Παραδοσιακή φαγητά Θεσσαλονίκης

1. Δανιηλ Αμπροσιμοβ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
ΤΑΣ ΚΑΠΑΜΑ
Νοστιμότατο φαγητό, από την ανατολή φερμένο από τούς
Μικρασιάτες πρόσφυγες της Νέας Φιλαδέλφειας. Σερβίρεται σε
γιορτινά τραπέζια, κυρίως των Χριστουγέννων.
ΠΑΣΑ ΚΕΦΤΕ
Φαγητό της τοπικής παράδοσης του Σοχού Θεσσαλονίκης.

2. Μαγειρεύεται σε Κυριακάτικα ή γιορτινά τραπέζια.
ΚΡΕΑΣ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙ
Έδεσμα από τους Θρακιώτες πρόσφυγες του Κρυονερίου
Θεσσαλονίκης. Ιδιαίτερη, γλυκόξινη γεύση για επίσημα γεύματα
κυρίως.
ΣΟΥΡΒΑΣ
Ποντιακή σούπα, γευστικότατη, συνηθιζόταν να μαγειρεύεται
μετά από κραιπάλες κρεατικών, σαν αποτοξίνωση, αλλά και σαν
ελαφριά σούπα για χειμώνα και καλοκαίρι.
Πρώτη ύλη για τη σούπα είναι τα «κορκότα» που είναι
αποφλοιωμένο μαλακό σιτάρι αλεσμένο με νερό.
ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ

3. Προέρχεται από τα ορεινά του Νομού Θεσσαλονίκης, από το
χωριό Πετροκέρασα. Είναι καθαρά φαγητό του καλοκαιριού, και
το έθιμο ήταν να το μαγειρεύουν στο πανηγύρι του Προφήτη
Ηλία.
ΙΒΡΙΣΤΟ
Ποντιακά προψημένα ζυμαρικά προϊόντα της παραδοσιακής
οικοτεχνίας. Σας αρχές του Φθινοπώρου και αμέσως μετά το
θέρος οι νοικοκυρές ετοίμαζαν τα ζυμαρικά της χρονιάς.
Μαζεύονταν από τη γειτονιά παρέα και έψηναν το ιβριστό σε
φούρνο με ξύλα.
ΤΣΙΡΟΝΟΠΙΤΑ ΛΑΓΚΑΔΑ

4. Αποτυπώνει την τοπική παράδοση και εμφανίζει την
ευρηματικότητα των κατοίκων να αξιοποιήσουν όλα τα προϊόντα
της περιοχής τους δηλαδή ψάρια από τη λίμνη και λαχανικά.
ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΙΚΑ
Σμυρναίικα λέγονται επειδή τα έφτιαχναν στη Σμύρνη και οι
πρόσφυγες τα έφεραν και στην Θεσσαλονίκη. Ένα εξαιρετικό
φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι.
ΜΟΥΓΑΤΣΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ
Η μπουγατσα ή μπογατσα, ειναι μια πιτα με φυλλο σφολιατας, με

5. γεμιση γλυκεια (κρεμα) ή αλμυρη (κιμα, τυρι ή χορτα).
ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
Ένας μεζές καταπληκτικός, για κρασάκι και καλή παρέα.
Το καλό με τα μύδια σαγανάκι, είναι ότι μπορούμε να τα
φτιάξουμε όπως μας αρέσουν, κοκκινιστά ή άσπρα, με σκόρδο ή
χωρίς, με ή χωρίς ρίγανη.
Νηστίσιμα ή με φέτα, δοκιμάστε τα και απολαύστε τα,
οπωσδήποτε!

6. γεμιση γλυκεια (κρεμα) ή αλμυρη (κιμα, τυρι ή χορτα).
ΜΥΔΙΑ ΣΑΓΑΝΑΚΙ
Ένας μεζές καταπληκτικός, για κρασάκι και καλή παρέα.
Το καλό με τα μύδια σαγανάκι, είναι ότι μπορούμε να τα
φτιάξουμε όπως μας αρέσουν, κοκκινιστά ή άσπρα, με σκόρδο ή
χωρίς, με ή χωρίς ρίγανη.
Νηστίσιμα ή με φέτα, δοκιμάστε τα και απολαύστε τα,
οπωσδήποτε!