休閒農場美學

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台灣美麗鄉村發展協會
邱湧忠 理事長
休閒農場美學

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3. 臺灣美麗鄉村發展協會 理事長
國際鄉村旅遊聯盟 常務副會長
2015中國鄉村旅遊年度人物
美麗鄉村開發股份有限公司 執行董事
臺灣休閒農業發展協會 人力發展委員會 召集人
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4. 農復會技正、物價會研究員
農委會技正、科長、主任、副處長、處長、參事
國際土地政策研訓中心主任
臺灣休閒農業發展協會顧問。飛牛牧場顧問
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5. 臺灣大學農業推廣學士
農業經濟碩士
農業推廣研究所博士
臺灣農業推廣學會秘書長、理事長
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6. 2012年底，那一場京台論壇至今印象深刻。
那是一個探討兩岸休閒農業發展的場合，
兩岸學者專家都提出發展休閒農業的諸多面向，
我指出，大陸發展休閒農業如火如荼，
所欠缺的似乎只有靈魂這一項，
當時，大陸學者很受震撼。
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靈魂，其實就是休閒農業美學。
在2007年，我們邀請台灣美學大師蔣勳
到行政院農業委員會跟滿場的農業界共同分享
農業美學

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他說，農業做為上千年人類生活的回憶，
從田園詩及田園畫中，可以欣賞農業無盡的美學，
他舉米勒的晚禱 、拾穗及晚年畫作及播種者
等曠世畫作，來鑑賞農業的美。

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蔣大師以畫作來把農業的美，
活靈活現地展示到閱眾面前，
就如同休閒農業經營者，倾全力將農業的真善美，
展示給遊客一般。

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只是遊客的慾望無限，始終無法滿足他們的需求，
它們總是在追求一個完美的境界。
柏拉圖(Plato)曾經對此做出解釋，他推測，
靈魂必定曾經在一個理想的世界裡生活過，
見識過完美無缺的美和善，
所以，當他投胎到肉體中以後，
現實世界裡的不盡完善的美和善的東西，
會使他朦朧地回憶起那個理想世界，
這既使她激動和快樂，又使它不能滿足而嚮往完善的美和善。
靈魂，其實也是休閒農業經營者的機會。

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美是甚麼?
美是一種無私的滿足感
美學就是研究感性認知的學問，包含美的本質、
審美經驗、審美的態度、鑑賞及研究其社會功能

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每次到飛牛牧場的第一美好印象，不用說，
就是那如詩如畫的入口意象。
那帶著薄霧，似初醒的春天太陽，斜照在成排的木棉道，
那意境、風格，那圖像，是休閒農業的美。

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休閒農業是
「藉著通過自己的感覺、調配、揣摩而做出的私創作
(private creation)，遠比靠繼承傳統文化，
或抄襲他人來規劃自己的作品，更具價值」。
是個人化風格，而風格指誕生在個人生命哲學的日常實踐裡頭，
是一種自然而然的與眾不同。

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透過繪畫、攝影、插畫、雕刻等不同藝術形式作品的展示，
呈現台灣花卉、蔬菜、勞動人物、水果與田園風光之美。
「休閒農業好山水，全民度假逗陣來」，
讓我們相偕用畫說休閒農業。

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「畫者結合素描、水彩、裱貼等多媒體技巧，將飛牛牧場
的建築圖象與牧場風詩意呈現」。
「8歲的兒童，畫出乳牛愛吃草也愛運動，健康的乳牛才
會生出健康的牛乳」。

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「欄杆內有斜坡草原，草原上乳牛悠閒地漫步或自在地飲水，
山崗遠處紅瓦屋是飛牛牧場的接待中心，這裡是遊客休閒與觀光
的好地方」。
「畫中有綠色的山脈，也有斜坡與草原，畫家急速但爽朗的筆觸，
展現了飛牛牧場豐富的生機，這兒是台灣青年創業牧場成功的典
範之一」。

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「俯視台灣島嶼，綠色山脈綿延不斷。
這觀光休閒樂園中有池塘屋舍，也有梯狀茶園。 」
「兆豐農場位處花蓮清靜山區，園中有草原牧場，兒童養鴿場，
供遊客度假散步。最值得推薦的是，如畫中青山與白雲交會的
天然勝景」。

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「畫中有依山而建的椰林木屋，屋後有土雞、迷你豬、
生機藥草特區，背景中瀰漫著山林霧氣，
是遊客逃離都市煩囂、享受森林浴的好地方—大坑農場」。

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「羅東香格里拉農場，除自然風光與果園外，
上有住宿旅店，皆可眺望蘭陽平原。
畫中為歐式閣樓與斜坡步道，頗具歐洲情調」。

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「走馬瀨農場位於希拉雅平埔文化特區，
園中有林蔭小徑，露營專區，歐式牧場及兒童遊樂設施。」。

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休閒農業對審美客觀準則
清澈或明晰 新奇 尺寸
複雜 涼亭 壯觀
連接或銜接 均衡 多樣性
精確 完美 對稱
和諧 一致性 統一性
天然性或自然原
狀
簡明 生動

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台灣自1980年代，農場開始開放遊客採果以後，
農業從「農業生產」為主軸的「生產經濟」，
改變為「生產條件比較利益」的法則思考，
將旅客從城市引導到農場來消費及體驗，
這是一個農業的破壞性創新，讓農業獲得轉型的機會。
自1989年代之而起的休閒農業發展，
更是以「生活條件比較利益法則」，讓農業與人文相互結合

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進入21世紀，「生態條件比較利益法則」，
將農業與生態結合，產生共生共榮的永續新境界，
休閒農業的發展，不僅成為農業轉型的一個選項，
更彰顯農業在生態保育的功能。

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從休閒農業的「生態條件比較利益法則」思考，
農業與自然生態今後似將朝向一個圓融臻善的休閒農業美學發展，
休閒農業未來優先之務，不妨從學習愛美開始。
道理是，有美學的、風格化的生活條件，才有可能有美學的、
風格化的休閒農業發展。

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生產 生活
生態
共生共榮圓融臻善
生生不息

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所謂美學的生活，法國哲學家傅科(Michel Foucaulf)
解釋說，「就是把自己的身體、行為、感覺和激情，
以及把自己不折不扣的存在，都變成一件藝術品」。
換言之，是一種對平凡事物的自我陶醉和詩意化的能力，
而這種能力並非憑空而來，
它仰賴人們生活中日積月累的感覺記憶和對時尚的品味。

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康德(Kant,1724-1804)
認為人對外在事物的感知與一切認識必然取決於人類某些先天
的認知能力，或稱為先驗結構，就是判斷事物真實存在於接觸
領域範圍內及判斷事件出現的先後順序關係的「空間」與「時間」
的先驗結構。

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人類透過這些能力，進一步整理刺激感官的外在材料，
形成「感性認識」；接著經由自我具備的知性概念，
理解這些感性認識，形成人類對於個體之理解概念。
因此，康德認為體驗者的「審美經驗」起源自「審美活動」，
也就是被體驗者個體與體驗主體之間的交融互動。

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康德認為「美感」來自於感性判斷。
也就是說「審美感覺」是一種「審美判斷」，
人們只有當對於某種事務感到「美感」時，
才會說被感受的事物是「美」的。
因此，美並非存在於外在事物中的客觀性質。

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就休閒農業言，休閒的終極關懷，在於遊客於靈性需求
及其高峰的美感經驗。
遊客在休閒農業之心理體驗在放鬆愉悅、交流互動、
知覺保健及思考沉澱。
同樣地，到休閒農業一遊，放開心底的所有壓力，
將自己和萬物或大自然融合，成為天人合一的那種體驗
是唯美的

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哲學家的美學觀念摘要
哲學家 美的哲學 美的觀念
康德 主觀的樂趣的快感 無目的的有目的情況下被感
覺到
海格爾 藝術是最高的具體化 能被察覺的合理事物
杜威 體驗 對完整物體的反應
傳統認
知
美是物體天生的
是眼睛通過心靈的解讀
人所看見的眼前實質景的美

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康德的美學觀念很適合於解說景觀特性，
換言之，景觀特性充滿延續美的必備條件，
因為景觀特性不具功能、無理想、無止境

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到休閒農場一遊。放開心底的所有壓力，
將自己和萬物或大自然融合，
成為天人合一的那種體驗是唯美的，
反之，將壓力帶到休閒農場，則在怎麼樣的天成美景，
也不會帶給你任何愉悅
愉快，是美的要素

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靈魂，是休閒農業美學，品味，則是另一個休閒農業美學。
擁有一個好人生(a good life)，
是人們追求品味(taste)的一種新的生活態度，
品味在於描述個人與他人之間的不同生活風格。

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比如「自由自在」的時光，比如與朋友親人「在一起」的感覺，
比如「慾望」的實現，比如對「新感性及新品味」的追求，
比如探索越來越多的可能性，這些雖然是屬於私密的範疇，
但是，也深具感染性。

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品牌，也是休閒農業美學。品牌不是自己說了算，
而是遊客與別人眼中的你。
台灣休閒農業未來的發展要從機能和配備的競爭，
跳脫轉變成為「生活式樣」的競爭。

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要向LV學習，它的成功之處絕非「容量」或「耐久性」，
而是那要命的LV這兩個字的logo，那是使消費者趨之若鶩、
願付高價的理由。
象徵性符號功能代表著「歐洲名士情調」、「精緻生活化身」，
甚至在心理上還分享著這符號背後所暗喻「高人一等」的精神
喜悅。記住，品牌就是符號，是有生命的東西。

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自由，也是休閒農業美學。
休閒農業應該提供遊客能更自在地陶醉於自我美學
化的真實世界。那些遊客臉上總是洋溢著難以言喻的
幸福表情，因為再也沒有其他情境，可以讓它們感受
到如此地自由。

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美學體驗，也是休閒農業美學。
休閒農業因為能刺激人的感官，產生快感，這休閒農業是美的。
愉快(pleasure)是美的要素，一般人都渴望去體會。
愉快的原則是個人推動以尋求達到所有需求或想要或強烈
慾望的推動力量。滿足需求想要或強烈慾望而得到的愉快，
是美的。

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休閒農業就是一個能創造幸福有感的產業，
換言之，休農農業其實就是幸福有感產業。
這是賓主偕歡的產業經營，誰能取悅遊客而又可兼得利潤，
這不是幸福有感產業，甚麼才叫幸福有感產業。

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就遊客而言，遊客懷抱期待，滿心歡喜來到休閒農場，
開門見山就看到優美的環境景象、呼吸到柔和清新的空氣，
體會那春天的驕嫩、那夏天的熱情、那秋天的浪漫，
以及那冬天的優美，休閒農業讓遊客浸淫在幸福有感的懷抱中。

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這是休閒農業的魅力。當你踏著輕快的腳步，
走在木屑鋪成的健康小步道，輕柔舒適的感覺，
彷若這世界只有你一個人，沒有干擾，你幾乎跳脫自我，
跳脫現實世界，昇華到另一個層次的精神領域，
或許，這就是超脫靈魂的感覺，那就是幸福的滋味。

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創造是人類精神生活的特徵。創造並不侷限在某種新的技術，
也未必指藝術的創造而已，美學當然也包含在其中。
人之有別於動物就在於人有一個靈魂，
靈魂讓人不能滿足於動物間的肉體生活，
而要追求高於生存的價值，因此展開了人的精神生活。

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正是在創造中，人用行動實現對真、善、美的追求，
把自己內心所珍愛的價值變成可以看見及感覺到的對象。
由此可見，決定一種活動是否具有創造性的關鍵在於有無
靈魂的真正參與。休閒農業經營者追求真、善、美的東西，
如果增添了業者自己的靈魂，則休閒農業將更具特色及光彩。

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只要我們的心靈是活潑、敏銳的，只要我們聽從這心靈的囑咐，
去做真正使它快樂的事，那麼，不論我們終於成就了什麼事，
也不論社會對我們如何評價，我們終將度一個充實的創造人生。
休閒農業經營者們，他們每天都生活在休閒農業美學當中，
他們決心帶給遊客滿滿的休閒農業美學。

46. 討論題綱
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一、請提出一個曾經讓你腎上腺素驟然升高的經驗跟大家分享
二、請問這個花百沃logo美的道理
三、請問休閒農業美學很重要，協會今後如何提升業者的美學
素養
四、用盡心思，就是要將休閒農業之美呈現出來，
請問，你將怎麼做?

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案例分享-飛牛牧場美的典範
經營休閒牧場
目標: 以美的準則改變景觀，提供類似自然的美好環境，
凝聚吸引遊客的能量，主動、積極及生態是牧場的景觀
管理目標

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接受挑戰
1.以復原試改變景觀或林相
2.以再造方式改變生態系統的生物物理能力
3.發展水源及建立水供產系統
土地利用
1.高度利用
2.緩衝區
3.復育保育區
終極目標
打造美的景觀及提供遊客舒適的休閒環境

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景觀特徵
1.物種多元產生適度的景觀變化
2.層巒疊翠形成一致或有秩序的景觀
3.建築隱藏林中，具神秘感
４.富於變化及增加活力
5.景觀易於解讀，具凝聚或完整性
6.保持原狀，展現天然性

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景觀特徵
7.屬性的安排和諧悅目
8.獨特的景觀可引起好奇及興趣
9.規則性的線、形、色或質感
10.平衡展示安寧及永恆的感覺
11.飛牛是真、善、美的產品
12.以藝術的眼光及科學技術的分析、規劃及設計

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感謝聆聽
敬請指教