materi ini tentang metabolisme lipid untuk mahasiswa kesmas

1. Ti k a B e l a S a r i , S Tr. Ke b , M . K . M
METABOLISME
LIPID

2. 主
初
级
科
目
● Metabolisme lipid adalah sebuah proses rumit dalam tubuh yang
melibatkan beberapa tahapan, mulai dari lipid yang dikonsumsi dari
makanan atau produksi lipid dalam tubuh, sampai ke degradasi atau
transformasi menjadi sejumlah struktur dalam tubuh yang mengandung
lipid.
● Lipid adalah lemak atau substansi mirip lemak, seperti minyak, asam
lemak, lilin, dan kolesterol. Mayoritas lipid dari makanan berbentuk
trigliserida dan kolesterol. Keduanya merupakan jenis lipid yang bisa
membahayakan kesehatan jika kadarnya berlebihan. Meski demikian,
pada dasarnya semua jenis lipid memiliki manfaat.
METABOLISME LIPID

3. FUNGSI METABOLISME
LIPID
Lipid memiliki banyak fungsi biologis, yakni
menyimpan energi dan berfungsi sebagai komponen
membran seluler dan lipoprotein. Hanya saja,
kebanyakan bentuk lipid atau lemak merupakan
molekul kompleks yang harus menjalani proses
metabolisme sebelum digunakan. Metabolisme lipid
memungkinkan organ tubuh untuk menggunakan
energi atau menyimpan energi pada adiposa atau
lemak tubuh. Organ-organ tubuh, seperti jantung,
limpa, otak, dan lainnya, menggunakan energi-
energi tersebut supaya tetap berfungsi dengan baik.

4. METABOLISME LIPID
主
初
级
科
目
节
奏
与
舞
蹈

5. Metabolisme
Lipid

6. 节
奏
与
舞
蹈
KLASIFIKASI LIPID
Berdasarkan
sumbernya
Berdasarkan
struktur
kimia
Berdasarkan
ikatan kimia
Berdasarkan
sifat

7. Lipid Hewani
 Didapatkan dari hewan yang memiliki kandungan lipid jenuh seperti pada daging ayam,
sapi, kambung, keju, mentega dan produk olahan susu.
 Jika dikonsumsi berlebihan menyebabkan kadar LDL (low-density lipoprotein) atau
kolesterol jahat menjadi semakin meningkat.
LIPID BERDASARKAN
SUMBERNYA
Lipid Nabati
 Bersumber dari tanaman atau tumbuhan yang berbentuk minyak.
 Cukup baik bagi tubuh, tapi ada yang mengandung lipid jenuh (minyak kelapa sawit)
bila dikonsumsi berlebihan meningkatkan resiko terkena penyakit jantung.
 Lipid tak jenuh seperti minyak jagung, minyak zaitun, minyak almond dan minyak dari
biji bunga matahari
Lipid Derivat
 Senyawa lipid yang pembentukannya dihasilkan melalui proses hidrolisis lipid.
 Contoh : kolesterol dan asam lipid

8. 主
初
级
科
目
节
奏
与
舞
蹈
LIPID JENUH
(SATURATED
FAT)
A S A M
L I P I D T R A N S
( T R A N S F A T T Y
A C I D )
BERDASARKAN IKATAN KIMIA
Lipid Tidak Jenuh
(unsaturated fat)

9.  Ester asam lipid dengan berbagai alkohol
 Lipid (fat): ester asam lipid dengan gliserol. Lipid dalam tingkat cairan dikenal
sebagai minyak oli
 Lilin (waxes): ester asam lipid dengan alkohol monohidrat yang mempunyai
berat molekul lebih besar
 Ester asam lipid yang mengandung gugus tambahan selain alkohol dan asam
lipid/kombinasi lipid dengan molekul lain.
 Lipid komplek yang penting:
o Fosfolipid:lipid yang mengandung suatu residu asam fosfor, selain asam lipid
dan alcohol
o Glikolipid (glikosfingolipid): lipid yang mengandung asam lipid, sfingosin,
dankarbohidrat
o Lipid komplek lain. lipid seperti sulfolifid dan aminolifid . lipoprotein jugadapat
dimasukkan kedalam kelompok ini
LIPID
SEDERHANA
LIPID KOMPLEK
BERDASARKAN STRUKTUR KIMIA

10. BERDASARKAN SIFATNYA
Sifat fisika
 Dalam suhu kamar: zat cair, sedangkan pada hewan berbentuk zat
padat.
 Mengandung asam lipid jenuh memiliki titik lebur yang tinggi.
Namun yang mengandung asam lipid tak jenuh memiliki titik lebur
yang rendah.
 Memiliki asam lipid berantai pendek bisa larut dalam air, tapi lipid
yang memiliki rantai panjang tidak bisa larut dalam air.
 Larut dengan baik dalam alkohol panas
Sifat kimia
 Saponifikasi atau Reaksi Penyabunan: Lipid dapat mengalami reaksi hidrolisisd (dgn
enzim lipase atau alkali). Hidrolisis tersebut dikenal sebagai penyabunan karena
salah satu contoh hasilnya adalah sabun sebagai garam asam lipid.
 Halogenasi : Asam lipid tak jenuh dalam mengadisi halogen) melalui ikatan
rangkapnya lipid sebanding dengan jumlah ikatan rangkap pada asam lipidnya.
 Hidrogenasi : dapat berubah dari bentuknya yang cair menjadi padat (cara
pengerasan).

11. TUGAS KELOMPOK ( 5 ORANG 1 KELOMPOK)
1. CARI 2 JURNAL MENGENAI METABOLISME LIPID
2. BUAT RINGKASAN TENTANG JURNAL TERSEBUT
3. KUMPULKAN 1 HARI SEBELUM PERTEMUAN DALAM BENTUK PDF
TULIS NAMA KELOMPOK DI FILE PDF ( 1 PDF BERISI JURNAL +
RINGKASAN + BUKTI FOTO TELAH MELAKUKAN KERJA KELOMPOK )
KUMPULKAN SEMUA KELOMPOK DALAM 1 FLASHDISK.
4. AKAN DIPILIH SECARA ACAK UNTUK MAJU DAN
MEMPRESENTASIKAN JURNAL TERSEBUT MINGGU DEPAN