2. 2
ЗМІСТ
ВСТУП……………………………………………………………………………3
Розділ І. Теоритичні засадибджільництва як галузінародного
господарстваУкраїни ………………………………………………………….6
1.1.Історія розвиткубджільництва……………………………………………….6
1.2.Продукти бджільництва………………………………………………………7
1.3.Склад меду та його властивості………………………………………………9
1.4.Види меду…………………………………………………………………….10
1.5.Сортимеду……………………………………………………………………11
Розділ ІІ. Методика застосуваннямедута продуктів бджільництва та
визначенняїх користідля організму………………………………………….13
2.1. Апітерапія: користь чиотрута………………………………………………13
2.2. Визначення домішок в меді………………………………………………….15
2.3. Проведення соціологічного опитування……………………………………16
2.4. Мед в кулінарії……………………………………………………………….17
2.5 Мед в косметиці.Виготовлення власного мила з додаванням меду та
прополісу…………………………………………………………………………..18
2.6.Мед в народній медицині……………………………………………………..19
2.7. Цілющі властивостікартин з меду…………………………………………20
Висновки………………………………………………………………………….21
Список використаннихджерел……………………………………………….22
3. 3
ВСТУП
Вчений І. П. Павлов стверджував: "Здоров'я – це безцінний дар
природи, воно дається, на жаль, ненавіки, йоготреба берегти. Алездоров'я
людини багатов чому залежитьвіднеї самої, від її способу життя,умов
праці,харчування, її звичок..."
Актуальність
Проблема збереження й зміцнення здоров’янаселення за всіх часів була
однією із ключових у суспільстві. Здоровця нації – це показник цивілізованості
держави, що відображає рівень її соціально-економічного розвитку, головний
критерій доцільності та ефективності всіх сфер діяльності людини. Наразі в
Україні тенденція погіршення здоров’я населення набула загрозливогорівня.
Це зумовлено збідненням значної частининаселення, погіршенням екологічної
ситуації, розповсюдженнямздоровʼяруйнівнихстереотипів поведінки,
зниженням доступностідо якісних медичних послуг, здоровʼявитратністю
сучасної системиосвіти.
У зв’язкуз цим проблемавивчення механізмів здоров’ята шляхів його
збереження є надзвичайно актуальною.
Культура здоров'я– це важливий складовийкомпонентзагальної
культури людини, що визначає формування, збереження та зміцнення її
здоров'я.Культурна людина є не тільки "споживачем" свогоздоров'я,але й його
"виробником". Високийрівень культури здоров'я людинипередбачає її
гармонійне спілкування з природою йоточуючимилюдьми. Елементом
культури здоров'яє уважне і правильне ставлення людини до самої себе,
прагнення до самопізнання, формування, розвиткуі самовдосконалення своєї
особистості.
4. 4
Відомо, що здоров’я кожноїлюдиниобумовлене її способом життя на
50% і є важливим показником для здоров’язбережування індивідууму та нації.
В останні рокиздоров’язбережувальнийспосіб життя став однією з
найактуальніших проблем існування як особистості, так і суспільства в цілому.
Це питання обговорюється в наукових колах, фахівці–практики намагаються
вирішити його, тим самим збагачуючинауку про спосіб життя новими
методами збереження і зміцнення здоров’я. Протеіснує проблема, що не
завжди новітні методи оздоровлення можуть бути впровадженів спосіб життя,
оскільки потребують різкої зміни «стилю» життя, переоцінки вже сформованих
цінностей тощо. Певним рішенням цієї проблемиможе стати звернення до так
званої «народної»традиції оздоровчогоспособужиття, різновидом і основою
якого є здоровийспосіб життя на принципах і світогляді українськогонароду.
У житті сучасного українця широкої популярностінабули оздоровчі
технології за допомогоюфауни (тварини, птахи, комахи) та флори
(траволікування й ароматерапія). Оздоровчітехнології за допомогою фауни
поділяються на три великі групи: 1) спілкування з твариною та позитивні емоції
– анімалотерапія (домашніулюбленці – собака, кінь, кішка, риби, птахи); 2)
лікування за допомогоюпродуктів діяльності тварин; 3) лікування за
допомогоюмедичнихп’явок.
Великої уваги заслуговує бджільництво. Лікування продуктами
бджільництва: медом, прополісом, квітковим пилком, пергою, маточним
молочком, воскомі, навіть, бджолиною отрутою, називається апітерапія.
Мета проекту: вивчити особливостімеду, його лікувальні властивості,
склад; познайомитися з різноманіттям продуктів бджільництва, їх
використанням;за допомогою експериментувизначити якість меду
Проблема:часті простуднізахворювання учнів, відсутність знань про
цілющі властивостімеду націлило мене на дослідження даного продукту.
Об’ектдослідження:мед.
5. 5
Предмет дослідження:апітерапія.
Завданняпроекту:
- За допомогою проектупоказати дітям цілющі властивості меду.
- Вивчити мед з точкизорувалеології.
- Довестиучням, що використання меду сприяє покращенню здоров’я людини.
План виконанняпроекту
1. Обговорення з керівником ідеї проекту
2. Визначення термину виконання проекту
3. Дослідити історію розвиткубджільництва
4. Скласти перелік продуктів бджільництва та їх користь на організм людини.
5. Дослідити склад меду.
6. Визначити сортимеду в залежності від регіонів України
7. Дослідницьким шляхом визначити наявність домішок та якість меду.
8. Провестисоціологічне опитування учнів школи з питань вживання та
використання меду.
9. Обгрунтувати користь апітерапі на організм людини
10. Визначити користь використання меду в косметиці
11. Дослідити використання меду в страваз національної украінської кухні.
12. Створитикосметичнупродукцію власного виробництваз домішками меду
13.Метод створення картин з меду.
6. 6
Розділ І. Теоритичні засади бджільництва як галузі народного
господарства України
1.1. Історія розвитку бджільництва в Україні.
Населення нашої країни займається добуванням меду і воскувід бджіл з
часів глибокої давнини. Великі території, зайняті непрохідними лісами та
іншими угіддями, багатими природною медоносною рослинністю, сприяли
розмноженнюбджіл і зборуними великої кількості меду. В ті часи, коли ще не
були відомі способивиробництвацукру, єдиним солодким продуктом був мед.
Він мав дуже важливе значення в харчуванні населення, широко
використовувавсядля приготування різних страв і хмільних напоїв. Основним
споживачем воскубула церква. Значна частина меду і воску на протязіне
одного століття вивозилася в інші країни.
Найдавніший спосіб добування меду і воску на КиївськійРусі полягав в
пошуку бджіл в дуплах дерев і вилучення звідти всього стільникового меду. Це
заняття населення, що тривало багато століть, представляло собою вільний
промисел– полювання за дикими бджолами. Цей промисел, природно, не
можна було назвати бджільництвом, тому що мисливці не проявлялиніякої
турботи про збереження і розмноження бджолинихсімей. Навпаки, виламуючи
стільники і відбираючи мед з дупел, мисливці тим самим знищували сім’ї
бджіл. Надалі, зі збільшенням попиту на мед і віск і розширенням їхвидобутку,
а також з розмноженням бджолинихсімей став відчуватися брак в природних
дуплах; з’явилася необхідність у виготовленніштучного житла для бджіл. Цей
період, мабуть, і слід вважати початком виникнення бджільництва.
Петро Іванович Прокопович (1775 -1850) - видатний український
бджоляр. Розробив власнусистему доглядуза бджолами. у 1814 році створив
перший у світі рамковийвулик.У ньому винахідник вперше виділив рамку в
самостійну частину бджолиного житла. Завдякицьму стало можливим вільно
оглянути бджолину сім'ю.
7. 7
1.2.Продукти бджільництва.
Бджолопродукція – це окрема галузь кориснихпродуктів. Всім нам
відомо, що мед чудово піднімає імунітет і допомагає при застуді, віск і прополіс
– лікують шкірні захворювання, перга – заряджає вітамінами. Ми ж
пропонуємо Вашій увазі маловідомі факти про всі продуктибджільництва.
Найцікавіше – далі в статті.
Мед
Натуральний мед має безліч вражаючих властивостей. Одна з найбільш
унікальних – 100% засвоюваність. Бджолинийнектар – єдиний в природі
продукт, який повністю засвоюєтьсяорганізмом, прицьому, абсолютно не
потребуючиенергії на переробку.
Пилок бджолиний
Даний продукт– один з найбагатших в природіджерел амінокислот. Їх
добовунормудля дорослоїлюдинилегко вмістити в одній столовій ложці
пилку. Це приблизно 30 грам. Однак, аби досягтиочікуваного результату –
необхідно купувати лише натуральній продукті лише у пасічника.
Перга
А Ви знали, що в народі за пергою закріпилася друга назва – “бджолиний
хліб”. Таке “прізвисько”вонаотримала за рахунок рівня своїхпоживних
властивостей. У перзі міститься рекорднасеред усіх продуктів бджільництва
кількість вітамінів, а також макро- і мікроелементів. Щоб отримати необхідну
добовудозу, досить їстивсьогопо 6 гранул в день.
Бджолиний віск
Віск бджіл з незапам’ятних часів був відомий як незамінний засіб в
боротьбііз ранами будь-якої тяжкості. Він знезаражує, знімає запалення,
регенерує тканини, тобто є справжньою панацеєю від порізів, опіків,
фурункулів, вугрової висипкиі т.п. Крім того, віск містить максимальну
8. 8
кількість провітаміну А, випереджаючив цьому всі інші продукти
бджільництва. Наприклад. якщо порівняти 100 грам воскуі моркви на відсоток
вітаміну А, то в першому його буде майже в 40 разів більше! Завдякицьому
продуктдосить часто застосовують в косметичнихпроцедурах: по доглядуза
обличчям, волоссямі нігтями.
Прополіс
За допомогоюпрополісув СтародавньомуЄгиптімуміфікували людей.
Він допомагав тілу зберегтися протягом сотень і тисяч років! Своїми
регенеративними властивостямипродуктзобов’язанийнатуральним смолам і
ефірним оліям в складі. У сучасномусвіті “бджолинийклей” відомий як одинз
найпопулярніших засобів в боротьбізі старінням шкіри. Його можна
використовуватив чистомувигляді, як мазь, бальзам для волосся, настій для
доглядуза нігтями або навіть маску для обличчя.
Забрус
“Забрус – скажи” ні “стоматологам!” – Саме так повинен звучати девіз
всіх, хто регулярно вживає цей натуральний продукт. До речі, саме завдяки
профілактиці стоматологічнихзахворювань були виявлені його цілющі
властивості. Пасічники, які жували забрус постійно, могли похвалитися
найздоровішимиі найбілосніжнішими посмішками. Зараз бджолопродукт
відомий як популярнийзасіб протикарієсу, запалення ясен, стоматиту,
гінгівіту, пародонтозута інших подібних захворювань. Досить жувати його 1-2
рази в день по 10-15 хвилин.
Бджолине маточне молочко
“Еліксир вічної молодості”, “молодильнеяблучко”, “філософський
камінь” … Називайте маточне молочко якхочете, але це правда! Його корисні
властивостінасправді є секретом довголіття. Підтвердженням тому є самі
бджоли. Для порівняння, середньостатистичнамаленька трудівниця живе лише
близько 3-х місяців. Тодіяк матка (яка куштує молочко регулярно) – в десятки
9. 9
разів довше! Термін її життя – 2-3 роки. Застосовуватиїї можнавсередину або
використовуватияк маску для обличчя, крем і т.п.
1.3. Склад меду та його властивості
Бджоливиробляють мед з нектару або паді. При цьомув організмі
бджоливідбуваються складні перетворення. Мед майже повністю складається з
нектару рослин, тільки деякі компоненти потрапляють в мед з організму
бджоли. До складу меду входить близько 300 різних речовин, основуйого
складають простіцукри - фруктоза і глюкоза.
Мед має складний хімічний склад. У ньому міститься близько 20% води і
80% сухої речовини, з якого винограднийцукор становить 35% і плодовий -
40%. Крім того, мед містить сахарозу(1,3-5%), мальтозу (5-10%), декстрини(3-
4%). Кількість білкових речовину квітковому меді одно 0,04-0,29%, а в
падевом - 0,08-0,17%. У меді міститься до 20 амінокислот.
Ненатуральним медом вважається перероблений бджоламицукровий мед,
а також мед з солодкихсоків плодів, овочів і штучний мед.
Перетворення нектару в мед починається ще в організмібджіл.
Виробляючимед з нектару, бджоливипаровують воду, перемішують в сотах і
обробляють ферментами. Внаслідок цього змінюється хімічний склад продукту.
Основнамаса води випаровується з нектару в перший же день.
Зрілий мед бджолизапечатують у комірках восковимикришечками. За
цією ознакоювизначають його зрілість і терміни відкачування. Незапечатаний
мед має підвищену водність і містить багато нерозщепленому сахарози, що
погіршує його якість. Незрілий мед не можна довго зберігати.
Відкачаний мед через деякий час кристалізується (цукор перетворюється
на кристали). На властивість меду кристалізуватися і на швидкість кристалізації
10. 10
впливає насамперед співвідношення глюкозиі фруктози. Чим більше в меді
глюкози, тим швидше починається і відбувається кристалізація.
Стійкість меду проти нагрівання невисока. Поживні та лікувальні
властивостіпрогрітій продукції знижуються. При 40 ° С і вище мед втрачає свої
особливікориснівластивості і перетворюється напросту солодкусубстанцію.
Мед при цьому втрачає бактерицидні властивостіта аромат. Тепло змінює і
колір меду - він стає більш темним, іноді коричневим. Чим інтенсивніше і
триваліша вплив тепла, тим більше погіршуються якості меду. Тому бажано
зберігати його в звичайномустані, не нагріваючи без потреби.
Мед має бактерицидну дію, підсилює обмін речовин, прискорює
регенерацію тканин, має протизапальну, розсмоктуючуітонізуючу дію. Мед
нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, стимулює функцію
внутрішніх органів, попереджає склероз, нормалізує сон, стимулює захисні
сили організму і т.д. Було встановлено, що бджолипри виготовленнімеду з
нектару додають в нього речовину - ингибин, що виробляєтьсяними, в
результаті мед стає абсолютно стерильним продуктом. Штучний мед,
отриманий з цукру, не має лікувальних властивостей, характерних для
натурального мед
1.4. Види меду
Монофлорниймед - Мед ніколи не буває зібраний бджоламитільки з
одного видурослин-медоносів. Томумед називається монофлорний (гречаним,
липовим і т.д.), якщо 40% нектару і більше зібрано з даного медоноса.
Максимум ці відсотки можуть доходитидо 60-ти, тому бджолунеможливо
змусити літати тільки на один вид медоносів, а в навколишній природініколи
не буває тільки одинвид рослин. Крім того, для отримання монофлорниймеду
період його зборуповинен збігатися з періодом цвітіння, переважно, тільки
однієї рослини.
11. 11
Поліфлёрний мед - збірний мед, що виробляєтьсябджоламиз нектару,
зібраного з рослиндекількох видів. Назва поліфлёрного меду пов'язано з видом
медоноснихугідь. Наприклад: лісовий, гірський, степовий, луговий та ін.
Травневий мед - Мед першої качки часто називають травневий мед.
Назва "травневий мед" не пов'язанез характеристиками бджолиного медуі
носить чисто обивательськуназву серед покупців.
Падевий мед - це мед, який бджоливиробляють в жарке посушливе літо
не з нектару квіткових рослин, а з солодкихвиділень деяких комах: попелиці,
листоблошки, червеця (падевий мед тваринного походження)і з медяної роси -
цукристих речовиндеяких рослин, таких як липа , ялиця, ялина, дуб, верба,
клен, яблуня, ліщина, модрина, осика, в'яз, сосна, троянда, груша, слива
(падевий мед рослинного походження).Колір його зазвичай буває від темного
(чорного,дегтеобразного)і темно-бурого (мед з різних листяних порід дерев)
до темно-зеленого в осередках сот. Але з хвойних порід дерев падевий мед
може бути і ясно-жовтим. Упадевого меду менш виражений аромат, що
залежить від джерела паді: може бути неприємним, мати запах паленого цукру,
або не мати ніякого. Консистенція - сиропообразная, тягуча, мед довго не тане в
роті. Падевий мед, як більш дешевий, використовують, в основному, в
хлібопекарському і кондитерськомувиробництві.
1.5.Сорти меду
Конюшиновий мед - безбарвнийі майже прозорий, має слабо виражений
аромат квіток конюшини, після кристалізації набуває вигляд білої салообразной
маси, має хорошісмакові якості. Переважає в сім'ях сірих гірських кавказьких
бджіл.
Малиновий мед - світло-золотистогокольоруз виключно приємним
ароматом і смаком;користується великим попитом як лікувальний засіб.
Збирають на багатьохпасіках.
12. 12
Гречаний мед - має яскравийсвітло-коричневийколір з трохи
червонуватим відтінком, володіє сильним приємним ароматом і добрим
смаком. Гречаний мед містить до 0,3% білка і значно більше заліза, ніж світлі
меди.
Вересовий мед - червонувато-бурогокольору, має сильнийспецифічний
аромат і трохи терпкий смак, після кристалізації залишається бурого кольору.
Вересовиймед найбагатший за кількістю білка (1,86%) і мінеральних солей. За
смаковимиякостямийого відносять до медам нижчого сорту.
Польовий мед - має багато відтінків, від світло-бурштинового до світло-
коричневого.Це мед високої якості, з сильним ароматом і хорошими
смаковимиданими, а тому користується великим попитом.
Лісовий мед - має також багато відтінків, від світло-жовтого до темно-
коричневого.Він завжди темніший, ніж луговий і польовиймед. За смаковими
якостямимед, зібраний з літнього різнотрав'я, не поступається луговомуі
польовому, але при наявностів ньомувеликої відсотка паді або крушини і
вересу він втрачає свої смаковіякості.
Луговий мед - від світло-жовтого до світло-коричневого кольору, має
дуже ароматний букет (особливо з розквітлих) і приємний смак і тому не
поступається іншим медам .
13. 13
Розділ ІІ Методика застосування меду та продуктів бджільництва та
визначення їх користі для організму
2.1. Апітерапія: користь чи отрута
Апітерапія — альтернативний метод медицини, в якомудля
профілактики та лікування хвороб використовуютьсябджолиніпродукти —
мед, пилок, прополіс, маточне молочко, віск та бджолина отрута. Ці продукти
можуть застосовуватимісцево, вживати перорально чивводитибезпосередньо
у кров. Розповідаю, чомутаке лікування не допоможеприсерйозних хворобах.
ЩО ЛІКУЮТЬ ПРОДУКТАМИ БДЖІЛЬНИЦТВА
На сайті Американської асоціації апітерапевтів вказано, що цей метод
використовують для лікування розсіяного склерозу, ревматоїдногоартриту,
різних інфекцій, запалення суглобів, опіків, для загоєння ран, зменшення болю
та ще низки проблем. Серед усього й для лікування ракових пухлин, як
доброякісних, так і злоякісних. При чому надається лише списокхвороб та
цілющих властивостейбджолиних продуктів, але жодного посилання на
дослідження, щоби це підтвердити.
Прихильники апітерапії стверджують про її виключну користь для
здоров'я.Але не обґрунтовують цю користь авторитетними науковими
доказами, адже їх практично не існує.
Є низка статей про користь щодо використання продуктів бджільництва
— для загоєння ран, прополісу для полоскання ротової порожниничи
використання отрути бджіл для зменшення набряку та болю у людей з
ревматоїдним артритом .Але в багатьох з цих досліджень наявні дані низької
якості, їхні результати не можна вважати репрезентативними, і автори
зазначають потребу в проведенні додатковихдосліджень, перед тим, як робити
якісь ґрунтовні висновки.
14. 14
Одним з поширених методів апітерапії є лікування бджолиною отрутою
.В такому випадку використовують укуси живих бджіл у спеціальних точках
тіла або ж ін’єкцію, виготовлену з отрути бджоли. Щоби зменшити біль до
місця укусу прикладають лід.
Прихильники цього способувказують, що він ефективний у лікуванні
ревматоїдногоартриту, псоріазу, розсіяного склерозута різних видів болю.
Натомість дослідження вказують на недостатню кількість даних, щоб
стверджувати не лише про ефективність, а й безпечність цього методу.
Крім цього висновоксистематичногооглядупро лікування бджолиною
отрутоюзастерігає про високу ймовірність побічних ефектів.
Особливуувагу варто звернути на “лікування” бджолиною отрутою розсіяного
склерозу. На вищезгаданому сайті Американської Асоціації апітерапевтів
опубліковані історії людей, що мали цю хворобута відчули переваги бджолиної
отрути на собі. Зновуж — без жодної згадкипро можливі побічні ефекти та
наявні наукові дослідження.
Але такі дослідження існують. За їхніми результатами цей метод показує
низьку ефективність. Водночас через малу вибірку не можна робитивисновків
щодо дієвості та безпечностізастосування бджолиної отрутидля лікування
розсіяногосклерозу.
Існує ще одиндосить інноваційний метод лікування з допомогоюбджіл.
Людям пропонують провестикілька годинабо навіть заночувати у спеціально
обладнаномубудиночку, де вониможуть полежати на ліжку, під яким
знаходяться вулики з бджолами. Інноваційний цей метод тому, що його майже
не використовують ніде у світі, крім України. Відповідно й жоднихнаукових
підтверджень його ефективності не існує.
Скоріш за все таке “лікування” не принесе якоїсь особливоїшкоди для
організму, але й обіцяної користітакож. Засновникицього способу, м’яко
кажучи, перебільшують його оздоровчіефекти. А обіцяють вони зцілення
15. 15
буквально всього організму — як-от, усунення порушень кровообігу,
нормалізацію артеріального тиску, очищення бронхів та зменшення
ймовірностітуберкульозу, нормалізацію обміну речовин, гальмування процесу
старіння та ще низку ефектів. І все це завдякигудінню бджіл та їхньому
цілющому біополю.
КОЛИБДЖОЛИНІ ПРОДУКТИПРИНОСЯТЬ КОРИСТЬ
Бджолині продуктиможуть бути корисні, але за кількох умов. По-перше,
важливо бути впевненим, що людина не має алергії на такі продукти. По-друге,
варто зважати на потенційні ризикивід їхнього використання. Додатимед до
чаю виглядає значно безпечнішим, ніж цілеспрямовано жалитися отрутою
бджіл чи використовуватибджолиніпродуктиабо їхнє гудіння для лікування
серйозниххвороб.
Коли йдеться про альтернативні методи лікування, вкрай важливо
мислити критично та бути дуже обережним. Найчастіше такі методи не мають
доведеної ефективності, недостатньо вивчені та пропонуються людьми, що не
мають медичної освіти чи належного досвіду.
2.2.Визначення домішок у меду
Для визначення домішок меду хімічним способом наявність крохмалю
або борошнавиявляється придодаванні крапельки йоду ( відбувається
посиніння медового розчину)(додаток 1). Додавання крейди викриває шипіння
при невеликому додаванні столовогооцту.
Відсутність домішок також можна перевірити простим тестом для якого
знадобиться одначайна ложка меду. Помістіть її в прозоруємність, додайте
одну ложку спирту, збовтайте та проаналізуйте осад. Якщо він випав, то мед
розбавиликрохмалем, борошном або навіть крейдою. (додаток 2)
16. 16
Перевірити якість меду можна також за допомогою паперу. Взяти
сірники, 3-4 грами меду та папір. Розподілити мед на шматочку паперу та
підпалити. Папір довколапросто згорить,а продуктне зміниться, на відміну ід
натурального продукту підробка стане темно-коричневогомутного
кольору.(додаток 3)
За консистенцією натуральність меду можна визначити якщо потерти
краплю поміж пальцями. Він швидко вбирається в шкіру на відміну від
підробок, у яких текстура груба і може скочуватись в грудочки.
2.3.Соціологічне опитування учнів школи
Мною було проведено соціологічнеопитування учнів моєї школи. Для
даного дослідження я обралаучнів 7-11 класів, всьго мною було опитано 40
осіб.
Опитування я здійснювала за допомогою анкети (додаток 4):
1.Чи вживаєте ви мед у їжу?
Відповідь «Так» — 32 учня (75,7%);
Відповідь «Ні» — 18 учнів (24,3%).
2. Які продукти бджільництва ви використовуєтев житті?
Відповідь «Мед» — 31,8%;
«Прополіс» — 37,2%;
«Віск» — 7%
«Продуктиз додаванням меду та прополісу» — 24%.
3. Чи знаєте ви про користь меду? Про його шкоду?
Все учні відповіли, що знають про користь меду. А ось питання про
шкоду у декого визвало здивування : «Мед не може бути шкідливим!». Але 27
учнів, що складає 69,8% опитаних, знають у чому шкода меду.
17. 17
4. З якою метою ви його використовуєте?
З лікувальною метою 64,1%;
А просто, якпродукт харчування — 35,9%.
5. Мед якого виду ви полюбляєте?
15,1% опитаних стверджують, що це не має значення
35,8% —полюбляють липовий;
28,3% — квітковий;
15,1% — гречишний;
11,3% — гірський.
2.4. Мед в кулінарії
Широкого застосування мед набув в кулінарії,він використовуєтся как в
чистомувигляді так и для приготування різноманітних страв.
Традиційні українськізігріваючі напої (рецепти).
Збитень медовий Народивсярецепт цього напою ще за часів Київської
Русі. Історія розповідаєпро те, що у 1128 році, під час застілля, руськийкнязь
Всеволод частував гостейпереваром – саме це і був збитень.
Аби його приготувати, знадобляться інгредієнти, котрі є у кожному домі:
1л питної води;
2 склянки цукру;
150г меду;
3 лаврових листки;
5г імбиру;
18. 18
5г кориці;
5 г гвоздики.
Всі інгредієнти потрібно змішати та довестидо кипіння, протримавшина
плиті 15 хвилин, періодично знімаючи піну. Потім дати настоятись 30 хвилин.
Далі – процідити через щільний шар марлі. Налити збитень у чайник та знову
довестидо кипіння.
Обліпиховий чай. Одинз найпопулярніших чаїв у холодну пору року, завдяки
своємучудовомусмаку та лікувальним властивостям. Він теж поширений у
різних країнах світу і має безліч своїхваріацій. Ми ж пропонуємо рецепт,
найбільш поширений в нашому народі.
Вам знадобиться:
150г обліпихи (згодитьсяякзаморожена, так і свіжа, але не сушена);
2ст.л чорного чаю(або ж 4-5 порційних пакетика);
2ст.л меду;
500 мл води питної.
Необхідно 100г обліпихи перебити в пюре. Висипати суміш у чайник, додати
залишок цілих ягід, засипати чай. Залити інгредієнти окропом. Дати напою
настоятись 10-20 хвилин. Процідити, та підігрівати перед подачею, додаючи
ложечку меду до чашок перед вживанням.
2.5. Мед в косметиці . Виготовлення власного мила з додаванням меду та
прополісу
Завдякинаявності в складі аскорбінової (вітамін С) і фолієвої кислот, мед
може похвалитися чудовимиантибактеріальними властивостями. З цієї
причинийого часто включають в різні заспокійливі і захисні креми та мазі, а
також бальзами для губ. Він ефективно бореться з тріщинами, порізами,
надмірною сухістю, а також захищає від впливу вітру, сонячнихпроменів і
19. 19
морозу. Використовують мед і в очищувальних засобах, він подібно до губки
вбирає в себе пил і бруд з волосся і шкіри.
Також мед має зволожуючудію за рахунок присутностів ньомувласних
цукрів, що відрізняються гігроскопічним властивістю. Навіть в складі
косметичного продуктувін здатний вбирати в себе більше 20% вологиз
повітря, тим самим перешкоджати сухостіі лущенню покривів. Нерідко мед
застосовують в антивікової косметиці. Він уповільнює процесистаріння,
підвищує еластичність, прискорює регенерацію клітин, повертає шкірі
пружність і молодість.
Виготовлення власного мила з додаванням меду та прополісу.
Косметичні засоби приготовані з природних інгрідієнтів мають на наш
організм сприятливий вплив. Не віключенням є і мило з додаванням меду. Таке
мило зволожує та пом’якшує шкіру тамає приємний аромат. Якщо у людини
наявна алергія на мед , використання милаз додаванням миладозволяє отримати
цілющі властивости меду через шкіру. Для приготування мила з меде та
прополісу потрібно:
- 100гр мильної основи
- 1ч.л. меду
- 1ч.л. настойки прополісу
- 5-6 крапель харчового барвнику
Поставити на водяну баню мильну основу на 15-20 хв. До повного
розплавлення. У теплу масу додати 1 ч.л. настойки прополісу та 1 ч.л.
натурального квіткового меду. Перемішати всі інгредієнти та розлити у форми
для мила. (додаток 5)
2.6. Мед в народній медицині
Ще в стародавнічаси Авіцена досить широко застосовував у своїй
лікарській практиці мед і віск. У його книзі "Канонлікарської науки" є багато
рецептів, до складу яких входить мед. Авіцена вважав, що людям після 45 років
20. 20
треба систематично вживати мед. Особливо з товченимиядрамигоріхів, які
містять багато жирів. Це йому належить вислів: "Якщо хочеш зберегти
молодість, обов'язково їж мед".
У міфології СтародавньоїІндії бджоли займали виключно почеснемісце.
Досить сказати, що головнийіндійський бог Вішна зображувавсяу вигляді
бджоли, яка відпочиває у чаші квітки лотоса. У стародавній індійській
медичній книзі "Аюрведа" ("Книга життя") говориться, що подовжитижиття
людини можна тільки еліксирами та дієтою, до складу якої входять мед і
молоко. Відомий індійський лікувальний засіб "альтерація", що зберігає
молодість і забезпечує приємне самопочуття людини, готується переважно з
меду.
2.7. Цілющі властивості картин з меду
Метод створення картин з меду унікальний. Комахи малюють на
спеціальних прополісних холстах (додаток 6), які розташовуються під кришкою
вулика. Такий холст просочується не тільки прополісом, а також віском,
квітковим пилком та бджолиними ферментами, які дуже корисні для людини.
Фарбу на такий холст художникможенаноситилише через рік. Картинистворені
бджолами насичені особливою енергетикою, іонізуть повітря у приміщенні та
покращують самопочуття.
21. 21
ВИСНОВОК
Працюючи над проектом, я вивчила історію розвиткубджільництва,
дізналася про особливостімеду, його лікувальні властивості, склад;
познайомилася з різноманіттям продуктів бджільництва, їх використанням;за
допомогоюексперименту навчилася визначати якість меду. А також зібрала
кулінарні рецепти, приготування страв, напоїв, лікарських засобів із
використанням продуктів бджільництва.
За допомогоюпродуктів бджільництва можна вилікувати велику кількість
різноманітних захворювань. Мед має високуживильну цінність, містить
фруктозу, глюкозу і сахарозу, мінеральні речовиниі вітаміни. Він володіє
антибактеріальним і бактерицидним, протизапальнимиі антиалергічними
властивостями. Глюкоза, яку він містить, дуже швидко заповнює в організмі
дефіцит енергії, регулює роботунервовихклітин, викликаючи заспокоєння і
знімаючи нервовунапругу. Вона покращує процеситканинного обміну і сприяє
підвищенню опірностіорганізму інфекціям. В наш час можна знайти безліч
методик щодо апітерапії, але перед тим як застосовуватимед чи інші продукти
бджільництва треба індивідуально проконсультуватися з лікарем.
22. 22
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
1. БойчукЮ.Д., Солошенко Е.М., Смоляр В.І., Циганенко О.І. Екологічні
проблемихарчування людини. - К.: Око-плюс, 2002. - 92 с.
2. БойчукЮ.Д., Солошенко Е.М., Ніколенко Є.Я., Савченко В.М. Основи
екології людини: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / за заг. ред. проф. Е.М.
Солошенко. - Харків: ХНУ ім. В.Н. Каразіна, 2007. - 546 с.
3. Келлер А.А., Кувакин В.И. Медицинская экология / Под ред. А.А. Келлера. -
СПб.: «ПетрогардскийиКо», 1998. - 256 с.
4. Ким А.М. Химическая экология человека. - Новосибирск:изд-во НГПУ,
1997. - 198 с.
5. Матюхин В.А., Разумов А.Н. Экологическая физиология человекаи
восстановительная медицина / под ред. чл.-кор. РАМН И.Н. Денисова. - М.:
ГЭОТАР Медицина, 1999.
6. https://srvk.gov.ua/ua/news/pg/40816523364339_n/
7.. https://uozter.gov.ua/ua/pages/295
27. 27
Додаток 4
Соціологічне опитування учнів школи
(анкета)
1.Чи вживаєте ви мед у їжу?
2.Які продуктибджільництва ви використовуєтев житті?
3.Чи знаєте ви про користь меду? Про його шкоду?
4.З якою метою ви його використовуєте?
5.Мед якого виду ви полюбляєте?
Додаток 6
