Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê ” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng khách hàng một cách hoàn thiện.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HOÀ 2hieu anh
Xuất phát từ những lý do trên, nên em quyết định chọn đề tài khoá luận tốt nghiệp của mình là: “ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HOÀ 2 ” với hy vọng vận dụng được những kiến thức đã học và những trải nghiệm thực tế trong đợt thực tập vừa qua để phân tích
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống miễn phí rất hay các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng La Chemineé tại khách sạn Pullman Hà Nội, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Nâng cao hiệu quả kinh doanh của bộ phận buồng tại khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng khách hàng một cách hoàn thiện.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HOÀ 2hieu anh
Xuất phát từ những lý do trên, nên em quyết định chọn đề tài khoá luận tốt nghiệp của mình là: “ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG KỲ HOÀ 2 ” với hy vọng vận dụng được những kiến thức đã học và những trải nghiệm thực tế trong đợt thực tập vừa qua để phân tích
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống miễn phí rất hay các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng La Chemineé tại khách sạn Pullman Hà Nội, cho các bạn có thể tham khảo
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Nâng cao hiệu quả kinh doanh của bộ phận buồng tại khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint, cho các bạn có thể tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download mẫu báo cáo thực tập quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng hay nhất, tải bài báo cáo thực tập tại nhà hàng tham khảo nhé!
Download báo cáo đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 - khách sạn Intercontinental Saigon
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề hoàn thiện cơ sở vật chất phòng khách sạn, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch với đề tài: Hoàn thiện cơ sở vật chất của buồng (phòng) trong khách sạn Kỳ Hòa, cho các bạn có thể tham khảo
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - HuếKhóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - Huế
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Thực trạng chất lượng dịch vụ trong kinh doanh ăn uống tại Nhà hàng Blue Sky khách sạn Elios
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Khoá Luận Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Phục Vụ Tại Nhà Hàng Chiều Sài Gòn Đã chia sẻ đến cho các bạn sinh viên một bài mẫu hoàn toàn xuất sắc, chẳng những thế bài làm còn điểm cao. Nếu các bạn cần tải bài này vui lòng nhắn tin ngay qua zalo/telegram :0917.193.864 để được hỗ trợ tải nhanh nhất có thể nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Vì vậy, em đã chọn đề tài Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn sheraton . Bài luận này giúp Nhà hàng - khách sạn Sheraton Saigon
Tổ chức kinh doanh nhà hàng - PGS.TS Trịnh Xuân DũngTrang Nguyễn Thị
Gồm 8 Chương:
C1: Khái niệm về dịch vụ ăn uống và phục vụ nhà hàng
C2: Phát triển hình ảnh nhà hàng
C3: Xác định địa thế nhà hàng
C4: Thực đơn của nhà hàng
C5: Dự toán doanh thu và chi phí
C6: Nguồn tài chính để kinh doanh
C7: Những vấn đề về pháp luật và thuế
C8: Xác định nghề nghiệp và tổ chức nhà hàng
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Hoạt động của bộ phận lễ tân trong 3 năm 2014-2016 và định hướng đến năm 2017 tại khách sạn Palace - Vũng Tàu, cho các bạn làm luận văn tham khảo
20526
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Thực trạng và giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Blue Diamond
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêhieu anh
Gòn Ban Mê, nhận Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê ” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
“ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download mẫu báo cáo thực tập quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng hay nhất, tải bài báo cáo thực tập tại nhà hàng tham khảo nhé!
Download báo cáo đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 - khách sạn Intercontinental Saigon
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề hoàn thiện cơ sở vật chất phòng khách sạn, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch với đề tài: Hoàn thiện cơ sở vật chất của buồng (phòng) trong khách sạn Kỳ Hòa, cho các bạn có thể tham khảo
Khóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - HuếKhóa luận tốt nghiệp Quản trị kinh doanh: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn Hương Giang - Huế
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Thực trạng chất lượng dịch vụ trong kinh doanh ăn uống tại Nhà hàng Blue Sky khách sạn Elios
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Khoá Luận Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Phục Vụ Tại Nhà Hàng Chiều Sài Gòn Đã chia sẻ đến cho các bạn sinh viên một bài mẫu hoàn toàn xuất sắc, chẳng những thế bài làm còn điểm cao. Nếu các bạn cần tải bài này vui lòng nhắn tin ngay qua zalo/telegram :0917.193.864 để được hỗ trợ tải nhanh nhất có thể nhé.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị du lịch với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Vì vậy, em đã chọn đề tài Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn sheraton . Bài luận này giúp Nhà hàng - khách sạn Sheraton Saigon
Tổ chức kinh doanh nhà hàng - PGS.TS Trịnh Xuân DũngTrang Nguyễn Thị
Gồm 8 Chương:
C1: Khái niệm về dịch vụ ăn uống và phục vụ nhà hàng
C2: Phát triển hình ảnh nhà hàng
C3: Xác định địa thế nhà hàng
C4: Thực đơn của nhà hàng
C5: Dự toán doanh thu và chi phí
C6: Nguồn tài chính để kinh doanh
C7: Những vấn đề về pháp luật và thuế
C8: Xác định nghề nghiệp và tổ chức nhà hàng
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Hoạt động của bộ phận lễ tân trong 3 năm 2014-2016 và định hướng đến năm 2017 tại khách sạn Palace - Vũng Tàu, cho các bạn làm luận văn tham khảo
20526
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Thực trạng và giải pháp nhằm hoàn thiện chất lượng dịch vụ buồng tại khách sạn Blue Diamond
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêhieu anh
Gòn Ban Mê, nhận Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê ” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mêluanvantrust
“ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải quyết những khó khăn tại nhà hàng.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng tại khách sạn Pullman Hanoi và một số bài học kinh nghiệm. Dựa trên cơ sở nghiên cứu, lý luận về khách sạn và dịch vụ chăm sóc khách hàng trong kinh doanh khách sạn, mục đích của đề tài là đánh giá, làm rõ tình hình chăm sóc khách hàng của khách sạn Pullman Hanoi. Từ đó bƣớc đầu rút ra bài học kinh nghiệm để phát triển hoạt động này hơn nữa tại các khách sạn ở Việt Nam.
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng la brasserie, khách sạn Nikko Sài Gòn. Đối với nhà hàng La Brasserie: Đề tài giúp nhà hàng đánh giá và nhìn nhận được một phần nào thực trạng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng nhằmhoàn thiện hơn về chất lượng dịch vụ và sẵn sàng đáp ứng tốt yêu cầu của khách.
Giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh Buffet Tại Nhà Hàng Gold Rice của khách sạn Nhật Hạ 3. Trang bị những kiến thức cơ bản trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng - khách sạn về chất lượng phục vụ tiệc buffet của khách sạn và giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ tiệc buffet của khách sạn trong thời đại hiện nay. Đồng thời đòi hỏi ta phải trải nghiệm thực tế tại khách sạn và vận dụng kiến thức cơ bản để liên hệ với tình hình của khách sạn mà đưa ra những giải pháp.
Giải pháp hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng gia định. Nhà hàng Gia Định Với diện tích 360 m2 nằm trên tầng 3 của khách sạn, nhà hàng Gia Định với không gian ấm cúng, sang trọng giữa lòng Sài Gòn, là nơi giao thoa hội tụ của các món ăn đặc trưng các vùng Bắc Trung Nam hay những món nổi tiếng theo phong cách châu Âu.
Khóa luận một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn signature boutique. Cùng với sự phát triển ngày càng đi lên của nền kinh tế, ngành du lịch cũng không ngừng phát triển. Nhằm đáp ứng cho cuộc sống ngày càng sung túc hơn của con người thì hàng loạt các loại hình kinh doanh khách sạn mọc lên. Trong môi trường cạnh tranh gay gắt này thì buộc khách sạn Signature Boutique muốn tồn tại thì phải thật sự là nơi cung cấp chất lượng dịch vụ đáng tin cậy cho khách hàng. Với mục tiêu đặt ra là mang lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng và nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh thì khách sạn phải nâng cao chất lượng của các dịch vụ trong khách sạn nhất là dịch vụ buồng vì nó là con gà đẻ trứng vàng tạo ra doanh thu nhiều nhất cho khách sạn.
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Joviale. Mục tiêu chính của việc nghiên cứu đề tài đó là dựa trên những cơ sở lí luận và kinh nghiệm thực tập tại khách sạn đưa ra những giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng nhằm thu hút khách hàng đến với khách sạn và tạo ra sự trung thành của khách hàng đối với khách sạn.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng tại khách sạn Pullman Hanoi và một số bài học kin...anh hieu
Nhận thức đƣợc tầm quan trọng của dịch vụ chăm sóc khách hàng trong thành công của khách sạn Pullman Hanoi nhƣ hiện nay,tôichọn đề tài nghiên cứu: “ Dịch vụ chăm sóc khách hàng tại khách sạn Pullman Hanoi và một số bài học kinh nghiệm ” với mong muốn hệ thống hóa một sốkinh nghiệm trong hoạt động chăm sóc khách hàng tại khách sạn Pullman
Hoàn thiện quy trình tuyển dụng của bộ phận nhân sự tại nhà hàng mì cay sasin. Nhìn chung ta thấy, Công ty đang phát triển không ngừng. Công ty đã có những chiến lược, chính sách phát triển đúng đắn, nhờ vậy đã giúp Công ty có một vị thế vững vàng trong thị trường kinh tế hiện nay. Bên cạnh đó, Công ty cũng gặp không ít khó khăn trong việc tìm kiếm nguồn nhân lực có nhiều kinh nghiệm trong ngành CNTT, năng động, đầy nhiệt huyết và có sự sáng tạo để giúp Công ty phát triển mạnh hơn nữa.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Signature Boutique, cho các bạn tham khảo
Khóa luận tốt nghiệp Khoa Quản trị Khách sạn Trường Đại học Công Nghệ TpHCM. Xuất phát từ phương châm hoạt động của khách sạn, toàn thể nhân viên của Signature Boutique Hotel luôn cố gắng thực hiện tốt nhiệm vụ được giao, luôn tự đổi mới nâng cao năng lực bản thân. Tôi cũng là một phần của khách sạn, với mong muốn được vận dụng những kiến thức tích lũy trong bốn năm qua để áp dụng vào thực tế để có thể cùng chung tay xây dựng và giữ vững thương hiệu Signature Boutique Hotel nên tôi đã quyết định thực hiện đề tài khóa luận tốt nghiệp “ Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Signature Boutique ”.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bộ phận nhà hàng tại Khách sạn Silk Queen - Hà Nội
Khóa luận nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng hoàng anh tại thành phố huế. Nghiên cứu về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Hoàng Anh, đánh giá chất lượng dịch vụ ăn uống của nhà hàng qua ý kiến của khách hàng. Dựa vào đó để tìm kiếm các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả chất lượng dịch vụ ăn uống, góp phần nâng cao hiệu quả kinh doanh, thu hút nhiều khách hàng đến với nhà hàng trong thời gian tới.
Báo cáo Hoàn thiện quy trình phục vụ nhà hàng Blue Sky tại khách sạn Elios. Dựa trên tình hình phát triển của nền kinh tế nói chung và sự phát triển của dịch vụ ăn uống hiện nay kết hợp với tình hình thực tế ngay trong nhà hàng Blue Sky, đề tài đưa ra những giải pháp cụ thể, mang tính khả thi nhất có thể áp dụng tại Blue Sky để nâng cao quy trình, chất lượng phục vụ tại nhà hàng trong khách sạn để phù hợp với nhu cầu hiện tại của khách hàng, cùng các phương án mới cho dịch vụ trong tương lai.
Báo Cáo Thực Tập Nâng Cao Doanh Số Nhà Hàng Hoa Quỳnh. Mục tiêu chung trong định hướng kinh doanh của nhà hàng trong thời gian tới là phát triển mạnh, đạt doanh thu cao hơn nữa, đẩy mạnh xúc tiến và quảng bá hình ảnh của nhà hàng để không những ngày càng nhiều người dân thành phố và khách du lịch nước ngoài biết tới nhà hàng hơn nữa.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Thực trạng chất lượng dịch vụ của bộ phận lễ tân trong nhà hàng Kampung Pandan, cho các bạn làm luận văn tham khảo
20560
Các món buffet và kĩ năng phục vụ buffet tại khách sạn Trường Sơn Tùng luanvantrust
Kinh doanh lưu trú và kinh doanh ăn uống trong khách sạn luôn tồn tại song song với nhau. Tuy nhiên em chọn đề bài bên lĩnh vực ăn uống đặc biệt đi sâu vào Quy trình phục vụ khách tại khách san Trường Sơn Tùng nhằm phân tích về thực trang và các giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng nói riêng và nâng cao hiệu quả kinh doanh cho khách sạn nói chung. Trong quá trình thực tập tại khách sạn em đã được các anh trong khách sạn Samdi giúp đỡ rất tận tình. Em được thực tập cả tất cả bộ phận của bếp Bếp Á , bếp Âu Bếp Hoa Chính vì thế em đưa ra đề tài “Các món buffet và kĩ năng phục vụ buffet tại khách sạn Trường Sơn Tùng
Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dich Vụ Buồng Phòng Tại Khách Sạn Joviale đã chia sẻ đến cho các bạn những bài mẫu báo cáo tốt nghiệp nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Giải pháp Nâng cao động lực làm việc của nhân viên bộ phận F&B tại khác sạn New World Saigon Hotel. Đánh giá, đo lường mức độ ảnh hưởng của các nhân tố tác động đến động lực làm việc của người lao động có ý nghĩa quan trọng trong quản lý, quản trị nguồn nhân lực tại Khách sạn New World Saigon Hotel. Kết quả nghiên cứu làm cơ sở đề xuất một số giải pháp để hoàn thiện công tác quản trị nguồn nhân lực nói chung và tạo động lực làm việc cho người lao động nói riêng tại khách sạn. Trên cơ sở đó Khách sạn New World Saigon Hotel sẽ tập trung nguồn lực cần thiết để điều chỉnh hoặc xây dựng các chính sách về nhân sự cho phù hợp nhằm động viên, khuyến khích và giữ chân người lao động giỏi, thu hút nhân tài cho Công ty.
Similar to Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê (20)
xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh kệ gỗ trang trí trên thị trường Việt Namhieu anh
ra thị trường Việt Nam các sản phẩm kệ gỗ đa dạng phong phú giá cả cạnh tranh và kinh doanh một cách có hiệu quả nhất tôi chọn đề tài “ xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh kệ gỗ trang trí trên thị trường Việt Nam ” của công ty TNHH MTV làm đề tài thực tập tốt nghiệp .
Phát triển hoạt động thanh toán không dùng tiền mặt tại Ngân hàng Á Châu chi ...hieu anh
. Chính vì thế, tôi lựa chọn nghiên cứu báo cáo với đề tài: “ Phát triển hoạt động thanh toán không dùng tiền mặt tại Ngân hàng Á Châu chi nhánh Minh Phụng ” với hy vọng sẽ cung cấp cái nhìn tổng quan về thực trạng thanh toán không dùng tiền mặt tại địa bàn mà Ngân hàng Á Châu quản lý nói riêng
Các yếu tố ảnh hưởng đến sự căng thẳng (stress) trong công việc của nhân viên...hieu anh
Tôi xin cam đoan luận văn thạc sĩ với tên đề tài “ Các yếu tố ảnh hưởng đến sự căng thẳng (stress) trong công việc của nhân viên tại Công ty TNHH Lâm Quang Đại ” là công trình nghiên cứu của tôi dưới sự hướng dẫn của Tiến sĩ Nguyễn Đình Hòa và sự hỗ trợ giúp đỡ của các cán bộ công nhân viên công ty TNHH Lâm Quang Đại.
Nâng cao chất lượng dịch vụ thanh toán quốc tế tại NHNo&PTNT chi nhánh Hà Tâyhieu anh
Xuất phát từ những vấn đề trên, tôi đã lựa chọn đề tài: “ Nâng cao chất lượng dịch vụ thanh toán quốc tế tại NHNo&PTNT chi nhánh Hà Tây ” làm nội dung nghiên cứu cho luận văn của mình.
Phân tích công tác tuyển dụng nhân sự khối vận hành tại Công ty TNHH Minh Ph...hieu anh
. Để tìm hiểu sâu hơn về vấn đề này, em đã chọn đề tài: “ Phân tích công tác tuyển dụng nhân sự khối vận hành tại Công ty TNHH Minh Phúc - Chi nhánh Thành phố Hồ Chí Minh ” làm đề tài cho báo cáo thực tập cuối khóa
Xây dựng phần mềm quản lý thông tin nhân sự trường Đại học Dân lập Hải Phònghieu anh
Nhằm thừa kế những thành công và góp phần nâng cao chất lượng công tác quản lý tại Trường Đại học Dân lập Hải Phòng, chúng tôi đã lựa chọn đề tài “ Xây dựng phần mềm quản lý thông tin nhân sự trường Đại học Dân lập Hải Phòng ”. Hệ thống thành công cho phép:
.MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY KINH DOANH XUẤT KHẨU HẠT ĐIỀU NHÂN TẠI CÔNG TY TNH...hieu anh
. Được sự giúp đỡ và hướng dẫn tận tình của cô giáo và các anh chị trong phòng, em đã mạnh dạn chọn đề tài “ Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh xuất khẩu hạt điều của công ty TNHH Thái Gia Sơn sang thị trường Hà Lan ” làm đề tài cho cho báo cáo thực tập tốt nghiệp.MỘT SỐ GIẢI PHÁP THÚC ĐẨY KINH DOANH XUẤT KHẨU HẠT ĐIỀU NHÂN TẠI CÔNG TY TNHH THÁI GIA SƠN SANG THỊ TRƯỜNG HÀ LAN
Hoạt động Marketing nhằm mở rộng hệ thống phân phối của Công ty TNHH Angelyn ...hieu anh
Vì những lí do nêu trên, em quyết định chọn đề tài “ Hoạt động Marketing nhằm mở rộng hệ thống phân phối của Công ty TNHH Angelyn trên địa bàn TP.HCM ” Đề tài trên được thực hiện với mục tiêu đưa ra một kế hoạch trade marketing nhằm giải quyết được hai mục đích cụ thể như sau
Quản trị hoạt động giao nhận hàng hóa xuất nhập khẩu tại Công ty cổ phần đại ...hieu anh
Với mong muốn đóng góp vào sự phát triển mảng dịch vụ giao nhận hàng hóa xuất nhập khẩu tại đơn vị công tác, tác giả đã lựa chọn đề tài “ Quản trị hoạt động giao nhận hàng hóa xuất nhập khẩu tại Công ty cổ phần đại lý hàng hải Việt Nam – chi nhánh Hải Phòng ” làm đề tài luận văn thạc sỹ của mình.
Đánh giá mức độ hài lòng của hành khách tại cảng hàng không quốc tế Tân Sơn N...hieu anh
Xuất phát từ thực tiễn trên, tôi quyết định chọn nội dung “ Đánh giá mức độ hài lòng của hành khách tại cảng hàng không quốc tế Tân Sơn Nhất ” làm đề tài nghiên cứu.
Phân tích chiến lược marketing – mix với dòng sản phẩm collagen ADIVA của cô...hieu anh
Xuất phát từ những nhận thức trên, tác giả đã chọn đề tài “ Phân tích chiến lược marketing – mix với dòng sản phẩm collagen ADIVA của công ty TNHH TMDV Trần Toàn Phát
Nhận dạng mặt người bằng thuật toán PCA trên Matlabhieu anh
Mục tiêu của đề tài “ Nhận dạng mặt người bằng thuật toán PCA trên Matlab ” là thực hiện chương trình tìm kiếm một bức ảnh có khuôn mặt một người trong tập ảnh cơ sở giống với khuôn mặt của người trong bức ảnh cần kiểm tra bằng ngôn ngữ Matlab.
phân tích và thiết kế quản lý website bán hàng thiết bị máy tính qua mạnghieu anh
Hiểu được các vấn đề đó cũng như mong muốn đưa thương mại điện tử đến với nhiều người hơn chúng em thực hiện đề tài: Phân tích và thiết kế hệ thống quản lý website bán hàng thiết bị máy tính qua mạng ". Với mục đích xây dựng một hệ thống bán hàng qua mạng uy tín, đơn giản
Chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Công Đoàn Hà Nội hieu anh
cấp Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt như hiện nay thì chất lượng dịch vụ lưu trú trong khách sạn Công Đoàn cần phải được quan tâm nhiều hơn nữa. Vì vậy em đã lựa chọn đề tài “ Chất lượng dịch vụ lưu trú tại khách sạn Công Đoàn Hà Nội ”. Với những kiến thức đã học và thực tế quá trình thực tập tại khách sạn em xin đưa ra những nhân xét
Thực trạng công tác quản lí chấm công hiện nay của Công ty Cổ phần Thương mạ...hieu anh
Hiểu được tầm quan trọng của công tác quản lí chấm công, tôi đã chọn Công ty Cổ phần TM-DV Cổng Vàng để tìm hiểu và phân tích về tình hình chấm công hiện nay tại công ty. Cụ thể hơn qua đề tài “ Thực trạng công tác quản lí chấm công hiện nay của Công ty Cổ phần Thương mại- Dịch vụ Cổng Vàng ” để có cái nhìn tổng quan và sâu sắc hơn về công việc này.
Quản lý nhà nước bằng pháp luật đối với các cơ sở khám chữa bệnh tư, từ thực ...hieu anh
Từ những lý do trên, tác giả đã chọn đề tài nghiên cứu: “ Quản lý nhà nước bằng pháp luật đối với các cơ sở khám chữa bệnh tư, từ thực tiễn thành phố Hà Nội ” làm luận án Tiến sĩ Luật.
Doanh nghiệp nhỏ và vừa trong công nghiệp hóa hiện đại hóa ở Hà Nội hieu anh
những ảnh hưởng của cuộc khủng hoảng tài chính và suy thoái kinh tế toàn cầu, hiện vẫn còn đang phải đối diện với rất nhiều khó khăn, là đòi hỏi bức thiết hiện nay. Đề tài luận văn thạc sĩ " Doanh nghiệp nhỏ và vừa trong công nghiệp hóa hiện đại hóa ở Hà Nội " được lựa chọn xuất phát từ những lý do trên.
Luận Văn Uy Tín cung cấp dịch vụ viết thuê luận văn thạc sĩ, tốt nghiệp, báo cáo thực tập, hoàn tiền 100% nếu bài bị đánh rớt, bảo mật thông tin, giao bài đúng hạn...
Smartbiz_He thong MES nganh may mac_2024juneSmartBiz
Cách Hệ thống MES giúp tối ưu Quản lý Sản xuất trong ngành May mặc như thế nào?
Ngành may mặc, với đặc thù luôn thay đổi theo xu hướng thị trường và đòi hỏi cao về chất lượng, đang ngày càng cần những giải pháp công nghệ tiên tiến để duy trì sự cạnh tranh. Bạn đã bao giờ tự hỏi làm thế nào mà những thương hiệu hàng đầu có thể sản xuất hàng triệu sản phẩm với độ chính xác gần như tuyệt đối và thời gian giao hàng nhanh chóng? Bí mật nằm ở hệ thống Quản lý Sản xuất (MES - Manufacturing Execution System).
Hãy cùng khám phá cách hệ thống MES đang cách mạng hóa ngành may mặc và mang lại những lợi ích vượt trội như thế nào.
kl_HOÀN THIỆN CÔNG TÁC ĐÁNH GIÁ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU T...Luận Văn Uy Tín
Luận Văn Uy Tín cung cấp dịch vụ viết thuê luận văn thạc sĩ, tốt nghiệp, báo cáo thực tập, hoàn tiền 100% nếu bài bị đánh rớt, bảo mật thông tin, giao bài đúng hạn.
Tuyển tập 9 chuyên đề bồi dưỡng Toán lớp 5 cơ bản và nâng cao ôn thi vào lớp ...Bồi Dưỡng HSG Toán Lớp 3
Tuyển tập 9 chuyên đề bồi dưỡng Toán lớp 5 cơ bản và nâng cao ôn thi vào lớp 6 trường chuyên. Đăng ký mua tài liệu Toán 5 vui lòng liên hệ: 0948.228.325 (Zalo - Cô Trang Toán IQ).
Tuyển tập 9 chuyên đề bồi dưỡng Toán lớp 5 cơ bản và nâng cao ôn thi vào lớp ...
Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê
1. BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ
HÀNG BAZAN – KHÁCH SẠN SÀI GÒN BAN MÊ
Ngành: QUẢN TRỊ DU LỊCH, NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Chuyên ngành: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
Giảng viên hướng dẫn : Th.S. NGUYỄN HOÀNG LONG
Sinh viên thực hiện : NGUYỄN THỊ LỆ MỸ
MSSV: 0954050174 Lớp: 09DQKS5
TP. Hồ Chí Minh, 2013
2. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174
LỜI CAM ĐOAN
Em xin cam đoan những số liệu có trong khóa luận là do quá trình em tìm hiểu và
xin được từ khách sạn, hoàn toàn trung thực và chưa được công bố tại đâu. Bài báo cáo
này là do bản thân em thực hiện, không sao chép từ các tài liệu có sẵn, các cơ sở lý
luận được lấy từ những tài liệu có nguồn gốc rõ ràng.
Sinh viên
Nguyễn Thị Lệ Mỹ
3. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174
LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn quý thầy, cô trường Đại học Kỹ thuật công
nghệ Thành phố Hồ Chí Minh, những người đã trực tiếp giảng dạy, truyền đạt kiến
thức bổ ích cho em, đó chính là nền tảng cơ bản, là hành trang vô cùng quý giá, là bước
đầu tiên cho em bước vào công việc của mình trong tương lai. Đặc biệt em xin gửi lời
cảm ơn tới thầy Nguyễn Hoàng Long, thầy đã cho em nhiều kiến thức và đã tận tình
quan tâm giúp đỡ em trong thời gian qua, giải đáp những thắc mắc trong thời gian thực
hiện, nhờ vậy mà em có thể hoàn thành bài khóa luận tốt nghiệp này.
Bên cạnh đó em cũng xin gửi lời cảm ơn tới trưởng bộ phận nhà hàng, các anh chị
trong nhà hàng Bazan – khách sạn Sài Gòn Ban Mê đã tạo cơ hội giúp em tìm hiểu rõ
hơn về môi trường làm việc thực tế của một khách sạn mà khi ngồi trên ghế nhà trường
em chưa được biết. Cảm ơn các anh chị dù bận rộn với công việc nhưng vẫn hướng
dẫn, chỉ bảo, tạo điều kiện thuận lợi nhất để em có thể tìm hiểu và thu thập thông tin
phục vụ cho bài khóa luận này.
Trong quá trình làm khóa luận vì chưa có kinh nghiệm thực tế nhiều, chỉ dựa vào lý
thuyết đã học và thời gian thực hiện hạn chế nên bài khóa luận của em còn nhiều sai
sót. Em rất mong nhận được sự góp ý của quý thầy, cô để kiến thức của em được hoàn
thiện hơn và rút ra được những kinh nghiệm bổ ích có thể áp dụng vào công việc sau
này.
Em xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên
Nguyễn Thị Lệ Mỹ
4. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174i
MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU ..........................................................................................................1
Chương 1. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ
BÀN TRONG NHÀ HÀNG ................................................................. 4
1.1. Các vấn đề cơ bản về phục vụ bàn trong nhà hàng............................ 4
1.1.1. Khái niệm phục vụ bàn ................................................................ 4
1.1.2. Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận bàn trong nhà hàng ............... 5
1.1.3. Tổ chức lao động của bộ phận bàn................................................ 6
1.1.4. Các yêu cầu đối với nhân viên phục vụ bàn................................... 8
1.2. Quy trình phục vụ bàn trong nhà hàng........................................... 9
1.2.1. Chuẩn bị trước giờ phục vụ .......................................................... 10
1.2.2. Đón dẫn khách và xếp chỗ ngồi.................................................... 10
1.2.3. Ghi nhận yêu cầu ăn, uống của khách............................................ 11
1.2.4. Chuyển các yêu cầu của khách đến cho bộ phận thu ngân, bếp,
bar............................................................................................... 11
1.2.5. Nhận món ăn, đồ uống từ bộ phận bếp, bar.................................... 11
1.2.6. Phục vụ khách ăn uống................................................................. 11
1.2.7. Thanh toán và xin ý kiến khách..................................................... 12
1.2.8. Tiễn khách................................................................................... 13
1.2.9. Thu dọn ...................................................................................... 13
1.3. Quản lý chất lượng phục vụ trong nhà hàng................................... 13
1.3.1. Khái niệm về chất lượng phục vụ.................................................. 13
1.3.2. Đặc điểm của chất lượng phục vụ ................................................. 14
1.3.3. Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lương phục vụ trong nhà hàng....... 16
1.3.4. Quy trình kiểm soát chất lượng phục vụ trong nhà hàng................. 17
1.3.5. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng phục vụ trong nhà hàng....... 18
5. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174ii
Tiểu kết chương 1.................................................................................. 19
Chương 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BÀN TẠI
NHÀ HÀNG BAZAN - KHÁCH SẠN SÀI GÒN BAN MÊ................ 20
2.1. Giới thiệu tổng quan khách sạn Sài Gòn Ban Mê.............................. 20
2.1.1. Khái quát quá trình hình thành và phát triển của khách sạn............. 20
2.1.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng nhiệm vụ của các bộ phận trong
khách sạn .............................................................................................. 21
2.1.3. Các tiện nghi và dịch vụ của khách sạn.......................................... 28
2.1.4. Thị trường khách mục tiêu của khách sạn...................................... 30
2.1.5. Tình hình kinh doanh của khách sạn năm 2012.............................. 31
2.1.6. Những thuận lợi và khó khăn của khách sạn.................................. 32
2.2. Thực trạng chất lượng phục vụ của bộ phận bàn tại nhà hàng
Bazan… ................................................................................................ 33
2.2.1. Vị trí của nhà hàng ....................................................................... 33
2.2.2. Tổ chức nhân sự ở nhà hàng.......................................................... 34
2.2.3. Tổ chức ca làm việc ở nhà hàng .................................................... 36
2.2.4. Quy trình phục vụ của bộ phận bàn tại nhà hàng Bazan.................. 37
2.3. Đánh giá chất lượng phục vụ của bộ phận bàn tại nhà hàng
Bazan…43
2.3.1. Quy trình phục vụ......................................................................... 43
2.3.2. Nhân viên phục vụ........................................................................ 44
2.3.3. Hệ thống kiểm soát chất lượng của nhà hàng ................................. 46
2.3.4. Trang thiết bị, tiện nghi của nhà hàng............................................ 48
Tiểu kết chương 2.................................................................................. 50
6. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174iii
Chương 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ
BÀN TẠI NHÀ HÀNG BAZAN - KHÁCH SẠN SÀI GÒN BAN
MÊ… ................................................................................................... 51
3.1. Định hướng phát triển của khách sạn Sài Gòn Ban Mê...................... 51
3.1.1. Định hướng phát triển chất lượng dịch vụ của khách sạn................ 51
3.1.2. Định hướng phát triển sản phẩm dịch vụ của nhà hàng Bazan......... 52
3.2. Một số giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ của bộ phận bàn tại
nhà hàng Bazan – Khách sạn Sài Gòn Ban Mê........................................ 53
3.2.1. Hoàn thiện quy trình phục vụ của nhà hàng ................................... 53
3.2.2. Giải pháp về nguồn nhân lực......................................................... 56
3.2.3. Tìm hiểu nhu cầu và mức độ thỏa mãn của khách hàng để hoàn
thiện hơn nữa chất lượng phục vụ........................................................... 60
3.2.4. Đầu tư hoàn thiện các thiết bị tiện nghi, cơ sở vật chất kỹ thuật
trong nhà hàng....................................................................................... 63
3.3. Kiến nghị........................................................................................ 64
3.3.1. Kiến nghị đối với ban giám đốc khách sạn Sài Gòn Ban Mê........... 64
3.3.2. Kiến nghị đối với ban quản lý nhà hàng Bazan .............................. 65
Tiểu kết chương 3.................................................................................. 66
KẾT LUẬN.......................................................................................... 68
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................... 69
PHỤ LỤC A: Phiếu đánh giá của khách hàng về chất lượng phục vụ
của nhà hàng Bazan
PHỤ LỤC B: Một số hình ảnh của khách sạn Sài Gòn Ban Mê và nhà
hàng Bazan
7. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174iv
DANH SÁCH CÁC BẢNG SỬ DỤNG
Bảng 2.1. Các loại phòng và giá phòng tại khách sạn Sài Gòn Ban Mê
Bảng 2.2. Quy trình phục vụ Alacarte – Khách đặt bàn trước
Bảng 2.2. Quy trình phục vụ Alacarte – Khách không đặt bàn trước
Bảng 2.4. Trình độ đội ngũ lao động bộ phận bàn tại nhà hàng Bazan
8. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 0954050174v
DANH SÁCH CÁC SƠ ĐỒ SỬ DỤNG
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận bàn
Sơ đồ 1.2. Quy trình phục vụ khách ăn uống
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Sài Gòn Ban Mê
Sơ đồ 2.2. Tổ chức nhân sự tại nhà hàng Bazan
9. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501741
PHẦN MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài
Du lịch ngày càng có vai trò quan trọng tại Việt Nam. Đối với khách du lịch ba-lô,
những người du lịch khám phá văn hóa và thiên nhiên, bãi biển và các cựu chiến binh
Mỹ và Pháp, Việt Nam đang trở thành một địa điểm du lịch mới ở Đông Nam Á.
Nền kinh tế Việt Nam đang chuyển đổi từ nông nghiệp sang nền kinh tế dịch vụ.
Hơn một phần ba của tổng sản phẩm trong nước được tạo ra bởi các dịch vụ, trong đó
bao gồm khách sạn. Ngày càng có nhiều dự án đầu tư trực tiếp nước ngoài đổ vào
ngành du lịch. Sau các ngành công nghiệp nặng và phát triển đô thị, đầu tư nước ngoài
hầu hết đã được tập trung vào du lịch, đặc biệt là trong các dự án khách sạn.
So với các trung tâm du lịch lớn của cả nước như: Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Bà
Rịa – Vũng Tàu, Lâm Đồng, Khánh Hòa, Đà Nẵng, Quảng Ninh… du lịch Đăk Lăk
còn khá non trẻ. Nhưng với tiềm năng, các chính sách phù hợp và sự quan tâm của địa
phương, ngành Du lịch liên tục tăng trưởng. Hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đã có
bước tăng trưởng khá so với cùng kỳ năm 2011. Cụ thể, trong 9 tháng đầu năm 2012,
tổng số khách đến Đắk Lắk ước đạt 229.961 lượt người, đạt 62,15 % kế hoạch năm,
trong đó khách quốc tế ước đạt 25.949 lượt, đạt 79,84 % kế hoạch năm, tăng 29,74%
so với cùng kỳ năm 2011; khách trong nước ước đạt 204.012 kế hoạch năm, tăng
7,37% so với cùng kỳ năm ngoái. Tổng doanh thu ước đạt 217,7 tỷ đồng, đạt 78,6% kế
hoạch năm, tăng 20,95% so với cùng kỳ năm trước.
Đi kèm với đó là hệ thống khách sạn, nhà hàng, từ trung cấp đến cao cấp đang mọc lên
ngày càng nhiều để phục vụ các nhu cầu ăn uống của du khách. Trong môi trường cạnh
tranh hiện nay khách hàng là nhân tố quyết định sự thành công của khách sạn. Khách
sạn nào dành được mối quan tâm và sự trung thành của khách hàng thì khách sạn đó sẽ
chiến thắng và phát triển. Chiến lược kinh doanh hướng đến khách hàng chính là chiến
10. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501742
lược quan trọng hàng đầu của tất cả các khách sạn. Nâng cao chất lượng phục vụ của
bộ phận bàn là là một trong các phương thức của nhà hàng nhằm nâng cao thế mạnh
của khách sạn mình, góp phần nâng cao doanh thu cho khách sạn – một bộ phận có
nguồn doanh thu đứng thứ hai sau bộ phận buồng phòng.
Sau thời gian tìm hiểu về tình hình hoạt động của nhà hàng Bazan
Gòn Ban Mê, nhận
. Khóa luận “ Nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan –
Khách sạn Sài Gòn Ban Mê” sẽ góp phần làm sáng tỏ hiện trạng và định hướng giải
quyết những khó khăn tại nhà hàng.
2. Mục đích nghiên cứu
- Làm sáng tỏ những luận cứ về sự cần thiết phải nâng cao chất lượng phục vụ
bàn.
- Nêu rõ thực trạng chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan, những điểm
mạnh, điểm yếu của nhà hàng.
- Trên cơ sở đó đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao chất lượng phục vụ của
nhà hàng Bazan – khách sạn Sài Gòn Ban Mê.
3. Đối tượng, phạm vi nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu của đề tài này là:
- Cơ sở lý luận về phục vụ và chất lượng phục vụ trong nhà hàng, khách sạn.
- Phân tích, đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng Bazan qua các mặt: quy
trình phục vụ, nhân viên phục vụ, hệ thống kiểm soát chất lượng của nhà hàng,
trang thiết bị tiện nghi của nhà hàng.
Phạm vi nghiên cứu là toàn bộ hoạt động phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – khách sạn
Sài Gòn Ban Mê.
4. Phương pháp nghiên cứu
Các phương pháp chủ yếu được sử dụng trong quá trình thực hiện đề tài:
11. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501743
- Thu thập số liệu sơ cấp bằng cách so sánh đối chiếu , phỏng vấn, quan sát hoạt
động thực tế của bộ phận bàn tại nhà hàng Bazan.
- Sử dụng số liệu thứ cấp được lấy từ khách sạn, tham khảo thêm các bài viết về
nghiệp vụ bàn trên internet, các bài viết từ sách giáo khoa.
5. Dự kiến kết quả nghiên cứu
Qua nghiên cứu thực tiễn tại nhà hàng Bazan kết hợp với các lý thuyết về nghiệp
vụ bàn và chất lượng phục vụ bàn giúp hiểu rõ hơn về lý luận và áp dụng trong điều
kiện thực tiễn của nhà hàng. Dựa trên căn cứ khoa học của các lý thuyết để đề xuất
chiến lược phù hợp với điều kiện của nhà hàng, giúp nâng cao chất lượng phục vụ bàn
tại nhà hàng Bazan.
6. Kết cấu của đề tài
Ngoài phần mở đầu và kết luận, đề tài được chia thành ba phần chính như sau:
• Chương 1: Cơ sở lý luận về chất lượng phục vụ bàn trong nhà hàng
• Chương 2: Thực trạng chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan – khách sạn
Sài Gòn Ban Mê
• Chương 3: Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ bàn tại nhà hàng Bazan –
khách sạn Sài Gòn Ban Mê
12. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501744
Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG PHỤC VỤ BÀN TRONG
NHÀ HÀNG
1.1. Các vấn đề cơ bản về phục vụ bàn trong nhà hàng
1.1.1 Khái niệm phục vụ bàn
Kinh doanh khách sạn ban đầu chỉ là hoạt động kinh doanh dịch vụ nhằm đảm bảo
chỗ nghỉ qua đêm cho khách. Tuy nhiên sau đó nhằm thỏa mãn nhiều nhu cầu ở mức
cao hơn của khách du lịch và mong muốn của khách sạn là đáp ứng toàn bộ nhu cầu
của khách. Kinh doanh khách sạn đã được hiểu theo nghĩa rộng hơn, đó là hoạt động
cung cấp các dịch vụ phục vụ nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống, giải trí cho khách.
Trong đó kinh doanh ăn uống đóng vai trò quan trọng trong kinh doanh khách sạn,
ní đem lại nguồn thu lớn cho khách sạn và đáp ứng được nhu cầu thiết yếu của du
khách. Đây cũng là hoạt động kết hợp kinh doanh được kết hợp lâu đời nhất ở các cơ
sở lưu trú. Thông thường bộ phận kinh doanh ăn uống trong một khách sạn lớn sẽ bao
gồm một số nhà hàng, bộ phận tiệc – hội nghị, hội thảo, quầy bar.
Để đáp ứng nhu cầu về ăn uống cho du khách, cần có sự tham gia hoạt động của
nhân viên các bộ phận bếp (chế biến món ăn và bánh), bàn (phục vụ khách ăn uống),
bar (pha chế và phục vụ đồ uống). Bộ phận ăn uống trong khách sạn là nơi để khách ăn
uống bữa điểm tâm, bữa trưa, bữa tối hoặc dự tiệc. Có nhiều loại nhà hàng khác nhau
về phương thức phục vụ, cơ cấu món ăn, quy mô, mức chất lượng và cách bài trí. Mỗi
nhà hàng hay bộ phận bàn có các loại phòng ăn như phòng ăn thường, phòng tiệc,
phòng ăn cho gia đình, phòng ăn không hút thuốc.
Phục vụ bàn được hiểu là những hoạt động nhằm cung cấp cho khách những thức
ăn đồ uống và tất cả những tiện nghi liên quan trực tiếp tới bữa ăn nhằm đem lại sự
thoải mái cho khách trong quá trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống.
Tính chất công việc của hoạt động phục vụ bàn là phức tạp và mang tính "bề nổi".
Sự phức tạp bởi đối tượng khách, món ăn, đồ uống, dụng cụ, phương thức phục vụ đòi
13. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501745
hỏi nhân viên cần thường xuyên trau dồi nghiệp vụ chuyên môn và kinh nghiệm giao
tiếp để phục vụ có chất lượng. Trong khi phục vụ khách ăn uống, toàn bộ các thao tác
kỹ thuật mang tính nghệ thuật và thái độ phục vụ của nhân viên đều được khách cảm
nhận và đánh giá. Nhân viên phục vụ bàn cần thấy rõ, chất lượng phục vụ ăn uống cho
khách có liên quan đến tiện nghi phục vụ, chất lượng món ăn đồ uống, kỹ năng phục
vụ (kỹ thuật và kinh nghiệm), phong cách phục vụ (kỹ năng giao tiếp, thái độ phục vụ)
và vệ sinh (món ăn, đồ uống, dụng cụ, nhân viên, môi trường).
1.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của bộ phận bàn trong nhà hàng
1.1.2.1. Chức năng
Chức năng của bộ phận bàn là phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng, thông
qua các kỹ thuật phục vụ khách ăn uống cộng với thái độ phong cách ứng xử nhằm đáp
ứng nhu về ăn uống của khách hàng. Đón tiếp và phục vụ khách các món ăn đồ uống
đảm bảo chất lượng nhằm tạo hiệu quả kinh doanh.
Bộ phận bàn được coi là đầu mối trung gian vận chuyển và phân phối món ăn, đồ
uống cho khách nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu về ăn uống cho khách, thực hiện chức
năng tiêu thụ sản phẩm tạo doanh thu quan trọng thứ hai sau doanh thu buồng. Thông
qua phục vụ mà tuyên truyền, giới thiệu tính cách, phong tục tập quán địa phương,
truyền thống mến khách của dân tộc, phát huy tiềm năng du lịch về văn hoá ẩm thực.
1.1.2.2. Nhiệm vụ
Để thực hiện chức năng trên, bộ phận bàn có nhiệm vụ:
- Chịu trách nhiệm phục vụ khách ăn uống những bữa ăn thường và các bữa tiệc lớn,
nhỏ đúng giờ, kịp thời, chính xác, đúng nguyên tắc và động tác quy định.
- Tìm hiểu và nắm vững yêu cầu của khách, phối hợp chặt chẽ với bộ phận bếp, bar để
đáp ứng mọi yêu cầu của khách.
14. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501746
- Tạo môi trường hấp dẫn để khách thưởng thức món ăn đồ uống thông qua việc sắp
đặt, bài trí phòng ăn, bàn ăn, kiểm soát thiết bị ánh sáng, nhiệt độ và cả phong cách
giao tiếp.
- Duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trường, có biện pháp bảo vệ
tuyệt đối an toàn tính mạng và tài sản cho khách.
- Thực hiện tốt việc quản lý tài sản, lao động, kỹ thuật và những quy định của khách
sạn.
- Thường xuyên thu thập thông tin từ khách, nghiêm chỉnh báo cáo với lãnh đạo và bộ
phận liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ.
- Thường xuyên trau dồi kiến thức nghiệp vụ chuyên môn, ngoại ngữ, có ý thức đoàn
kết giúp đỡ nhau nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, hiệu quả.
1.1.3 Tổ chức lao động của bộ phận bàn
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức lao động của bộ phận bàn
1.1.3.1. Trưởng bộ phận bàn
- Giám sát hoạt động của các nhân viên bộ phận bàn
- Thường xuyên kiểm tra sổ đặt ăn để lên kế hoạch đón khách cho phù hợp
15. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501747
- Giải quyết các thắc mắc, phàn nàn của khách
- Lên kế hoạch tuyển dụng, đào tạo, bồi sưỡng cho nhân viên nhà hàng
- Kiểm tra các hoá đơn thanh toán cuối ngày.
1.1.3.2. Trưởng ca
- Giám sát hoạt động của các nhân viên trong ca
- Phân ca làm việc cho hợp lí
- Giải quyết các thắc mắc, phàn nàn của khách phát sinh trong ca
- Tổ chức các cuộc họp bàn giao ca
- Theo dõi sự thay đổi về thái độ và nhu cầu của khách để ứng xử cho phù hợp
1.1.3.3. Trưởng dãy
- Chịu trách nhiệm giám sát công việc trong dãy, thông thường là từ 5 đến 10 bàn. Và
họ cũng phải thực hiện các nhiệm vụ như nhân viên phục vụ bàn bình thường
1.1.3.4. Nhân viên phục vụ
- Giới thiệu thực đơn, tiếp nhận các yêu cầu về ăn uống của khách
- Chuyển các yêu cầu về ăn uống cho bộ phận bếp, bar và nhận những món ăn, thức
uống từ hai bộ phận đó
- Phục vụ khách trong quá trình ăn uống
- Giải quyết các thắc mắc, phàn nàn của khách
- Tìm hiểu nhu cầu, thị hiếu của khách để phục vụ khách một cách tốt nhất và làm cơ
sở cho các nhà quản lí điều chỉnh các chiến lược kinh doanh.
1.1.3.5. Nhân viên thu dọn
- Chuẩn bị dụng cụ vệ sinh bàn ăn và phòng ăn trước và sau khi khách đến
- Thực hiện thu dọn bàn ăn theo đúng kĩ thuật sau khi khách ăn xong
- Thực hiện vệ sinh các trang thiết bị phòng ăn để chuẩn bị đón tiếp khách mới.
16. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501748
1.1.3.6. Nhân viên thu ngân
- Lập hoá đơn thanh toán cho khách
- Giải quyết các thắc mắc, phàn nàn của khách về hoá đơn
- Nộp tiền và làm báo cáo doanh thu của bộ phận bàn
- Thực hiện bàn giao ca một cách cụ thể
1.1.4 Các yêu cầu đối với nhân viên phục vụ bàn
1.1.4.1. Yêu cầu về ngoại hình, thể chất
- Ngoại hình ưa nhìn, không dị tật dị hình, không mắc các bệnh truyền nhiễm
- Hình thức ưa nhìn, có duyên.
- Có sức khoẻ tốt và tác phong nhanh nhẹn
- Phải biết chăm sóc ngoại hình
- Trang phục gọn gàng,sạch sẽ.
1.1.4.2. Yêu cầu về kiến thức và hiểu biết
- Được đào tạo về nghiệp vụ phục vụ bàn
- Có bằng cấp và chứng chỉ về nghiệp vụ phục vụ bàn
- Có kĩ năng giao tiếp tốt
- Năm vững các quy định, các văn bản pháp luật về ngành du lịch nói chung và ngành
kinh doanh nhà hàng – khách sạn nói riêng
- Có những hiểu biết về phong tục tập quán, khẩu vị ăn uống, nghi thức đón tiếp của
các vùng miền trong nước và một số nước trên thế giới
- Nắm vững tình hình chính trị - kinh tế - văn hoá của đất nước
- Có kiến thức về thanh toán, nghiệp vụ văn phòng
1.1.4.3. Yêu cầu về ngoại ngữ và tin học
- Về ngoại ngữ: Có kĩ năng giao tiếp bằng tiếng Anh hay một tiếng nước ngoài khác
17. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 09540501749
- Về tin học: Sử dụng thành thạo tin học văn phòng và tin học chuyên ngành quản trị
nhà hàng.
1.1.4.4. Yêu cầu về đạo dức nghề nghiệp
- Phải có lòng yêu nghề,
- Phải có tinh thần đồng đội
- Phải có tính trung thực
1.2. Quy trình phục vụ bàn trong nhà hàng
Sơ đồ 1.2: Quy trình phục vụ bàn trong nhà hàng
Chuẩn bị trước giờ phục vụ
Đón dẫn khách và xếp chỗ
Chuyển các yêu cầu của khách
đến cho bộ phận bếp,bar và
các bộ phận có liên quan
Nhận món ăn, đồ uống từ bộ
Ghi nhận yêu cầu ăn, uống của
khách
Phục vụ khách ăn uống
Thanh toán và xin ý kiến khách
18. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 095405017410
1.2.1. Chuẩn bị trước giờ phục vụ
Cụ thể công việc như sau:
- Vệ sinh phòng ăn và các khu vực khác xung quanh nhà hàng. Kiểm tra và kê xếp bàn
ghế. Kiểm tra trang thiết bị ánh sáng, dụng cụ, hệ thống máy quạt, máy điều hòa
- Chuẩn bị dụng cụ phục vụ khách ăn uống như đồ vải, dụng cụ ăn uống cá nhân của
khách, dụng cụ của nhân viên phục vụ, các dụng cụ đựng gia vị, lọ hoa, gạt tàn…
- Chuẩn bị thực đơn đặt trước Cũng như chọn món trong nhà hàng, kiểm tra và chuẩn
bị các phiếu yêu cầu
- Tiến hành bày bàn theo thực đơn đặt trước và chọn món của nhà hàng. Chuẩn bị bàn
chờ hoặc tủ dụng cụ theo từng loại
1.2.2. Đón dẫn khách và xếp chỗ ngồi
- Nhân viên đón tiếp phải chào khách với nụ cười thân thiện và thái độ tôn trọng.
- Tìm hiểu xem khách có đặt ăn trước hay không. Nếu có phải kiểm tra sổ đặt ăn số
khách, vị trí chỗ ngồi, quy mô bữa tiệc…
- Dẫn khách vào chỗ ngồi
- Sau khi khách đã ngồi ổn định thì nhân viên đón tiếp giới thiệu nhân viên trực tiếp
phục vụ với khách
- Giới thiệu thực đơn và tiếp nhận yêu cầu
- Đưa thực đơn và giới thiệu thực đơn. Khi đưa thực đơn thì đưa cho phụ nữ, trẻ em,
người già trước.
Thu dọn
Tiễn khách
19. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 095405017411
1.2.3. Ghi nhận yêu cầu ăn, uống của khách
- Lúc này nhân viên phục vụ chú ý: tay phải cầm bút, tay trái cầm tập phiếu yêu cầu
đứng bên phải khách. Sau khi khách đã chọn thực đơn xong thì nhân viên phục vụ phải
xác nhận lại thông tin với khách một lần nữa.
- Nếu khách còn đắn đo trong việc lựa chọn món ăn thì nhân viên phục vụ cần gợi ý
giúp khách lựa chọn.
1.2.4. Chuyển các yêu cầu của khách đến cho bộ phận thu ngân, bếp, bar
- Sau khi tiếp nhận xong yêu cầu của khách nhân viên phục vụ chuyển các phiếu order
xuống cho bộ hai bộ phận bếp, bar.
- Chú ý khi chuyển yêu cầu của khách cần phải đúng thời gian, đúng thứ tự các món
ăn, tránh để cho khách chờ đợi quá lâu.
1.2.5. Nhận món ăn, đồ uống từ bộ phận bếp, bar
- Sau khi món ăn đã làm xong bộ phận bếp sẽ thông báo cho nhân viên phục vụ . Sau
khi nhận món ăn nhân viên phục vụ cần kiểm tra số lượng , chủng loại, màu sắc, cách
trang trí và tên các món ăn để đảm bảo tránh sai sót.
- Nếu có sai xót thì nhanh chóng báo cho bộ phận bếp, bar để kịp thời điều chỉnh, đảm
bảo các món ăn tạo sự hấp dẫn và đáp ứng được sự mong đợi của khách.
1.2.6. Phục vụ khách ăn uống
- Sau khi lấy yêu cầu của khách và chuyển yêu cầu đó cho các bộ phận có liên quan thì
nhân viên phục vụ phải tiến hành điều chỉnh việc bày bàn sao cho phù hợp với thực
đơn mà khách đã chọn. Trong khi điều chỉnh cần chú ý sắp xếp theo thứ tự tránh làm
phiền đến khách.
- Trong khi phục vụ, nhân viên phục vụ cần đảm bảo các món ăn đồ uống luôn được
phục vụ ngay sau khi chế biến. Nhân viên phục vụ bàn có thể khống chế và điều chỉnh
20. Khóa luận tốt nghiệp GVHD: ThS. Nguyễn Hoàng Long
SVTH: Nguyễn Thị Lệ Mỹ MSSV: 095405017412
tốc độ các món ăn sao cho khi vụ các món ăn cho khách thì không để khách chờ quá
lâu hoặc các món ăn được phục vụ một cách dồn dập.
- Trong quá trình phục vụ thì nhân viên phục vụ phải phục vụ cho khách trước rồi mới
phục vụ cho chủ tiệc sau. Trong trường hợp không xác định được chủ tiệc thì nhân viên
phục vụ phải phục vụ cho phụ nữ, trẻ em, người già trước rồi mới đến nam giới.
- Khi phục vụ thức ăn cần phải phục vụ theo đúng thứ tự, từ món chính đến món khai
vị và cuối cùng là món tráng miệng.
1.2.7. Thanh toán và xin ý kiến khách
- Khi khách ăn uống xong, không có yêu cầu gì thêm và có dấu hiệu thanh toán thì
nhân viên phục vụ sẽ đến quầy thu ngân để lấy hóa đơn. Khi lấy hóa đơn tại quầy thu
ngân, nhân viên phục vụ cần phải tiến hành kiểm tra một cách cẩn thận về các món ăn,
đồ uống mà khách đã dùng.
- Tùy thuộc vào từng nhà hàng khách sạn mà các phương thức thanh toán có thể bằng
tiền mặt, các loại thẻ tín dụng, séc, hay hóa đơn mua hàng…Với mỗi phương thức
thanh toàn khác nhau thì nhân viên phục vụ sẽ có những cách ứng sử khác nhau. Cụ thể
như sau:
• Khi khách thanh toán bằng tiền mặt thì nhân viên phục vụ nhận tiền từ khách,
kiểm tra có đúng số tiền như trên hóa đơn ghi hay không và tiền đó có đúng là tiền
thật hay không. Nếu đúng là tiền thật thì xem thử khách có đưa thừa tiền hay không
rồi trả tiền thừa lại cho khách. Còn nếu không phải là tiền thật thì nhân viên phục
vụ cần giữ bình tĩnh, tránh làm khách hàng bối rối vì có thể bản thân khách cũng
không biết đó là tiền giả. Vì vậy nhân viên phục vụ càn biết phân biệt tiền thật, tiền
giả để tránh sự nhầm lẫn. Chú ý khi nhận tiền và trả tiền thừa cho khách thì nhân
viên phục vụ không được trực tiếp cầm mà phải kẹp vào cuốn sổ hay đặt trong một
cái khay nhỏ.
21. Mã tài liệu : 600049
Tải đầy đủ luận văn theo 2 cách :
- Link tải dưới bình luận .
- Nhắn tin zalo 0932091562