Lipid memiliki karakteristik tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Lipid penting sebagai sumber energi tinggi dan pelarut vitamin. Lipid disimpan di jaringan lemak dan berperan sebagai isolator panas. Ada dua jenis lipid, yaitu lipid sederhana dan kompleks. Lipid sederhana terdiri dari ester asam lemak dan alkohol seperti gliserol, sedangkan lipid kompleks mengandung gugus selain alkohol dan asam lemak

1. LIPID

2. Karakteristik Lipid
1. Tidak larut dalam air
2. Larut dalam pelarut non polar (eter, CHCl3, benzene)
3. Konstituen diet yang penting , karena:
a. nilai energinya tinggi
b. pelarut vitamin
c. mengandung asam lemak essensial
4. Disimpan dalam jaringan adiposa
5. Bekerja sbg insulator panas dlm jaringan subkutan
6. Lipoprotein ( kombinasi lipid & protein), terdapat dlm membran sel
dan pentransport lipid dlm darah

6. 1. Lipid Sederhana : ester asam lemak dg macam-macam alkohol
a. Lemak : ester asam lemak dg gliserol
b. Minyak adalah lemak dlm keadaan cair
c. Waxes : ester asam lemak dg alkohol monohidris BM tinggi
2. Lipid Kompleks : ester asam lemak yg mengandung gugus lain disamping
alkohol & asam lemak
a. Fosfolipid : lipid yang mengandung asam lemak, alkohol, residu asam
fosfat, basa nitrogen, dan senyawa lain
b. Glikolipid: lipid yang mengandung asam lemak, sfingosin, &
karbohidrat
c. Lipid Kompleks lainnya: sulfolipid, aminolipid, lipoprotein
3. Prekursor dan derivat lipid: Asam lemak, gliserol, steroid, alkohol, lemak
aldehid, benda keton, hidrokarbon, vit larut lipid, hormon
Klasifikasi

8. Katabolisme Lemak: β- Oksidasi

11. Biosintesis Asam Lemak

13. TERIMA KASIH