1. DÖÙT SÖÕA VAØ CHO AÊNDÖÙT SÖÕA VAØ CHO AÊN
DAËMDAËM
Ths Nguyeãn Hoaøi PhongThs Nguyeãn Hoaøi Phong
BOÄ MOÂN NHI - ÑH YDTPHCMBOÄ MOÂN NHI - ÑH YDTPHCM

2. Mục tiêu
1. Phân tích lý do tại sao cho ăn dặm
2. Kể được 4 nhóm thức ăn của chế độ ăn
dặm
3. Kể được 5 nguyên tắc khi tập cho trẻ ăn
dặm
4. Trình bày cách sử dụng các chất : đạm,
béo, bột, rau và trái cây…khi bắt đầu tập
ăn dặm.

3. Döùt söõaDöùt söõa
 Aên daëm: aên theâm thöùc aên gioáng cuûa ngöôøi
lôùn ngoaøi caùc cöû buù söõa (meï hoaëc bình)
 Taïi sao aên daëm: töø thaùng thöù 6, treû lôùn nhanh,
taêng vaän ñoäng (boø, tröôøn, ñi, chaïy), taêng giao
tieáp vôùi moâi tröôøng chung quanh - nhu caàu dinh
döôõng taêng + SM giaûm daàn veà soá löôïng - aên
daëm
 6 thaùng tuoåi: moïc raêng  taäp nhai vaø söû duïng
caùc men cuûa nöôùc boït

4. Thaønh phaàn thöùc aênThaønh phaàn thöùc aên
 4 nhoùm thöùc aên
 Nhoùm boät ñöôøng: cung caáp ñöôøng, muoái
khoaùng
– Côm, boät, chaùo, mì nui, khoai, baùnh mì …
 Nhoùm ñaïm: cung caáp chaát ñaïm ñoäng vaät,
thöïc vaät
– Thòt, tröùng, caù, toâm, cua, möïc
– Caùc loaïi ñaäu
 Nhoùm rau, traùi caây: cung caáp vitamin, muoái
khoaùng vaø chaát xô
 Nhoùm daàu môõ: cung caáp lipid, caùc acid beùo
thieát yeáu

5. Nguyeân taéc döùt söõaNguyeân taéc döùt söõa
1. Taäp aên töø thaùng 4 thaùng tuoåi ñeán 6 thaùng
tuoåi ñeå treû deã tieáp thu khoâng yù thöùc keùn
choïn. Neân baét ñaàu cho treû aên neáu thaáy
treû coøn ñoøi sau khi buù meï vaø taêng caân
khoâng bình thöôøng
2. Taäp aên töø ìt ñeàn nhieàu, töø loaõng ñeán
ñaëc. Khi treû coù ñuû raêng neân chuyeån sang
thöùc aên cöùng ñeå treû taäp nhai
3. Taäp aên moïi thöùc aên cuûa ngöôøi lôùn.
4. Thöôøng xuyeân tahy ñoåi moùn aên, cheá bieán
thöùc aên cho hôïp khaåu vò, ñaûm baûo coù ñuû
4 nhoùm thöùc aên trong böõa aên daëm cuûa treû
5. Giaûm daàn soá laàn buù, taêng daàn soá cöû aên

6. Caùch söû duïng caùc chaátCaùch söû duïng caùc chaát
TRAÙI CAÂY
 Taäp aên töø 3 thaùng tuoåi döôùi daïng nöôùc
traùi caây eùp (cam, thôm, ñu ñuû, caø chua…), 1-
2 muoãng nhoû moãi ngaøy
 6 thaùng tuoåi: aên caû caùi ví duï: chuoái ¼ traùi
luùc 6 thaùng tuoåi, ½ traùi luùc 9 thaùng, 1 traùi
luùc 12 thaùng

7. Caùch söû duïng caùc chaátCaùch söû duïng caùc chaát
BOÄT
 Taäp aên boät töø thaùng thöù 4 ñeå coù ñuû men amylase
tieâu hoaù chaát boät
 Baét ñaàu vôùi boät loaõng 5%, ½ cheùn, boät ngoït (boät
söõa), 1 cöû moãi ngaøy
 Sau ñoù, taêng daàn leân boät ñaëc 10%, 1 cheùn, 2
cöû/ngaøy, boät maën (thòt, caù, toâm)
 Töø 6 thaùng tuoåi trong moãi cheùn boät, chaùo hay côm
phaûi coù ñuû thaønh phaàn cuûa 4 nhoùm thöùc aên
 10-12 thaùng coù theå taêng leân 3 cheùn boät ñaëc hoaëc
chaùo nhöø hoaëc xay
 12 thaùng chuyeån sang chaùo haún
 2 tuoåi chuyeån sang côm

8. Caùch söû duïng caùc chaátCaùch söû duïng caùc chaát
Chaát ñaïm
 6 thaùng tuoåi: baét ñaàu aên thòt caù döôùi daïng
nghieàn hoaëc xay nhuyeãn, cho aên caû xaùc thít,
traùnh tình traïng naáu laáy “nöôùc ngoït cuûa thòt”
 1-2 muoãng thòt nghieàn (10-20g thòt trong moãi
cheùn boät hay chaùo)  50-100g thòt moãi ngaøy

9. Caùch söû duïng caùc chaátCaùch söû duïng caùc chaát
CHAÁT RAU
 4 thaùng tuoåi taäp uoáng nöôùc rau
 6 thaùng tuoåi aên rau luoäc nghieàn nhoû
 12 thaùng tuoåi aên rau thaùi nhoû
DAÀU MÔÕ
 6 thaùng tuoåi baét ñaàu cho aên daàu môõ
 1 muoång caø pheâ daàu hoaëc môõ (5 g) trong
moãi cheùn boät, chaùo

10. Thöïc ñôn ví duï treû 0 – 3 tuoåiThöïc ñôn ví duï treû 0 – 3 tuoåi
0-2 thaùng : buù meï theo yeâu caàu (7 – 8 laàn/ngaøy)
3 thaùng : buù meï + nöôùc traùi caây (1 – 2
muoãng/ngaøy)
4 – 5 thaùng: buù meï + nöôùc traùi caây + 1 cheùn
boät loaõng
6 – 9 thaùng : buù meï + ¼ traùi chuoái + 2 cheùn boät
ñaëc
10 –12 thaùng : buù meï + ½ traùi chuoái + 3 cheùn
boät hay chaùo nhöø
1 – 2 tuoåi : buù meï + 1 traùi chuoái + 4 cheùn chaùo
ñaëc
2 – 3 tuoåi : 4 cheùn côm + traùi caây + söõa boø (1 –2
cöû)

11. Caùch tính nhu caàu dinh döôõngCaùch tính nhu caàu dinh döôõng
Moät treû 12 thaùng tuoåi naëng 9kg
Cheá ñoä aên goàm: buù meï + traùi caây + 3 cheùn
chaùo nhöøø
100Kcal x 9 = 900 Kcal
Söõa meï : 300ml  E = 0,65 x 300= 195 Kcal
Chaùo : 100g gaïo + 60g thòt + 15 g daàu
100g gaïo E = 363Kcal
100g thòt heo  E = 250 Kcal
15 g daàu  E = 15 x 9 = 135 Kcal
Toång E = 363 + 195 + 250 + 135 = 943 Kcal
(tham khaûo baûng thaønh phaàn thöùc aên trang 124
SGK)