخشبٌة‬ ‫العقل‬ ‫معاملة‬ ‫وتعامل‬ ‫وفبراٌر‬.4/7/2020 Galal Eliwa 36

37. ‫البستان‬ ‫إنشاء‬
‫الموقع‬ ‫تخطٌط‬
‫الجٌد‬ ‫الحرث‬
‫الرٌاح‬ ‫مصدات‬ ‫زراعة‬
‫الزراعة‬ ‫مسافات‬-:
‫من‬ ‫مسافات‬ ‫على‬ ‫الزٌتون‬ ‫أشجار‬ ‫تزرع‬5-6‫م‬‫حسب‬
‫بٌن‬ ‫المسافة‬ ‫تستغل‬ ‫وقد‬ ،‫الصنف‬ ‫نمو‬ ‫وطبٌعة‬ ‫التربة‬ ‫نوع‬
‫بمؤقتات‬ ‫بزراعتها‬ ‫حٌاتها‬ ‫بداٌة‬ ‫فى‬ ‫األشجار‬.
‫الجور‬ ‫حفر‬
4/7/2020 Galal Eliwa 37

38. ‫الخدمة‬ ‫عملٌات‬
‫التقلٌـــــم‬:-
1-‫تقلٌم‬‫تربٌة‬:‫وٌنحصر‬‫فى‬‫تقلٌم‬‫األشجار‬‫على‬‫ارتفاع‬70-80
‫سم‬‫من‬‫سطح‬‫األرض‬‫عند‬‫الزراعة‬‫وبعد‬‫موسم‬‫النمو‬‫األول‬‫تختار‬
‫من‬3-5‫فروع‬‫تكون‬‫موزعة‬‫توزٌعا‬‫جٌدا‬‫على‬‫النصف‬‫العلوى‬‫من‬
‫الساق‬‫وتزٌل‬‫باقى‬،‫الفروع‬‫هذه‬‫الفروع‬‫المختارة‬‫تمثل‬‫هٌكل‬
‫الشجرة‬‫األساسى‬.
2-‫تقلٌم‬‫األثمار‬:-‫حٌث‬‫ٌقتصر‬‫على‬‫إزالة‬‫األفرع‬‫المتشابكة‬
‫والمكسورة‬‫والمٌتة‬‫والمصابة‬‫وخف‬‫الثمار‬‫لتحسٌن‬‫خواص‬‫الثمار‬
‫الباقٌة‬‫وتقلٌل‬‫ظاهرة‬‫المعاومه‬‫او‬‫تبادل‬‫الحمل‬‫وٌجب‬‫عدم‬
‫األسراف‬‫فى‬‫تقلٌم‬‫األشجار‬‫الصغٌرة‬‫حٌث‬‫أثبتت‬‫األبحاث‬‫أن‬
‫التقلٌم‬‫الزائد‬‫ٌؤخر‬‫من‬‫بدء‬‫الحمل‬‫فى‬‫األشجار‬.4/7/2020 Galal Eliwa 38

39. 4/7/2020 Galal Eliwa 39

40. ‫الخدمة‬ ‫عملٌات‬
‫التسمٌــــد‬-:
، ‫والبوتاسٌة‬ ‫والفوسفاتٌه‬ ‫النٌتروجٌنٌه‬ ‫لألسمدة‬ ‫الزٌتون‬ ‫أشجار‬ ‫تستجٌب‬
‫الرملٌة‬ ‫األراضى‬ ‫فى‬ ‫وخاصة‬‫فان‬ ‫النٌتروجٌنٌة‬ ‫األسمدة‬ ‫زٌادة‬ ‫حالة‬ ‫وفى‬
‫االثمار‬ ‫وٌتأخر‬ ‫الخضرى‬ ‫للنمو‬ ‫تمٌل‬ ‫األشجار‬.
‫باألسمدة‬ ‫الصغٌرة‬ ‫األشجار‬ ‫وتسمد‬‫بمعدل‬ ‫البلدٌه‬‫جورة‬ ‫لكل‬ ‫مقطفٌن‬‫عند‬
‫الزراعة‬.‫اما‬‫المثمرة‬ ‫الشجرة‬‫شتاء‬ ‫البلدى‬ ‫بالسماد‬ ‫فتسمد‬‫بمعدل‬3-5
‫ماٌو‬ ‫فى‬ ‫الثانٌة‬ ‫مارس‬ ‫فى‬ ‫األولى‬ ‫مرتٌن‬ ‫الجٌر‬ ‫بنترات‬ ‫تسمد‬ ‫كما‬ ‫مقاطف‬
‫من‬ ‫بمعدل‬½ -1‫كٌلو‬‫من‬ ‫ٌضاف‬ ‫كما‬ ‫األشجار‬ ‫حجم‬ ‫حسب‬ ‫دفعة‬ ‫لكل‬100-
150‫فوسفات‬ ‫سوبر‬50-75‫سنوٌا‬ ‫للفدان‬ ‫بوتاسٌوم‬ ‫سلفات‬ ‫جرام‬ ‫كٌلو‬
‫الرملٌة‬ ‫األراضى‬ ‫حالة‬ ‫فى‬ ‫مارس‬ ‫شهر‬ ‫خالل‬.
‫إضاف‬‫ة‬‫عن‬ ‫ٌزٌد‬ ‫ال‬ ‫ما‬15‫فى‬ ً‫ا‬ٌ‫سنو‬ ‫البالغة‬ ‫للشجرة‬ ‫البوراكس‬ ‫من‬ ً‫ا‬‫جرام‬
‫المتر‬ ‫بحوالى‬ ‫الساق‬ ‫عن‬ ً‫ا‬‫بعٌد‬ ‫جانبى‬ ‫صغٌر‬ ‫خندق‬‫والعقد‬ ‫التلقٌح‬ ‫لتحسٌن‬4/7/2020 Galal Eliwa 40

41. ‫ري‬‫أ‬‫الزٌتون‬ ‫شجار‬
‫بإختالف‬ ‫للري‬ ‫األشجار‬ ‫حاجة‬ ‫تختلف‬:
1.‫التربة‬ ‫نوع‬.‫النبات‬ ‫عمر‬.‫الجوٌة‬ ‫الظروف‬.‫األشجار‬ ‫على‬ ‫الثمار‬ ‫كمٌة‬.
‫للري‬ ‫فٌها‬ ‫حساسة‬ ‫تكون‬ ‫حرجة‬ ‫فترات‬ ‫الزٌتون‬ ‫لشجرة‬
1-‫الزهري‬ ‫والتكشف‬ ‫التحول‬ ‫فترة‬(‫مارس‬ ‫إلى‬ ‫دٌسمبر‬) :‫نقص‬ ‫أن‬ ‫حٌث‬
‫ضمور‬ ‫وكذا‬ ‫بالنورة‬ ‫واألزهار‬ ‫النورات‬ ‫عدد‬ ‫على‬ ‫مباشر‬ ‫تأثٌر‬ ‫لها‬ ‫الري‬ ‫مٌاه‬
‫المبٌض‬.
2-‫والعقد‬ ‫التزهٌر‬ ‫فترة‬(‫ماٌو‬ ‫إلى‬ ‫أبرٌل‬) :‫ضبط‬ ‫عدم‬ ‫الفترة‬ ‫تلك‬ ً‫ف‬ ‫أنه‬ ‫حٌث‬
‫تساقط‬ ‫إلى‬ ‫مباشرة‬ ‫بصورة‬ ‫تؤدي‬ ‫النقصان‬ ‫أو‬ ‫بالزٌادة‬ ‫سواء‬ ‫الري‬ ‫مٌاه‬
‫والعقد‬ ‫األزهار‬.
3-‫النمو‬ ‫فترة‬(‫سبتمبر‬ ‫إلى‬ ‫ٌونٌو‬) :‫أمس‬ ً‫ف‬ ‫الشجرة‬ ‫تكون‬ ‫الفترة‬ ‫هذه‬
‫للحصول‬ ‫وذلك‬ ً‫مائ‬ ‫إجهاد‬ ‫ألي‬ ‫أو‬ ‫الري‬ ‫مٌاه‬ ‫لنقص‬ ‫التعرض‬ ‫عدم‬ ‫إلى‬ ‫حاجة‬
‫عالٌة‬ ‫جودة‬ ‫وذو‬ ‫وفٌر‬ ‫محصول‬ ‫على‬4/7/2020 Galal Eliwa 41

42. ‫الزٌتون‬ ‫لري‬ ‫المتبعة‬ ‫الري‬ ‫نظم‬
ً‫ال‬‫أو‬:‫بالغمر‬ ‫الري‬
‫ب‬ ‫إقامة‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫العمٌاء‬ ً‫البواك‬ ‫نظام‬ ‫إتباع‬ ‫خالل‬ ‫من‬ ‫ذلك‬ ‫ٌكون‬‫تن‬‫زراعة‬ ‫خط‬ ً‫جانب‬ ‫على‬
ً‫ف‬ ‫الشجرة‬ ‫تكون‬ ‫بحٌث‬ ‫الزراعة‬ ‫خط‬ ‫وشمال‬ ‫ٌمٌن‬ ‫متر‬ ‫نصف‬ ‫مسافة‬ ‫على‬ ‫األشجار‬
‫وعدم‬ ‫األشجار‬ ‫تحت‬ ‫الحشائش‬ ‫نمو‬ ‫من‬ ‫والحد‬ ‫للري‬ ‫الالزمة‬ ‫المٌاه‬ ‫لتوفٌر‬ ‫وذلك‬ ‫المنتصف‬
‫الفطرٌة‬ ‫األمراض‬ ً‫لتالف‬ ‫الشجرة‬ ‫لجذع‬ ‫الري‬ ‫مٌاه‬ ‫مالمسة‬.
‫من‬ ‫الري‬ ‫من‬ ‫الطرٌقة‬ ‫هذه‬ ً‫ف‬ ‫كمتوسط‬ ‫للفدان‬ ‫المطلوبة‬ ‫المٌاه‬ ‫كمٌة‬ ‫تقدر‬3500‫م‬3‫إلى‬
4000‫م‬3‫للفدان‬/‫عدد‬ ‫على‬ ‫تعطى‬ ‫عام‬10–12‫التربة‬ ‫لنوع‬ ً‫ا‬‫طبق‬ ‫العام‬ ‫خالل‬ ‫رٌة‬
‫للمٌاه‬ ‫حفظها‬ ‫ودرجة‬:‫حسب‬ ‫على‬ ‫الرٌات‬ ‫عدد‬ ‫وٌتوقف‬:-
1-‫الحرارة‬ ‫درجة‬.2-‫النمو‬ ‫مرحلة‬.3-‫التربة‬ ‫نوع‬
ً‫ا‬ٌ‫ثان‬:‫بالتنقٌط‬ ‫الري‬
‫حتى‬ ‫الزٌتون‬ ‫أشجار‬ ‫لزراعة‬ ‫ومالئمته‬ ‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫جودة‬ ‫مدى‬ ‫العملٌة‬ ‫التجارب‬ ‫أثبتت‬
‫من‬ ‫ألكثر‬ ‫فعلٌا‬ ‫ٌستخدم‬ ‫أصبح‬80%‫حٌث‬ ‫مصر‬ ‫داخل‬ ‫المروٌة‬ ‫الزٌتون‬ ‫مساحات‬ ‫من‬
‫الزراعة‬ ‫لتلك‬ ‫الفوائد‬ ‫من‬ ‫العدٌد‬ ‫النظام‬ ‫هذا‬ ‫أتاح‬4/7/2020 Galal Eliwa 42

43. ‫الزٌتون‬ ‫فى‬ ‫طبٌعٌة‬ ‫الغٌر‬ ‫الظواهر‬ ‫بعض‬
1-‫الصغٌرة‬ ‫الثمار‬ ‫ظاهرة‬:
‫فى‬ ‫الجنٌن‬ ‫من‬ ‫خالٌه‬ ‫مستدٌرة‬ ‫الحجم‬ ‫صغٌرة‬ ‫ثمار‬ ‫تشاهد‬ ‫ما‬ ‫عادة‬
‫البكرٌة‬ ‫الثمار‬ ‫أو‬ ‫الصغٌرة‬ ‫الثمار‬ ‫علٌها‬ ‫ٌطلق‬ ‫عناقٌد‬ ‫شكل‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 43

44. ‫الزٌتون‬ ‫فى‬ ‫صغٌرة‬ ‫ثمار‬ ‫تكون‬ ‫أسباب‬
1.‫الصنف‬:‫تظهر‬‫فى‬‫األصناف‬‫الكبٌرة‬‫الحجم‬‫وتقل‬‫فى‬‫األصغر‬.
2.‫احتٌاجات‬‫األصناف‬‫من‬‫البرودة‬ً‫ا‬‫شتاء‬:
‫تظهر‬‫فى‬‫األصناف‬‫التى‬‫احتٌاجاتها‬‫من‬‫البرودة‬‫عالٌة‬‫أو‬‫عندما‬‫ٌكون‬‫الشتاء‬‫دافئ‬
‫أو‬‫عندما‬‫ٌتخلله‬‫موجات‬‫جافه‬‫حٌث‬‫ٌتأخر‬‫األزهار‬‫وٌتعرض‬‫الرتفاع‬‫درجة‬‫الحرارة‬
‫ورٌاح‬‫الخماسٌن‬.
3.‫الظروف‬‫الجوٌة‬‫الغٌر‬‫مالئمة‬‫وقت‬‫األزهار‬:
‫هطول‬‫األمطار‬‫وارتفاع‬‫الرطوبة‬‫الجوٌة‬‫والضباب‬‫ٌؤدى‬‫إلى‬‫عدم‬‫إتمام‬‫عملٌة‬
‫التقلٌح‬.
‫ارتفاع‬‫درجة‬‫الحرارة‬‫عن‬32o‫م‬‫وهبوب‬‫الرٌاح‬‫الجافة‬.‫ٌؤدى‬‫إلى‬‫قتل‬‫حبوب‬
‫اللقاح‬‫وجفاف‬‫المباسم‬.
4.‫قلة‬‫أو‬‫انعدام‬‫الرى‬‫وقت‬‫اإلزهار‬‫خصوصا‬‫فى‬‫حاله‬‫الرى‬‫بالتنقٌط‬.
‫وٌؤدى‬‫انتظام‬‫الرى‬‫إلى‬‫الحد‬‫من‬‫هذه‬‫الظاهرة‬.4/7/2020 Galal Eliwa 44

45. ‫الزٌتون‬ ‫فى‬ ‫طبٌعٌة‬ ‫الغٌر‬ ‫الظواهر‬ ‫بعض‬
2-‫الحمل‬ ‫تبادل‬ ‫ظاهرة‬(‫المعاومة‬:)
‫أحد‬‫المشاكل‬‫التى‬‫تواجه‬‫مزارع‬‫الزٌتون‬‫حٌث‬‫ٌكون‬‫المحصول‬
‫غزٌرا‬‫فى‬‫عام‬‫وخفٌفا‬‫أو‬‫معدوما‬‫فى‬‫العام‬‫التالى‬.
‫والسبب‬‫الرئٌسى‬‫لحدوث‬‫هذه‬‫الظاهرة‬‫ٌرجع‬‫إلى‬‫أن‬‫شجرة‬
‫الزٌتون‬‫فى‬‫سنة‬‫الحمل‬‫الغزٌر‬‫توجة‬‫كل‬‫طاقاتها‬‫نحو‬‫تكوٌن‬
‫الثمار‬‫وبالتالى‬‫ال‬‫تتكون‬‫أفرع‬‫خضرٌة‬‫جدٌدة‬‫لحمل‬‫محصول‬‫العام‬
‫التالى‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 45

46. ‫المعاومة‬ ‫حدوث‬ ‫لها‬ ‫ٌعزى‬ ‫التى‬ ‫األسباب‬:
1.‫الصنف‬:‫إذا‬ ‫المعاومة‬ ‫حدة‬ ‫وتزٌد‬ ‫المعاومة‬ ‫إلى‬ ‫األصناف‬ ‫بعض‬ ‫تمٌل‬
‫صغٌرا‬ ‫الثمار‬ ‫وحجم‬ ‫غزٌرا‬ ‫والمحصول‬ ‫مرتفعة‬ ‫الثمار‬ ‫فى‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬ ‫كانت‬
‫صحٌح‬ ‫والعكس‬,
2.‫العمر‬:‫العمر‬ ‫بها‬ ‫تقدم‬ ‫كلما‬ ‫األشجار‬ ‫فى‬ ‫المعاومة‬ ‫ظاهرة‬ ‫تتضح‬ ‫حٌث‬.
3.‫والقطف‬ ‫النضج‬ ‫موعد‬:‫ثمارها‬ ‫تنضج‬ ‫التى‬ ‫األصناف‬ ‫فى‬ ‫المعاومة‬ ‫تقل‬
‫مبكرا‬.‫للتتبٌل‬ ‫الثمار‬ ‫جمع‬ ‫أجل‬ ‫من‬ ‫القطف‬ ‫تأخر‬ ‫إذا‬ ‫للمعاومة‬ ‫األشجار‬ ‫وتمٌل‬
‫الزٌت‬ ‫واستخراج‬ ‫األسود‬.
4.‫المروٌة‬ ‫عن‬ ‫البعلٌة‬ ‫الزراعات‬ ‫فى‬ ‫المعاومة‬ ‫شدة‬ ‫تزداد‬.
5.‫المعدنٌة‬ ‫والعناصر‬ ‫المٌاه‬ ‫نقص‬:‫وبورون‬ ‫وبوتاسٌوم‬ ‫آزوت‬ ‫من‬
‫من‬ ‫المخزون‬ ‫قلة‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬‫الزهرى‬ ‫التحول‬ ‫وقت‬ ‫خصوصا‬ ‫الكربوهٌدرات‬
‫المذكرة‬ ‫األزهار‬ ‫نسبة‬ ‫زٌادة‬ ‫إلى‬ ‫ٌؤدى‬ ‫وٌناٌر‬ ‫دٌسمبر‬ ‫فى‬(‫المبٌض‬ ‫مختزلة‬)
‫الحمل‬ ‫انتظام‬ ‫وعدم‬ ‫المحصول‬ ‫قله‬ ‫وبالتالى‬.4/7/2020 Galal Eliwa 46

47. ‫الزٌتون‬ ‫فى‬ ‫الحمل‬ ‫تبادل‬ ‫ظاهرة‬ ‫من‬ ‫الحد‬ ‫طرق‬
1.‫طرٌق‬ ‫عن‬ ‫سنوٌا‬ ‫جدٌدة‬ ‫خضرٌة‬ ‫نموات‬ ‫تكوٌن‬ ‫تشجٌع‬:
‫سنة‬ ‫بعد‬ ‫جائر‬ ‫شبه‬ ‫إلى‬ ‫متوسط‬ ‫من‬ ‫المناسب‬ ‫السنوى‬ ‫التقلٌم‬
‫الخفٌف‬ ‫الحمل‬.
‫زٌادة‬‫بمعدل‬ ‫الغزٌر‬ ‫الحمل‬ ‫سنة‬ ‫فى‬ ‫والتسمٌد‬ ‫الرى‬ ‫معدل‬3/1
‫المقرر‬.
2.‫اآلزوتى‬ ‫والتسمٌد‬ ‫بالرى‬ ‫االهتمام‬‫التحول‬ ‫فترة‬ ‫خالل‬
‫عدد‬ ‫لزٌادة‬ ‫وذلك‬ ‫مارس‬ ‫حتى‬ ‫دٌسمبر‬ ‫من‬ ‫الزهرى‬ ‫والتكشف‬
‫المذكرة‬ ‫األزهار‬ ‫من‬ ‫والحد‬ ‫بالنورة‬ ‫األزهار‬.
3.‫الٌورٌا‬ ‫بمحلول‬ ‫الرش‬‫بتركٌز‬2%‫اإلزهار‬ ‫قمة‬ ‫بعد‬
‫بـ‬20‫ٌوم‬.4/7/2020 Galal Eliwa 47

48. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
‫إلى‬ ‫استخدامها‬ ‫من‬ ‫للغرض‬ ‫طبقا‬ ‫األصناف‬ ‫تقسم‬:-
،‫مائدة‬ ‫أصناف‬‫المنظر‬ ‫جمٌلة‬ ‫اللب‬ ‫سمٌكة‬ ‫الحجم‬ ‫كبٌرة‬ ‫إلى‬ ‫متوسطة‬ ‫الثمار‬-
‫القشرة‬ ‫ملساء‬-‫مرتفعة‬ ‫التداول‬ ‫تحمل‬ ‫على‬ ‫مقدرتها‬-‫نواة‬ ‫ذات‬ ‫التصنٌع‬ ‫سهلة‬
‫باللحم‬ ‫ملتصقة‬ ‫غٌر‬ ‫ملساء‬ ‫صغٌرة‬-‫الحفظ‬ ‫وتتحمل‬ ‫التصنٌع‬ ‫بعد‬ ‫جٌد‬ ‫طعمها‬
‫الزٌت‬ ‫من‬ ‫مرتفعة‬ ‫نسبة‬ ‫بها‬ ‫التى‬ ‫األصناف‬ ‫وٌفضل‬12-15%‫ٌكسب‬ ‫حٌث‬
‫األصناف‬ ‫هذه‬ ‫وأهم‬ ‫الحفظ‬ ‫مدة‬ ‫وٌزٌد‬ ‫جٌدا‬ ‫طعما‬ ‫الثمار‬ ‫الزٌت‬:، ‫العجٌزى‬
‫البٌكوال‬ ، ‫الكالماتا‬ ، ‫الحامض‬ ، ‫المنزانٌللو‬ ، ‫الشامى‬.
‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬ ‫أصناف‬:‫الزٌت‬ ‫من‬ ‫العالى‬ ‫بمحتواها‬ ‫تتمٌز‬(‫من‬ ‫أكبر‬
15)%‫الجٌدة‬ ‫والكٌماوٌة‬ ‫الطبٌعٌـة‬ ‫المواصفـات‬ ‫إلى‬ ‫باإلضافة‬.
‫األصناف‬ ‫أهـم‬ ‫ومـن‬:‫المراقى‬ ، ‫الكوراتٌنا‬ ، ‫الكروناكى‬-‫االربٌكوٌن‬ ،.
‫الغرض‬ ‫ثنائٌة‬ ‫أصناف‬.‫الغرضٌن‬ ‫كال‬ ‫بٌن‬ ‫مواصفاتها‬ ‫فى‬ ‫تجمع‬ ‫أن‬ ‫ٌجب‬
‫الوطٌقن‬ ، ‫المنزانٌللو‬ ، ‫البٌكوال‬ ‫وأهمها‬.4/7/2020 Galal Eliwa 48

49. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
 ً‫التفاح‬
‫الفٌوم‬ ً‫ف‬ ‫زراعتها‬ ‫المنشر‬ ‫المحلٌة‬ ‫األصناف‬ ‫من‬-‫الحجم‬ ‫كبٌرة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫مستدٌرة‬8-16‫جم‬.‫تشكل‬ ‫و‬ ‫باللحم‬ ً‫ال‬ٌ‫قل‬ ‫ملتصقة‬ ‫خشنة‬ ‫النواة‬13%‫من‬
‫الثمرة‬ ‫وزن‬.‫الزٌت‬ ‫نسبة‬5-7%‫فقط‬ ‫األخضر‬ ‫التخلٌل‬ ً‫ف‬ ‫الثمار‬ ‫تستخدم‬.‫و‬
‫سبتمبر‬ ‫نهاٌة‬ ً‫حت‬ ‫أغسطس‬ ‫أواخر‬ ً‫ف‬ ً‫ا‬‫مبكر‬ ‫تنضج‬.‫الساق‬ ‫بحفار‬ ‫لإلصابة‬ ‫حساس‬
‫الخضراء‬ ‫الزٌتون‬ ‫اوراق‬ ‫دودة‬ ‫و‬.‫كبٌرة‬ ‫امدة‬ ‫الحفظ‬ ‫الثمار‬ ‫تتحمل‬ ‫ال‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 49

50. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
ً‫الشام‬ ‫العجٌزي‬
‫و‬ ‫الفٌوم‬ ً‫ف‬ ‫المنتشرة‬ ‫المحلٌة‬ ‫األصناف‬ ‫من‬
‫الجٌزة‬.‫الحجم‬ ‫كبٌرة‬ ‫الثمرة‬‫اإلستطالة‬ ً‫إل‬ ‫تمٌل‬
‫من‬ ‫تزن‬7-10‫جم‬.‫للتخلٌل‬ ‫الثمار‬ ‫تستخدم‬
‫فقط‬ ‫األخضر‬‫تنضج‬ ‫كبٌرة‬ ‫لمدة‬ ‫الحفظ‬ ‫وتتحمل‬
‫اكتوبر‬ ً‫ال‬ ‫سبتمبر‬ ‫من‬ ‫الثمار‬.
‫منزانٌللو‬
‫األصناف‬ ‫اهم‬ ‫من‬‫االسبانٌة‬‫زراعتها‬ ‫المنشرة‬
‫العالم‬ ‫معظم‬ ً‫ف‬,‫متوسطة‬ ‫الثمرة‬‫تمٌل‬ ‫الحجم‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫و‬ ‫لالستدارة‬4-6‫جم‬,‫ملساء‬ ‫النواة‬
‫تشكل‬ ‫اللحم‬ ‫عن‬ ‫سائبة‬11%‫و‬ ‫الثمرة‬ ‫من‬
‫الزٌت‬ ‫نسبة‬‫من‬16-20%,‫الثمار‬ ‫تستخدم‬
ً‫ف‬‫األخضر‬ ‫االتخلٌل‬‫األسود‬ ‫و‬‫الثمار‬ ‫و‬
‫الزٌتون‬ ‫بذبابة‬ ‫لإلصابة‬ ‫حساسة‬.4/7/2020 Galal Eliwa 50

51. Manzanilla
4/7/2020 Galal Eliwa 51

52. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
ً‫العصق‬ ‫العجٌزي‬
‫العجٌزي‬ ‫مع‬ ً‫ا‬‫مختلط‬ ‫بالفٌوم‬ ‫منتشر‬ ً‫محل‬ ‫صنف‬
‫اال‬ ‫كبٌر‬ ‫حد‬ ً‫ال‬ ‫ٌشبة‬ ‫و‬ ً‫الشام‬‫اصغر‬ ‫الثمرة‬ ‫ان‬
‫من‬ ‫تزن‬ ً‫ا‬‫حجم‬6-8‫مدببة‬ ‫القاعدة‬ ‫عرٌضة‬ ‫جم‬
‫انحناء‬ ‫مع‬ ‫الرأس‬‫خفٌف‬‫التخلٌل‬ ً‫ف‬ ‫الثمار‬ ‫تستخدم‬
‫األخضر‬‫دٌسمبر‬ ً‫ال‬ ‫اكتوبر‬ ‫من‬ ‫تنضج‬ ‫و‬.
‫الحامض‬
‫العرٌش‬ ‫و‬ ‫سٌوة‬ ‫بواحة‬ ‫منتشر‬ ً‫محل‬ ‫صنف‬-‫الثمرة‬
ً‫ال‬ ‫تمٌل‬ ‫االحجم‬ ‫متوسطة‬‫من‬ ‫منتفخة‬ ‫و‬ ‫اإلستطالة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫اسفل‬5-8‫جم‬.‫ملتصقة‬ ‫و‬ ً‫ا‬‫نوع‬ ‫خشنة‬ ‫النواة‬
‫تشكل‬ ‫و‬ ‫باللحم‬ ً‫ال‬ٌ‫قل‬11%‫نسبة‬ ‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬
‫من‬ ‫الزٌت‬16-19%‫تستخدم‬‫التخلٌل‬ ً‫ف‬ ‫الثمار‬
‫األسود‬ ‫و‬ ‫األخضر‬‫نوفمبر‬ ً‫حت‬ ‫سبتمبر‬ ‫من‬ ‫تنضج‬ ‫و‬4/7/2020 Galal Eliwa 52

53. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
‫الوطٌقن‬
‫تمٌل‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫الثمرة‬ ‫سٌوة‬ ‫واحة‬ ‫اصناف‬ ‫من‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫اإلستطالة‬ ً‫ال‬4-6‫جم‬
‫الزٌت‬ ‫استخراج‬ ‫و‬ ‫للتخلٌل‬ ‫تستخدم‬‫تتراوح‬ ‫الذي‬
‫من‬ ‫نسبته‬18-20%‫تنضج‬ ‫و‬
‫نوفمبر‬ ً‫حت‬ ‫سبتمبر‬ ‫من‬ ‫الثمار‬.‫بزراعته‬ ‫ٌنصح‬ ‫ال‬
‫سٌوة‬ ‫واحة‬ ‫خارج‬.
ً‫المراق‬
‫بٌن‬ ‫الواقعة‬ ‫مراقٌا‬ ‫منطقة‬ ً‫ف‬ ‫الموجودة‬ ‫المحلٌة‬ ‫االصناف‬ ‫من‬
‫و‬ ‫سٌوة‬ ‫واحة‬‫اللٌبٌة‬ ‫الحدود‬.‫عن‬ ‫الزٌت‬ ‫من‬ ‫محتواة‬ ً‫ف‬ ‫ٌتفوق‬
ً‫ف‬ ‫المنتشرة‬ ‫االصناف‬ ‫معظم‬‫مصر‬.‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫ستطالة‬ ‫اال‬ ً‫ال‬ ‫تمٌل‬3-6‫جرام‬.‫جاري‬‫ح‬‫التقٌٌم‬ ‫الٌا‬
ً‫ف‬ ً‫رئٌس‬ ‫زٌت‬ ‫كصنف‬ ‫زراعته‬ ً‫ف‬ ‫التوسع‬ ً‫ف‬ ‫للبدء‬ ً‫النهائ‬
‫مناطق‬‫ا‬ً‫ال‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬ ‫تصل‬ ‫حٌث‬ ‫الجدٌدة‬ ‫الستصالح‬‫من‬ ‫اكثر‬
25%(‫جمع‬ ‫موسم‬ ‫ٌبدا‬‫ا‬‫من‬ ‫ابتداء‬ ‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬ ‫لثمار‬
‫دٌسمبر‬ ً‫حت‬ ‫نوفمبر‬ ‫شهر‬.4/7/2020 Galal Eliwa 53

54. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
‫بٌكوال‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫االسبانٌة‬-‫تمٌل‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫االستطالة‬ ً‫إل‬3-7‫و‬ ‫باللحم‬ ‫ملتصقة‬ ‫النواة‬ ‫جم‬
‫تشكل‬12%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬,‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬
15-22%ً‫ف‬ ‫الثمار‬ ‫تستخدم‬ً‫ف‬ ‫و‬ ‫بنوعٌه‬ ‫التخلٌل‬
‫الزٌت‬ ‫استخراج‬‫النضج‬ ‫ٌبدأ‬ ‫و‬‫و‬ ‫ٌناٌر‬ ً‫حت‬ ‫أكتوبر‬ ‫من‬
‫الزٌتون‬ ‫بذبابة‬ ‫لإلصابة‬ ‫حساسة‬ ‫الثمار‬.
‫كالماتا‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫الٌونانٌة‬‫من‬ ‫ٌعتبر‬ ‫و‬‫للتخلٌل‬ ‫األصناف‬ ‫اجود‬
‫األسود‬,‫الثمرة‬‫القاعدة‬ ‫من‬ ‫عرٌضة‬ ‫طوٌلة‬ ‫الحجم‬ ‫متوسطة‬
‫تشبه‬ ‫و‬ ‫خفٌف‬ ‫انحناء‬ ‫مع‬ ‫الرأس‬ ‫مدببة‬‫الكلٌة‬,‫من‬ ‫تزن‬ ‫و‬3-
7‫جرام‬,‫تشكل‬ ‫اللحم‬ ‫عن‬ ‫سائبة‬ ‫ماساء‬ ‫النواة‬10%‫من‬
‫وزن‬‫الثمرة‬,‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬15-20%‫من‬ ‫الثمار‬ ‫تنضج‬ ‫و‬
‫اكتوبر‬ ً‫حت‬ ‫سبتمبر‬‫صعبة‬ ‫األصناف‬ ‫ضمن‬ ‫ٌعتبرمن‬ ‫و‬
‫نجاح‬ ‫ثبت‬ ‫و‬ ‫بالتطعٌم‬ ‫إكثاره‬ ‫ٌتم‬ ‫و‬ ‫بالعقلة‬ ‫اإلكثار‬‫زراعته‬
‫الجدٌدة‬ ‫االستصالح‬ ‫بمناطق‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 54

55. Kalamata
4/7/2020 Galal Eliwa 55

56. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
ً‫دولس‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫الفرنسٌة‬-‫الحجم‬ ‫متوسطة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫طوٌلة‬3-6‫النواة‬ ‫جرام‬‫عن‬ ‫سائبة‬ ‫ملساء‬
‫تشكل‬ ‫اللحم‬18%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬,‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬
15-18%‫األسود‬ ‫للتخلٌل‬ ‫تستخدم‬‫من‬ ‫وتنضج‬
‫نوفمبر‬ ً‫حت‬ ‫اكتوبر‬.
‫كوراتٌنا‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫اإلٌطالٌة‬‫من‬ ‫مصر‬ ً‫ف‬ ‫نجاحها‬ ‫ثبت‬ ً‫الت‬
‫الزٌت‬ ‫جودة‬ ‫و‬ ‫انتاج‬ ‫حٌث‬‫صغٌرة‬ ‫الثمرة‬ ‫نوعا‬ ‫و‬ ‫كما‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫االستطالة‬ ً‫إل‬ ‫تمٌل‬ ‫الحجم‬3-4‫تتراوح‬ ‫جم‬
‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬18-22%‫للثمار‬ ‫الجمع‬ ‫موسم‬ ‫ٌبدأ‬
‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬‫من‬ ‫اعتبارا‬‫ٌناٌر‬ ً‫حت‬ ‫نوفمبر‬.4/7/2020 Galal Eliwa 56

57. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
‫فرانتوٌو‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫اإلٌطالٌة‬‫مستطٌلة‬ ‫صغٌرة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬2-3‫جم‬,‫ملساء‬ ‫النواة‬
‫تشكل‬ ‫اللحم‬ ‫عن‬ ‫سائبة‬20%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬,
‫نسبة‬‫الزٌت‬18-23%‫ٌنصج‬‫من‬ً‫حت‬ ‫سبتمبر‬
‫نوفمبر‬‫و‬‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬ ‫تستخدم‬,ً‫ف‬ ‫ٌتأخر‬
‫األصناف‬ ً‫باق‬ ‫عن‬ ‫اإلثمار‬ ‫بدء‬ ‫مرحلة‬.
‫أربٌكوٌن‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫األسبانٌة‬-‫تزن‬ ‫مستدٌرة‬ ‫صغٌرة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬1-2‫جم‬,‫ملساء‬ ‫النواة‬‫تشكل‬ ‫اللحم‬ ‫عن‬ ‫سائبة‬
16%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬.‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬17-20%
‫تنضج‬ ‫و‬ً‫ف‬ ‫تستخدم‬ ‫و‬ ‫دٌسمبر‬ ً‫ال‬ ‫نوفمبر‬ ‫من‬ ‫الثمار‬
‫الزٌت‬ ‫استخراج‬.4/7/2020 Galal Eliwa 57

58. ‫الزٌتون‬ ‫أصناف‬
ً‫كروناك‬
‫األصناف‬ ‫من‬‫الٌونانٌة‬-‫منتفخة‬ ‫طوٌلة‬ ‫الثمرة‬
‫من‬ ‫تزن‬ ‫الوسط‬ ‫من‬1-1,5‫جم‬,‫ملساء‬ ‫النواة‬
‫تشكل‬ ‫اللحم‬ ‫عن‬ ‫سائبة‬18%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬,
‫من‬ ‫الزٌت‬ ‫نسبة‬16-24%‫األصناف‬ ‫أفضل‬ ‫من‬
‫العالٌة‬‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬.
ً‫شمالل‬
‫صنف‬ً‫تونس‬-‫تزن‬ ‫مستطٌلة‬ ‫صغٌرة‬ ‫الثمرة‬
1‫تقرٌبا‬ ‫جم‬,‫عن‬ ‫سائبة‬ ‫ملساء‬ ‫النواة‬
‫تشكل‬ ‫اللحم‬18%‫الثمرة‬ ‫وزن‬ ‫من‬,‫نسبة‬ ‫و‬
‫من‬ ‫الزٌت‬15-20%ً‫حت‬ ‫الثمار‬ ‫تنضج‬ ‫و‬
‫تستخدم‬ ‫و‬ ‫نوفمبر‬‫الزٌت‬ ‫إلستخراج‬4/7/2020 Galal Eliwa 58

59. ‫الثمار‬ ‫قطف‬:
‫بغرض‬ ‫الثمار‬ ‫قطف‬ ‫ٌتم‬‫األخضر‬ ‫التخلٌل‬‫حجمها‬ ‫ٌكتمل‬ ‫عندما‬
‫من‬ ‫لونها‬ ‫وٌتحول‬‫الفاتح‬ ‫األخضر‬ ‫إلى‬ ‫الغامق‬ ‫األخضر‬‫بدء‬ ‫قبل‬ ‫أو‬
‫مباشرة‬ ‫الثمار‬ ‫تلون‬.‫بغرض‬ ‫القطف‬ ‫وٌتم‬‫األسود‬ ‫التتبٌل‬‫عندما‬
‫الثمار‬ ‫تلون‬ ‫ٌكتمل‬‫األسود‬ ‫باللون‬‫داخل‬ ‫األسود‬ ‫اللون‬ ‫عمق‬ ‫وٌصل‬
‫اللحم‬ ‫سمك‬ ‫ثلث‬ ‫من‬ ‫أكثر‬ ‫إلى‬ ‫الثمرة‬(‫اللب‬)‫الثمار‬ ‫قطف‬ ‫وٌتم‬
‫الزٌت‬ ‫الستخراج‬‫إلى‬ ‫لونها‬ ‫وٌتحول‬ ‫الثمار‬ ‫حجم‬ ‫ٌكتمل‬ ‫عندما‬
‫بالحمرة‬ ‫المشوب‬ ‫األصفر‬(‫الوطٌقن‬ ‫و‬ ‫والكوراتٌنا‬ ‫الكروناكى‬)‫أو‬
‫زهرى‬ ‫واللب‬ ‫األسود‬(‫أربٌكوٌن‬ ‫و‬ ‫فرانتوٌو‬ ‫و‬ ‫بٌكوال‬)‫وٌصاحب‬
‫ٌتم‬ ‫أن‬ ‫ٌجب‬ ‫الحاالت‬ ‫كال‬ ‫وفى‬ ‫طبٌعٌا‬ ‫الثمار‬ ‫تساقط‬ ‫بدء‬ ‫عادة‬ ‫ذلك‬
‫فٌها‬ ‫ٌتحقق‬ ‫التى‬ ‫المرحلة‬ ‫فى‬ ‫القطف‬‫الزٌت‬ ‫كمٌة‬ ‫بٌن‬ ‫التوازن‬
‫العالٌة‬ ‫وجودتة‬4/7/2020 Galal Eliwa 59

60. 4/7/2020 Galal Eliwa 60

61. ‫الثمار‬ ‫قطف‬ ‫طرق‬
-‫الٌدوى‬ ‫القطف‬:
‫الثمار‬ ‫أو‬ ‫لألشجار‬ ‫ضرر‬ ‫أى‬ ‫ٌحدث‬ ‫ال‬ ‫حٌث‬ ‫الجمع‬ ‫طرق‬ ‫أفضل‬ ‫من‬ ‫وهى‬.‫تكلفة‬ ‫وتقدر‬
‫بحوالى‬ ‫الطرٌقة‬ ‫بهذه‬ ‫القطف‬10-15%‫فـى‬ ‫ٌقطـف‬ ‫العـادى‬ ‫والعامل‬ ،‫الثمار‬ ‫قٌمة‬ ‫من‬
‫مـن‬ ‫الٌـوم‬75-150‫ومدى‬ ‫المحصول‬ ‫وغزارة‬ ‫الثمار‬ ‫حجم‬ ‫على‬ ‫ذلك‬ ‫وٌتوقف‬ ‫ثمار‬ ‫كجم‬
،‫األشجار‬ ‫ارتفاع‬‫المدربة‬ ‫العاملة‬ ‫األٌدى‬ ‫من‬ ‫لكثٌر‬ ‫احتٌاجها‬ ‫الطرٌقة‬ ‫هذه‬ ‫على‬ ‫وٌعاب‬
‫بنوعٌة‬ ‫التخلٌل‬ ‫بغرض‬ ‫الثمار‬ ‫لقطف‬ ‫باتباعها‬ ‫وٌنصح‬.
-‫بالعصا‬ ‫القطف‬:
‫والثمار‬ ‫لألشجار‬ ‫كثٌرة‬ ‫المٌكانٌكٌة‬ ‫مضارها‬ ‫إن‬ ‫حٌث‬ ‫باستخدامها‬ ‫ٌنصح‬ ‫ال‬.‫وتؤدى‬
‫التالى‬ ‫العام‬ ‫محصول‬ ‫تحمل‬ ‫التى‬ ‫الجدٌدة‬ ‫النموات‬ ‫تكسٌر‬ ‫إلى‬.
-‫بالهز‬ ‫القطف‬:
‫أسبوع‬ ‫كل‬ ‫ٌدوٌا‬ ‫األفرع‬ ‫هز‬ ‫ٌتم‬ ‫حٌث‬ ‫األسود‬ ‫الزٌتون‬ ‫لجمع‬ ‫وتستخدم‬.‫الكثٌر‬ ‫وتتطلب‬
‫العاملة‬ ‫األٌدى‬ ‫من‬.
4/7/2020 Galal Eliwa 61

62. 4/7/2020 Galal Eliwa 62

63. 4/7/2020 Galal Eliwa 63

64. 4/7/2020 Galal Eliwa 64

65. ‫الثمار‬ ‫قطف‬ ‫طرق‬
-‫األمشاط‬ ‫باستخدام‬ ‫القطف‬:
‫األوراق‬ ‫من‬ ‫كبٌرة‬ ‫نسبة‬ ‫تساقط‬ ‫إلى‬ ‫الطرٌقة‬ ‫هذه‬ ‫تؤدى‬
‫لألغصان‬ ‫وتكسٌر‬.
-‫باآللة‬ ‫الجمع‬:
‫لجذع‬ ‫ترددٌة‬ ‫حركة‬ ‫تحدث‬ ‫متنوعة‬ ‫آالت‬ ‫تستخدم‬ ‫حٌث‬
‫تساقط‬ ‫عنه‬ ‫ٌنتج‬ ‫ثوان‬ ‫بضع‬ ‫لمدة‬ ‫الهٌكلٌة‬ ‫واألفرع‬ ‫الشجرة‬
80-90%‫الثمار‬ ‫من‬.‫الجمع‬ ‫فى‬ ‫اآلالت‬ ‫استخدام‬ ‫وٌتطلب‬
‫من‬ ‫ارتفاعها‬ ‫واحدة‬ ‫ساق‬ ‫على‬ ‫األشجار‬ ‫تربٌة‬80-100‫سم‬
‫عن‬ ‫تقل‬ ‫ال‬ ‫مسافات‬ ‫على‬ ‫والزراعة‬6‫م‬
4/7/2020 Galal Eliwa 65

66. 4/7/2020 Galal Eliwa 66

67. ‫الطاووس‬ ‫عٌن‬
‫الزيتون‬ ‫اض‬‫ر‬‫أم‬‫و‬ ‫آفات‬:
4/7/2020 Galal Eliwa 67

68. 4/7/2020 Galal Eliwa 68

69. ‫الزيتون‬ ‫ذبول‬ ‫مرض‬
4/7/2020 Galal Eliwa 69

70. ‫الزيتون‬ ‫ثمار‬ ‫ذبابة‬
4/7/2020 Galal Eliwa 70

71. ‫القطنٌة‬ ‫الزٌتون‬ ‫حشرة‬
-‫من‬ ‫اقل‬ ‫حرارة‬ ‫درجة‬ ‫فى‬ ‫الحشرة‬ ‫هذة‬ ‫تنتشر‬27‫مئوٌة‬ ‫درجة‬.
--‫العام‬ ‫فى‬ ‫اجٌال‬ ‫ثالثة‬ ‫لها‬.
‫االصابة‬ ‫مظهر‬
-‫الشمع‬ ‫من‬ ‫كمٌة‬ ‫تفرز‬ ‫الكاملة‬ ‫الحشرة‬
‫وتبدو‬ ‫الزهرٌة‬ ‫العناقٌد‬ ‫ٌغطى‬ ‫االبٌض‬
‫بالقطن‬ ‫مغطاة‬ ‫وكانها‬ ‫االشجار‬.
-‫علٌها‬ ‫ٌنمو‬ ‫عسلٌة‬ ‫ندوة‬ ‫تفرز‬ ‫الحشرة‬
‫االسود‬ ‫العفن‬ ‫فطر‬.
-‫الزهرٌة‬ ‫البراعم‬ ‫على‬ ‫تتغذى‬ ‫الحشرة‬
‫وسقوطها‬ ‫جفافها‬ ‫الى‬ ‫ٌؤدى‬ ‫مما‬.
‫المكافحة‬
‫بمعدل‬ ‫اكتيلك‬150‫سم‬/100‫لتر‬
‫ماء‬4/7/2020 Galal Eliwa 71

72. ‫الزيتون‬ ‫هار‬‫أز‬ ‫ثاقبة‬(‫الزيتون‬ ‫عثة‬) 4/7/2020 Galal Eliwa 72

73. ‫الزٌتون‬ ‫عثة‬ ‫فراشة‬Pays oleae
4/7/2020 Galal Eliwa 73

74. 4/7/2020 Galal Eliwa 74

75. 4/7/2020 Galal Eliwa 75