Παραδοσιακη διατροφη Ξανθης

1. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
ΞΑΝΘΗΣ
Η τοπική κουζίνα αντανακλά το πολιτισμικό μωσαϊκό της
Ξάνθης ( Έλληνες, Τούρκοι, Πομάκοι, Ρομά, Μικρασιάτες,
Αρμένιοι, Πόντιοι, Καππαδόκες ). Κεμπάπ όλων των
ειδών, ρεβίθια με κολοκύθα και μπαχαρικά, αρνάκι με
γιουφκάδες ( μακρόστενες χυλοπίτες ),
παστουρμαδόπιτες κ.ά. Φημισμένα και τα γλυκά της, από
σοκολατένιες καριόκες, νουγκά και σαραγλί μέχρι
αυθεντικά ανατολίτικα γλυκίσματα, σιροπιαστό γκελίν
μποχτσά, σεκέρ παρέ από σιμιγδάλι και φρέσκο βούτυρο
και σουτζούκ λουκούμ.

3. Γλυκά
Οι καριόκες, αυτό το «μαγευτικό» γλύκισμα
στο ασημόχαρτο, το κέρασμα που πότε δεν
έφτανε ένα κομμάτι.
Καριόκες
Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο όμως η Ξάνθη φημίζεται για τα γλυκά της.), καζάν
ντιμπί («ο πάτος του καζανιού» με κρέμα από πρόβειο γάλα), ταβούκ γκιοσού (το
μοναδικό γλυκό με κοτόπουλο), μουχαλεμπί (κρέμα με σιρόπι ροδόνερου), το σεκέρ
πάρε από σιμιγδάλί, τα φημισμένα υλιχτά κεράσματα με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς
(καριόκες, ανώμαλα, νουγκά), το σουτζούκ λουκούμ.

4. Φαγητά
Τα ντολμαδάκια μας λοιπόν παρά το
τούρκικο όνομά τους είναι
ελληνικότατο φαγητό. Παραλλαγές
πολλές και από τόπο σε τόπο, και
από σπίτι σε σπίτι.
Κρεαταγορά της Ξάνθης
Επιβάλλεται και μια βόλτα στην
Κρεαταγορά της Ξάνθης μέσα στο
στεγασμένο δρόμο της δημοτικής αγοράς
για χάζι, κουβεντούλα, μεζεδάκια και
πολλές αγορές για το ταξίδι της
επιστροφής. ΣτονΜπατζακίδη για
μοσχαρίσιο λουκάνικο Ξάνθης Πέταλο και
λουκάνικο τύπου Τζουμαγιάς δικής τους
συνταγής. Στον Τζανόγλου για λουκάνικο
με πράσο, σουβλάκια μαριναρισμένα,
κοκορετσάκια ατομικά φούρνου και
τζιγεροσαρμάδες, στον Ναλιά για
κοντοσούβλι

5. Αλαντικά
• Στα ψυγεία των τυριών την τιμητική του έχει το παραδοσιακό χειροποίητο
κασέρι Ξάνθης, κασέρια του ιδρύματος Τοσίτσα από το Μέτσοβο, γραβιέρα και
κασέρι(κασκαβάλι) Σαμοθράκης ,γραβιέρες και κεφαλοτύρια από κάθε γωνιά
της Ελλάδος, παραδοσιακό κασέρι και κασελάκια με διάφορα βότανα από το
Σωχο. Φέτες από κάθε γωνιά της Ελλάδος ακόμα και φέτες που ωριμάζουν σε
ξύλινα βαρέλια. Όλοι όσοι είναι σε δίαιτα ας δοκιμάσουν την
"κοτσίδα"(φρέσκια μοτσαρέλα)με λίγα λιπαρά.
• Πολίτικη λακέρδα, λικουρίνοι καπνιστοί, σκουμπριά, διάφορα αλίπαστα
προϊόντα, ελιές, τουρσιά, τυροσαλάτα
•
• Για τους λάτρεις των καλών ποιοτικών οσπρίων τα φασόλια Πρεσπών οι φακές
από την Κοζάνη τα ρεβίθια από την Ν. Κεσσάνη Ξάνθης είναι μερικές από τις
προτάσεις μας
•
• Το ΠΑΝΤΟΠΩΛΕΙΟ ΤΗΣ ΞΑΝΘΗΣ είναι ένα στέκι για όσους <<στρώνουν τραπέζι
σπίτι τους >>