Dokumen ini memberikan pedoman tentang penanganan makanan yang aman dan sehat untuk mencegah kontaminasi makanan. Prinsip utama food handling adalah melindungi, mencegah, dan menghancurkan bakteri berbahaya dalam makanan. Dokumen ini juga menjelaskan tentang sanitasi dan kebersihan pribadi bagi food handler untuk mencegah penyebaran penyakit melalui makanan.

1. PT PASKOMNAS NIAGA UTAMA
FOOD
HANDLING

2. Food Handling adalah pedoman penanganan makanan yang aman dan sehat. Food handling
biasa dilakukan oleh koki, pekerja di pabrik makanan, atau ibu rumah tangga.
FOOD HANDLING
FOOD HANDLER
Food Handler (penjamah makanan) adalah orang yang terlibat dalam food handling.
Pekerja di pabrik makanan.

3. Prinsip Food Handler
01 02 03
Protecting
(melindungi
makanan dari
risiko
Kontaminasi)
Preventing
(mencegah bakteri
yang akan
menyebabkan
penyakit pada
makanan)
Destroying
(menghancurkan
bakteri berbahaya
dalam makanan
dengan memasak
atau mengolahnya)

4. Setiap tahun, ribuan orang menderita penyakit bawaan makanan,
biasanya disebabkan oleh makanan atau minuman yang
terkontaminasi atau beracun.

5. Kuku, Straples, Puntung
Rokok, Dll
FISIK
KIMIA
BIOLOGI
Jenis-jenis Kontaminasi
Sabun, Alkohol, Parfume
Serangga, Jamur, Bakteri

6. SANITASI
Upaya untuk menjaga
Kesehatan diri
Upaya memelihara dan
melindungi kebersihan
lingkungan
PERSONAL
HYGIENE

7. SANITASI
● Air bersih untuk cuci
tangan
● Tempat sampah
● Kamar kecil (WC/Toilet)
● Sarana dan prasarana dalam
kondisi baik dan bersih

8. PERSONAL HYGIENE
● Mencuci Tangan
● Sarung Tangan
● Masker (Penutup Mulut)
● Penutup Kepala/Hair net
(Topi)
● Kebersihan Pakaian, Kuku
dan Perhiasan
● Tidak Merokok

9. Kebijakan Lainnya
Merokok Makan Boleh minum, tapi
menggunakan
wadah tertutup
Hal yang dilarang selama bekerja:

10. CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,
including icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik
TERIMA
KASIH
CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,
including icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik