Lemak merupakan senyawa heterogen yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Lemak berfungsi sebagai penyusun membran sel, cadangan energi, dan sebagai hormon atau vitamin. Terdiri dari asam lemak, gliserida, lipid kompleks, dan non-gliserida. Transportasi lemak antar jaringan dilakukan melalui lipoprotein seperti kilomikron, VLDL, LDL, dan HDL.

8. AL : Asam Lemak G : Gliserol T : Trigliserida ESTERIFIKASI : AL + G  T LIPOLISIS : Trigliserida dipecah untuk diubah menjadi energi Sbg cadangan energi Saat diperlukan MAKANAN USUS Makanan + enzim lipase AL , Gliserol , monogliserida , kolesterol , fosfolipid Gliserol (larut dalam air) AL, kolesterol, fosfolipid, monogliserida (tidak larut dalam air) Vena porta di duodenum Sel epitel usus Monogliserida + AL  Trigliserida  kilomikron Hati dan sel jaringan adiposa kilomikron  AL, G, kolesterol, fosfolipid VLDL Jaringan Lemak

11. AL  Asil KoA di Sitosol (AL+KoA+ATP)  (Asil KoA+AMP+Ppi) Oksidasi β di matriks mitokondria Melepaskan 2 atom C  Asetil KoA+NADH+ FADH2 Asetil KoA DIOKSIDASI  CO2 + ATP + NADH + FADH2 (sbg energi) LIPOGENESIS  AL  T (sbg cadangan energi) KOLESTEROLGENESIS  kolesterol STEROIDOGENESIS : kolesterol  steroid