โครงงานคอมพิวเตอร์

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง 33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและ
การสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2558
ชื่อโครงงาน ประโยชน์ของผักและผลไม้หลากสี
ชื่อผู้ทำาโครงงาน
นางสาวปานปรียา ขาวเถิน เลขที่ 29 ชั้น ม.6 ห้อง 11
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดำาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการ
ศึกษา 2558
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สำานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทำาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
นางสาวปานปรียา ขาวเถิน เลขที่ 29
คำาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อ
ไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
ประโยชน์ของผักและผลไม้หลากสี
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
The benefits of vegetables and fruits
ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทำาโครงงาน นางสาวปานปรียา ขาวเถิน
ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดำาเนินงาน 4 เดือน
ที่มาและความสำาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และ
เหตุผล ของการทำาโครงงาน)
ปัจจุบันมีขั้นตอน วิธีการรักษาดูแลสุขภาพอย่างมากมายขึ้นอยู่กับ
ความสะดวกของแต่ละคน การดูแลสุขภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยากอยู่ที่ความ
สนใจ ใส่ใจของตัวเราว่ามีมากแค่ไหน การดูแลสุขภาพเรื่องที่ง่ายและ ใกล้
ตัวคือเรื่องของการเลือกรับประทานอาหาร เนื่องจากในแต่ละวันร่างกาย
ต้องการสารอาหารที่อยู่ในอาหารต่างๆเพื่อสุขภาพที่ดี เราจึงจำาเป็นต้อง
เลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสม มีประโยชน์และมีคุณค่า ในการรับ
ประทานอาหารนั้นเราควรจะรู้ถึงคุณประโยชน์ โทษ ของสิ่งที่เราจะรับ
ประทาน เช่น ในการรับประทานผักผลไม้ ซึ่งถือว่ามีประโยชน์อย่างมาก
ควรรับประทานให้ได้ทุกประเภท ทุกสี เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง สมบูรณ์ มี
สุขภาพที่ดี ผักผลไม้นั้นจะประกอบไปด้วย 5 สี คือ สีแดง สีม่วงหรือสีนำ้าเงิน
สีส้มหรือสีเหลือง สีเขียว และสีขาว ซึ่งในแต่ละสีก็จะให้คุณประโยชน์ที่แตก
ต่างกันไป เช่น สีแดง จะมีคุณสมบัติช่วยต้านการเกิดอนุมูลอิสระ ทำาให้
อนุมูลของเซลล์ในร่างกายมีอนุภาคเป็นกลาง ป้องกันการเสื่อมสภาพของ
เซลล์ในร่างกาย สีม่วงหรือสีนำ้าเงิน จะมีสารที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำาให้
เซลล์บุผนังหลอดเลือดมีความอ่อนนิ่ม ชะลอการเกิดโรคไขมันอุดตันใน
เส้นเลือด สีขาว มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ สามารถลดการแบ่งตัวของเซลล์

3. 3
มะเร็ง สีส้มหรือสีเหลือง จะช่วยป้องกันมะเร็งหลอดอาหาร ช่วยป้องกันการ
เกิดอนุมูลอิสระสาเหตุของการเกิดมะเร็ง สีเขียว จะช่วยลดความเสี่ยงในการ
เป็นจุดรับภาพเสื่อม จากการกล่าวข้างต้นนั้น ถือได้ว่าคุณประโยชน์ของ
ผักต่างๆมีไม่ใช่น้อยและแต่ละสีก็แตกต่างกันไป เราจึงควรกินผักผลไม้ให้
ได้ทุกสี ทุกประเภท ดังที่ว่าผักผลไม้สีรุ้ง เพื่อสุขภาพที่ดี
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทำาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1.เพื่อนำาเทคโนโลยีมาใช้ให้เกิดประโยชน์ในชีวิตประจำาวัน
2.เพื่อส่งเสริมให้คนหันมารักสุขภาพผ่านเทคโนโลยี
3.เพื่อต้องการพัฒนาโปรแกรม Ulead Video ที่ใช้ประโยชน์ได้อย่างมีคุณภาพ
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจำากัดของการ
ทำาโครงงาน)
การจัดทำาโครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา เรื่องประโยชน์ของผักและผลไม้
หลากสี เป็นกระบวนการสร้างสรรค์สื่อที่ใช้ในการรณรงค์ และปลูกฝัง
จิตสำานึกในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพกันมากขึ้นและถ่ายทอดออก
มาในรูปแบบวิดีโอเชิงสร้างสรรค์สังคม
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทำา
โครงงาน)
โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา ลักษณะเด่นของโครงงานประเภทนี้
คือ เป็นโครงงานที่ใช้คอมพิวเตอร์ในการผลิตสื่อเพื่อการศึกษา โดยการ
สร้างโปรแกรมบทเรียนหรือหน่วยการเรียน ซึ่งอาจจะต้องมีภาคแบบฝึกหัด
บททบทวน และคำาถามคำาตอบไว้พร้อม ผู้เรียนสามารถเรียนแบบรายบุคคล
หรือรายกลุ่มการสอน โดยใช้คอมพิวเตอร์ช่วยสอนนี้ ถือว่าคอมพิวเตอร์เป็น
อุปกรณ์การสอน ซึ่งอาจเป็นการพัฒนาบทเรียนแบบออนไลน์ ให้ผู้เรียนเข้า
มาศึกษาด้วยตนเองก็ได้ โครงงาน ประเภทนี้สามารถพัฒนาขึ้นเพื่อใช้
ประกอบการสอนในวิชาต่างๆ โดยผู้เรียนอาจคัดเลือกเนื้อหาที่เข้าใจยาก
มาเป็นหัวข้อในการพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา ตัวอย่างโครงงาน เช่น การ
เคลื่อนที่แบบโปรเจ็กไตล์ ระบบสุริยจักรวาล ตัวแปรต่างๆ ที่มีผลต่อการชำา
กิ่งกุหลาบ หลักภาษาไทย และสถานที่สำาคัญของประเทศไทย
หลักความรู้เกี่ยวกับผลไม้
เป็นที่ทราบกันดีว่าผักและผลไม้นั้นมีประโยชน์มากมายมหาศาล เพราะ
เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และมี
คุณสมบัติของการเป็นแหล่งใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดการดูดซึมของ
คอเลสเตอรอลและไขมัน และยังช่วยทำาให้ระบบการย่อย ระบบการขับถ่าย
ทำางานได้อย่างปกติอีกด้วย นอกจากนี้ผักและผลไม้บางชนิดยังมีสารพิเศษที่
ช่วยทำาหน้าที่คล้ายยาป้องกันและรักษาโรคบางชนิด จากการสำารวจสุขภาพ

4. 4
ของประชาชนชาวไทย เมื่อปี พ.ศ.2551-2552 ของกระทรวงสาธารณสุข
พบว่า ผู้หญิงไทยเพียง 18.5% ที่รับประทานผักและผลไม้ได้ตามเกณฑ์ที่
องค์การอนามัยโลกกำาหนด ซึ่งกำาหนดให้รับประทานผักผลไม้วันละ 400-
600 กรัม แต่ที่น่าห่วงที่สุด คือ กลุ่มเด็กที่มีอายุ 6-14 ปี พบว่ามีเพียง 6.8%
เท่านั้นที่รับประทานผักผลไม้ได้ตามเกณฑ์ที่กำาหนด ซึ่งการรับประทานผัก
ผลไม้ไม่เพียงพอนั้น จะมีความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน
โรคหัวใจ และโรคอ้วนเพิ่มมากขึ้น หากประเทศไทยยังไม่สามารถจัดการกับ
ปัญหาเหล่านี้ได้ เราจะต้องแบกรับภาระจากปัญหาสุขภาพในระยะยาว
เพราะมีรายงานว่า 31% ของคนเป็นโรคหัวใจ, 19% ของคนเป็นโรคระบบ
ทางเดินอาหาร และ 11% ของคนเป็นโรคหลอดเลือดสมอง มีสาเหตุหลักมา
จากการรับประทานผักผลไม้ไม่เพียงพอต่อวัน อีกทั้งพฤติกรรมการรับ
ประทานผักและผลไม้ไม่เพียงพอนี้ ยังเป็นอีกหนึ่งปัจจัยเสี่ยงสำาคัญของโรค
อ้วนที่กำาลังทวีความรุนแรงมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยภาวะโรคอ้วนที่เพิ่มขึ้น
มากกว่า 3 เท่า
ประโยชน์ของผักผลไม้ 5 สี
ผักผลไม้สีเขียว โดยสารที่ให้สีเขียวก็คือสารคลอโรฟิลล์ และยังมี
สารประกอบอื่น ๆ ที่มีคุณสมบัติบำารุงสุขภาพ เช่น ลูทีน ที่เป็นสารต้านอนุมูล
อิสระ ช่วยป้องกันมะเร็ง และลดการเกิดความเสื่อมของจอประสาทตาได้
เป็นต้น ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ กวางตุ้ง กะหลำ่าปลี ชะอม ผักคะน้า ผัก
โขม บล็อกโคลี่ ชมพู่เขียว แตงไทย ฝรั่ง พุทรา น้อยหน่า มะกอกนำ้า อะโว
คาโด องุ่นเขียว แอปเปิ้ลเขียว ฯลฯ
ผักผลไม้สีขาวหรือสีนำ้าตาล จะมีสารฟลาโวนอยด์อยู่หลายชนิด ที่ช่วย
ต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยลด
อาการปวดข้อเข่า ซึ่งจะพบได้มากในเนื้อและเปลือกมังคุด แก้วมังกรเนื้อ
ขาว ฝรั่ง แอปเปิ้ล และผลไม้อื่น ๆ เช่น กล้วย เงาะ ลางสาด ลองกอง ลิ้นจี่
พุทรา เป็นต้น
ผักผลไม้สีเหลืองหรือสีส้ม จะมีสารเบต้าแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ วิตามินซี
ที่่่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกัน
และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง กระตุ้นการกำาจัดเซลล์มะเร็งของ
ร่างกาย ช่วยดูแลรักษาสุขภาพหัวใจ หลอดเลือด และระบบภูมคุ้มกันภายใน
ร่างกาย ผักผลไม้ในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวโพด แครอท ฟักทอง กล้วย ขนุน
แคนตาลูปสีเหลือง มะละกอสุก ส้ม สับปะรด แอปริคอต เป็นต้น
ผักผลไม้สีแดงหรือสีชมพูอมม่วง จะมีสารในกลุ่ม Lycopene และ
Betalain ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรค
มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมากของผู้ชาย ช่วยบำารุงหัวใจและหลอด
เลือด ช่วยปริมาณของไขมันร้าย (LDL) ภายในเลือด และบำารุงระบบทาง
เดินปัสสาวะ โดยจะพบอยู่ในผักผลไม้จำาพวกดอกกระเจี๊ยบ แก้วมังกรเนื้อ

5. 5
ชมพู แตงโม ตะขบ ชมพู่แดง เชอร์รี่ มะเขือเทศ มะละกอเนื้อแดง หัวบีทรูท
หัวหอม สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ลแเดง เป็นต้น
ผักผลไม้สีม่วงแดงหรือสีม่วงหรือสีนำ้ำเงิน จะอุดมไปด้วยสำรแอนโทไซ
ยำนิน (Anthocyanin) และกลุ่ม Polyphenol ซึ่งเป็นสำรต้ำนอนุมูลอิสระ
ช่วยชะลอควำมเสื่อมของเซลล์ ป้องกันกำรทำำลำยของรังสีอัลตร้ำไวโอเลต
ช่วยปกป้องทุกเซลล์ให้พ้นภัยจำกเซลล์มะเร็งตัวร้ำย ช่วยเพิ่มควำมยืดหยุ่น
ให้แก่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดกำรเกิดไขมันอุดตันในหลอดเลือดและโรค
หลอดเลือดหัวใจแข็งตัว ช่วยยับยั้งเชื้ออีโคไลในทำงเดินอำหำรที่ทำำให้เกิด
ท้องเสีย ช่วยต้ำนไวรัส และลดกำรอักเสบได้ ผักผลไม้กลุ่มนี้ได้แก่ กะหลำ่ำ
ปลีม่วง ข้ำวเหนียวดำำ ข้ำวแดง ข้ำวนิล ชมพู่มะเหมี่ยว ชมพู่แดง ถั่วดำำ ถั่ว
แดง เผือก มันสีม่วง มะเขือม่วง หอมแดง ดอกอัญชัน นำ้ำว่ำนกำบหอย ลูก
หว้ำ ลูกไหน ลูกพรุน บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ องุ่นแดง องุ่นม่วง
เป็นต้น
กำรเลือกรับประทำนผักผลไม้
ผักผลไม้ชนิดใดที่ที่สุด ไม่มีชนิดใดดีที่สุดครับ เพรำะสำรสำำคัญในผักผลไม้
ชนิดต่ำง ๆ จะทำำงำนออกฤทธิ์ส่งเสริมเกื้อหนุนกัน
ผักดิบกับผักสุก มีประโยชน์เหมือนกันหรือไม่? ผักสุกอำจสูญเสียวิตำมินบำง
ชนิดได้ เช่น วิตำมินซี ที่สลำยตัวได้ง่ำยเมื่อถูกควำมร้อน แต่บำงคนอำจ
ประสบปัญหำท้องผูกจำกกำรรับประทำนผักดิบได้ หรือมีอำกำรท้องเสีย
เพรำะล้ำงผักไม่สะอำด แต่ผักบำงชนิดเองหำกรับประทำนแบบสุกก็จะมี
ประโยชน์มำกกว่ำ เช่น มะเขือเทศที่ผ่ำนกำรปรุงสุกหรือผ่ำนกระบวนต่ำง ๆ
เพรำะร่ำงกำยจะนำำไลโคปีนไปใช้ได้ดีกว่ำแบบดิบหรือสดครับ
นำ้ำผักผลไม้มีประโยชน์เหมือนผักผลไม้สด ๆ หรือไม่? นำ้ำผักผลไม้จะไม่มี
กำกใยอำหำรเหมือนกับกำรรับประทำนแบบสด ๆ แต่สำำหรับผู้ที่ไม่ค่อยได้รับ
ประทำนผักผลไม้สดก็อำจดื่มนำ้ำผักผลไม้เสริมก็ได้ แต่ถ้ำจะให้ดีควรคั้นดื่ม
เอง เนื่องจำกนำ้ำผักผลไม้สำำเร็จรูปจะมีปริมำณของนำ้ำตำลที่สูง
ผักผลไม้แห้งดีหรือไม่ดี? ผักผลไม้แห้งบำงอย่ำงที่เติมเกลือ ก็จะมีผลต่อโรค
ควำมดันโลหิตสูง จึงควรรับประทำนแต่น้อย ส่วนผักผลไม้แห้งที่ใส่นำ้ำตำล
จะให้พลังงำนสูงกว่ำผักผลไม้สดประมำณ 1 เท่ำตัว แต่ถ้ำรับประทำนมำกก็
ทำำให้อ้วนได้เช่นกัน
ผักผลไม้บรรจุกระป๋องหรือแช่แข็ง มีประโยชน์หรือไม่? กระบวนกำรผลิตที่มี
ประสิทธิภำพสำมำรถรักษำคุณค่ำทำงโภชนำกำรเอำไว้ได้ แต่ก็อำจทำำให้
สูญเสียวิตำมินบำงชนิดไปบ้ำง แต่ก็ไม่ถึงกับเสื่อมคุณภำพเสียทีเดียว
อย่ำงไรก็ตำมถ้ำเป็นผักผลไม้กระป๋องก็ควรเลือกชนิดที่ไม่เติมเกลือและ
นำ้ำตำล หรือเลือกชนิดที่ใส่สำรแต่งเติมให้น้อยที่สุด ส่วนผักผลไม้แช่แข็งก็
ต้องเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมำะสมเท่ำนั้น
สำรสกัดจำกผักผลไม้สำมำรถทกแทนผักไม้สดได้หรือไม่? ผักผลไม้แปรรูปที่
อยู่ในรูปของอำหำรเสริมหรือสำรสกัดไม่สำมำรถทดแทนกำรรับประทำนผัก

6. 6
ผลไม้สดได้ หรือผักผลไม้สดจะมีทั้งกำกใบ วิตำมิน และเกลือแร่มำกมำย
หลำยชนิด
คำำแนะนำำในกำรรับประทำนผักผลไม้
ควรเลือกรับประทำนผักผลไม้ให้หลำกหลำยสีสัน หรือรับประทำนให้ครบทั้ง
5 สี เนื่องจำกผักผลไม้แต่ละสีจะมีคุณค่ำทำงอำหำรที่แตกต่ำงกันออกไป ไม่
ควรรับประทำนผักผลไม้ซำ้ำ ๆ เดิม ๆ
ให้เลือกรับประทำนผักผลไม้โดยดูจำกควำมหวำน โดยควรเลือกรับประทำน
ชนิดที่มีรสหวำนจัด (ขนุน, ลิ้นจี่, มะม่วงสุก, ทุเรียน, ลำำไย), รสหวำนปำน
กลำง (เงำะ, มะม่วงดิบ, ส้ม, สับปะรด,), และรสหวำนน้อย (ชมพู่, ส้มโอ,
แอปเปิ้ล) สลับกันไป ทั้งนี้ก็เพื่อไม่ทำำให้ร่ำงกำยได้รับนำ้ำตำลมำกจนเกินไป
ด้วย
เปลือกผลไม้บำงชนิดก็มีประโยชน์มำกนะครับ ปอกทิ้งไปก็เสียดำย อย่ำง
เช่นเปลือกแอปเปิ้ล นักวิจัยพบว่ำเปลือกแอปเปิ้ลแดงหนึ่งผลมีสำรต้ำนอนุมูล
อิสระเทียบเท่ำกับวิตำมินซี 820 มิลลิกรัม หรือเปลือกมันฝรั่งที่อุดมไปด้วย
ไปใยอำหำรและแร่ธำตุบำงชนิดมำกกว่ำเนื้อมันฝรั่งเสียอีก เป็นต้น
ก่อนนำำผักผลไม้มำรับประทำนคุณควรนำำมำล้ำงให้สะอำดเสียก่อน ทั้งนี้ก็
เพื่อควำมปลอดภัยจำกสำรเคมีต่ำง ๆ รวมถึงยำฆ่ำแมลงด้วยครับ อ่ำน
บทควำมเรื่องกำรล้ำงผักได้ที่ 16 วิธีกำรล้ำงผักผลไม้ให้สะอำด
เลือกรับประทำนผักผลไม้ตำมกรุ๊ปเลือดที่เหมำะสมกับร่ำงกำยตัวเอง ก็เป็น
อีกเรื่องที่น่ำสนใจ
กรุ๊ป A คนกรุ๊ปนี้จะมีปริมำณกรดในกระเพำะตำ่ำ ระบบย่อยทำำงำนไม่ดีเท่ำที่
ควร จึงไม่เหมำะกับอำหำรจำำพวกเนื้อหรือนม แต่จะเหมำะกับอำหำรมังสวิรัติ
จำำพวกผักผลไม้ และควรเลือกรับประทำนผักผลไม้ที่ช่วยเพิ่มกรดใน
กระเพำะอำหำร เช่น สับปะรด เชอร์รี่ เป็นต้น
กรุ๊ป B คนกรุ๊ปนี้เป็นคนอ้วนง่ำย เพรำะร่ำงกำยมีระบบย่อยดี แต่เผำผลำญ
ได้ไม่ดี มักมีปัญหำเรื่องภูมิคุ้มกันไม่ค่อยดี เป็นภูมิแพ้ หรือเป็นหวัดง่ำย และ
มักปวดตำมข้อ จึงแนะนำำให้รับประทำนผลไม้ที่ช่วยรักษำสมดุลของร่ำงกำย
เช่น กล้วย มะละกอ องุ่น เป็นต้น
กรุ๊ป O คนกรุ๊ปนี้กระเพำะอำหำรจะมีกรดในปริมำณมำก จึงเหมำะกับกำร
ย่อยเนื้อสัตว์ แต่ระบบเผำผลำญไม่ดี จึงทำำให้อ้วนได้ง่ำย จึงแนะนำำให้รับ
ประทำนผลไม้ที่มีควำมเป็นกรดน้อยไปช่วยสร้ำงสมดุลในกระเพำะได้ โดย
จะไม่ทำำให้กระเพำะเกิดกำรระคำยเคือง เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ต่ำง ๆ และ
เกรปฟรุต เป็นต้น
กรุ๊ป AB คนกรุ๊ปนี้มักมีปัญหำเรื่องภูมิคุ้มกันและมีกรดในกระเพำะตำ่ำ ควรรับ
ประทำนผักผลไม้และเนื้อให้มีควำมสมดุลกัน เพื่อช่วยรักษำสมดุลใน
กระเพำะอำหำร เช่น พลัม สับปะรด ส้มโอ องุ่น และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่
เป็นต้น

7. 7
สัดส่วนของการรับประทานผักผลไม้ต่อวันคือ ให้รับประทานผัก 3 ส่วน และ
ผลไม้อีก 2 ส่วน (รับประทานผักมากกว่าผลไม้)
ผักผลไม้บางอย่างอาจมีสารพิษในตัวมันเอง ถ้ารับประทานในปริมาณน้อยก็
อาจจะไม่ก่อให้เกิดพิษ แต่หากรับประทานในปริมาณมากอาจจะเป็นพิษได้
หรือบางชนิดก็รับประทานแบบดิบ ๆ ไม่ได้ ต้องนำามาทำาให้สุกหรือผ่าน
กระบวนการให้ความร้อนเสียก่อน สารพิษจึงจะสลายตัว
ผักผลไม้บางชนิดอาจมีสารหรือแร่ธาตุบางชนิดในปริมาณสูง ซึ่งอาจก่อให้
เกิดโทษกับผู้ป่วยโรคเรื้อรังบางโรคได้ ซึ่งผู้ป่วยเรื้อรังก็ควรพึงระวังด้วยครับ
เช่น ผู้ป่วยโรคไตควรหลีกเลี่ยงการรับประทานผักผลไม้ที่มีกรดออกซาลิกสูง
(Oxalic acid) เช่น มันสำาปะหลัง ผักโขม ผักแพว ปวยเล้ง ใบชะพลู
แครอท เป็นต้น หรือผู้ป่วยธาลัสซีเมีย ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่
มีธาตุเหล็กสูง เช่น ถั่วฝักยาว ผักกูด ผักแว่น แมงลัก กะเพรา เป็นต้น หรือผู้
ป่วยโรคไทรอยด์ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกะหลำ่าปลี เป็นต้น (โดยเรื่องนี้
เราจะกล่าวโดยละเอียดในบทความหน้าครับ จะได้ทราบว่าผู้ป่วยโรคใดบ้าง
ที่ควรงดรับประทานผักผลไม้บางชนิด และทำาไมถึงควรงดรับประทาน)
วิธีดำาเนินงาน
แนวทางการดำาเนินงาน
1.ค้นคว้าหาข้อมูลเกี่ยวกับผักผลไม้หลากสี
2.คัดเลือกเนื้อหาภายในขอบเขต
3.เรียบเรียงเนื้อหา
4.จัดรูปแบบบนอินเตอร์เน็ต
5.ตรวจสอบความถูกต้อง
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
คอมพิวเตอร์
งบประมาณ
100 บาท
ขั้นตอนและแผนดำาเนินงาน
ลำา
ดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิด
ชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
1
2
1
3
1
4
1
5
1
6
17
1 คิดหัวข้อโครงงาน ปาน
ปรียา
2 ศึกษาและค้นคว้า ปาน

8. 8
ข้อมูล ปรียา
3 จัดทำาโครงร่างงาน ปาน
ปรียา
4 ปฏิบัติการสร้าง
โครงงาน
ปาน
ปรียา
5 ปรับปรุงทดสอบ ปาน
ปรียา
6 การทำาเอกสาร
รายงาน
ปาน
ปรียา
7 ประเมินผลงาน ปาน
ปรียา
8 นำาเสนอโครงงาน ปาน
ปรียา
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทำา
โครงงาน)
1.ได้รับความสนใจจากบุคคลทั่วไป
2.ผู้เข้าชมได้รับความรู้เกี่ยวกับผักผลไม้หลากสี
3.สามารถทำาให้ผู้เข้ารับชมเห็นคุณค่าของผักผลไม้หลากสีและผู้คน
หันมารับประทานผักและผลไม้หลากสี
สถานที่ดำาเนินการ
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
สุขศึกษา
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นำามาใช้การทำาโครง
งาน)
http://health.kapook.com/view11416.html
http://www.lovefitt.com/healthy-fact
http://health.kapook.com/