Rpp tATA BOGA KELAS 9

1. RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)
SEKOLAH : SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH
MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)
A. STANDART KOMPETENSI : 6. Memiliki kemampuan mendiskripsikan
aneka lipatan serbet makan dengan bentuk
yang lain.
B. KOMPETENSI DASAR : 6.2 Memperagakan lipatan serbet makan
bentuk binatang dan bentuk lainnya.
C. INDIKATOR :
1. Mampu menjelaskan pengertian serbet makan.
2. Mampu mempraktekkan macam-macam lipatan serbet bentuk benda kipas
wanita, bunga teratai, kipas bersusun, topi Minangkabau, lilin.
3. Mampu membuat macam-macam lipatan serbet bentuk binatang dan
bentuk lainnya kepala kelinci, kepala burung, sayap burung, bentuk
perahu, tenda.
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
Pertemuan 1
1. Siswa dapat menjelaskan pengertian serbet makan
2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas wanita
3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk bunga teratai.
4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kipas bersusun
5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk topi
Minangkabau
6. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk lilin.
Pertemuan 2
1. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala
2. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk kepala burung
dengan percaya diri
3. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk sayap burung
4. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk perahu
5. Siswa dapat mempraktekkan melipat serbet makan bentuk tenda

2. E. MATERI PELAJARAN
Serbet makan adalah sepotong kain (semacam sapu tangan) yang berguna
untuk membersihkan atau menyeka mulut dan tangan setelah makan atau
sebagai penutup pangkuan saat makan.
Warna dan motif serbet makan pada nmumnya satu stel dengan taplak
meja. Ada yang polos, batik, bergaris atau kotak-kotak.
Tujuan dari serbet dibentuk benda / binatang agar lebih menarik dan
menambah hiasan di meja makan.
Penggunaan serbet kertas / tisu makan cocok untuk acara tidak formal
seperti arisan keluarga, ulang tahun anak.
Macam - macam ukuran serbet makan:
1. 50 cm x 50 cm : dipakai di hotel atau rumah makan bertaraf Internasional.
2. 40 cm x 40 cm : ukuran standart
3. 30 cm x 30 cm : digunakan untuk acara makan sehari-hari.
Cara melipat serbet makan dan macamnya :
1. Bentuk kipas wanita 6. Bentuk kepala kelinci
2. Bentuk bunga teratai 7. Bentuk kepala burung
3. Bentuk kipas bersusun 8. Bentuk sayap burung
4. Bentuk topi Minangkabau 9. Bentuk perahu
5. Bentuk lilin 10 Bentuk tenda
F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Sumber Pembelajaran
 Entin Supriatin dkk, Tata Boga 3, PT. Rakaditu, Jakarta, 1998.
 Herry Eko S dkk, Tata Boga IX (Lotus), CV. Pustaka Indah, Kudus,
2006.
 Endang Linarning dkk, Napkin Folding, Tiara Aksa, Surabaya,
2007.
 Etty Irawati, S.Pd dkk, Tata Boga IX, Tim MGMP Kab. Blora, CV
Bintara Tunjungan, Blora 2011.
2. Media Pembelajaran
Gambar 10 macam lipatan serbet makan bentuk :
 Bentuk kipas wanita
 Bentuk bunga teratai
 Bentuk kipas bersusun
 Bentuk topi Minangkabau

3.  Bentuk kepala kelinci
 Bentuk kepala burung
 Bentuk sayap burung
 Bentuk perahu
 Bentuk tenda
 Bentuk lilin
Bentuk asli 10 lipatan dari serbet makan.
Macam-macam serbet makan dengan ukuran : 50cm x 50cm, 40cm x
40cm, 30cm x 30cm.
G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Model Pembelajaran:
1) CTL (Constextual Teaching And Learning )
Materi pengetahuan serbet makan dan cara melipatnya bertujuan dapat
mengubah perilaku siswa yang kadang-kadang setelah makan tangan
diusap ke dinding, dikaki atau ujung lengan menjadi perilaku sesuai
etika makan yaitu mengusap bibir dan tangannya dengan serbet makan
/ tisu makan.
Juga pada siswa menghidangkan makanan di rumah, mengikuti lomba
memasak bahkan pada masa mendatang bila siswa bekerja di restoran,
rumah makan atau perhotelan akan dapat menerapkan dan
mengembangkan ketrampilan melipat serbet makan dengan baik.
2) Konstruktivisme
Siswa tidak hanya menghafal cara-cara melipat serbet makan tapi
dapat mempraktekkan setelah mengamati contoh yang
didemonstrasikan guru bahkan dapat mengembangkannya sesuai
kreatifitasnya untuk diterapkan dalam kehidupan sehari-hari atau
kehidupan masa depan.
2. Metode Pembelajaran :
a Ceramah
b Tanya Jawab
c Demonstrasi
d Eksperimen
e Kerja Kelompok
f Pemberian Tugas

4. H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
1. Pendahuluan
Presensi dan mempersiapkan siswa untuk mengikuti
pelajaran.
Apersepsi : Apakah fungsi dari serbet makan ?
Motivasi : Sudah pernahkah anak-anak melipat
serbet
makan dengan berbagai macam bentuk ?
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi.
1) Guru menjelaskan tentang guna, tujuan
dan jenis serbet makan.
2) Menunjukkan gambar hasil lipatan
serbet makan.
3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai
pengganti serbet makan, kertas buffalo,
lem dan gunting diperlukan untuk
materi praktek).
b Elaborasi
1) Guru mendemonstrasikan satu per satu
bentuk lipatan dari 5 macam lipatan
serbet makan.
2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)
sesuai langkah-langkah yang telah
didemonstrasikan guru.
3) Membimbing siswa secara perorangan
bila dalam mempraktekkan melipat
serbet makan mengalami kesulitan.
c Konfirmasi
1) Siswa yang belum jelas tentang cara
melipat serbet menanyakan pada guru.

5. Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
2) Guru bersama siswa menyimpulkan
materi yang telah dipelajari pada
pertemuan hari ini.
3. Kegiatan Penutup
a Siswa menempel hasil lipatannya pada lembar
kertas buffalo untuk diadakan penilaian /
refleksi.
b Menjelaskan materi yang akan dibahas
pertemuan berikutnya.
Pertemuan 2
Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
1. Pendahuluan
a Presensi dan mempersiapkan siswa untuk
mengikutipelajaran.
b Apersepsi : Apakah fungsi dari serbetet
makan ?
c Motifasi : Sudah pernahkah anak-anak
melipat serber makan
dengan berbagai macam
bentuk ?
2. Kegiatan inti
a Eksplorasi
1) Guru menunjukkan 5 macam gambar
dan hasil lipatan serbet makan
sebenarnya.
2) Menunjukkan gambar hasil lipatan
serbet makan.
3) Siswa menyiapkan tisu makan (sebagai
pengganti serbet makan, kertas buffalo,
lem, dan gunting diperlukan untuk
materi praktek).

6. Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
b Elaborasi
1) Guru mendemottstrasikan sau per satu
bentuk Iipatan dari 5 macam serbet
makan.
2) Siswa mencoba melipat serbet (tisu)
sesuai langkah - langkah yang telah
didemonstrasikan guru.
3) Membimbing siswa secara perorangan
bila dalam mempraktekkan melipat
serbet makanan mengalami kesulitan.
c Konfirmasi
1) Siswa yang belumjelastentangcara
melipat serbet menanyakan pada guru.
2) Guru bersama siswa menyimpulkan
materi yang telah di pelajari pada
pertemuan hari ini.
3. Kegiatan Penutup
a Siswa menempel hasi lipatannya pada lembar
kertas buffalo untuk diadakan penilaian /
refleksi.
b Memberi tugas secara berkelompok 5 orang /
kelompok untuk merangkai lipatan serbet
bentuk perahu menjadi bentuk menyerupai
buah nanas.
I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis
2. Bentuk : Uraian singkat
3. Kinerja saat melakukan kegiatan
Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa
No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada)
Skor
1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab

7. 3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat
4. Instrumen :
1. Dibawah ini merupakan fungsi serbet makan kecuali
a. tempat makanan
b. sebagai penutup pangkuan
c. membersihkan tangan setelah makan
d. mengusap mulut setelah makan
2. Warna serbet makan yang digunakan pada jamuan resmi adalah …..
3. Jelaskan pengertian serbet makan!
4. Sebutkan 2 tujuan serbet makan perlu dibentuk!
5. Sebutkan dan jelaskan masing-masing 3 macam ukuran serbet makan!
6. Berilah 2 contoh acara (keperluan) bila kita menggunakan serbet
kertas sebagai pengganti serbet makan!
7. Sebutkan 5 macam bentuk lipatan serbet makan yang sudah
dipraktekkan !
8. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan
ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!
9. Buatlah 5 macam lipatan dari tisu makan kemudian diatur dan
ditempatkan pada kertas buffalo sesuai kreatifitas masing-masing!
5. Instrumen Penilaian Praktek
No Nama
Aspek
Jumlah
Nilai
AkhirKecepatan Kerapian 1 2 3 4 5
Keterangan :
1. Kecepatan Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10
2. Kerapian Nilai 1, 2, 3, 4, 5, 6,7, 8, 9, 10
3. Hasil Nilai 2, 4, 6, 8, 10 ( Setiap bentuk nilai 2 )
6. Instrumen pratek kelompok :
Buatlah bentuk buah nanas secra berkelompok sebagai kreasi dari lipatan
serbet makan bentuk perahu ! ( setiap kelompok 5 siswa ).

8. Mengetahui
Kepala Sekolah
HJ. DARWATI, S. Pd
NIP. 1963101019840 2008
Simpang Sender, ……………….. 20
Guru Mata Pelajaran
ATINA MULYANA, S. Pd
NIP.

9. RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)
SEKOLAH : SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH
MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 4 X 40 menit (2x pertemuan)
A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki ketrampilan mengukir buah dan
sayur
B. KOMPETENSI DASAR : Kreatif dengan buah dan sayuran untuk
dibuat Hiasan
C. INDIKATOR :
1. Mampu mendiskripsikan perlatan untuk mengukir buah dan sayuran
2. Mampu menguraikan seni mengukir buah dan sayuran
3. Mampu menyebutkan macam-macam buah dan sayur yang dapat dibuat
hiasan
4. Mampu membuat hiasan mengukir buah dan sayur.
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Siswa mendiskripsikan macam-macam peralatan mengukir buah dan
sayur.
2. Siswa berdiskusi kelompok
Pertemuan 2
Setelah selesai melaksanakan kegiatan pembelajaran, siswa dapat:
1. Siswa berdiskusi kelompok
2. Siswa menyampaikan hasil diskusi kelompok
3. Praktek membuat ukiran buah dan sayur
E. MATERI PEMBELAJARAN
1. Peralatan untuk membuat hiasan dari buah dan sayuran
2. Menyampaikan aneka bentuk hiasan (garis) dan buah dan sayuran beserta
Aplikasinya.
3. Pengertian, jenis, macam / jenis buah dan sayur untuk hiasan
4. Macam-macam hiasan dari buah dan sayuran (tomat, wortel, apel,
semangka, cabe, daun bawang

10. F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Media : Gambar-gambar aneka hiasan garnish dari buah
2. Sumber : LKS Tata Boga
G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Ceramah
2. Tanya jawab
3. Demonstrasi
4. Praktek
H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Pertemuan 1
Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Memeriksa kehadiran siswa, kebersihan dan
kerapian kelas.
b Memberikan motivasi kepada siswa agar siap
mengikuti pembelajaran
c Apersepsi (pengetahuan prasarat)
1) Peralatan untuk membuat garnish
2) Bahan untuk membuat garnish
2. Kegiatan Inti
a Elaborasi
1) Membiasakan siswa untuk
membaca/melihat gambar-gambar,
beragam buku melalui tugas tertentu.
2) Memfasilitasi peserta didik
berkompetensi secara sehat untuk
meningkatkan prestasi belajar.
3) Memantau dan memberi kesempatan
pada peserta didik untuk belajar
membuat garnish.
b Konfirmasi
1) Guru bertanya jawab tentang hal-hal
yang belum diketahui siswa.
2) Membantu siswa menyelesaikan
beberapa kesulitan dalam pembuatan

11. Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
hiasan buah dan sayuran (garnish).
3) Menunjukkan contoh-contoh gambar
garnis baik dari buah dan sayuran.
c Penutup
1) Membuat kesimpulan bersama-sama
dan hasil
2) Tanya jawab yang berhubungan dengan
materi diatas.
3) Merencanakan kegiatan tindaklanjut
dalam bentuk praktek membuat garnish.
Pertemuan 2
Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Absensi siswa
b Menyampaikan maksud, tujuan dan langkah-
langkah kegiatan praktek yang akan
dilakukan.
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi
Siswa mempersiapkan alat dan bahan yang
akan dipergunakan
b Elaborasi
Mempraktekkan pembuatan hiasa garnish dari
buah maupun sayuran
c Konfirmasi
1) Memberikan bantuan dan motivasi pada
siswa yang mengalami kesulitan untuk
membuat garnish
2) Memberi motivasi pada siswa untuk
lebih kreatif membuat hiasa garnish dari
buah dan sayuran

12. Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
3. Penutup
a Penilaian
b Membuat kesimpulan dari hasil praktek
hiasan garnish dari buah maupun sayuran
c Berkemas dan membersihkan kelas
I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis
2. Bentuk : Uraian singkat
3. Kinerja saat melakukan kegiatan
Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa
No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada)
Skor
1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat
4. Instrumen :
1. Sebutkan peralatan apa saja yang akan digunakan untuk mengukir
buah ?
2. Pisau apa yang digunakan untuk mengupas dan mengukir buah
a. Pisau bentuk U
b. Pisau Peeler
c. Pisau Lancip
d. Pisau Besar
3. Apas nama lain seni mengukir buah
a. Garnish
b. Gardena
c. Garlig
d. Semua benar
4. Apa garnish itu dan apa fungsinya ?
5. Sebutkan buah dibawah ini yang tidak bisa dibuat ganish
a. Semangka
b. Nangka
c. Melon
d. Tomat

13. Penghitungan nilai tertulis :
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝐵𝑒𝑛𝑎𝑟
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑆𝑜𝑎𝑙
𝑥100
Mengetahui
Kepala Sekolah
HJ. DARWATI, S. Pd
NIP. 1963101019840 2008
Simpang Sender, ……………….. 20
Guru Mata Pelajaran
ATINA MULYANA, S. Pd
NIP.

14. RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
(RPP)
SEKOLAH : SMP NEGERI 1 BPR RANAU TENGAH
MATA PELAJARAN : TATA BOGA
KELAS / SEMESTER : IX / 2
ALOKASI WAKTU : 2 X 40 menit
A. STANDART KOMPETENSI : Memiliki kemampuan dalam menerapkan
bermacam-macam lipatan daun
B. KOMPETENSI DASAR : Pengertian dan Fungsi Lipatan Daun untuk
berbagai macam tempat makanan
C. INDIKATOR :
1. Mampu mendiskripsikan bahan lipatan daun dan manfaatnya
2. Mampu tnenjelaskan fungsi lipatan daun
3. Mampu membuat macam -macam lipatan daun untuk berbagai macam
tempat dan hiasan tumpeng: sirip ikan, kuku garuda isi, segi tiga berliku,
takir, sudi, turn, pincuk
D. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah pembelajaran ini selesai siswa diharapkan dapat :
1. Siswa dapat mendiskripsikan pengertian daun
2. Siswa berdiskusi kelompok
3. Siswa dapat mempraktekkan lipatan daun seperti: takir, sudi, turn, pincuk
4. Siswa dapat mempraktekkan membuat lipatan : Sirip ikan, kaki garuda
isi, segi tiga berliku
E. MATERI PEMBELAJARAN
Pengertian dan fungsi lipatan daun dan kegunaannya
F. ALAT/BAHAN/SUMBER BELAJAR
1. Media : Gambar -gambar aneka lipatan daun dan aplikasi dan Peralatan
untuk Praktek
2. Sumber : Buku Seni Lipat Daun Untuk Wadah Saji dan Hantaran Lily T.
Erwin PT Gramedia Pustaka Utama

15. G. MODEL DAN METODE PEMBELAJARAN
1. Metode Ceramah
2. Tanya jawab
3. Demontrasi
4. Praktek
H. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Tahap Pembelajaran
Terlaksana
Ya Tidak
1. Kegiatan Awal
a Mempersiapkan siswa memulai untuk proses
pembelajaran
b Memberikan pertanyaan pada siswa ulasan
materi lalu
2. Kegiatan Inti
a Eksplorasi
1) Siswa mengidentifikasi peralatan dan
bahan-bahan yang diperlukan
2) Siswa melihat langkah-langkah
pembuatan aneka lipatan daun
b Elaborasi
Memberi kesempatan kepada siswa untuk
membuat aneka lipatan
c Konfirmasi
1) Membantu siswa menyelesaikan dalam
mebuat aneka lipatan daun
2) Menunjukkan contoh-contoh aplikasi
aneka lipatan daun pada pembuatan alas
untuk tumpeng maupun hantaran kue
3. Penutup
Mengulas materi pelajaran yang disampaikan dan
memberi pertanyaan seputar materi yang telah
disampaikan
I. PENILAIAN
1. Jenis : Tertulis Unjuk kerja
2. Bentuk : Uraian singkat praktek

16. 3. Kinerja saat melakukan kegiatan
Lembar observasi / penilaian keaktifan siswa
No. Aspek yang di nilai 0 (tdk ada)
Skor
1 (K) 2. (sdg) 3. (B)
1. Keaktifan siswa bertanya
2. Keaktifan siswa menjawab
3. Mengkomunikasikan keberanian
menyampaikan pendapat
4. Instrumen :
1. Sebutkan jenis lipatan dauh ?
2. Mengapa daun pisang banyak digunakan sebagap pembungkus atau
wadah makanan ?
3. Sebutkan yang dimaksud sudi, pincuk dan tum?
4. Membentuk aneka lipatan daun pisang antara lain : sirip ikan, kuku
garuda, segitiga berliku dan kuku garuda isi
Penghitungan nilai tertulis :
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝐵𝑒𝑛𝑎𝑟
𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑆𝑜𝑎𝑙
𝑥100
Mengetahui
Kepala Sekolah
HJ. DARWATI, S. Pd
NIP. 1963101019840 2008
Simpang Sender, ……………….. 20
Guru Mata Pelajaran
ATINA MULYANA, S. Pd
NIP.