Chapter 2. protein
•Download as PPTX, PDF•
4 likes•756 views
Macronutrient Chapter 2. PROTEIN oleh: Asyifa R.A. Komposisi dan Struktur Asam Amino Fungsi Protein (I) Fungsi Protein (II) Fungsi Protein (III) Fungsi Protein (IV) Fungsi Protein (V) Fungsi Protein (VI) Fungsi Protein (VII) Pengelompokkan asam amino dari segi gizi Pertukaran Antara Protein Tubuh Dengan Depot Asam Amino Bebas Proses Penyerapan Protein 1. Pencernaan dan Penyerapan Protein 2. Penggunaan (utilisasi) nitrogen di dalam tubuh 3. Siklus glutamin hepatika interselular. Sintesis urea di sel periporta dan sintesis glutamin di sel perivena menciptakan sistem serial (fail-safe) pembuangan amonia oleh hati 4. Pengambilan glutamin ginjal, ekskresi amonium, regenerasi bikarbonat Asupan dan Pertukaran Protein dlm Tubuh Orang Sehat BB 70 kg Defisiensi protein dan karbohidrat Penggunaan serum protein untuk mengkaji status protein individu 1. Pencernaan dan Penyerapan Protein 2. Penggunaan (utilisasi) nitrogen di dalam tubuh 3. Siklus glutamin hepatika interselular. Sintesis urea di sel periporta dan sintesis glutamin di sel perivena menciptakan sistem serial (fail-safe) pembuangan amonia oleh hati 4. Pengambilan glutamin ginjal, ekskresi amonium, regenerasi bikarbonat Asupan dan Pertukaran Protein dlm Tubuh Orang Sehat BB 70 kg KEKURANGAN PROTEIN Hubungan Kekurangan Protein dengan Lemah, lesu pada Otot Hubungan Kekurangan Protein dengan Fungsi Hati Defisiensi protein dan karbohidrat Hubungan Kekurangan Protein dengan Kulit dan Proses Penyembuhan Luka Hubungan Kekurangan Protein dengan Perubahan Mood dan Depresi KELEBIHAN PROTEIN Hubungan Kelebihan Protein dgn Pertambahan Lemak dalam Tubuh Hubungan Kelebihan Protein dgn Kecilnya Otot Lanjutan... Hubungan Kelebihan Protein dengan Kehilangan Densitas Tulang
Recommended
More Related Content
What's hot
What's hot (20)
Similar to Chapter 2. protein
Similar to Chapter 2. protein (20)
More from Asyifa Robiatul adawiyah
More from Asyifa Robiatul adawiyah (20)
Chapter 2. protein
- 1. Macronutrient Chapter 2. PROTEIN oleh: Asyifa R.A.
- 2. Komposisi dan Struktur Fungsi Kebutuhan sumber PROTEIN
- 3. Tentang Protein Kata protein berasal dari bahasa Yunani “protos” yang berarti paling utama Protein dikaitkan dalam kehidupan, salah satunya adalah enzim yang dibuat dari protein Contoh jenis protein tubuh adalah hemoglobin, kolagen, dan miosin Manusia mengonsumsi sumber protein bukan asam amino
- 4. Komposisi dan Struktur Komposisi protein berbeda dengan karbohidrat dan lemak karena kandungan nitrogennya (N) Protein terdiri dari karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen Kandungan nitrogen pada protein adalah 16% Struktur dasar protein asam amino Terdapat 20 jenis asam amino yang membentuk protein
- 5. Asam Amino Kemudian asam amino oleh sel digunakan untuk sintesis protein jaringan khusus. Istilah amino menandakan adanya kelompok NH2. berbagai jenis makanan sumber protein ketika dicerna menghasilkan asam amino. Unit struktural protein. Dari 20 jenis asam amino, 9 jenis termasuk esensial bagi tubuh dan harus disediakan dari makanan sehari-hari.
- 7. Fungsi Protein (I) • Komponen struktural yang dibentuk protein seperti matriks intrasel, otot, tulang, kuku, kolagen. • Protein ikatan esensial hemoglobin, bahan-bahan dalam penggumpalan darah, dan fotoreseptor mata • Protein non esensial asam nukleat dan proteoglikan • Protein menjadi prekusor non protein pengantar saraf serotonin, tirosin prekusor hormon tiroid 1. Pertumbuhan dan pembentukkan komponen Struktural serta Ikatan Esensial
- 8. Fungsi Protein (II) 2. Hormon dan Penyampai Pesan • Beberapa jenis hormon seperti insulin, epinefrin, dan hormon tiroid adalah protein • Hormon tersebut berupa katalisator membantu perubahan biokimia tubuh • Salah satu hormon pertumbuhan disebut juga sebagai protein penyampai pesan (protein messenger)
- 9. • Berbagai jenis enzim yang membantu ribuan reaksi-reaksi biokimia yang terjadi di dalam sel atau bertindak sebagai katalisator adalah protein • Contoh: fenilalanin hidroksilasemerupakan enzim yang menonversi asam amino fenilalanin menjadi asam amino lain menjadi tirosin • Enzim dapat berfungsi membantu pembentukkan molekul baru dengan cara membaca informasi kode genetik yang tersimpan di DNA 3. Sebagai Enzim Fungsi Protein (III)
- 10. • Antibodi adalah protein yang mengikat partikel-partikel asing berbahaya yang memasuki tubuh manusia 4.Pembentukkan antibodi Fungsi Protein (IV) • Produksi meningkat setelah imunisasi, merespon infeksi keduaIg G • Antibodi yang terdapat pada saliva dan ASIIg A • Merespon alergi dan reaksi hipersensitifitasIg E • Merespon infeksi pertama, sebagai antigen reseptor limfosit setelah imunisasi Ig M • Sbg antigen reseptor limfosit, fungsi lain yg belum diketahuiIg D
- 11. • Protein pengikat-retinol atau retinol binding protein (RBP), transferin, dan lipoprotein adalah protein yang mengangkut vitamin A, zat besi, mangan, serta lipida. • Protein pengangkut ini dapat mengangkut zat-zat gizi dari saluran cerna ke dalam darah, jaringan, dan sel dalam tubuh 5. Mengangkut dan menyimpan zat gizi Fungsi Protein (V) Contoh:
- 12. • Protein mengatur keseimbangan air dalam tubuh dengan mengatur distribusi cairan secara tidak langsung karena molekul protein dan daya tariknya merupakan hidrofilik • Keseimbangan asam basa juga dijaga oleh protein protein bertindak sebagai buffer dengan menjaga pH (pH 7,35 – 7,45) dalam keadaan konstan pada jaringan tubuh 6. Mengatur Keseimbangan Air dan Asam Basa Fungsi Protein (VI)
- 13. • Sbg sumber energi 1gr protein dan karbohidrat sama-sama menghasilkan 4 kalori • Protein menyediakan ATP untuk aktivitas tubuh dari kerangka carbon katabolisme asam amino • Protein menyediakan alanin untuk dikonversi menjadi glukosa atau glikogen 7. Sumber Energi Fungsi Protein (VII)
- 14. Pengelompokkan Asam Amino Asam amino netral Glycine, alanine, serine, threonine Asam amino netral rantai bercabang Isoleucine, valine, leucine Asam amino mengandung sulfur Cysteine, methionine Asam amino rantai aromatik Phenylalanine, tyrosine, tryptophan, histidine Asam amino basa Lysine, arginine Asam amino asam Glutamic acid, aspartic acid, glutamine, asparagine Asam amino siklik Proline, hydroxyproline Berdasarkan bentuk dan kemampuan fisik
- 15. Asam amino netral Asam amino netral rantai bercabang Asam amino mengandung sulfur
- 16. Asam amino rantai aromatik Asam amino siklik
- 17. Asam amino asam Asam amino basa
- 18. Pengelompokkan asam amino dari segi gizi Kelompok esensial Kelompok non- esensial Kelompok non- esensial bersyarat Beberapa asam amino penting Isoleusin Alanin Sistein Sitrulin Leusin Arginin Tirosin Homosistein Lisin Asam aspartat Hidroksilisin Metionin Asparagin Hidroksiprolin Fenilalanin Asam glutamat 3-metilhistidin Treonin Glutamin Omitin Triptofan Glisin Valin Prolin Histidin Serin
- 19. Pertukaran Antara Protein Tubuh Dengan Depot Asam Amino Bebas 1 3 1 2 3 3 4 4 4 5 5 5
- 21. 1. Pencernaan dan Penyerapan Protein
- 22. 2. Penggunaan (utilisasi) nitrogen di dalam tubuh
- 23. 3. Siklus glutamin hepatika interselular. Sintesis urea di sel periporta dan sintesis glutamin di sel perivena menciptakan sistem serial (fail-safe) pembuangan amonia oleh hati
- 24. 4. Pengambilan glutamin ginjal, ekskresi amonium, regenerasi bikarbonat Zat amoniak
- 25. Asupan dan Pertukaran Protein dlm Tubuh Orang Sehat BB 70 kg
- 27. Defisiensi protein dan karbohidrat
- 28. Penggunaan serum protein untuk mengkaji status protein individu Serum protein Masa paruh Penggunaan di klinik Keterbatasan Albumin 18 hari Gizi buruk Dipengaruhi oleh hilangnya protein melalui enteropati, ginjal, luka bakar, dan penyakit hati Transferin 8-9 hari Defisiensi kronis- terbatas Dipengaruhi oleh defisiensi zat besi dan infeksi Pre-albumin 2 hari Deplesi akut Dipengaruhi oleh defisiensi vitamin A Retinol Binding Protein (RBP) 12 jam Deplesi akut Dipengaruhi oleh defisiensi vitamin A
- 30. Kekurangan Protein Kelebihan Protein • Lemah otot • Mudah lesu • Berat badan menurun • Peningkatan retensi cairan, ditandai dengan bengkak pada kaki, perut bahkan seluruh tubuh (edema) • Mual • Perubahan warna kulit • Kulit kering dan ruam • Sering mengalami borok di kulit • Luka sukar menyembuh • Gampang gelisah • Insomnia • Perubahan mood • Depresi • Berat badan meningkat • Meningkatkan kolesterol • Kerusakan ginjal • Menyebabkan dehidrasi • Jumlah kalsium rendah • Mengurangi ketosis • Risiko kanker • Tinggi asam urat
- 31. 1. Pencernaan dan Penyerapan Protein
- 32. 2. Penggunaan (utilisasi) nitrogen di dalam tubuh
- 33. 3. Siklus glutamin hepatika interselular. Sintesis urea di sel periporta dan sintesis glutamin di sel perivena menciptakan sistem serial (fail-safe) pembuangan amonia oleh hati
- 34. 4. Pengambilan glutamin ginjal, ekskresi amonium, regenerasi bikarbonat Zat amoniak
- 35. Asupan dan Pertukaran Protein dlm Tubuh Orang Sehat BB 70 kg
- 37. Hubungan Kekurangan Protein dengan Lemah, lesu pada Otot
- 39. Hubungan Kekurangan Protein dengan Fungsi Hati
- 40. Radang infeksi Penurunan tekanan koloid osmotik Peningkatan permeabilitas kapiler Peningkatan tekanan hidrostatik Penyumbatan pembuluh limfa EDEMA Dasar Patogenesis Penurunan tekanan koloid osmotik • Sindroma nefrotik • Sirosis hepatis • Protein energi malnutrition
- 41. Tubuh kekurangan protein A. Amino dalam serum turun Pembentukan albumin oleh hepar edema Protein menurun gg. Pembentukan lipoprotein beta gg. Transport lemak dari hati ke depot lemak Akumulasi lemak dalam hepar
- 43. Defisiensi protein dan karbohidrat
- 44. Hubungan Kekurangan Protein dengan Kulit dan Proses Penyembuhan Luka
- 47. Hubungan Kekurangan Protein dengan Perubahan Mood dan Depresi
- 48. Hasil sintesis triptofan dan tirosin
- 50. Hubungan Kelebihan Protein dgn Pertambahan Lemak dalam Tubuh Protein yang berlebih tidak bisa disimpan oleh tubuh dlm bentuk protein Terbentuk lipogenesis (perubahan Asetil KoA lipid) Cadangan lemak bertambah Terbentuk risiko penyakit kelebihan lemak (kolesterol tinggi, penyumbatan arteri jantung)
- 51. Hubungan Kelebihan Protein dgn Kecilnya Otot Protein yang sudah diubah tersebut tidak bisa membentuk otot. tubuh akan mengubah protein tersebut menjadi glukosa yang seharusnya menjadi tugas karbohidrat dalam menghasilkan glukosa memperbanyak konsumsi protein tanpa ada asupan karbohidrat,
- 52. Asetil KoA Dipecah menjadi: asetoasetat D-3- hidroksibutirat aseton Ketika kadar protein dlm tubuh meningkat maka badan keton meningkat BADAN KETON RACUN Ginjal akan bekerja lebih berat untuk mengeluarkannya dari tubuh Hubungan Kelebihan Protein dgn Pengurangan Ketosis dlm Tubuh, fungsi ginjal, dan dehidrasi
- 53. Lanjutan... Ginjal bekerja lebih berat dehidrasi menyebabkan tubuh menjadi lemas, pusing, timbul bau mulut