PKT KELAS 12 SMK-SMAK BOGOR 2017/2018

1. Penetapan Kadar Abu dan
NaCl

2. Anggota Kelompok :
1. DELIA SRI MUTIARA
2. MELISSA ARDYNA
3. M.FARIS AL-GHIFARI
4. RIKY CAHYADI

3. Daftar
Isi
Penetapan
kadar abu
dalam kopi
Penetapan
kadar abu
dalam ikan
asin
Penetapan
kadar NaCl
dalam ikan
asin
Penetapan
kadar Nacl
dalam
margarin

4. Penetapan kadar abu dalam kopi metode
Pemanasan Langsung
DASAR
Abu merupakan logam atau mineral yang
tertinggal bila suatu contoh dipijarkan . Dengan
penimbangan hingga bobot tetap kadar abu
dapat di tentukan. Pada saat pengabuan suhu
harus dijaga agar tidak ada elemen abu yang
menguap.

5. # BAGAN KERJA
Cawan porselen
dipanaskan dengan
teklu (api kecil) ±5
menit (tidak
menyentuh
Api dibesarkan
hingga menyentuh
cawan (±5 menit)
Cawan dipijarkan
dengan tanur (±15
menit)
Didinginkan
di dalam
desikator
Di timbang sebagai
bobot bobot cawan
kosong
±2 gram
Kopi
Dipanaskan,diperara
ng dan dipijarkan (di
tanur)
Didinginkan
di dalam
desikator

6. # BAGAN KERJA
Ditimbang bobot
cawan+ abu
Dilakukan penimbangan
sampai didapatkan bobot
tetap (selisih <0,0005 gr)

7. PERHITUNGAN
% Abu = bobot abu x 100 %
bobot sampel
Tabel parameter SNI No. 01-3542-2004
PARAMETER STANDAR HASIL
KADAR ABU DALAM
KOPI
< 5%

8. #TITIK KRITIS
• temperatur pengabuan yang harus di perhatikan karena banyak
elemen abu yang menguap pada suhu tinggi,sehingga dapat
menyebabkan kesalahan negatif
• pada saat penimbangan harus diperhatikan tidak ada abu selain
dari sampel agar tidak terjadi kesalahan positif
• pengabuan di mulai dari proses pemanasan dengan api kecil
supaya cawan porselen tidak pecah
• Waktu pemijaran dan pendinginan harus sama antara pemijaran
ke 1 dan selanjutnya agar di dapatkan bobot tetap

9. Penetapan kadar abu dalam Ikan asin metode
Pemanasan bertingkat
DASAR
Abu adalah zat anorganik sisa hasil pembakaran air
suatu bahan organik dan mineral, karena kadar NaCl
dalam sampel relatif tinggi maka dilakukan proses
pengabuan bertingkat setelah pengabuan pertama.
NaCl dilarutkan dengan air panas agar kabon terlepas
kemudian dilakukan pemijaran kedua, kadar abu di
peroleh dari bobot tetap saat pemijaran.

10. # BAGAN KERJA
Cawan porselen
dipanaskan dengan
teklu (api kecil) ±5
menit (tidak
menyentuh
Api dibesarkan
hingga menyentuh
cawa (±5 menit)
Cawan dipijarkan
dengan tanur (±15
menit)
Didinginkan
di dalam
desikator
Di timbang sebagai
bobot bobot cawan
kosong
±2 gram
ikan asin
Dipanaskan,diperara
ng dan dipijarkan (di
tanur)
Didinginkan di
udara terbuka

11. # BAGAN KERJA
±5 mL air
panas
Dipanaskan
sampai kering
(teklu)
Dipijarkan ±15
menit (di tanur)
Didinginkan di
dalam desikator
Ditimbang bobot
cawan + ikan asin
Dilakukan penimbangan
sampai didapatkan bobot
tetap (selisih <0,0005 gr)

12. PERHITUNGAN
% Abu = bobot abu x 100 %
bobot sampel
Tabel parameter SNI No. 05291-41-1981
PARAMETER STANDAR HASIL
KADAR ABU DALAM
IKAN ASIN
MAKSIMAL 35% -

13. #TITIK KRITIS
• Kurang baiknya proses pengolahan ikan asin dalam pemanasannya. Yang
terdapat pengotor berupa logam mineral,kotoran,dan SiO2.
• Temperatur pengabuan harus di perhatikan dengan baik. Karena ada
elemen abu yang menguap pada suhu tinggi sehingga menyebabkan
kesalahan negatif.
• Kesalahan dapat terjadi apabila cawan yang di timbang masih dalam
keadaan panas.
• Kadar yang melampaui batas dapat menyebabkan bahaya pada kesehatan
manusia karena mengandung oksida logam.
• Logam berat seperti Zn,Cu dan Pt.

14. Penetapan Kadar NaCl dalam sampel ikan asin
cara Argentometri
Bila ion Cl- dititar dengan larutan AgNO3 dalam
suasana netral,maka dapat membentuk endapan AgCl
yang berwarna putih.Untuk mendapatkan TA
digunakan indikator K2CrO4 sehingga kelebihan Ag+
bereaksi dengan K2CrO4 membentuk endapan Ag2CrO4
yang berwarna merah bata.Seluruh endapan AgCl akan
mengendap lebih dahulu karena ksp AgCl< Ksp Ag2CrO4
DASAR

15. Reaksi
NaCl + AgNO3 → AgCl + NaNO3
2 AgNO3 +K2CrO4 → Ag2CrO4 +2KNO3
Putih
Merah bata

16. # BAGAN KERJA
Cawan porselen
dipanaskan dengan
teklu (api kecil) ±5
menit (tidak
menyentuh
Api dibesarkan
hingga menyentuh
cawa (±5 menit)
Cawan dipijarkan
dengan tanur (±15
menit)
Didinginkan
di dalam
desikator
Di timbang sebagai
bobot bobot cawan
kosong
±2 gram
ikan asin
Dipanaskan,diperara
ng dan dipijarkan (di
tanur)
Didinginkan di
udara terbuka

17. # BAGAN KERJA
+ 100 ml
Air Suling
Disaring dengan
Kertas saring
berabu
+ 10,00 ml
Filtrat
+ 50 ml Air suling
+ 1 ml K2CrO 4
AgNO3 0,1 N
TA :Endapan Merah bata

18. # BAGAN KERJA BLANKO
± 100 ml Air suling
+ 1 ml K2CrO 4
AgNO3 0,1 N
TA :Endapan Merah bata

19. PERHITUNGAN
Tabel parameter SNI No. 05291-41-1981
PARAMETER STANDAR HASIL
KADAR NaCl DALAM
IKAN ASIN
20-30 %

20. #TITIK KRITIS
 Penetapan ini menggunakan metode Argentometri,yang berarti
menggunakan penitar AgNO3 yang bersifat mudah rusak oleh cahaya
dan harga nya yang cukup mahal,oleh karena itu wadah untuk AgNO3
perlu untuk dilapisi dengan koran.
 Preparasi sampel dilakukan dengan proses pengabuan dan
pemijaran,pada tahap ini rentan terjadi kesalahan seperti pengaturan
suhu yang kurang baik yang dapar mengakibatkan pecahnya cawan
porselen.
 Pengamatan titik akhir pada saat penitaran perlu diperhatikan.
 Penggunaan air yang bebas klorida.
 Pada saat memindahkan abu ikan asin dari cawan porselen ke dalam
labu ukur,perlu digunakan corong yang besar karena dikhawatirkan ada
bongkahan abu yang menyumbat tangkai corong apabila
menggunakan corong dengan tangkai yang kecil.

21. Penetapan kadar NaCl dalam Margarin
Dasar
Dalam suasana netral, ion Cl- dititar dengan
larutan AgNO3 maka akan terbentuk endapan AgCl
yang berwarna putih. Sebagai indikator digunakan
K2CrO4 yang bila bereaksi dengan kelebihan 1
tetes Ag+ membentukk endapan
Perak khromat yang berwarna merah bata. Titik
Akhir larutan kuning dan endapan merah bata.
AgCl lebih dulu terbentuk karna ksp AgCl lebih kecil
dari kspAg2CrO4

22. NaCl + AgNO3  AgCl + NaNO3
2 AgNO3 +K2CrO4  Ag2CrO4 + 2 KNO3
Reaksi

23. • Bagan Kerja
• Bagan kerja blanko
+ 2 gram
Margarin
+air panas sampai
larut sempurna
+lakmus merah
+MgO sampai netral
+K2CrO4 5% 1 ml
AgNO3 0.1 N
TA endapan
merah bata
+air
+K2CrO4 5% 1 ml
AgNO3 0.1 N
TA endapan
merah bata

24. • Bagan kerja standarisasi
+air
+K2CrO4 5% 1 ml
+ 0.25 gram NaCl
p.a + 100 ml air
10 ml
AgNO3 0.1 N
TA larutan kuning,
endapan merah bata

25. • Perhitungan
% NaCl =
𝑉𝑝−𝑉𝑏 𝑥 𝑁𝑝 𝑥 𝑏𝑠𝑡 𝑁𝑎𝐶𝑙
𝑚𝑔 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙
x 100%
• Tabel SNI No. 01-3641-2002
PARAMETER STANDAR HASIL
KADAR NaCl DALAM
MARGARIN
<4%

26. Tiitik Kritis
 Penetapan ini menggunakan menggunakan
penitar AgNO3 yang bersifat mudah rusak oleh
cahaya dan harga nya yang cukup mahal,oleh
karena itu wadah untuk AgNO3 perlu untuk
dilapisi dengan koran.
 Penggunaan air yang panas saat melarutkan
 Usahakan suasana netral
 Pengamatan titik akhir pada saat penitaran perlu
diperhatikan karna warna dari larutan pada saat
titik akhir tidak begitu jelas.