1. ΣΙ ΣΡΏΝΕ ΔΙΆΥΟΡΕ΢
ΦΏΡΕ΢ ΣΑ ΦΡΙ΢ΣΟΎΓΕΝΝΑ
Ρεβέκκα Παγώνη
25/11/2013

2. ΓΕΡΜΑΝΊΑ
Για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι οι Γερμανοί προτιμούν παραδοσιακά σαν κύριο πιάτο
τη γεμιστή χήνα με δαμάσκηνα συνοδευόμενη από λαχανικά, βραστές πατάτες και
γλυκό κόκκινο λάχανο με γαρύφαλλα. Πιο σπάνια προτιμούν το ψάρι του γλυκού
νερού Κυπρίνο (Κάρπφεν) μαγειρεμένο με μανιτάρια και μπέικον. Σο πιο αγαπημένο
ποτό των Φριστουγέννων είναι το ζεστό κόκκινο κρασί βρασμένο με ζάχαρη, κανέλα,
γαρύφαλλα και άλλα μυρωδικά.

3. ΑΓΓΛΊΑ
Σο Φριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Αγγλία αποτελείται όπως και σε μας από τη
γεμιστή γαλοπούλα με τρεις διαφορετικές γεμίσεις: κάστανα, εντόσθια και κρέας
λουκάνικου. ΢υνοδεύεται από ψητές πατάτες και λαχανικά, κάστανα, βραστό
καλαμπόκι και σάλτσα από βατόμουρα. Σα παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά
είναι ταρτάκια με γέμιση από φρούτα, σταφίδες και ζάχαρη και πουτίγκα με
δαμάσκηνο.

4. ΙΣΑΛΊΑ
Σο χριστουγεννιάτικο τραπέζι στην Ιταλία διαφοροποιείται ανάλογα με την περιοχή.
Αυτό που επικρατεί πάντως στις περισσότερες περιοχές για την Παραμονή των
Φριστουγέννων δεν είναι η γαλοπούλα αλλά το χέλι. Σο σερβίρουν ψητό, μαγειρευτό
ή τηγανητό. Σο χριστουγεννιάτικο δείπνο περιλαμβάνει σπιτικά τορτελίνια, κόκκορα
μαγειρευτό ή ψητό και πολλά γλυκά.
΢τη Νότια Ιταλία στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι έχουν τα θαλασσινά. ΢τη Νάπολη,
την Παραμονή των Φριστουγέννων το κυρίως πιάτο είναι ψάρι ψητό. Αρκετές
οικογένειες συνηθίζουν το ψητό χέλι με φύλλα δάφνης. Σο γιορτινό τραπέζι
περιλαμβάνει ακόμη τηγανητό μπακαλιάρο, σαλάτες φρέσκες, παστά θαλασσινά
και χορτόπιτα. Σην επόμενη ημέρα σερβίρουν κρέας σε μορφή σούπας.
Φαρακτηριστικό σε όλη την Ιταλία είναι και το γλυκό Panetone.

5. Σ΢ΕΦΊΑ
Σην Παραμονή των Φριστουγέννων το πρώτο πιάτο που σερβίρεται είναι ψαρόσουπα
ή πατατόσουπα και το κυρίως πιάτο είναι ψητός κυπρίνος, που συνοδεύεται από
πατατοσαλάτα.

6. ΢ΟΤΗΔΙΆ
΢τη ΢ουηδία πριν από το γεύμα της Παραμονής των Φριστουγέννων, υπάρχει ένα
έθιμο που ονομάζεται 'βούτηγμα στην κατσαρόλα'. ΢ύμφωνα με αυτό, όλα τα μέλη
της οικογένειας βουτάνε μαύρο ψωμί σε μια κατσαρόλα με ζουμί από χοιρινό,
λουκάνικο και μοσχάρι. Σο παραδοσιακό δείπνο της Παραμονής των Φριστουγέννων
ξεκινά με μπουφέ και ηδύποτο. ΢το γιορτινό τραπέζι την τιμητική τους έχουν τα
θαλασσινά, ο λιαστός μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα, οι ρέγγες, το χοιρομέρι και
το χαβιάρι. Τπάρχει, βέβαια, και καλομαγειρεμένο χοιρινό κρέας.

7. ΝΟΡΒΗΓΊΑ
΢τις περιοχές κοντά στη θάλασσα, το κυρίως πιάτο στο εορταστικό δείπνο είναι ο
μπακαλιάρος ψητός ή τηγανητός, ενώ στις περιοχές της ενδοχώρας την τιμητική
τους έχουν τα παϊδάκια από χοιρινό κρέας και τα λουκάνικα. ΢ερβίρεται, επίσης, η
πουτίγκα ρυζιού, μέσα στην οποία ρίχνουν ένα ολόκληρο αμύγδαλο. Όποιος από
την οικογένεια ή τους καλεσμένους το βρει, κερδίζει κάποιο δωράκι και θεωρείται ο
τυχερός της χρονιάς.

8. ΑΤ΢ΣΡΊΑ
Η Αυστρία συνδέεται περισσότερο με...τη μουσική παρά με τη μαγειρική τη
χριστουγεννιάτικη περίοδο. Όσο για το εορταστικό τραπέζι των Φριστουγέννων,
σ' αυτό θα κυριαρχεί ψητή χήνα με διάφορες γαρνιτούρες, ενώ ένα μεγάλο
ψάρι ψητό φτάνει συνήθως στο τραπέζι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

9. Ι΢ΠΑΝΊΑ- ΠΟΡΣΟΓΑΛΊΑ
Σα Φριστούγεννα οι Ισπανοί τρώνε οστρακοειδή, ψάρια και κάποιοι κυνήγι. Οι
Πορτογάλοι, πάλι, το χριστουγεννιάτικο δείπνο το σερβίρουν τα μεσάνυχτα της
24ης Δεκεμβρίου και περιλαμβάνει παστό μπακαλιάρο με βραστές πατάτες.

10. ΓΑΛΛΊΑ
Οι Γάλλοι φτιάχνουν ένα παραδοσιακό κέικ στο σχήμα κούτσουρου, το οποίο
ονομάζεται 'χριστουγεννιάτικος κορμός'. Σο μενού των γαλλικών ρεβεγιόν
Φριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ποικίλλει από περιοχή σε περιοχή και
εξαρτάται από την τοπική μαγειρική παράδοση. ΢την Αλσατία το κυρίως πιάτο
είναι η ψητή χήνα, στη Βρετάνη τα γλυκίσματα με ξινή κρέμα γάλακτος, στη
Βουργουνδία η γαλοπούλα με κάστανα και στο Παρίσι τα στρείδια και το πατέ
χήνας.

11. ΑΊΓΤΠΣΟ΢
΢την Αίγυπτο η ημέρα των Φριστουγέννων γιορτάζεται στις 7 Ιανουαρίου,
ημερομηνία που συμπίπτει με τις 29 του μηνός Κιαχκ του κοπτικού ημερολογίου.
Σην ημέρα αυτή παραδοσιακά οι πιο πλούσιοι μοιράζουν λουκουμάδες. Οι
κόπτες φτιάχνουν γλυκά μπισκότα, τα 'καχκ', πάνω στα οποία κάνουν το σχήμα
του σταυρού.

12. ΙΑΠΩΝΊΑ
΢την Ιαπωνία τα Φριστούγεννα γιορτάζονται με μεγαλοπρέπεια. Από το Δυτικό
κόσμο οι Γιαπωνέζοι έχουν υιοθετήσει πολλά χριστουγεννιάτικα έθιμα, όπως η
ανταλλαγή των δώρων, στολισμός χριστουγεννιάτικων δέντρων από αρκετούς,
στολισμός των σπιτιών με γκι και αειθαλή δέντρα κ.ά. ΢το τραπέζι της γιορτής
την Ημέρα των Φριστουγέννων επικρατεί η γαλοπούλα που συνοδεύεται από
πλούσιες σαλάτες.

13. ΒΡΑΖΙΛΊΑ
Ο γιορτές των Φριστουγέννων είναι μέσα στο κατακαλόκαιρο στη Βραζιλία,
εποχή κατάλληλη για βόλτες στις εξοχές, πικ-νικ και βαρκάδες. Παραδοσιακά
στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι υπάρχουν γαλοπούλα, ψάρι, σαμπάνια και
παγωτά.

14. Σέλος…