Dokumen ini adalah silabus untuk pelatihan tata boga di satuan pendidikan nonformal dan informal, mencakup 18 kegiatan pembelajaran dengan total 74 jam pelajaran. Peserta didik akan belajar mengoperasikan dan merawat berbagai alat masak serta membuat berbagai jenis makanan dan minuman. Setiap kegiatan melibatkan metode pembelajaran kooperatif serta penilaian kemampuan kognitif, afektif, dan psikomotor.

1. SILABUS
Satuan Pendidikan : Satuan Pendidikan Nonformal dan Informal
Materi Latih : Tata Boga
Alokasi waktu : 74 jp (teori 13 jp; praktek 61 jp)
Standar Kompetensi : mengoperasikan dan merawat alat-alat elektrik pengolah makanan dan memasak sesuai dengan resep
Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
1. Mengoperasikan
dan merawat
magic com dan
sandwich toaster
Mengenal bagian-
bagian magic com
Menghidupkan magic
com
Mematikan magic com
Membersihkan magic
com
Mengenal bagian-
bagian sandwich toaster
Menghidupkan
sandwich toaster
Mematikan sandwich
toaster
Membersihkan
sandwich toaster
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat magic com dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat sandwich toaster
dengan menggunakan
pembelajaran motorik dan
metode latihan global /
bagian / global bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Mengoperasikan
dan merawat
magic com
Mengoperasikan
dan merawat
sandwich toaster
2 jp Pendidik Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
2. Mengoperasikan
dan merawat
mixer dan
microwave
Mengenal bagian-
bagian mixer
Menghidupkan mixer
Mematikan mixer
Membersihkan mixer
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat mixer dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
Mengoperasikan
dan merawat
mixer
Mengoperasikan
dan merawat
2 jp Pendidik Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan

2. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
Mengenal bagian-
bagian microwave
Menghidupkan
microwave
Mematikan microwave
Membersihkan
microwave
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat microwave dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
microwave afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
3. Mengoperasikan
dan merawat
blender, juicer
dan food
processor
Mengenal bagian-
bagian blender
Menghidupkan blender
Mematikan blender
Membersihkan blender
Mengenal bagian-
bagian juicer
Menghidupkan juicer
Mematikan juicer
Membersihkan juicer
Mengenal bagian-
bagian food processor
Menghidupkan food
processor
Mematikan food
processor
Membersihkan food
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat blender dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat juicer dengan
menggunakan pembelajaran
motorik dan metode latihan
Mengoperasikan
dan merawat
blender
Mengoperasikan
dan merawat
juicer
Mengoperasikan
dan merawat
food processor
3 jp Pendidik Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

3. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
processor global / bagian / global
bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Instruktur mengajarkan cara
mengoperasikan dan
merawat food processor
dengan menggunakan
pembelajaran motorik dan
metode latihan global /
bagian / global bagian
Instruktur memberikan
umpan balik
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
4. Membuat
sarapan pagi
berbahan dasar
roti
Mempersiapkan alat
membuat sarapan
berbahan dasar roti
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
sarapan berbahan dasar
roti
Membuat sarapan
berbahan dasar roti
Menghidangkan
sarapan berbahan dasar
roti
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
sarapan pagi berbahan dasar
roti dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Intruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Roti bakar
selimut telur
3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
5. Membuat
sarapan pagi
Mempersiapkan alat
bantu membuat
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
Mie goreng 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan

4. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
berbahan dasar
mie
sarapan berbahan dasar
mie
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
sarapan berbahan dasar
mie
Membuat sarapan
berbahan dasar mie
Menghidangkan
sarapan berbahan dasar
mie
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
sarapan pagi berbahan dasar
mie dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
6. Membuat
sarapan pagi
berbahan dasar
nasi
Mempersiapkan alat
bantu membuat
sarapan berbahan dasar
nasi
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
sarapan berbahan dasar
nasi
Membuat sarapan
berbahan dasar nasi
Menghidangkan
sarapan berbahan dasar
nasi
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
sarapan pagi berbahan dasar
nasi dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Nasi kebuli 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
7. Membuat
minuman hangat
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
minuman hangat
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
minuman hangat
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
minuman hangat dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
Jeruk panas 2 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif

5. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
Membuat minuman
hangat
Menghidangkan
minuman hangat
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
8. Membuat
minuman dingin
berbahan dasar
sayur dan buah-
buahan
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
minuman dingin
Mempersiapkan bahan
untuk membuat
minuman dingin
Membuat minuman
dingin
Menghidangkan
minuman dingin
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
aneka juice dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Aneka Juice 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
9. Membuat cake Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
cake
Mempersiapkan bahan
membuat cake
Membuat cake
Menghidangkan cake
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
cake dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Rainbow Cake 6 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
10. Membuat kue
kering
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
kue kering
Pengenalan bahan
membuat kue kering
Mempersiapkan bahan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
kue kering dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
Kue Keju 6 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif

6. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
membuat kue kering
Membuat kue kering
Menghidangkan cake
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
11. Membuat
makanan
berbahan dasar
daging
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
makanan berbahan
dasar daging daging
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar daging
Membuat makanan
berbahan dasar daging
Menghidangkan
makanan berbahan
dasar daging
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
makanan berbahan dasar
daging dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Sambel Goreng
Daging
6 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
12. Membuat
makanan
berbahan dasar
telur
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
telur
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar telur
Mempersiapkan bahan
membuat berbahan
dasar telur
Membuat berbahan
dasar telur
Menghidangkan
berbahan dasar telur
Membersihkan
Peralatan yang telah
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
makanan berbahan dasar
telur dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Telur Masak
Santan
4 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor

7. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
digunakan
13. Membuat
makanan dari
tepung
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
makanan berbahan
dasar tepung
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar tepung
Mempersiapkan bahan
membuat berbahan
dasar tepung
Membuat makanan
berbahan dasar tepung
Menghidangkan
berbahan dasar tepung
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
makanan dari tepung dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Nugget Ayam 4 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
14. Membuat
makanan dari
sayuran
Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
makanan berbahan
dasar sayuran
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar sayuran
Mempersiapkan bahan
membuat berbahan
dasar sayuran
Membuat makanan
berbahan dasar sayuran
Menghidangkan
berbahan dasar sayuran
Membersihkan
peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
makanan dari sayuran
dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Salad Sayuran 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
15. Membuat Mempersiapkan alat Instruktur menyampaikan Cumi Pedas 4 jp Pendidik Test :

8. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
makanan
berbahan dasar
seafood
bantu untuk membuat
makanan berbahan
dasar seafood
Pengenalan bahan
membuat makanan
berbahan dasar seafood
Mempersiapkan bahan
membuat makanan
berbahan dasar seafood
Membuat makanan
berbahan dasar seafood
Menghidangkan
berbahan dasar seafood
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
kegiatan belajar membuat
makanan berbahan dasar
seafood dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Masak Kemangi Media yang relevan Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
16. Membuat sup Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
sup
Pengenalan bahan
membuat sup
Mempersiapkan bahan
membuat sup
Membuat sup
Menghidangkan sup
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
sup dengan menggunakan
pembelajaran kooperatif dan
metode belajar bersama /
turnamen permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Sup Krim Jagung 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor
17. Pudding panas Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
puding panas
Pengenalan bahan
membuat puding panas
Mempersiapkan bahan
membuat puding panas
Membuat puding panas
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
pudding panas dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
Pudding Panas
Apel
3jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan

9. Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Belajar Materi Pokok Waktu Sumber Belajar Penilaian
Menghidangkan puding
panas
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
penilaian kepada peserta
didik
psikomotor
18. Pudding dingin Mempersiapkan alat
bantu untuk membuat
puding dingin
Pengenalan bahan
membuat puding dingin
Mempersiapkan bahan
membuat puding dingin
Membuat puding dingin
Menghidangkan puding
dingin
Membersihkan
Peralatan yang telah
digunakan
Instruktur menyampaikan
kegiatan belajar membuat
pudding dingin dengan
menggunakan pembelajaran
kooperatif dan metode
belajar bersama / turnamen
permainan tim
Instruktur memberikan
penilaian kepada peserta
didik
Bubur Buah 3 jp Pendidik
Media yang relevan
Test :
Kemampuan
kognitif
Pengamatan:
Kemampuan
afektif
Praktek:
Kemampuan
psikomotor