Dokumen ini membahas tentang metabolisme vitamin yang meliputi pengenalan, tipe, fungsi, serta proses penyerapan dan transportasinya dalam tubuh. Terdapat 13 jenis vitamin yang diperlukan, masing-masing dengan fungsi dan mekanisme spesifik dalam metabolisme, seperti vitamin A, C, D, dan B kompleks. Kelebihan dan kekurangan vitamin dalam tubuh dapat mempengaruhi kesehatan, sehingga penting untuk mendapatkan asupan yang tepat melalui makanan dan suplemen.

1. “Metabolisme Vitamin”
MAKALAH
Disusun Untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Metabolisme
Dosen : Dr. Prima Endang Susiliwati, M.Si
Oleh :
SAPRIL KARTINI ( G2L1 15 007)
PROGRAM STUDI PASCASARJANA KIMIA
UNIVERSITAS HALU OLEO
KENDARI
2015

2. Metabolisme Vitamin
Pada tahun 1912, Funk adalah sarjana Biokimia bangsa Polandia yang
bekerja di London untuk pertama kali memperkenalkam istilah vitamin ( amine yang
vital) yang kemudian terkenal dengan nama vitamin (dari bahasa latin, vital yang
artinya hidup), untuk menandakan kelompok dari senyawa-senyawa organic tersebut.
(Kamiensky, 2006)
Dipandang dari sisi enzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah
kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh enzim. Pada dasarnya, senyawa
vitamin ini digunakan tubuh untuk dapat bertumbuh dan berkembang secara normal.
Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat bertumbuh dan
berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara lain vitamin A, C, D, E, K, dan B
(tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan
folat).Walau memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat memproduksi
vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin yang tidak aktif. Oleh karena itu,
tubuh memerlukan asupan vitamin yang berasal dari makanan yang kita konsumsi.
Buah-buahan dan sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal
tersebut sangatlah baik untuk tubuh, asupan vitamin lain dapat diperoleh melalui
suplemen makanan. (Lie, 2004)

3. Klasifikasi Vitamin
Secara klasik, berdasarkan kelarutanya, vitamin digolongkan dalam dua
kelompok yaitu (1) vitamin yang larut dalam lemak (2) vitamin yang larut dalam air,
karena yang pertama dapat diekstrasi dari bahan makanan dengan pelarut lemak dan
yang terakhir dengan air. Beberapa vitamin larut lemak adalah vitamin A, D, E, dan
K, yang hanya mengandung unsur-unsur karbon, hydrogen dan oksigen. Vitamin
yang larut dalam air terdiri atas asam askorbat (C) dan B-komplek (B1 sampai B12),
yang selain mengandung unsure-unsur karbon, hydrogen, oksigen, juga mengandung
nitrogen, sulfur atau kobalt. Beberapa vitamin berfungsi langsung dalam metabolisme
penghasilan energy, Jalur metabolisme yang menghasilkan energi untuk mendukung
kerja sel adalah glikolisis, siklus kreb, transport elektron, dan β oksidasi. (Lie, 2004)
Metabolisme Umum Vitamin
Vitamin yang larut lemak atau minyak, jika berlebihan tidak dikeluarkan
oleh tubuh, melainkan akan disimpan. Sebaliknya, vitamin yang larut dalam, yaitu
vitamin B kompleks dan C, tidak disimpan melainkan akan dikeluarkan oleh system
pembuangan tubuh. Akibatmya, selalu dibutuhkan asupan vitamin tersebut tiap hari.
Vitamin yang alami bisa didapat dari sayur, buah dan produk hewani, seringkali
vitamin yang terkandung dalam makanan atau minuman tidakl berada dalan keadaan
bebas, melainkan terikat, baik secara fisik maupun kimia. Proses pencernaan
makanan, baik didalam lambung maupun usus halus akan membantu melepaskan

4. vitamin dari makanan agar bias diserap oleh usus. Vitamin larut lemak diserap
didalam usus bersama dengan lemak atau minyak yang dikonsumsi.
Vitamin diserap oleh usus dengan proses dan mekanisme yang berbeda.
Terdapat perbedaab prinsip proses penyerapan antara vitamin larut dan vitamin larut
air. Vitamin larut lemak akan diserap secara difusi pasif dan kemudian didalam
dinding usus digabungkan dengan kilomikron (lipoprotein) yang kemudian diserap
system limfak, kemudian bergabung dengan saluran dara untuk ditransportasikan
kehati. Sedangakan vitamin larut air langsung diserap melalui saluran darah dan
ditransportasikan ke hati.
a) Vitamin A
Vitamin A terdiri dari 3 biomolekul aktif yang terdiri dari retinol, retinal
(retinaldehyde) dan retinoic acid. Ketiga biomolekul tersebut berasal dari β carotene
provitamin A, terdapat pada tanaman berwarna hijau tua, oranye dan merah.
Transport di dalam tubuh berupa chylomikron, Vitamin A di simpan dalam sel
stealate pada hati dalam bentuk retinyl ester (retinol diesterifikasi dengan suatu
molekul asam lemak), pada saat dimobilisasi dlm tubu diubah mjd retinol dan dilepas
ke peredaran darah dengan berikatan dan protein RBP. RBP hanya akan dilepas ke
dalam darah apabila mengandung retinol. Berbagai macam sel mempunyai reseptor
RBP yang terikat pada membran.

5. Vitamin A dan β-karoten diserap dari usus halus dan sebagian besar
disimpan di dalam hati. Bentuk karoten dalam tumbuhan selain β, adalah α, γ-
karoten serta kriptosantin. Setelah dilepaskan dari bahan pangan dalam proses
pencernaan, senyawa tersebut diserap oleh usus halus dengan bantuan asam empedu
(pembentukan micelle).
Vitamin A dan karoten diserap oleh usus dari micelle secara difusi pasif,
kemudian digabungkan dengan kilomikron dan diserap melalui saluran limfatik,
kemudian bergabung dengan saluran darah dan ditransportasikan ke hati. Di hati,
vitamin A digabungkan dengan asam palmitat dan disimpan dalam bentuk retinil-
palmitat. Bila diperlukan oleh sel-sel tubuh, retinil palmitat diikat oleh protein
pengikat retinol (PPR) atau retinol-binding protein (RBP), yang disintesis dalam hati.
Selanjutnya ditransfer ke protein lain, yaitu “transthyretin” untuk diangkut ke sel-sel
jaringan.
Vitamin A yang tidak digunakan oleh sel-sel tubuh diikat oleh protein pengikat
retinol seluler (celluler retinol binding protein), sebagian diangkut ke hati dan bergabung
dengan asam empedu, yang selanjutnya diekskresikan ke usus halus, kemudian dikeluarkan
dari tubuh melalui feses. Sebagian lagi diangkut ke ginjal dan diekskresikan melalui urine
dalam bentuk asam retinoat. (Lie, 2004)

6. b) Asam ascorbat ( vitamin C)
Asam ascorbat lebih dikenal sebagai vitamin C, berasal dari glukosa dari
siklus asam uronat, glukosa pada asam askorbat dikatalis oleh enzim L gulonolakton
oksidase Enzim ini tdk ada pada primate vitamin C diperoleh dari makanan berfungsi
sebagai agen pereduksi berbagai reaksi , Vitamin C dikeluarkan dari tubuh melalui
urine dalm bentuk dydroaskorbat, ketogulonate, askorbat 2 sulfate, asam oksalat.
Reaksi utama yang sangat membutuhkan vitamin C hidroksilasi proline dalam
kolagen, sebagai kofaktor reaksi katabolisme tirosine dan sintesis epinefrin dari
tirosin, sintesis asam empedu.
proline- -HO-proline-
proline monooksingenase
Fe2+
Fe3+
semidehidroaskorbat askorbat
(Sulistyoningsih, 2011)

7. c) Vitamin D
Vitamin D adalah grup vitamin yang larut dalam lemak prohormon. Vitamin
D dikenal juga dengan nama kalsiferol. Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi
oleh vitamin ini adalah tulang. Vitamin D ini dapat membantu metabolisme kalsium
dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena
cahaya matahari (sinar ultraviolet). Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan
mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal, dimana betis kaki akan membentuk
huruf O dan X.
Untuk penyerapan vitamin D yang baik diperlukan adanya garam empedu.
Mengenai transport, katabolisme dan ekskresi vitamin D belum banyak diketahui,
sehingga masih memerlukan banyak penelitian lebih lanjut.
http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin.hml
d) Thiamin (Vitamin B1)
Struktur thiamin merupakan gabungan antara pirimidin dan thiazole yang
dihubungkan dengan jembatan metilene Di dalam otak dan hati diubah menjadi TPP
= thiamin pyrohosphat oleh enzim thiamin difosfotransferase, reaksi membutuhkan
ATP Berperan penting sebagai koensim dekarboksilasi senyawa asam-keto Beberapa

8. enzim yang menggunakan TPP sbg koensim pyruvate decarboxylase, pyruvate
dehydrogenase, transketolase.
Penting sebagai koensim pyruvate and a-ketoglutarate dehydrogenase
sehingga jika defisiensi kapasitas sel dalam menghasilkan energi mejadi sangat
berkurang, Juga diperlukan untuk reaksi fermentasi glukosa menjadi etanol, di dalam
yeast.
e) Riboflavin (vitamin B2)

9. Komponen dari koenzim flavin adalah FMN dan FAD. Enzim yang
bekerja pada reaksi reduksi – oksidasi (redoks), memiliki fungsi sentral dalam
produksi energi dan pernapasan seluler yang merupakan prekursor kofaktor flavin
mononukleotida (FMN) flavin adenine dinukleotida (FAD) Enzim yang memerlukan
kofaktor tersebut adalah flavoprotein
 Riboflavin + ATP = FMN
 FMN + ATP = FAD

10. FAD dan FMN berfungsi sebagai akseptor electron, penambahan 2 elektron
pada FAD menghasilkan FADH2 dan Penambahan 2 elektron pada FMN
menghasilkan FMNH2, perubahan riboflavin ke FMN dihambat oleh hipothyroidsm
elektron yang diterima langsung disumbangkan sehingga kembali pada bentuk yang
teroksidasi penuh, riboflavin terdapat di berbagai sumber makanan seperti susu, keju,
daging, telur dan sereal .
f) Niasin (vitamin B3)
Niasin dapat merupakan nikotinamid atau asam nikotinat. Nikotinamid dan
asam nikotinat sebagai sumber vitamin B3. Niasin dibutuhkan untuk sintesis vitamin
B3, NAD (nicotinamida adenin dinucleotida), dan NADP+
(nicotinamide adenine
dinucleotide phosphate) NAD dan NADP adalah kofaktor pada enzim dehidrogenase,
yang berfungsi dalam reaksi redoks yaitu donor dan akseptor electron, NAD banyak
digunakan pada glycolisis, oksidasi asam lemak, metabolisme badan keton dan
cenderung berperan sebagai akseptor elektron pada reaksi katabolisme. NADP adalah
sintesa asam lemak dan PPP, Contoh laktat atau malat dehidrogenase

11. g) Asam pantotenat (vitamin B5)
Asam pantotenat ( vitamin B5) berasal dari β-alanin dan asam pantoat
diperlukan untuk sintesis coenzim A, komponen asil carier protein (ACP) pada
sintesis asam lemak kofaktor ensim fatty acid synthase. Sekitar 70 enzim
membutuhkan CoA atau derivat ACP untuk melakukan fungsinya. Vitamin B5
banyak ditemukan di kacang-kacangan, daging dan biji-bijian. CoA diperlukan pada

12. siklus kreb, sintesis dan oksidasi asam lemak, metabolisme asam amino, sintesis
kolesterol .
h) Vitamin B6
Di dalam tubuh diubah menjadi bentuk aktif vitamin B6 menjadi PLP
(piridoksal fosfat )
Pengubahan dari vitamin B6, Piridoksal fosfat ini membutuhkan ATP
dengan ensim piridoksal kinase, PLP adalah koenzim pada reaksi transaminasi,
sintesis dan katabolisme asam amino, glikogenolisis (gikogen fosforilase).

13. i)Vitamin E
Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam
tubuh, mulai dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati. Selain itu, vitamin
ini juga dapat melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai kesehatan ini
terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami.
http://landasanteori.blogspot.com/2013/Materi Kuliah DIII Kebidanan
'Vitamin'.html

14. DAFTAR PUSTAKA
Kamiensky M, Keogh J 2006. Vitamins and Minerals.In: Pharmacology
Demystified.Mc.GrawHill Companies Inc.,USA.p.137-54.
Lie, Stephen., 2004. Terapi Vegetaria Manfaat Buah dan Sayuran : Jakarta. Prestasi
Pustakaraya.
Sulistyoningsih, hariyani.,2011. Gizi Untuk Kesehatan Ibu dan Anak : Yogyakarta. Graha
Ilmu.
http://landasanteori.blogspot.com/2013/Materi Kuliah DIII Kebidanan
'Vitamin'.html
http://id.wikipedia.org/wiki/Vitamin.hml