protein dapat diidentifikasi dengan berbagai cara, cara yang akan diuji juga banyak dan beragam, ppt uji protein ini akan menjelaskan tentang uji protein dan teori dari hasil uji protein
Protein merupakan sumber kalori yang tersusun dari asam karboksilat dan asam amino. Ada 12 macam as. amino yg diperoleh dg cara sintesis dari bahan dasar nitrogen dan zat karbon dlm makanan (disebut sebagai as. amino karboksilat endogen) : alanin, as. aspartat, sistein, as. glutamat, glisina, histidina, prolina, serina, tirosina, aspargina, glutamin, arginina, dan sistin.
Protein merupakan sumber kalori yang tersusun dari asam karboksilat dan asam amino. Ada 12 macam as. amino yg diperoleh dg cara sintesis dari bahan dasar nitrogen dan zat karbon dlm makanan (disebut sebagai as. amino karboksilat endogen) : alanin, as. aspartat, sistein, as. glutamat, glisina, histidina, prolina, serina, tirosina, aspargina, glutamin, arginina, dan sistin.
menjelaskan tentang protein secara umum, pengertian, fungsi struktur dan lebih menjelaskan tentang macam-macam uji analisis protein dalam produk makanan meliputi pengertian prinsip reagen hasil dan reaksi kimia
Skrinning fitokimia merupakan langkah awal dalam penelitian mengenai tumbuhan obat. Sebagain besar skrinning fitokimia berfokus kepada metabolit sekunder pada tumbuhan. Meliputi pemeriksaan golongan alkaloid, flavonoid, saponin, kuinon, tanin dan steroid/triterpenoid.
Larut dlm air
Simpanan sbg kelebihan kebutuhan sangat sedikit
Dikeluarkan melalui urin
Gejala defisiensi sering terjadi dgn cepat
Harus selalu ada dlm makanan sehari-hari
Umumnya tdk mempunyai prekursor
Selain C, H, dan O, kadang mengandung N, S, dan Co
Diabsorpsi melalui vena porta
Dibutuhkan oleh organisme sederhana dan kompleks
Mikromineral
Matakuliah: Struktur dan Fungsi Biomolekul
by Kelompok 1: Mochamad Ridho Fuazi, Nuurur Rizqa Aliya, Oktaviani Cahyaningtyas.
Prodi Kimia, Fakultas MIPA
Universitas Negeri Jakarta
DNA tersusun dari banyak sekali Nukleotida. Satu nukleotida terdiri dari: 1. Satu molekul gula (dalam hal ini adalah "deoksiribosa" ) 2. Satu molekul fosfat. 3. Satu molekul basa nitrogen
4. Satu molekul gula dan satu molekul basa disebut Nukleosida
Rantai DNA memiliki lebar 20 Å
Panjang satu unit nukleotida 3,4 Å.
DNA dapat memiliki jutaan nukleotida yang terangkai seperti rantai.
Struktur untai komplementer DNA menunjukkan pasangan basa (adenin dengan timin dan guanin dengan sitosin) yang membentuk DNA beruntai ganda.
DNA terdiri atas dua untai yang berpilin membentuk struktur heliks ganda.
Kedua untai pada heliks ganda DNA disatukan oleh ikatan hidrogen antara basa-basa yang terdapat pada kedua untai tersebut.
Penjelasan mengenai mineral mikro dalam tubuh tentang fungsi, metabolisme kerja mineral mikro dengan enzim, jumlah kebutuhan dalam sehari hari, serta dampak yang ditimbulkan dari kekurangan dan kelebihan mineral tersebut
Sebagai salah satu pertanggungjawab pembangunan manusia di Jawa Timur, dalam bentuk layanan pendidikan yang bermutu dan berkeadilan, Dinas Pendidikan Provinsi Jawa Timur terus berupaya untuk meningkatkan kualitas pendidikan masyarakat. Untuk mempercepat pencapaian sasaran pembangunan pendidikan, Dinas Pendidikan Provinsi Jawa Timur telah melakukan banyak terobosan yang dilaksanakan secara menyeluruh dan berkesinambungan. Salah satunya adalah Penerimaan Peserta Didik Baru (PPDB) jenjang Sekolah Menengah Atas, Sekolah Menengah Kejuruan, dan Sekolah Luar Biasa Provinsi Jawa Timur tahun ajaran 2024/2025 yang dilaksanakan secara objektif, transparan, akuntabel, dan tanpa diskriminasi.
Pelaksanaan PPDB Jawa Timur tahun 2024 berpedoman pada Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan RI Nomor 1 Tahun 2021 tentang Penerimaan Peserta Didik Baru, Keputusan Sekretaris Jenderal Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi nomor 47/M/2023 tentang Pedoman Pelaksanaan Peraturan Menteri Pendidikan dan Kebudayaan Nomor 1 Tahun 2021 tentang Penerimaan Peserta Didik Baru pada Taman Kanak-Kanak, Sekolah Dasar, Sekolah Menengah Pertama, Sekolah Menengah Atas, dan Sekolah Menengah Kejuruan, dan Peraturan Gubernur Jawa Timur Nomor 15 Tahun 2022 tentang Pedoman Pelaksanaan Penerimaan Peserta Didik Baru pada Sekolah Menengah Atas, Sekolah Menengah Kejuruan dan Sekolah Luar Biasa. Secara umum PPDB dilaksanakan secara online dan beberapa satuan pendidikan secara offline. Hal ini bertujuan untuk mempermudah peserta didik, orang tua, masyarakat untuk mendaftar dan memantau hasil PPDB.
2. UJI XANTHOPROTEAT
▧ Larutan xantoproteat terdiri dari campuran
larutan HNO3 pekat atau campuran larutan asam
cuka pekat dengan asam sulfat pekat.
▧ Reaksi yang terjadi pada uji Xantoproteat
menghasilkan turunan nitro benzena berwarna kuning
tua.
▧ Penambahan alkali atau amonia pekat mengubah
warna zat menjadi jingga.
▧ Fungsi dari uji ini adalah untuk mendeteksi
keberadaan asam amino yang mengandung inti
benzena pada gugus sampingnya, seperti: tirosin,
triptofan, dan fenilalanin
6. UJI MILLON
▧ Pereaksi Millon adalah larutan merkuro dan
merkuri nitrat dalam asam nitrat.
▧ Utuk mendeteksi protein yang mengandung
asam amino dengan rantai samping gugus fenolik
▧ Hasil positif menghasilkan endapan putih yang
dapat berubah menjadi merah oleh pemanasan.
9. UJI BIURET
▧ Pendeteksian ada tidaknya ikatan peptida yang
membentuk suatu protein dilakukan dengan uji
biuret.
▧ Uji positif ditandai dengan munculnya warna
merah muda (jika ikatan peptida sedikit) sampai
ungu (jika ikatan peptida banyak)
▧ Prinsip dari reagen ini menggunakan prinsip
reaksi antara reagen dengan senyawa CuSO4 pada
suasana basa sehingga menghasilkan larutan
berwarna ungu
12. UJI NINHIDRIN
▧ Uji paling umum untuk menentukan adanya
protein dari suatu bahan.
▧ Semua asam amino dan peptida yang
mengandung gugus α-amino bebas
memberikan reaksi ninhidrin positif
▧ Menunjukkan reaksi terbentuknya warna
biru sampai ungu.
▧ albumin, gelatin, dan fenilanalina dapat
bereaksi dengan Ninhidrin membentuk
warna ungu
15. Uji Belerang / UJI Timbal Sulfida
▧ Terdiri dari larutan NaOH 40% dan larutan
Pb(NO3 ) 2 atau Pb-asetat.
▧ Untuk mengidentifikasikan adanya gugus
belerang seperti sistin dan metionin dalam
asam amino.
▧ Protein yang mengandung belerang jika
dipanaskan dengan larutan NaOH 40% akan
menghasilkan Na2S dan zat lain.
▧ Kemudian, ditetesi denganPb(NO3)2 atau Pb-
asetat yang akan memberikan warna cokelat
sampai hitam dari PbS terbentuk
19. Uji Hopkins-Cole
▧ Peraksi yang digunakan dalam uji ini
mengandung asam glioksilat.
▧ Uji Hopkins-Cole spesifik pada protein yang
mengandung triptofan, sehingga hasil
positifnya akan terbentuk cincin ungu.
20.
21. Uji Pengendapan dengan Logam
▧ Untuk mengendapkan protein dengan ion logam
diperlukan pH larutan di atas titik isoelektrik
▧ Untuk pengendapan protein dengan ion negatif
memerlukan pH larutan di bawah titik isoelektrik
▧ Ion- ion positif yang dapat mengendapkan protein : Ag+,
Ca2+, Zn2+, Hg2+,Pb2+,Cu2+,Fe2+.
▧ Ion-ion negatif yang dapat mengendapkan protein : ion
salisilat, trikloroasetat, pikrat, tanat dan sulfosalisilat.
▧ Prinsip uji pengendapan protein dengan logam adalah
pembentukan endapan akibat penambahan logam berat
akan membentuk endapan logam proteinat.
