3. 3
Вступ
Тема: дослідження територіальних особливостей розміщення Яготинського
маслозаводу
Мета: ознайомитись з продукцією заводу та детально дослідити її.
Актуальність: завжди від первісних людей і до майбутніх поколінь люди
мають потребу у споживанні їжі. Адже це енергія, будівничий матеріал для
організму. Таким чином галузі харчової промисловості існуватимуть завжди.
Значення: розширення знань про склад, виробництво продукції, можливість
використати знання в житті та написанні рефератів, доповідей.
Я вирішила розширити знання саме в цій галузі, бо вважаю що харчова
промисловість одна з стабільних галузей господарства. Особливістю теми є те
що Яготинський маслозавод розвивається вже 55 років, нарощуючи
потужності, удосконалюється і має визнання по всій Україні.
4. 4
Характеристика продукції
Яготинського маслозаводу
Ось новий сирцех - це будівля сучасна,
Сьогодніцим цехом пишаємось ми,
І нове обладнання куплено вчасно,
І вдалий продукт-ох і добріж сирки
Сирок Яготинський 90г
Яготинські кисломолочні сирки виробляються із натурального сиру з
додаванням вершкового масла, цукру і наповнювачів. Всі види сирків
виробляються з натуральної сировини, не містять ніяких консервантів і
стабілізаторів. Вони мають чистийкисломолочний смак і аромат. Консистенція
однорідна, ніжна в міру густа, відповідає кожному виду виробу.
Асортиментна позиція Жирність Вага Упаковка Т емпература
зберігання
Строк
зберігання
Сирок Яготинський 23% 90 г еколін +2…6°С 5 діб
Сирок Яготинський
солодкий з родзинками
9% 90 г еколін +2…6°С 5 діб
Сирок Яготинський
солодкий
(курага,ваніль)
17 % 90 г еколін +2…6°С 5 діб
5. 5
Сир Яготинський 200 г
Асортиментна позиція Жирність Вага Упаковка Т емпература
зберігання
Строк
зберігання
Сирок Яготинський
солодкий з курагою
17 % 200
г
еколін +2…6°С 5 діб
Сир Яготинський 9,5% 9,5% 200
г
еколін +2…6°С 5 діб
Сирок Яготинський
солодкий з родзинками
9% 200
г
еколін +2…6°С 5 діб
Сир Яготинський 5% 5% 200
г
еколін +2…6°С 5 діб
Сир Яготинський
нежирний
0% 200
г
еколін +2…6°С 5 діб
6. 6
Цех СОМ не гуляє-роботувін має,
Прибутки заводупримножуєвін,
Сухе молоко вже і Африка знає,
Бо якість сьогоднівідмінна у нім.
Сухе знежирене молоко
Екстра
Якість
Масова частка вологи,не більше 4%
Масова частка жиру,не менше 1,25%
Масова частка білка,не менше 34%
Чистота max Диск В
Масова частка лактози,не менше 45%-55%
Кислотність,не більше 18,0°Т
Індекс розчинності сирогоосаду,не більше,см 3 0,4
Бактеріальна забрудненість 50,000 на г Мах
Бактерії групи кишкових паличокв0,1г
продукту
відсутні в 0,1 г
Сальмонела відсутні в 25 г
Антибіотики відсутні
Вміст радіонуклідів не повинен перевищувати допустимих
рівнів
Колір білий з кремовим відтінком
Пакування
В 4-х шарові паперові мішки з поліетиленовим мішком-вкладишем
всерединіз термозварювальноюзапайкою.
Стандарт
Якість
Масова частка вологи,не більше 5,0%
Масова частка жиру,не менше 1,5%
Масова частка білка,не менше 34,0%
Масова частка лактози,не менше 45,0-55,0%
Кислотність, не більше 20,0°Т
Індекс розчинності сирогоосаду,не
більше,см3
0,5
Бактеріальна забрудненість 100,000 на г Мах
Бактерії групи кишкових паличокв0,1г
продукт
відсутні
Сальмонела відсутні в 25 г
Антибіотики відсутні
Вміст радіонуклідів не повинен перевищувати допустимих рівнів
Чистота диск B
Колір білий з кремовим відтінком
Смак властивий свіжому знежиреному пастеризованому
молоку
7. 7
Пакування
В 4-х шарові паперові мішки з поліетиленовим мішком-вкладишем
всерединіз термозварювальноюзапайкою.
8. 8
А йогурти наші-не знайдете кращих,
Смакують охоче малі дітлахи…
Йогурти 2,5% в Пюр-пак
Йогурт Яготинський – це кисломолочний напій, який отримують в
результаті сквашування натурального пастеризованого молока. Особливість
цього напою в тому, що він має підвищений вміст сухих знежирених молочних
речовин. Йогурт Яготинський виробляється з додавання цукру, натуральних
плодово-ягідних сиропів (полуниця, персик, ананас) і сухого знежиреного
молока, тому він має густий, насичений смак і приємну ніжну консистенцію. Як
і інші кисломолочні напої, йогурт рекомендовано як дієтичний, лікувальний і
профілактичний продукт.
Йогурти 2,5% в поліетиленовому пакеті
9. 9
І масло давно яготинськеу славі,
Ми тільки примножитихочем її,
Воно недаремно Знак якостімає,
Заробленийще за радянськихчасів
.
Традицій класичних ми тут не міняєм -
У маслі нема синтетичних жирів,
Весь Київ охоче його споживає,
Воно ж з натуральних молочнихвершків
Масло Солодковершкове селянське 73%
Масло Яготинське Солодковершкове селянське виробляється із
коров’ячого молока і складається, в основному із молочного жиру, а також
білків, вітамінів і молочного цукру. Всі види Яготинськогомасла виробляються
з натуральних вершків, отриманих від сепарування незбираного молока.
Рослинні жири або інші добавки при виробництві масла не використовуються.
Жирність: 73,0%
Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г
Умови зберігання: 35 діб при температурі від -5 до 0°С
60 діб при температурі від -11 до -6°C
7 5 діб при температурі від -18 до -12°С
при відносній вологості повітря80%
Масло Солодковершкове селянське 78%
Масло Яготинське Солодковершкове селянське виробляється із
коров’ячого молока і складається, в основному із молочного жиру, а також
білків, вітамінів і молочного цукру. Всі види Яготинськогомасла виробляються
з натуральних вершків, отриманих від сепарування незбираного молока.
Рослинні жири або інші добавки при виробництві масла не використовуються.
10. 10
Масло солодковершкове бутербродне
Від Солодковершкового та Селянського масел «Солодковершкове
бутербродне» відрізняється зменшеним вмістом жиру, за рахунок збільшення
вмісту сухих речовин, завдяки додаванню знежиреного пряженого молока. Це
покращує смакові якості та підвищує харчову цінність продукту, одночасно
зменшуючи вміст холестерину.
Жирність: 78,0%
Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г
Умови зберігання: 30 діб при температурі від -5 до 0°С
35 діб при температурі від -11 до -6°C
40 діб при температурі від -18 до -12°С
при відносній вологості повітря80%
Жирність: 69,2%
Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г
Умови зберігання: 30 діб при температурі від -5 до 0 °С
35 діб при температурі від -11 до -6 °С
40 діб при температурі від -18 до -12 °С
при відносній вологості повітря80%
11. 11
Масло Солодковершкове екстра
Масло ЯготинськеСолодковершкове екстра виробляється із коров’ячого
молока і складається, в основномуіз молочного жиру, а також білків, вітамінів і
молочного цукру. Всі види Яготинського масла виробляються з натуральних
вершків, отриманих від сепарування незбираного молока. Рослинні жири або
інші добавки при виробництві масла не використовуються.
Жирність: 82,5%
Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г
Умови зберігання: 35 діб при температурі від -5 до 0°С
60 діб при температурі від -11 до -6°C
7 5 діб при температурі від -18 до -12°С
при відносній вологості повітря80%
12. 12
Закваска-новинка до вашого столу,
Звикайте здоров'ясвоє берегти,
Ваш шлунок поліпшить свою мікрофлору,
Комфортв організмі відчуєте ви
Закваска без наповнювача 2,5% та нежирна закваска
Закваску виготовлено вперше на Яготинському маслозаводі. Унікальний
харчовий продукт з високим вмістом біологічно активних молочнокислих
бактерій (в десятки разів більше, ніж у кефірі). Рекомендовано всім. Зміцнює
імунітет. Відновлює мікрофлору кишечнику. Підвищує тонус. Чудовий
антиалкогольний протектор.
13. 13
Жирність: 0% та 2,5%
Умови зберігання: при температурі від 2 до 6 градусів
Т ермін зберігання: пюр-пак — 7 діб,
ПЕТ пляшка —7 діб
Упаковка: пюр-пак 450 г і 900 г та
ПЕТ пляшка 450 г і 900 г
Закваска з наповнювачем в асортименті
Виготовлено вперше на Яготинському маслозаводі. Унікальний харчовий
продукт з високим вмістом біологічно активних молочнокислих бактерій
(в десятки разів більше, ніж у кефірі). Рекомендовано всім. Зміцнює імунітет.
Відновлює мікрофлору кишечнику. Підвищує тонус.
На сьогодні продуктова лінійка заквасок нараховує такі смаки
як «Персик-маракуйя», «Полуниця», «Садові ягоди», «Злаки», «Яблуко-
кориця», «Груша-ваніль».
Масова часткажиру: 2,5%
Упаковка: ПЕТ пляшка 450 г
14. 14
Молоко в асортименті
Молоко пастеризоване Яготинське - це багате джерело дієтичних жирів,
білків, молочного цукру, мінеральних солей і вітамінів. До складу білків молока
входять всі незамінні амінокислоти, а із жирів – полі ненасичені жирні кислоти,
вкрай необхідні людському організму. Є також дані про те, що кальцій молока
засвоюється краще порівняно з кальцієм інших харчових продуктів. На
Яготинському маслозаводі молоко у великій кількості використовується для
виробництвакисломолочних продуктів, а також як окремий харчовий продукт.
Молоко пряжене Яготинське виробляється з натурального
пастеризованого молока з додаванням вершків шляхом пряження його на
протязі 3,5 – 4 год. до кремового кольору. Має чистий молочний смак з
горіховим присмаком.
Асортиментна
позиція
Упаковка Жирність Умови
зберігання
Т ермін
зберігання
Молоко поліетиленові пакети
та ПЕТ пляшки 900 г
3,2% за температури від
2 до 6 градусів
в поліетилені —
7 2 год.,
ПЕТ пляшка —
7 діб
Молоко поліетиленові пакети
та ПЕТ пляшки 900 г
2,6% за температури від
2 до 6 градусів
поліетиленові
пакети — 7 2 год.,
ПЕТ пляшки —
7 діб
Молоко
пряжене
поліетиленові пакети
та ПЕТ пляшки 900 г
4% за температури від
2 до 6 градусів
поліетиленові
пакети — 5 діб,
Умови зберігання: від 2ºСдо 6ºС
Т ермін зберігання: 7 діб
15. 15
ПЕТ пляшки —
7 діб
Молоко в сімейній упаковці
Молоко торгової марки «Яготинське» традиційно має короткий термін
зберігання та виробляється виключно з натурального коров’ячого молока без
додавання шкідливих для здоров’я речовин.
Висока якість молока доповнюється рядом суттєвих переваг нової
сімейної упаковки:
сімейна упаковка великої ємності допоможезаощадитикошти при
кожній покупці;
кришка великого діаметра запобігатиме розбризкуванню продуктупри
наливанні;
зручнийкартонний пакет «пюр-пак» із кришкою, що закручується,
дозволяєбагаторазово відкриватита закривати продукт з мінімальною
в
т
р
а
т
о
ю
й
о
г
о
с
в
і
ж
ості;
додаткова, п’ята, грань пакета дозволяє зручно братипродукті дає
можливість розміщати на ній важливу для споживачаінформацію.
16. 16
Асортиментна позиція Жирність Упаковка Умови
зберігання
Т ермін
зберігання
Молоко коров'яче питне
пастеризоване
2,6% Пюр-Пак вагою
1500 та 2000 г
за температури
+(4±2)°С
10 діб
Молоко коров'яче питне
пастеризоване
3,2% Пюр-Пак вагою
1500 та 2000 г
за температури
+(4±2)°С
10 діб
Кефір в асортименті
Кефір Яготинський відноситься до дієтичних кисломолочних продуктів
змішаного бродіння. Дієтичні і лікувальні властивості кефіру пояснюються
позитивним впливом на організм людини мікроорганізмів і речовин, які
утворюються в результаті сквашування молока.
Кефір має свіжий кисломолочний смак і однорідну консистенцію.
17. 17
Асортиментна
позиція
Упаковка Жирність Умови зберігання
Кефір пакети пюр-пак вагою
0,9 кг
2,5% при температурі від 2 до 6°C не
більше 7 діб
Кефір пакети пюр-пак вагою
0,45 кг
2,5% при температурі від 2 до 6°C не
більше 7 діб
Кефір поліетиленові пакети
вагою 0,9 кг
2,5% при температурі від 2 до 6°C не
більше 7 діб
Кефір поліетиленові пакети
вагою 0,5 кг
2,5% при температурі від 2 до 6°C не
більше 7 діб
Кефір ПЕТ-пляшка вагою 900 г 2,5% при температурі від 4 до 6°C не
більше 10 діб
Кефір ПЕТ-пляшка вагою 450 г 2,5% при температурі від 4 до 6°C не
більше 10 діб
Сметана в асортименті
18. 18
Сметана Яготинськавиробляється зі свіжих вершків. Вона має однорідну,
в міру густу консистенцію, без крупинок жиру і білку. Смак сметани чистий,
кисломолочний з присмаком і ароматом пастеризації, колір білий з кремовим
відтінком.
Асортиментна
позиція
Упаковка Жирність Умови
зберігання
Т ермін
зберігання
Сметана поліетиленова плівка
400 г
15% при температурі
від 2 до 6°С
7 діб
Сметана полістирольний
моностакан 350 г
15% при температурі
від 2 до 6°С
7 діб
Сметана поліетиленова плівка
400 г
21% при температурі
від 2 до 6°С
7 діб
Сметана полістирольний
моностакан 230 г
21% при температурі
від 2 до 6°С
7 діб
Сметана полістирольний
моностакан 37 0 г
21% при температурі
від 2 до 6°С
7 діб
19. 19
НННооовввииинннкккиии 222000111444 рррооокккууу
Геролакт
Технологію кисломолочного продукту «Геролакт» на основі спеціально
створеної закваски «Стрептосан» було розроблено в 1984 році фахівцями
українських інститутів, в тому числі й Інституту геронтології НАМН України.
Напій містить бактеріальну культуру, характерну для кишкового біоценозу
довгожителів Абхазії. Оригінальну рецептуру славнозвісного кисломолочного
напою, що повертає молодість і хороше самопочуття людям середнього віку,
придбала група компаній «Молочний Альянс», а в життя його втілили майстри
молочної справи Яготинського маслозаводу, що входить до складу групи.
Даний продукт значною мірою забезпечує потребу в засвоюваному
кальції (в оптимальному співвідношенні з фосфором, білками та лактозою),
незамінних аміно- і жирних кислотах, вітамінах С та Е. Під час регулярного
споживання «Геролакту» нормалізується співвідношення білкових фракцій
та рівень глюкозив крові, робота травної та серцево-судинної систем, опорно-
рухового апарату, знижується загальний рівень холестерину крові. Продукт має
яскраво виражену антисклеротичну дію. «Геролакт» містить молочнокислі
бактерії та пробіотикEnterococcusfaecium, корисні саме для людей зрілого віку.
Ці мікроорганізми підвищують природний вміст в організмі вітамінів групи
В та допомагають засвоюватись вітамінам С і Е, що містяться у напої.
Асортиментна
позиція
Жирність Упаковка Умови зберігання Т ермін
зберігання
Геролакт 3,2% Пюр-Пак масою
500 г
за температури
+(4±2)°С
10 діб
20. 20
Какао на молоці
«Какао Яготинське» — абсолютна новинка на українському ринку
молочних продуктів, що не має аналогів. Продукт виготовлений виключно
з натуральних інгредієнтів без додавання шкідливих для здоров’я сполук
(консервантів, антибіотиків, рослинних жирів тощо), тому і зберігається він
лише 7 діб.
Асортиментна
позиція
Жирність Упаковка Умови зберігання Т ермін
зберігання
Какао на молоці 3,2% Пюр-Пак масою
900 г
за температури
+(4±2)°С
7 діб
21. 21
Висновок
Досліджуючи продукцію маслозаводу я значно розширила свої знання в
цій галузі , поглибила теоретичні знання. Я побувала на заводі побачила процес
виготовлення масла, сирків, закваски та іншої продукції. З’ясувала що ТМ
«Яготинське»добре знана не тільки в Україні. Сухе молоко - в Алжирі Японію;
масло - в Норвегію, Данію, Угорщину, Бельгію; сир – в Грузію.
Я вважаю даною інформацією можуть скористатися учні під час уроків, а
також моя робота мою роботу може використати широке коло людей для
особистого вибору продуктів харчування.
