Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng khách hàng một cách hoàn thiện.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Hoàng Hà miễn phí cực hay
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng tại khách sạn Sài Gòn, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download mẫu báo cáo thực tập quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng hay nhất, tải bài báo cáo thực tập tại nhà hàng tham khảo nhé!
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bộ phận buồng tại khách sạn Đức ...luanvantrust
Chính vì vậy, tôi đã lựa chọn đề tài: “ Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bộ phận buồng tại khách sạn Đức Thành – Thanh Hóa” để qua đó nêu lên thực trạng nguồn nhân lực bộ phận buồng của một khách sạn vừa ở thị xã Sầm Sơn – Thanh Hóa.
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị nhà hàng khách sạn với đề tài: Một số giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn May Flower
Đối tượng nghiên cứu của luận văn bao gồm: các hoạt động liên quan đến quá trình tổ chức và phục vụ bàn tại nhà hàng Silk Road, các khách hàng đến ăn tại nhà hàng cũng như các yếu tố về con người, cơ sở vật chất kỹ thuật sử dụng trong quá trình phục vụ bàn tại nhà hàng
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ phòng tại khách sạn Hoàng Hà miễn phí cực hay
Download báo cáo thực tập tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao quy trình phục vụ và cải thiện chất lượng tiệc Buffet của khách sạn Mường Thanh Buôn Mê Thuột
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành quản trị khách sạn với đề tài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ buồng phòng tại khách sạn Sài Gòn, cho các bạn tham khảo
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download mẫu báo cáo thực tập quy trình phục vụ khách tại bộ phận nhà hàng hay nhất, tải bài báo cáo thực tập tại nhà hàng tham khảo nhé!
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download miễn phí mẫu Báo cáo thực tập quy trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn hay nhất, 9 điểm năm 2017, các bạn tải tham khảo về làm bài báo cáo nhé!
Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bộ phận buồng tại khách sạn Đức ...luanvantrust
Chính vì vậy, tôi đã lựa chọn đề tài: “ Giải pháp nâng cao chất lượng nguồn nhân lực bộ phận buồng tại khách sạn Đức Thành – Thanh Hóa” để qua đó nêu lên thực trạng nguồn nhân lực bộ phận buồng của một khách sạn vừa ở thị xã Sầm Sơn – Thanh Hóa.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ buồng của bộ phận Housekeeping cực hay
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒAhieu anh
chính vì thế, tôi quyết định chọn đề tài HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA nhằm giúp khách sạn Kỳ Hòa nâng cao chất lượng cơ sở vật chất để phục vụ du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng.
Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dich Vụ Buồng Phòng Tại Khách Sạn Joviale đã chia sẻ đến cho các bạn những bài mẫu báo cáo tốt nghiệp nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Trên cơ sở khảo sát thực tế đánh giá thực trạng tổ chức hoạt động lễ tân tại Khách sạn Palace từ đó đưa ra một số đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động lễ tân tại Khách sạn Palace
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống miễn phí rất hay các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Báo cáo thực tập tại bộ phận housekeeping tại khách sạn JW Marrott cho các bạn làm luận văn tham khảo .
Link tải: bit.ly/lv0005
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sao Biển, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Vì vậy, em đã chọn đề tài Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn sheraton . Bài luận này giúp Nhà hàng - khách sạn Sheraton Saigon
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận housekeeping miễn phí điểm cao các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Hải Đăng Plaza, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Ngay bây giờ đây mình sẽ giới thiệu đến cho các bạn một bài báo cáo thực tập ngành quản trị khách sạn hoàn toàn miễn phí. Nếu các bạn sinh viên muốn tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin nhanh qua zalo/telegram : 0934.573.149 để được hỗ trợ tải nhé.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download khóa luận tốt nghiệp với đề tài: Tìm hiểu dịch vụ ăn uống tại khách sạn Monaco Hải Phòng, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Tìm hiểu hoạt động quản trị nhân lực bộ phận lễ tân tại khách sạn lạc long – ...Thư viện Tài liệu mẫu
Tải file tài liệu tại Website: inantailieu.com hoặc sdt/ ZALO 09345 497 28
Khóa luận Tìm hiểu hoạt động quản trị nhân lực bộ phận lễ tân tại khách sạn lạc long – hải phòng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Nhằm nâng cao vị thề của mình trên thị trường cùng với vị thế của nhà hàng thì cung cách phục vụ của nhà hàng phải chuyên nghiệp, thân thiện hơn, vì vậy mà em đã chọn đề tài:“ biện pháp hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng, khách sạn du lịch công đoàn thanh bình”
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của bộ phận tiệc tại khách sạn Viễn Đông, cho các bạn tham khảo
Đề Tài Giải Pháp Marketing Thu Hút Khách Ăn Uống Tại Khách Sạn. Để thu hút khách lưu trú đến sử dụng dịch vụ ăn uống đạt hiệu quả cao thì cần phải xây dựng chính sách marketing phù hợp và phải kết hợp các chính sách một cách tốt nhất.Các chính sách phải hỗ trợ cho nhau trong việc tiếp cận gần nhất đến khách hàng để giới thiệu sản phẩm mới.
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Các bạn sinh viên vào tải mẫu chuyên đề tốt nghiệp chuyên ngành Tài chính ngân hàng Chuyên đề Giải pháp nâng cao chất lượng phục vụ buồng của bộ phận Housekeeping cực hay
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒAhieu anh
chính vì thế, tôi quyết định chọn đề tài HOÀN THIỆN CƠ SỞ VẬT CHẤT CỦA BUỒNG (PHÒNG) TRONG KHÁCH SẠN KỲ HÒA nhằm giúp khách sạn Kỳ Hòa nâng cao chất lượng cơ sở vật chất để phục vụ du khách được tốt hơn và tăng khả năng cạnh tranh so với các khách sạn cùng hạng.
Giải Pháp Nâng Cao Chất Lượng Dich Vụ Buồng Phòng Tại Khách Sạn Joviale đã chia sẻ đến cho các bạn những bài mẫu báo cáo tốt nghiệp nhà hàng và khách sạn hoàn toàn miễn phí.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Trên cơ sở khảo sát thực tế đánh giá thực trạng tổ chức hoạt động lễ tân tại Khách sạn Palace từ đó đưa ra một số đề xuất nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động lễ tân tại Khách sạn Palace
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống miễn phí rất hay các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Báo cáo thực tập tốt nghiệp: Báo cáo thực tập tại bộ phận housekeeping tại khách sạn JW Marrott cho các bạn làm luận văn tham khảo .
Link tải: bit.ly/lv0005
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Sao Biển, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Vì vậy, em đã chọn đề tài Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng – khách sạn sheraton . Bài luận này giúp Nhà hàng - khách sạn Sheraton Saigon
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành dịch vụ du lịch đề tài Chuyên đề nâng cao chất lượng dịch vụ bộ phận housekeeping miễn phí điểm cao các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp dịch vụ du lịch vào tải nhé.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Thực trạng và giải pháp đối với công tác quản trị nhân lực tại khách sạn Hải Đăng Plaza, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Ngay bây giờ đây mình sẽ giới thiệu đến cho các bạn một bài báo cáo thực tập ngành quản trị khách sạn hoàn toàn miễn phí. Nếu các bạn sinh viên muốn tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin nhanh qua zalo/telegram : 0934.573.149 để được hỗ trợ tải nhé.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download khóa luận tốt nghiệp với đề tài: Tìm hiểu dịch vụ ăn uống tại khách sạn Monaco Hải Phòng, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Tìm hiểu hoạt động quản trị nhân lực bộ phận lễ tân tại khách sạn lạc long – ...Thư viện Tài liệu mẫu
Tải file tài liệu tại Website: inantailieu.com hoặc sdt/ ZALO 09345 497 28
Khóa luận Tìm hiểu hoạt động quản trị nhân lực bộ phận lễ tân tại khách sạn lạc long – hải phòng
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Nhằm nâng cao vị thề của mình trên thị trường cùng với vị thế của nhà hàng thì cung cách phục vụ của nhà hàng phải chuyên nghiệp, thân thiện hơn, vì vậy mà em đã chọn đề tài:“ biện pháp hoàn thiện và nâng cao quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng, khách sạn du lịch công đoàn thanh bình”
Download luận văn đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh của bộ phận tiệc tại khách sạn Viễn Đông, cho các bạn tham khảo
Đề Tài Giải Pháp Marketing Thu Hút Khách Ăn Uống Tại Khách Sạn. Để thu hút khách lưu trú đến sử dụng dịch vụ ăn uống đạt hiệu quả cao thì cần phải xây dựng chính sách marketing phù hợp và phải kết hợp các chính sách một cách tốt nhất.Các chính sách phải hỗ trợ cho nhau trong việc tiếp cận gần nhất đến khách hàng để giới thiệu sản phẩm mới.
Nhận viết luận văn Đại học , thạc sĩ - Zalo: 0917.193.864
Tham khảo bảng giá dịch vụ viết bài tại: vietbaocaothuctap.net
Download luận văn đồ án tốt nghiệp ngành du lịch với đề tài: Tìm hiểu dịch vụ ăn uống tại khách sạn Monaco Hải Phòng, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
:
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Đề tài nâng cao năng suất dịch vụ nhà hàng, RẤT HAY. Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành quản trị kinh doanh các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp quản trị kinh doanh vào tải nhé.
Một số giải pháp nâng cao năng suất dịch vụ nhà hàng tại công ty tnhh thương ...NOT
Giá 10k/5 lượt download Liên hệ page để mua: https://www.facebook.com/garmentspace Xin chào, Nếu bạn cần mua tài liệu xin vui lòng liên hệ facebook: https://www.facebook.com/garmentspace Tại sao tài liệu lại có phí ??? Tài liệu một phần do mình bỏ thời gian sưu tầm trên Internet, một số do mình bỏ tiền mua từ các website bán tài liệu, với chi phí chỉ 10k cho 5 lượt download tài liệu bất kỳ bạn sẽ không tìm ra nơi nào cung cấp tài liệu với mức phí như thế, xin hãy ủng hộ Garment Space nhé, đừng ném đá. Xin cảm ơn rất nhiều
Luận văn Thạc sĩ Quản Trị Kinh Doanh: Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại Khách Sạn Nam Cường Hải Phòng cho các bạn làm luận văn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Download luận văn thạc sĩ ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường - Hải Phòng, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Download luận văn thạc sĩ ngành quản trị kinh doanh với đề tài: Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường - Hải Phòng, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Download luận văn thạc sĩ ngành kế toán với đề tài: Kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành dịch vụ theo yêu cầu quản trị doanh nghiệp tại Khách Sạn Kim Liên, cho các bạn làm luận văn tham khảo
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://baocaothuctap.net
Đề tài Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn nam cường...Thư viện Tài liệu mẫu
Tải file tài liệu tại Website: inantailieu.com hoặc sdt/ ZALO 09345 497 28
Khóa luận Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại khách sạn nam cường - hải phòng
Báo Cáo Kết Quả Thực Tập Tại Phòng Điều Hành Công Ty Du Lịch đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn hữu ích đáng để xem và tham khảo mà các bạn không nên bỏ qua nhé. Nếu các bạn muốn tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin ngay qua zalo/telegram : 0934.536.149 để được hỗ trợ tải nhé.
Download báo cáo đồ án tốt nghiệp với đề tài: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tại nhà hàng Market 39 - khách sạn Intercontinental Saigon
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
:
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Chuyên Đề Tốt Nghiệp Kế Toán Doanh Thu, Chi Phí Và Xác Định Kết Quả Kinh Doanh Tại Công Ty Cổ Phần Xuất Nhập Khẩu Nhà Bè đã chia sẻ đến cho các bạn nguồn tài liệu hoàn toàn hữu ích. Nếu như các bạn có nhu cầu cần tải bài mẫu này vui lòng nhắn tin ngay qua zalo/telegram : 0934.536.149 để được hỗ trợ tải nhanh nhất có thể nhé!
Nhận viết luận văn đại học, thạc sĩ trọn gói, chất lượng, LH ZALO=>0909232620
Tham khảo dịch vụ, bảng giá tại: https://vietbaitotnghiep.com/dich-vu-viet-thue-luan-van
Chia sẻ cho các bạn sinh viên tài liệu tốt nghiệp ngành tài chính ngân hàng Chuyên đề hiệu quả quản trị rủi ro trong cho vay tại ngân hàng, ĐIỂM 8, HOT các bạn làm chuyên đề tốt nghiệp tài chính ngân hàng vào tải nhé.
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
:
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Similar to Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh.doc (20)
A study of student engagement strategies in learning among vietnamese efl teachers
The aim was to determine the importance of engaging students in the classroom and to figure out strategies for engaging learning based on student behavior, strategies for engaging students in learning based on emotions, strategies for learning engagement based on students' cognitive learning, strategies for student engagement based on social factors. Specially, the following research questions were addressed:
1.What strategies do Vietnamese EFL teachers use to engage students in learning?
2. What are Vietnamese EFL teachers' beliefs about strategies used to engage students in learning?
Cách làm báo cáo thực tập ngôn ngữ anh đại học thủ dầu một
Học phần Phục vụ cộng đồng được thiết kế để trang bị cho sinh viên những kiến thức, kĩ năng và thái độ cần thiết để sau khi tốt nghiệp để họ có thể làm việc một cách có trách nhiệm đối với xã hội và làm việc có cảm xúc để nâng cao hiệu quả công việc. Thông qua việc tham gia vào các hoạt động giúp đỡ những người gặp khó khăn, sinh viên sẽ nhận thức rõ hơn trách nhiệm của mình với bản thân, gia đình và xã hội, từ đó hình thành được sự cảm thông và chia sẻ đối với những đối tượng cần sự hỗ trợ tiếng Anh.
Tiểu Luận Đường Lối Quốc Phòng Và An Ninh, 9 Điểm
Để kết hợp phát triển kinh tế với tăng cường quốc phòng, an ninh cần tiến hành đồng bộ nhiều giải pháp khác nhau với sự tham gia của các cấp, các ngành, của cả hệ thống chính trị và mọi tầng lớp nhân dân. Điều đó đòi hỏi trách nhiệm chính trị của mỗi cá nhân, góp phần thực hiện thắng lợi nhiệm vụ xây dựng và bảo vệ Tổ quốc.
Khóa luận Phân tích tác động của đại dịch Covid tới sự tham gia vào chuỗi giá trị toàn cầu ngành điện tử của Việt Nam
Công nghiệp điện tử là ngành sản xuất có vị trí then chốt trong nền kinh tế và tác động lan tỏa mạnh mẽ đến các ngành công nghiệp khác. Ngành công nghiệp máy tính, điện tử của Việt Nam chiếm tỷ trọng 17,8% toàn ngành công nghiệp, chủ yếu sản xuất sản phẩm như điện thoại các loại, máy tính bảng, bo mạch chủ, màn hình, tivi, camera, thiết bị máy văn phòng và các sản phẩm quang học…Ngành công nghiệp điện tử của nhiều nước châu Á chỉ mất chừng 20 năm để rõ hình hài cùng các sản phẩm chủ lực. Nhưng công nghiệp điện tử của Việt Nam hiện đã có dư 30 năm phát triển mà vẫn ở chỗ thấp nhất trong chuỗi giá trị gia tăng.
Khóa Luận Hoạt Động Đào Tạo Và Phát Triển Nguồn Nhân Lực Tại Ubnd Quận
Mục đích chung của đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là sử dụng tối đa nguồn nhân lực hiện có và nâng cao tính hiệu quả của tổ chức thông qua việc giúp cho người lao động hiểu rõ, nắm vững hơn về công việc, về nghề nghiệp và thực hiện chức năng nhiệm vụ của mình một cách tự giác hơn với thái độ tốt hơn cũng như nâng cao khả năng thích ứng của họ với công việc trong tương lai.
Công tác đào tạo và phát triển phải giúp ích cho việc thực hiện các mục tiêu của doanh nghiệp. Nói cách khác, mục tiêu đào tạo, phát triển là nhằm thực hiện mục tiêu của doanh nghiệp. Đào tạo và phát triển nguồn nhân lực là một tiến trình liên tục không ngừng của doanh nghiệp
Bài Tập Tình Huống Hợp Đồng Trao Đổi Tài Sản, 9 Điểm
Với mục đích của cá nhân là nhằm nắm vững các quy định của pháp luật về hợp đồng trao đổi tài sản, đặc biệt là các quy định của Bộ luật Dân sự về hợp đồng trao đổi tài sản nói riêng và các quy định nói chung, qua đó phòng tránh các rủi ro pháp lý, nâng cao hiểu biết cá nhân. Trong bài báo cáo này tôi sẽ làm rõ tình huống về hợp đồng dân sự trao đổi tài sản và giải quyết những khó khăn thường gặp trong việc công chứng hợp đồng trao đổi tài sản thông qua việc tìm hiểu và phân tích, cũng như đánh giá khách quan, từ đó đưa ra những lập luận cho bài viết này.
Khóa luận Hoạt động xúc tiến của khách sạn daewoo hà nội trong bối cảnh của đại dịch covid-19
With the permission of the Hanoi Daewoo Hotel, we had the opportunity to work in the hotel system. During the survey and research, we found that Hanoi Daewoo Hotel's promotional activities are focused on marketing communication activities through the hotel's 2 websites and Facebook, while the investment in marketing communication activities on the Instagram page is limited. The individual travel market is a large market with great potential for development. The use of marketing vehicles gives the hotel the opportunity to grow the company. Therefore, we decided that the theme of the future improvement project will be "Promotion Activities of Hanoi Daewoo Hotel in the Context of the COVID-19 Epidemic," with the goal of attracting tourists to the hotel. Hanoi Daewoo Hotel in the context of the pandemic. In the project, we not only built a marketing communication program for tourism products focusing on customers, but also assessed their interaction with this program. In addition, social media channels and websites are used as the main tools for the project to implement the communication program. In order to have a clear view related to the project's results, I conducted a survey by questionnaire both before and after the project implementation, hoping that after implementing the project, Hanoi Daewoo Hotel could attract more customers during the current pandemic situation.
Khóa luận Cơ sở lý luận quan điểm của đảng về giáo dục và đào tạo
Từ khi đất nước giành được độc lập năm 1945 đến nay, Đảng Cộng sản Việt Nam luôn nhận thức rõ vai trò quan trọng của giáo dục và đào tạo trong sự nghiệp đấu tranh giải phóng dân tộc và xây dựng, bảo vệ Tổ quốc xã hội chủ nghĩa. Đảng đã có nhiều quan điểm chỉ đạo về phát triển giáo dục và đào tạo, đã tiến hành cải cách giáo dục trong các năm 1950, 1956, 1979 và tiếp tục cải cách giáo dục qua 30 năm đổi mới đất nước. Nhờ đó, giáo dục và đào tạo ở nước ta đã đạt được những thành tựu quan trọng. Đường lối và các chính sách của Đảng về giáo dục và đào tạo được thể hiện trong các văn kiện đại hội Đảng.
Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ IV, Đảng chỉ rõ: Tiến hành cải cách giáo dục trong cả nước; phát triển giáo dục phổ thông; sắp xếp, từng bước mở rộng và hoàn chỉnh mạng lưới các trường đại học, cao đẳng và trung học chuyên nghiệp; phát triển rộng rãi các trường dạy nghề.
Khóa Luận Quan điểm của đảng cộng sản việt nam về giáo dục và đào tạo
Luận giải nội dung quan điểm của Đảng Cộng sản Việt Nam về giáo dục và đào tạo; đánh giá thực trạng vận dụng quan điểm của Đảng về giáo dục và đào tạo ở Trường Tiểu học Phù Đổng, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh; đề xuất giải pháp quán triệt và thực hiện quan điểm của Đảng về giáo dục và đào tạo ở Trường Tiểu học Phù Đổng, quận Tân Bình, thành phố Hồ Chí Minh hiện nay.
Luận Văn Tiếng Anh Quản Trị Nguồn Nhân Lực Tại Ngân Hàng Tmcp Ngoại Thương Việt Nam
1.2.1. General objective
The general objective of the thesis is to analyze the current state of human resources management activities at Vietcombank, thereby proposing solutions to improve human resource management at Vietcombank.
1.2.2. Specific objective
In order to achieve the common goal, the specific goal is :
Analyzing and evaluating the current situation of human resource quality and human resource management activities through the functions of recruiting, training and developing and maintaining human resources of Vietcombank.
- Identifying the achievements and shortcomings human resource management activities at Vietcombank.
- Proposing solutions to improve human resource management activities for Vietcombank.
Khóa Luận Các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua sắm thiết bị nhà thông minh qua hình thức trực tuyến của người tiêu dùng
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua sản phẩm thiết bị nhà thông minh trực tuyến của người tiêu dùng tại TP. HCM. Qua đó, đề tài đề xuất một số hàm ý quản trị nhằm giúp các doanh nghiệp trong mảng kinh doanh thiết bị nhà thông minh trên địa bàn TP. HCM tham khảo để xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp.
Báo Cáo Thực Tập Hoạt Động Tìm Kiếm Khách Hàng Cho Công Ty
Công ty TNHH Một Thành Viên Đức Quang Hiếu tạo điều kiện để sinh viên đến thực tập với mong muốn chính là tạo điều kiện cho sinh viên làm quen với môi trường làm việc kinh doanh thực tiễn, bên cạnh đó công ty cũng có những yêu cầu đối với sinh viên thực tập như:
- Khi đến thực tập, sinh viên phải tìm hiểu và nắm vững các thông tin của công ty như mục tiêu, sứ mệnh, quy trình làm việc…Để có thể chấp hành tốt nội quy, văn hóa làm việc của công ty, hoàn thành tốt các nhiệm vụ được giao.
- Khi thực tập ở vị trí nhân viên kinh doanh, tức là sinh viên phải thực sự coi mình là nhân viên kinh doanh đang trong quá trình làm việc, vì vậy nhân viên phải hiểu rõ các thông tin sản phẩm, quy trình và cách thức bán hàng của công ty.
Thiết kế nghiên cứu luận văn hành vi khách hàng
Bước 1: Dựa trên mục tiêu nghiên cứu, qua lược khảo cơ sở lý thuyết và các nghiên cứu trước liên quan, tác giả xây dựng mô hình nghiên cứu đề xuất và phát triển các giả thuyết nghiên cứu cho đề tài.
Bước 2: Vận dụng phương pháp nghiên cứu định tính với kỹ thuật thảo luận nhóm, tác giả hiệu chỉnh các biến quan sát trong mô hình nghiên cứu đề xuất cho thích hợp với bối cảnh nghiên cứu và hình thành bảng câu hỏi khảo sát chính thức.
Bước 3: Thu thập dữ liệu sơ cấp thông qua phát phiếu khảo sát chính thức đến đối tượng khảo sát.
Bước 4: Dữ liệu thu thập được tiến hành mã hoá, làm sạch trước khi tiến hành phân tích chính thức. Phương pháp nghiên cứu định lượng với các kỹ thuật: thống kê mô tả, kiểm định độ tin cậy thang đo với hệ số Cronbach’s alpha, phân tích nhân tố khám phá EFA, phân tích tương quan và hồi quy, và các kiểm định giả thuyết nghiên cứu được thực hiện ở bước này.
Bước 5: Dựa trên kết quả nghiên cứu, đề tài sẽ đề xuất một số hàm ý quản trị nhằm nâng cao khả năng thu hút, gia tăng ý định mua sắm các thiết bị điện tử qua hình thức trực tuyến của người tiêu dùng tại TP. HCM.
Khóa luận cơ sở lý thuyết và mô hình nghiên cứu về hành vi khách hàng
Các nhà nghiên cứu trước đây đã có những kết luận liên quan đến việc nhận thức rủi ro liên quan đến sản phẩm/dịch vụ như sau:
Bauer (1960) đề cập rằng niềm tin về nhận thức rủi ro như là yếu tố chủ yếu đối với hành vi tiêu dùng nó có thể là một yếu tố chính ảnh hưởng việc chuyển đổi từ người duyệt web đến người mua hàng thật sự.
Cox và Rich (1964) đề cập đến nhận thức rủi ro như là tổng của các nhận thức bất định bởi người tiêu dùng trong một tình huống mua hàng cụ thể.
Jacoby and Kaplan (1972) phân loại nhận thức rủi ro của người tiêu dùng thành 5 loại rủi ro sau: vật lý (physical), tâm lý (psychological), xã hội (social), tài chính (financial), Thực hiện (performance).
Cách viết báo cáo thực tập cao đẳng công nghệ cao đồng nai
Để cho Sinh viên vận dụng được những kiến thức đã học về ngành QTDNVVN ở Nhà trường áp dụng vào thực tế. Thực tập làm công tác quản trị tại các đơn vị sản xuất kinh doanh và hành chính sự nghiệp là một phần trong chương trình giảng dạy.
Trong quá trình thực tập tại đơn vị, sinh viên phải đạt được những yêu cầu sau đây:
1. Làm quen với cánh tổ chức của một phòng ban chuyên môn về quản trị tại một đơn vị sản xuất kinh doanh hoặc đơn vị hành chính sự nghiệp;
2. Nghiên cứu chức năng, nhiệm vụ của một nhân viên, chuyên viên hay nhà quản lý trong một phòng ban chức năng cụ thể;
3. Thâm nhập thực tế, học hỏi các kinh nghiệm quản lý, phát triển kỹ năng giao tiếp, kỹ năng nghiệp vụ liên quan;
4. Làm quen với tác phong và phương pháp làm việc của một nhân viên chuyên ngành quản lý cụ thể.
Luận văn vietnamese efl teachers’ strategies to engage students in learning
The aim was to determine the importance of engaging students in the classroom and to figure out strategies for engaging learning based on student behavior, strategies for engaging students in learning based on emotions, strategies for learning engagement based on students' cognitive learning, strategies for student engagement based on social factors. Specially, the following research questions were addressed:
1.What strategies do Vietnamese EFL teachers use to engage students in learning?
2. What are Vietnamese EFL teachers' beliefs about strategies used to engage students in learning?
Báo Cáo Thực Tập công tác soạn thảo văn bản, ban hành và quản lý văn bản tại công ty tnhh chấn minh
Phân tích, tìm hiểu vấn đề lý thuyết và các quy định pháp luật về công tác soạn thảo, ban hành, lưu trữ văn bản. Từ đó đối chiếu các quy định hiện hành áp dụng tại Công ty TNHH Chấn Minh, đồng thời đưa ra các khó khăn và giải pháp khắc phục.
Đề tài phân tích thực trạng sức hấp dẫn thương hiệu nhà tuyển dụng
Phân tích và đánh giá thực trạng các yếu tố tác động đến sức hấp dẫn thương hiệu nhà tuyển dụng của Công ty cổ phần công nghệ giải trí Nam Đông, từ đó đề xuất các giải pháp giúp nâng cao sức hấp dẫn của thương hiệu nhà tuyển dụng nhằm thu hút nhân tài và duy trì nhân viên hiệu quả hơn.
• Mục tiêu cụ thể
Phân tích đánh giá, thực trạng về sức hấp dẫn thương hiệu nhà tuyển dụng Công ty cổ phần công nghệ giải trí Nam Đông.
Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao sức hấp dẫn thương hiệu nhà tuyển dụng của Công ty cổ phầ công nghệ giải trí Nam Đông.
Cách làm báo cáo thực tập đại học công nghệ sài gòn stu
Theo chương trình đào tạo, vào học kỳ cuối của khóa học tất cả học sinh, sinh viên của khoa Quản trị kinh doanh đều phải thực hiện kỳ Thực tập trong khoảng thời gian từ 6 đến 8 tuần. Và cuối đợt thực tập học sinh sinh viên phải viết và nộp khoa bài báo cáo thực tập tốt nghiệp. Sau kỳ thực tập sinh viên quay trở về trường để tham gia Ôn và thi tốt nghiệp. Riêng đối với sinh viên hệ ĐH và Liên thông đại học thì có thể được khoa xét chọn làm Khóa luận thay cho việc thi tốt nghiệp 2 môn Cơ sở ngành và Chuyên ngành.
Báo cáo Thực tập (TT) là bài báo cáo trong đó sinh viên trình bày lại những phần hành công việc thực tế mà sinh viên đã được tham gia, học hỏi trong suốt thời gian của đợt thực tập tại doanh nghiệp, tổ chức kinh tế, đơn vị hành chính sự nghiệp, …
Khóa luận Các bước dạy học dự án theo hướng tiếp cận phương pháp Reggio Emilia
Dạy học theo dự án theo hướng tiếp cận phương pháp Reggio Emilia đã và đang tiếp cận với chương trình giáo dục mầm non hiện nay. Bài tham luận này sẽ giúp giảng viên khoa giáo dục mầm non, cán bộ quản lí, giáo viên mầm non và phụ huynh hiểu về dạy học theo dự án theo hướng tiếp cận phương pháp Reggio Emilia về lịch sử, triết lí, dạy học dự án của phương pháp Reggio Emilia; Các bước dạy học theo dự án và mẫu dự án theo hướng tiếp cận phương pháp giáo dục Reggio Emilia. Tuy nhiên, bài viết này chỉ có tính định hướng một số vấn đề lí luận cơ bản về dạy học dự án theo hướng tiếp cận phương pháp Reggio Emilia. Để việc ứng dụng dạy học dự án theo hướng tiếp cận phương pháp giáo dục Reggio Emilia cho trẻ mầm non hiệu quả người đọc cần tham khảo nguồn tài liệu đa dạng khác.
More from Viết Thuê Đề Tài Trọn Gói Zalo: 0973287149 (20)
GIÁO TRÌNH 2-TÀI LIỆU SỬA CHỮA BOARD MONO TỦ LẠNH MÁY GIẶT ĐIỀU HÒA.pdf
https://dienlanhbachkhoa.net.vn
Hotline/Zalo: 0338580000
Địa chỉ: Số 108 Trần Phú, Hà Đông, Hà Nội
Để xem full tài liệu Xin vui long liên hệ page để được hỗ trợ
:
https://www.facebook.com/garmentspace/
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
HOẶC
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
https://www.facebook.com/thuvienluanvan01
tai lieu tong hop, thu vien luan van, luan van tong hop, do an chuyen nganh
Khoá luận tốt nghiệp ngành Truyền thông đa phương tiện Xây dựng kế hoạch truy...
Báo cáo Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh.doc
1. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - CÔNG NGHỆ TP.HCM
KHOA KINH TẾ-QUẢN TRỊ-DU LỊCH
NGÀNH: Quản Trị Nhà Hàng & Dịch Vụ Ăn Uống
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP
Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch vụ của bộ phận nhà
hàng tại tại khách sạn Mường Thanh luxury
Giảng viên hướng dẫn : Cô Trương Thị Hải Thuận
Sinh viên thực hiện : Đỗ Nguyên Hân
MSSV : 1821012333
Lớp : C14NA1
2. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
TP.Hồ Chí Minh, tháng 8 năm 2022
MỤC LỤC
MỤC LỤC........................................................................................................................... ii
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ.......................................................................v
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................................1
1. Lý do chọn đề tài:............................................................................................................1
2. Mục tiêu nghiên cứu: ......................................................................................................2
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:................................................................................2
4. Phương pháp nghiên cứu:...............................................................................................2
4. Kết cấu của đề tài: ...........................................................................................................3
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN QUY TRÌNH PHỤC VỤError! Bookmark not
defined.
1.1. Tổng quan về khách sạn........................................Error! Bookmark not defined.
1.1.1. Đặc điểm của khách sạn: ...................................Error! Bookmark not defined.
1.1.2. Phân loại khách sạn: ...........................................Error! Bookmark not defined.
1.1.3. Sơ đồ và cơ cấu nhân sự bộ phận khách sạn: ..Error! Bookmark not defined.
1.2. Tổng quan về nhà hàng .........................................Error! Bookmark not defined.
1.2.1. Đặc điểm của nhà hàng trong khách sạn: ........Error! Bookmark not defined.
1.2.2. Vai trò của nhà hàng trong khách sạn: .............Error! Bookmark not defined.
1.2.3. Chức năng của nhà hàng trong khách sạn: ......Error! Bookmark not defined.
1.2.4. Phân loại nhà hàng: ............................................Error! Bookmark not defined.
1.2.5. Sơ đồ và cơ cấu nhân sự bộ phận Food and Beverage trong khách sạn: .Error!
Bookmark not defined.
1.2.6. Ý nghĩa của kinh doanh nhà hàng trong kinh doanh khách sạn: ..............Error!
Bookmark not defined.
3. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUXURY.....5
2.1. Tổng quan của Khách sạn Mường Thanh Luxury ...................................................5
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Mường Thanh Luxury ...........5
2.1.2. Bộ máy tổ chức, nhiệm vụ chức năng của các phòng ban...................................7
2.1.3. Tình hình nhân sự ................................................................................................. 11
2.1.4. Tình hình số lượt khách ........................................................................................ 13
2.1.5. Địa bàn hoạt động kinh doanh ............................................................................. 15
2.1.6. Phương thức hoạt động kinh doanh..................................................................... 15
2.1.7. Tình hình hoạt động doanh thu trong 3 năm ...................................................... 16
2.1.8. Khả năng cạnh tranh của khách sạn Mường Thanh Luxury ......................... 17
2.1.9. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của khách sạn................. 17
2.1.10. Định hướng phát triển của doanh nghiệp trong tiến trình hội nhập quốc tế. 19
2.2. Tổng quan của Bộ phận thực tập............................................................................. 19
2.2.1. Vị trí nhà hàng........................................................................................................ 19
2.2.2. Nhiệm vụ................................................................................................................. 20
2.2.3. Chức năng.............................................................................................................. 21
2.2.4. Nguồn nhân lực trong khách sạn....................................................................... 21
2.2.3. Ca làm việc tại nhà hàng của khách sạn Mường Thanh Luxury ................. 21
2.3. Quy trình thực tập tại khách sạn Mường Thanh Luxury...................................... 23
2.3.1. Thực trạng về quy trình phục vụ nhà hàng......................................................... 23
2.3.2. Kết quả đánh giá và điều tra chất lượng quy trình phục vụ bộ phận nhà hàng
tại khách sạn Mường Thanh Luxury .............................................................................. 34
2.3.3. Nhận xét chung ...................................................................................................... 43
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG
DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH
LUXURY........................................................................................................................... 47
3.1. Căn cứ đề xuất giải pháp.......................................................................................... 47
3.2. Một số giải pháp........................................................................................................ 48
4. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
3.2.1. Đối với đội ngũ nhân viên .................................................................................... 48
3.2.2. Đối với cơ sở vật chất.......................................................................................... 49
3.3.3. Đối với công tác quản lý chất lượng dịch vụ nhà hàng..................................... 50
3.3.4. Nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên....................................................... 52
CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VÀ NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP ................. 54
4.1. Nhận thức của sinh viên sau thời gian tìm hiểu và tham gia thực tập tại khách
sạn....................................................................................................................................... 54
4.2. Mối quan hệ giữa các đồng nghiệp trong bộ phận và Đơn vị thực tập .............. 58
4.3. Học hỏi từ các quy định nơi thực tập ..................................................................... 59
4.3.1. Các điều học tập được qua các quy định về nội quy lao động, học tập nghi
ngơi và an toàn lao động:................................................................................................. 59
4.3.2. Các điều học tập được qua các quy định về PCCCC, vệ sinh môi trường: .... 59
4.4. Đánh giá mối liên hệ giữa lý thuyết và thực tiễn .................................................. 60
4.5. Kết luận ...................................................................................................................... 64
TÀI LIỆU THAM KHẢO ............................................................................................... 65
PHỤ LỤC .......................................................................................................................... 66
BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG ........................................................ 66
5. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ
Bảng 2.1. Số lượng nhân sự tại Khách sạn Mường Thanh Luxury.............................11
Bảng 2.2. Thị trường khách của khách sạn Khách sạn Mường Thanh Luxury chia
theo khu vực .......................................................................................................................14
Bảng 2.3. Tình hình hoạt động kinh doanh của Khách sạn Mường Thanh Luxury từ
năm 2019 – 2021 ...............................................................................................................16
Bảng 2.4 Đánh giá về cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng .........................................35
Bảng 2.5: Đánh giá về đội ngũ nhân viên tại nhà hàng ................................................36
Bảng 2.6: Đánh giá về gía cả dịch vụ tại nhà hàng....................................................37
Bảng 2.7: Đánh giá về chất lượng món ăn tại nhà hàng...............................................40
Bảng 2.8: Đánh giá về nâng cao quy trình phục vụ tại nhà hàng ................................41
Sơ đồ 1.1: Sơ đồ tổ chức khách sạn ................................ Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 1.2: Sơ đồ tổ chức bộ phận nhà hàng và dịch vụ ăn uốngError! Bookmark not
defined.
Sơ đồ 1.3: Sơ đồ tổ chức bộ phận bếp ............................ Error! Bookmark not defined.
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn ..........8
Sơ đồ 2.2. Quy trình kỹ thuật phục vụ tại khách sạn Mường Thanh Luxury ............24
6. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
LỜI MỞ ĐẦU
1. Lý do chọn đề tài:
Nền kinh tế thị trường, hội nhập đã mang đến cho các doanh nghiệp rất nhiều
thời cơ thuận lợi, đồng thời nó cũng đặt cho các doanh nghiệp vào thế phải cạnh
tranh khốc liệt không chỉ các doanh nghiệp cùng ngành, cùng quốc gia mà còn các
doanh nghiệp thuộc các ngành, các quốc gia, các khu vực khác trên toàn cầu và
Ngành Du lịch - khách sạn - nhà hàng cũng không nằm ngoài phạm vi đó. Đặc biệt
trong những năm gần đây hoạt động của ngành này có vai trò vô cùng quan trọng
đối với nền tài chính quốc gia, kích thích, ổn định duy trì sự phát triển của toàn bộ
nền kinh tế quốc gia, góp phần tạo điều kiện thúc đẩy các ngành khác phát triển như
giao thông vận tải, công nghiệp chế biến, thủ công mỹ nghệ... Thực chất hoạt động
của nhà hàng bao gồm rất nhiều nghiệp vụ, nhưng quan trọng nhất là nghiệp vụ
chăm sóc khách hàng, cải thiện chất lượng sản phẩm dịch vụ, làm cho khách hàng
hài lòng vì nó là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của nhà hàng. Ngoài ra
cần có những người gián tiếp phục vụ ở các ngành liên quan như: điện, nước, thực
phẩm, mĩ phẩm, hàng hóa khác… Do đó, thực hiện công tác chăm sóc khách hàng
có hiệu quả, chất lượng sản phẩm dịch vụ tốt, giảm thiểu rủi ro có ý nghĩa vô cùng
quan trọng. Điều này góp phần quảng bá, nâng cao hình ảnh thương hiệu, uy tín, tạo
lợi thế trên thị trường, nhà hàng nói riêng và thị trường du lịch nói chung, giúp công
ty thu hút được khách hàng về nhà hàng của mình.
Việt Nam là một đất nước đang phát triển, trong khi đó Ngành nhà hàng còn
nhiều hạn chế chuyên môn, nghiệp vụ và công nghệ. Do đó, nâng cao chất lượng
hoạt động dịch vụ sản phẩm và công tác chăm sóc khách hàng luôn là công tác được
quan tâm hàng đầu, nhằm hạn chế tối thiểu những rủi ro có thể xảy ra, tác động xấu
đến nền kinh tế.
Qua quá trình nghiên cứu, học tập, tìm hiểu và đặc biệt với nhu cầu con người
ngày nay, họ đến nhà hàng để tận hưởng những món ăn ngon và họ bỏ tiền ra để
7. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
mua chất lượng dịch vụ tốt. Để hiểu biết thêm và đi sâu vào thực tế cuộc sống nên
em đã quyết định chọn nghiên cứu đề tài: “Thực trạng và nâng cao chất lượng dịch
vụ của bộ phận nhà hàng tại tại khách sạn Mường Thanh luxury”.
2. Mục tiêu nghiên cứu:
Mục tiêu nghiên cứu đề tài này là muốn đánh giá chất lượng phục vụ của nhà
hàng đem tới khách hàng. Qua đó để tìm ra những giải pháp để có thể làm hài lòng
khách hàng tốt hơn, để thu hút khách hàng ngày càng nhiều hơn. Để có thể thực
hiện được mục đích này chúng ta cần phải tìm hiểu, khảo sát khách hàng qua từng
tháng để khách hàng có thể tự đánh giá những yêu cầu mà họ mong muốn. Thêm
vào đó, cần phải nghiên cứu chất lượng hiện có của dịch vụ nhà hàng, những phần
nào cần bổ sung, những phần nào cần cải thiện để phù hợp với nhu cầu khách hàng
hiện tại. Không những thế, cần phải đề ra những dịch vụ tốt nhất để thu hút khách
hàng. Có như thế mới có thể nâng cao được doanh thu cho nhà hàng và làm hài lòng
khách hàng một cách hoàn thiện.
3. Đối tượng và phạm vi nghiên cứu:
- Đối tượng nghiên cứu: Đề tài tập trung nghiên cứu về quy trình phục vụ nhà
hàng tại Khách Sạn Mường Thanh Luxury.
- Phạm vi nghiên cứu: Đề tài được thực hiện trong phạm vi Khách Sạn Mường
Thanh Luxury, trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh.
4. Phương pháp nghiên cứu:
- Nghiên cứu tư liệu: tài liệu có sẵn cả lí luận và thực tiễn trong nhà hàng từ
nhiều nguồn như sách, báo, tập chí, web, internet...
- Sử dụng phương pháp khảo sát khách hàng, quan sát và vận dụng lý thuyết
đã học về chất lượng dịch vụ của khách hàng với thực tế của nhà hàng.
8. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Đưa ra những vấn đề, giải pháp để giải quyết vấn đề một cách tốt nhất để làm
hài lòng khách hàng tới chất lượng phục vụ ăn uống tại nhà hàng một cách hoàn hảo
nhất.
- Các phương pháp so sánh, đối chiếu, tổng hợp, phân tích, nhằm cụ thể hóa
nội dung nghiên cứu.
4. Kết cấu của đề tài:
Ngoài phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo và phụ lục (nếu có), nội dung
báo có gồm có 4 chương:
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN QUY TRÌNH PHỤC VỤ NHÀ HÀNG
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG TẠI TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUXURY
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ
NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH LUXURY
CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ VÀ NHẬN XÉT QUÁ TRÌNH THỰC TẬP
9. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
10. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ
CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG THANH
LUXURY
2.1. Tổng quan của Khách sạn Mường Thanh Luxury
2.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Mường Thanh Luxury
* Lịch sử hình thành và phát triển
Những năm trở lại đây chúng ta có thể thấy rõ sự chuyển mình của nền kinh
tế, cơ sở vật chất kỹ thuật được đầu tư phát triển công nghiệp hóa, hiện đại hóa cuộc
sống của người dân được cải thiện rõ rệt nâng cao và nhu cầu xã hội ngày càng
được mở rộng. Cùng với sự phát triển đó là sự phát triển của rất nhiều ngành công
nghề kinh tế khác nhau, ngành công nghiệp du lịch, dịch vụ thương mại công nghệ
thông tin trong đó hoạt động kinh doanh khách sạn du lịch là một trong những lĩnh
vực kinh doanh có hiệu quả góp phần rất lớn vào thu nhập kinh tế quốc dân đẩy
mạnh giao lưu quốc tế trong khu vực.
* Vị trí
Khách sạn Mường Thanh được phát triển theo xu hướng chung của đất nước.
Khách sạn được hình thành vào 27-06-2019 với tiêu chuẩn 5 sao. Khách sạn nằm ở
cử ngõ phí Nam thuộc vành đia đô thị của Thành phố Hồ Chí Minh.
Tên quốc tế: MUONG THANH LUXURY SAI GON HOTEL - BRANCH
OF MUONG THANH GROUP JOINT STOCK COMPANY
Tên viết tắt: MUONG THANH LUXURY SAI GON HOTEL
Mã số thuế: 0106011932-038
Địa chỉ: Số 261C, Nguyễn Văn Trỗi, Phường 10, Quận Phú Nhuận, Thành
phố Hồ Chí Minh, Việt Nam
Người đại diện: NGUYỄN SỸ QUỲNH
Quản lý bởi: Cục Thuế Thành phố Hồ Chí Minh
11. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Tel: (04) 6413 128
Fax: (04) 6413 178
* Đặc điểm
Với vị trí nằm tại tủng tâm của quận Phú Nhuận, Khách sạn Mường Thanh
Luxury Sài Gòn là một điểm dễ dàng di chuyển đến bằng cả đường bộ lẫn đường
hàng không. Du khách chỉ mất 15 phút để di chuyển từ khách sạn tới những địa
điểm quan trọng của thành phố như sân bay Tân Sơn Nhất, trung tâm thành phố và
trạm xe lửa. Khách sạn có một khuôn viên rộng trang thiết bị nội thất sang trọng kết
hợp với bối cảnh trang trí hài hòa, bể bơi thư giãn và bãi đỗ xe an toàn thuận tiện.
Du khách khi lưu trú tại đây sẽ có những giây phút nghỉ ngơi thư giãn thực sự
yên tĩnh và thoải mái vì xung quanh khách sạn là một quan cảnh rất đẹp với du lịch
sin thái hồ nhân tạo bao quanh bởi công viên nước. Ngồi uống trà trong phfong du
khách có thể đưa mắt qua cửa sổ là những nhà cao tầng bằng mái ngói đỏ như
nhưng cây phi lao, cây liễu buông than xuống hó, dến đây du khách như được xem
lại bộ phim tây du kí trong truyền hình Trung Quốc một thời dài tập qua các tượng
đá in khắc hình bóng cổ xưa. Từ khi thành lập đến nay tuy thời gian hoạt động chưa
nhiều nhưng khách sạn đã đang tạo được uy tín lớn đối với khách hàng cũng như
với Công ty du lịch thường xuyên gửi khách cho khách sạn, khách sạn Mường
thanh có quy mô lên tới 239 phòng nghỉ sang trọng cùng hệ thống tiện ích đẳng cấp
bậc nhất, ngoài ra còn có văn phòng, hội nghị, nha hàng, quầy bả, phòng kế toán,
phòng massegel, phòng nhân viên, phòng giám đốc.
Nhắc đến khách sạn Mường Thanh còn được chú trọng phát triển với hai chuỗi
nhà hàng lớn đó là Nhà hàng Phú Nhuận và Tân cảng. Tại đây du khách sẽ được
nhà hàng phục vụ những bữa sáng buffet và menu gọi món với các món Á – Âu,
thời gian phục vụ cả ngày, không gian sang trọng và tầm vieww trọng cảnh thành
phố HCM sôi động là sự lựa chọn hàng đầu của những du khách yêu thích sự yên
tĩnh, sang trọng và thưởng thức của các món Á – Âu hiện đại.
12. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
2.1.2. Bộ máy tổ chức, nhiệm vụ chức năng của các phòng ban
2.1.2.1. Sơ đồ tổ chức
13. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ máy Khách sạn Mường Thanh Luxury Sài Gòn
(Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Luxury)
Ghi chú:
: Quan hệ trực tuyến
: Quan hệ chức năng
Quan hệ trực tuyến là quan hệ mà giám đốc và phó giám đốc là người trực tiếp
ra quyết định và giám sát trực tiếp đối với cấp dưới và ngược lại. Cấp dưới nhận sự
điều hành và chịu trách nhiệm trước giám đốc và phó giám đốc.
Giám đốc
Phó giám đốc
Bộ phận
nhân sự
Bộ phận tài
chính
Bộ phận kĩ
thuật
Quản lí khu
nghỉ dưỡng
Bộ phận
kinh doanh
và
Marketing
Bộ
phận
F&B
Spa Câu
lạc bộ
Bộ
phận
buồng
phòng
Bộ
phận
an
ninh
Bộ
phận
tiền
sảnh
Thư kí
14. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Quan hệ chức năng là các bộ phận trong khách sạn Intercontinental Đà Nẵng
Sun Peninsula Resort sẽ phối hợp với nhau và cùng nhau thực hiện các chức năng
trong khách sạn, hỗ trợ lẫn nhau cùng nhau thực hiện các mục tiêu kinh doanh của
khách sạn.
2.1.2.2. Chức năng, nhiệm vụ của các phòng ban
Xuất phát từ đặc điểm hoạt động của khách sạn mà hình thành nên cơ cấu tổ
chức quản trị trực tuyến, chức năng, bao gồm các bộ phận như sau:
Giám đốc: Là người đứng đầu và có chức năng cao nhất trong việc điều hành
mọi hoạt động của khách sạn nói chung; kết hợp với giám đốc điều hành cùng các
trưởng bộ phận để lên kế hoạch chiến lược kinh doanh, chính sách, phương hướng
phát triển của khách sạn.
Thư ký: giúp việc trợ lý cho các ban điều hành công ty trong việc giải quyết,
xử lý các hoạt động hàng ngày diễn ra tại khách sạn. Tổng hợp các báo cáo liên
quan đến hoạt động kinh doanh của khách sạn cho tổng giám đốc.
Phó giám đốc: Chức năng chính của phó giám đốc giúp Giám đốc quản lý,
điều hành hoạt động của công ty, doanh nghiệp theo sự phân công của Giám đốc.
Bộ phận nhân sự: đảm nhận công tác tìm kiếm, tuyển dụng nhân viên; ban
hành các thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, rà soát chất lượng nguồn nhân lực, lập
và thực hiện các kế hoạch đào tạo phát triển nhân sự; đồng thời giải quyết các nhu
cầu và thắc mắc của nhân viên cũng như đảm bảo quyền lợi công bằng cho đội ngũ
lao động của khách sạn.
Bộ phận tài chính: Đưa ra chiến lược và đưa ra quyết định về tài chính, quản
lý tài chính, nguồn vốn, dòng tiền cho khách sạn. Giám sát doanh thu, chi phí các
hoạt động của khách sạn; hạch toán kết quả kinh doanh của toàn khách sạn và của
từng bộ phận; lập báo cáo tài chính cho khách sạn; và thống kê kết quả kinh doanh
của khách sạn.
15. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Bộ phận kỹ thuật: đảm bảo mọi hoạt động liên quan đến công nghệ thông tin
của khách sạn hoạt động trơn tru, liền mạch, chịu trách nhiệm quản lý vận hành hệ
thống máy tính, mạng LAN, internet, Wifi, thiết bị ngoại vi. Hỗ trợ nhân viên và
khách lưu trú các vấn đề về công nghệ thông tin.
Quản lý khu nghỉ dưỡng: Chức năng nhiệm vụ chủ yếu chính là quản lý, thực
hiện là người tham gia vào quá trình: tuyển dụng và trực tiếp đào tạo nhân sự,
phân công nhiệm vụ cho nhân viên, giám sát, đốc thúc nhân viên làm việc, xây
dựng và thực hiện các chiến lược của công ty, thực hiện sắp xếp thời gian làm việc,
khối lượng công việc phù hợp với từng vị trí nhân viên khu nghi dưỡng, khả năng
quan sát, điều động nhân viên thực hiện công việc một cách khoa học. Quản lý tài
sản của khách sạn, giải quyết khiếu nại của khách lưu trú.
Bộ phận Kinh doanh và Marketing: Thu hút nguồn khách đến với khách sạn
sử dụng các dịch vụ khác nhau nhằm mục đích tăng doanh thu cho khách sạn, mở
rộng danh tiếng của khách sạn, khẳng định vị thế thương hiệu. Đồng thời thông qua
các trang web, diễn đàn để đưa lên kế hoạch thu hút khách hàng. Nghiên cứu, tìm
hiểu thị trường kinh doanh khách sạn, điểm thu hút của các khách sạn khác, khảo
sát khách hàng để đưa ra các chiến lược hiệu quả hơn.
Bộ phận F&B: Bộ phận Bếp được phân chia ra làm nhiều khu vực nhỏ và mỗi
khu vực sẽ quản lý một lĩnh vực khác nhau như bếp nóng (bếp chính) sẽ chuyên các
món ăn Âu; bếp lạnh, bếp Việt chuyên món Việt và món Châu Á; bếp Tiệc chuyên
phục vụ các buổi tiệc đặt trong khách sạn và bếp bánh có trách nhiệm làm ra các
loại bánh mì và bánh ngọt, hoa quả tráng miệng. Bộ phận bếp tại khách sạn luôn lựa
chọn và tuyển mộ các đầu bếp lành nghề và thái độ tốt trong quá trình phục vụ.
Spa: có chức năng, nhiệm vụ chính là cung cấp các dịch vụ thư giãn, chăm sóc
sưc khỏe có lợi cho khách hàng, thực hiện các dịch vụ chăm sóc khách hàng về cơ
thể và chăm sóc sức khỏe như massage cơ thể, bấm huyệt, điều trị các bệnh liên
quan đến xương khớp cho khách hàng.
16. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Câu lạc bộ: Chức năng, nhiệm vụ chính là góp phần nâng cao chất lượng, hiệu
quả hoạt động giản vui chơi giải trí của các nhóm người, khách du lịch, gắn kết các
bộ phận trong đơn vị với nhau.
Bộ phận Buồng phòng: chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách
hàng tại khách sạn thông qua nhiệm vụ vệ sinh, chuẩn bị buồng đảm bảo sẵn sàng
đón khách, đảm bảo sự sạch sẽ các khu vực công cộng, thông báo kịp thời tình trạng
hoạt động các thiết bị, vật dụng trong phòng khách cũng như tình hình của khách
lưu trú; đảm bảo về dịch vụ giặt là cho khách hàng và đồng phục nhân viên.
Bộ phận an ninh: Bộ phận an ninh không chỉ giữ cho mình trách nhiệm bảo vệ
khách, tài sản của khách sạn mà còn chính là những nhân viên đang làm việc.
Khách sạn luôn điều ca có an ninh ở khu vực trước và sau toà nhà, lối ra vào vào
của nhân viên; luôn luôn có nhân viên tuần tra 24 tiếng trong ngày
Bộ phận lễ tiền sảnh: Chức năng chính của bộ phận này là cầu nối giữa
khách hàng với toàn bộ dịch vụ của khách sạn. Đón tiếp và duy trì mối quan hệ với
khách hàng từ lúc trước lúc khách đến lưu trú đến khi khách trả buồng và rời khỏi
khách sạn. Lễ tân đăng ký, đặt buồng, trả buồng, thanh toán cho khách, xử lý các
yêu cầu và thắc mắc của khách, hỗ trợ mọi thông tin cần thiết trong quá trình khách
lưu trú tại khách sạn, chịu trách nhiệm khảo sát mức độ hài lòng của khách. Lễ tân
cung cấp chương trình, ưu đãi cho khách, vừa giúp khách đặt được dịch vụ ưng ý
vừa giúp tăng và tối ưu doanh thu cho khách sạn.
2.1.3. Tình hình nhân sự
Bảng 2.1. Số lượng nhân sự tại Khách sạn Mường Thanh Luxury
Bộ phận
Số
lượng
Trình độ học vấn Giới tính
Trung
cấp
%
Đại
học
% Nam % Nữ %
17. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Sales &
Marketing
15 3 20 12 80 5 33,33 10 66,67
Tài chính 10 1 10 9 90 2 20 8 80
Ăn uống 34 20 58,82 14 41,18 18 52,94 16 47,06
Bếp 45 33 73,33 12 26,67 27 60 18 40
Nhân sự 5 0 0 5 100 0 0 5 100
Buồng 27 12 44,44 15 55,56 17 62,96 10 37,04
Tiền sảnh 25 8 32 17 68 16 64 9 36
IT 4 0 0 4 100 4 0 0 100
Kỹ thuật 11 4 36,36 7 63,64 11 100 0 0
An ninh 8 6 75 2 25 7 87,5 1 12,5
Tổng 184 87 47,28 97 52,72 107 58,15 77 41,85
(Nguồn: Bộ phận Nhân sự Khách sạn Mường Thanh Luxury)
Số lượng nhân viên của Khách sạn Mường Thanh Luxury gần 200 nhân viên,
những bộ phận luôn yêu cầu nhiều nhân viên để đáp đủ năng suất sử dụng buồng
phòng và phục vụ khách hàng sử dụng dịch vụ ăn uống.
Hằng tháng luôn có đợt tuyển dụng thực tập sinh, nhân viên bán thời gian
cho bộ phận ăn uống, buồng phòng hây cho những bộ phận khác nữa nên số lượng
này thường được khách sạn kiểm soát bằng cách ký sổ trước khi ra vào cổng khách
sạn làm việc để thuận tiện cho việc kiểm tra số lượng.
Số lượng nhân viên tại Khách sạn Mường Thanh Luxury cũng không thay
đổi nhiều trong bối cảnh dịch bệnh, do ít khách lưu trú hơn nhưng năng suất sử
18. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
dụng phòng của khách sạn có giảm cũng không bị tác động quá xấu để cắt giảm
nhân sự. Ngược lại, do mới đi vào hoạt động hơn 1 năm cho nên số lượng nhân sự
tại khách sạn vẫn chưa đáp ứng đủ, vẫn cần tuyển thêm nhiều nhân sự để hoàn thiện
bộ máy tổ chức trong khách sạn. Hơn nữa, Việt Nam là một trong những quốc gia
chống lại dịch bệnh rất tốt, đồng thời nhân viên tại khách sạn luôn là những người
có trách nghiệm, ý thức đảm bảo an toàn sức khỏe của khách hàng và bản thân luôn
được đặt lên hàng đầu, vì vậy khách hàng hoàn toàn có thể cảm thấy yên tâm khi
lựa chọn khách sạn Mường Thanh Luxury là nơi lưu trú. Trong thời gian sắp tới,
khách sạn có dự định mở rộng quy mô buồng phòng, tăng thêm số lượng phòng lưu
trú để đón thêm nhiều khách hàng hơn nữa, vì thể mà việc tuyển thêm nhiều nhân
sự có chuyên môn và kĩ năng chuyên nghiệp được khách sạn đặc biệt coi trọng.
2.1.4. Tình hình số lượt khách
Nguồn khách
Khách hàng có thể đặt phòng khách sạn trực tiếp hoặc thông qua các đại lý
trung gian khác. Nhân viên lễ tân phải chú ý xem đặc điểm của nguồn khách này và
những quyền lợi mà khách hàng được hưởng đối với hạng khách này. Ví dụ, hiện
nay, tại khách sạn Mường Thanh Luxury sẽ chú ý tới những khách hàng có đặt qua
bên trung gian là tổ chức mà hiện nay đang là đối tác thân thiết với khách sạn một
cách cẩn thận hơn. Hoặc đối với nguồn khách của các Đại sứ quán bao giờ cũng
được coi là những khách VIP cần được chú ý cẩn thận.
Năm 2020 bởi tình hình cách ly bệnh dịch, khách sạn cũng mới đi vào hoạt
động nên số lượng khách quốc tế đến lưu trú chiếm tỉ lệ rất ít, nhưng vì trong thời
gian gần đây nước ta đã có những biện pháp phòng tránh bệnh lây lan rất tích cực,
đem đến sự an tâm cho khách hàng, và vì tình hình du lịch khá ảm đạm nên ngành
du lịch đã chuyển hướng kích cầu du lịch nội địa, khiến từ năm 2020 đến nay du
lịch nội địa đã tăng trưởng không nhỏ. Không chỉ trong năm 2020 khi dịch bệnh
diễn ra thắt chặt nhập cảnh và hạn chế đi du lịch từ các quốc gia khác nhau dể tránh
lây lan dịch bệnh, mà từ năm 2019 đến năm 2020, khách quốc tế tuy là thị trường
19. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
mà khách sạn hướng đến trước khi thế giới phải đối mặt với dịch bệnh nhưng so với
sự tăng trưởng của các khách hàng nội địa, doanh thu đến từ khách quốc tế là không
đáng kể mặc dù đây được cho là đối tượng tiêu thụ sản phẩm lớn và sẵn sàng chi trả
cho sản phẩm cao và là một trong những đối tượng đem lại doanh thu lớn. Do vậy
từ năm 2020 đến nay lượng khách quốc tế lưu trú là ít nhưng khách sạn lại chú tâm
hơn vào thị trường khách nội địa, vì vậy mặc dù tình hình bệnh dịch khó khăn và có
nhiều hạn chế nhưng hoạt động kinh doanh khách sạn vẫn có sự tăng trưởng nhất
định.
Bảng 2.2. Thị trường khách của khách sạn Khách sạn Mường Thanh Luxury
chia theo khu vực
(Đơn vị: lượt khách)
20. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Năm 2019 Năm 2020
Khách nội địa 50.879 50.856
Khách quốc tế 86. 098 21.885
Tổng 136.977 72.741
(Nguồn: Bộ phận Kinh doanh – Marketing)
2.1.5. Địa bàn hoạt động kinh doanh
Khách sạn Mường Thanh Luxury có địa chỉ tọa lạc tại Thành phố Hồ Chí
Minh nên khu vực hoạt động chủ yếu của khách sạn phục vụ khách du lịch và
khách công vụ trong nước và các nước trên thế giới có nhu cầu đến với thành
phố Hồ Chí Minh du lịch, công tác, .... tìm đến khách sạn sử dụng dịch vụ của
khách sạn.
2.1.6. Phương thức hoạt động kinh doanh
Phương thức hoạt động kinh doanh của Mường Thanh bao gồm kinh doanh
lưu trú và kinh doanh ăn uống: Kinh doanh lưu trú là hoạt động kinh doanh ngoài
lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp các dịch vụ cho thuê buồng phòng và các
dịch vụ bổ sung khác như spa, vui chơi, giải trí, nghỉ dưỡng, ăn uống, đồng thời
phương thức hoạt độnng kinh doanh dựa theo mô hình tiêu chuẩn 5* yêu cầu về
trang thiết bị, tiện nghi sau: vị trí, thiết kế kiến trúc, quy mô khách sạn (số lượng
buồng phòng), không gian xanh, khu vực để xe, các loại phòng ăn, khu vực phục
vụ hành chính, chất lượng mỹ thuật, trang thiết bị phòng ngủ, phục vụ buồng,
phục vụ ăn, chất lượng và thái độ phục vụ của nhân viên... để phát triển , với
chiến lược khác biệt hóa, mục tiêu của khách sạn đó là khác biệt tạo ra sản phẩm
là đạt được lợi thế cạnh tranh thông qua việc tạo ra sản phẩm xem là duy nhất,
độc đáo với khách hàng, thỏa mãn nhu cầu bằng cách thức mà các đối thủ cạnh
21. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
tranh không thể cho phéo công ty định giá dịch vụ ở mức cao, tập trung vào việc
khác biệt hóa, chia thị trường thành nhiều phân khúc khác nhau, vấn đề chi phí
không quan trọng.
2.1.7. Tình hình hoạt động doanh thu trong 3 năm
Bảng 2.3. Tình hình hoạt động kinh doanh của Khách sạn Mường Thanh
Luxury từ năm 2019 – 2021
(Đơn vị: Tỷ đồng)
Năm 2019 2020 2021
Chênh lệch
2020/2019
Chênh lệch
2021/2020
Số tiền % Số tiền %
Doanh
thu
lưu
trú
97 83 22 -14 -14,43 -61 -73,49
Doanh
thu ăn
uống
85 72.5 15 -12,5 -14,70 -57,5 -79,31
Doanh
thu
khác
72 69.9 10 -2,1 -2,91 -59,9 -85,69
(Nguồn: Khách sạn Mường Thanh Luxury)
Nhận xét:
Nhìn vào bảng số liệu trên đây ta thấy doanh thu của khách sạn nhìn chung có
sự biến động giảm qua từng năm. Cụ thể:
Doanh thu lưu trú có tỷ lệ lớn nhất trong tổng doanh thu, năm 2020 là 83 tỷ
đồng giảm 14 tỷ đồng so với năm 2019 tương đương giảm 14,43%. Năm 2021, số
liệu này giảm sâu chỉ còn 22% tương đương giảm 73,49%.
22. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Doanh thu ăn uống năm 2020 là 72,5 tỷ đồng giảm 12,5 tỷ so với năm 2019
tương đương 14,7%. Năm 2021 là 15 tỷ đồng giảm 57,5 tỷ đồng so với năm 2020
tương đương 79,31%.
Doanh thu khác năm 2020 giảm 2,91% so với năm 2019 và năm 2021 giảm
85,69% so với năm 2020.
Nguyên nhân của sự giảm doanh thu đáng kể này là do tác động của covid 19
ảnh hưởng chung đến nền kinh tế và ngành dịch vụ ăn uống là một trong những
ngành ảnh hưởng nhiều nhất. Tuy đã cố gắng trong việc khắc phục chống dịch
covid nhưng khách sạn Mường Thanh Luxury vẫn gặp rất nhiều khó khăn dẫn đến
việc doanh thu tụt giảm nghiêm trọng.
2.1.8. Khả năng cạnh tranh của khách sạn Mường Thanh Luxury
Khả năng cạnh tranh của khách sạn Mường Thanh Luxury đối với địa bàn
thành phố Hồ Chí Minh được đánh giá cao, có tiềm năng và ưu thế nổi bật hơn các
doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ lưu trú và ăn uống khác. Bởi khách sạn đã là một
thương hiệu đã được xây dựng lâu năm trên thị trường, có nhiều chi nhánh tại các tỉnh
trong nước, đã quan thuộc khi nhắc đến hai chữ “Mường Thanh” khách hàng quen
thuộc mặc dù chi nhánh Mường Thanh tại Sài Gòn thành lập chưa lâu. Bên cạnh đó,
Mường Thanh đang theo đuổi chiến lược chi phí thấp nhất, chiến lược khác biệt hoa
sản phẩm để giúp kích cầu khách du lịch, gia tăng phân khúc thị trường, giảm chi phí,
giá thành để gia tăng lượng khách đến với khách sạn sau thời kì hậu covid – 19 để phục
hồi tình hình kinh doanh công ty.
2.1.9. Đánh giá điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của khách sạn
Điểm mạnh Điểm yếu
Vị trí khách sạn thuận lợi nằm ở vị trí
trung tâm thành phố Hồ Chí Minh, gần
nhiều điểm du lịch.
Thương hiệu quốc tế nổi tiếng trong
Các chương trình, chính sách thu hút
khách hàng chưa được hiệu quả.
Chưa có chương trình đào tạo cụ thể
hoàn thiện cho nhân viên tại các bộ
23. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
nước và thế giới.
Khách sạn dát vàng với toàn bộ gạch ốp
bên ngoài và nội thất phủ vàng 24K.
Khách sạn có view rất đẹp và hút
khách, view hướng ra thành phố và hồ
Giảng Võ.
Cơ sở vật chất, thiết bị của khách sạn
còn mới, sang trọng và hiện đại hơn so
với các khách sạn cùng hạng xung
quanh.
Lực lượng lao động còn trẻ cùng đội
ngũ quản lý có kinh nghiệm.
Có các chính sách, chương trình quan
tâm đến vấn đề vệ sinh, sức khoẻ và
quyền lợi của khách hàng.
phận.
Một bộ phận nhân viên thiếu kinh
nghiệm và kĩ năng dẫn đến chưa làm
việc hiệu quả và đạt chất lượng tốt.
Thiếu nguồn lực nhân sự tại một số bộ
phận như: bếp, buồng phòng…
Giá sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn
được đánh giá là khá cao, gây nên sự
cân nhắc cho khách hàng có mức thu
nhập trung bình khi sử dụng sản phẩm
và dịch vụ tại khách sạn.
Cơ hội Thách thức
Là một trong những thương hiệu lớn
của tập đoàn Mường Thanh nên có lợi
thế cạnh tranh hơn so với những khách
sạn khác.
Sự phát triển và ứng dụng công nghệ
tốt. Chính sách về du lịch bền vững và
bảo vệ môi trường là thế mạnh.
Du lịch được đẩy mạnh, tạo điều kiện
thuận lợi cho việc thu hút nhiều nguồn
Sự cạnh tranh gay gắt với các khách sạn
phân khúc cao cấp trên địa bàn TP Hồ
Chí Minh về cả quy mô, giá cả và chất
lượng dịch vụ.
Dịch bệnh Covid-19 phát triển, gây ảnh
hưởng nhiều đến chất lượng cũng như
doanh thu của khách sạn.
Thu hút được khách hàng trung thành.
24. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
khách lưu trú tịa khách sạn.
2.1.10. Định hướng phát triển của doanh nghiệp trong tiến trình hội nhập quốc
tế
Định hướng trong những năm tới của khách sạn Mường Thanh Luxury là sẽ
tiếp tục phát triển thành hệ thống khách sạn, khu nghỉ dưỡng 3, 4, 5 sao mang
nét văn hóa độc đáo và lòng mến khách chân thành, hiếm có của các dân tộc Việt
Nam, qua đó giới thiệu nét đẹp truyền thống và tinh hoa văn hóa Việt tới du
khách trong và ngoài nước. Đồng thời, tiếp tục phát triển dịch vụ lưu trú chuyên
nghiệp với chính sách giá cả hợp lý, dịch vụ tiêu chuẩn cao. Bên cạnh đó, tập
trung vào việc khai thác thị trường khách hàng nội địa và phát triển thị trường
ngách, tùy từng địa phương sẽ có cách đầu tư khác nhau để tận dụng được đặc
điểm của thị trường ở mỗi địa phương, nâng cao hiệu quả đầu tư. Với sự chuẩn
bị kỹ càng về nguồn lực tài chính, nhân sự cũng như có chiến lược phát triển dài
hạn, nhất quán đi theo con đường bảo tồn văn hóa, bản sắc thương hiệu và bản
sắc dân tộc, tên tuổi Mường Thanh sẽ tiếp tục phát triển một cách bền vững, ghi
tên thương hiệu lên bản đồ kinh doanh khách sạn trong nước và thế giới, góp
phần vào sự phát triển ngày càng lớn mạnh của ngành du lịch nước nhà.
2.2. Tổng quan của Bộ phận thực tập
2.2.1. Vị trí nhà hàng
Nhà hàng tại khách sạn Mường Thanh Luxury tại Sài Gòn được xây dựng
với một không gian rộng, thoáng và nằm phía đông nam của khách sạn, thu hút
một lượng khách khá đông cho khách sạn. Khách hàng ỏ hàng ngàn ngày công,
hàng ngàn mét khối đào đắp, dự án đã được hoàn thành cơ bản các hạng mục
công trình để tạo ra một không gian ở thoải mái mang phong cách hiện đại Châu
Âu kết hợp với . Nhà hàng trong khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc
25. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
tạo dựng nên thương hiệu của khách sạn Mường Thanh Luxury, mang lại nguồn
doanh thu lớn cho hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Ngoài ra nhà hàng còn vai trò giữ gìn hình ảnh khách sạn vì vậy bộ phận
phục vụ trong nhà hàng không chỉ bó hẹp trong bữa ăn hàng ngày mà nó còn mở
rộng hoạt động phục vụ cho nhiều đối tượng với nhiều mục đích khác nhau trong
tiệc cưới, hội nghị, hội thảo... Để làm tốt nhiệm vụ trên thì nhân viên bộ phận
phải có chuyên môn cao để đáp ứng được tất cả các yêu cầu của du khách trong
quá trình phục vụ khách. Bộ phận phục vụ của nhà hàng là bộ phận trực tiếp tiếp
xúc khách hàng thông qua việc phục vụ khách và nắm bắt thị hiếu của khách từ
đó phối hợp với bộ phận bếp xây dựng thực đơn sao cho phù hợp với nhu cầu
tâm lý của khách. Ngoài những nghiệp vụ chính của nhân viên phục vụ bộ phận
còn tuyên truyền quảng bá, hình ảnh của khách sạn nói riêng và thương hiệu, nền
văn hóa ẩm thực của vùng miền Việt Nam nói chung, để khách du lịch từ các
nước hiểu về giá trị văn hóa con người nước ta mến khách.
Vì vậy sau khi được phân công thực tập tại vi trí nhân viên phục vụ thuộc
bộ nhà hàng – khách sạn Mường Thanh Luxury bởi quản lý của khách sạn. Em
đã hiểu được tầm quan trọng của nhân viên phục vụ nhà hàng trong việc nghiên
cứu sở thích của thực khách có liên quan đến liên kết với nhau đưa ra các sản
phẩm phù hợp với mọi đối tượng khách hàng để tăng hiệu quả kinh doanh của
nhà hàng khách sạn.
2.2.2. Nhiệm vụ
Chịu trách nhiệm phục vụ khách ăn uống những bữa thường và các bữa tiệc
lớn, nhỏ, đúng giờ, kịp thời, chính xác, đúng nguyên tắc,
Tìm hiểu và nắm vững yêu cầu của khách, phối hợp phối hợp chặt chẽ với
bộ phận lễ tân, bàn, bar để đáp ứng tốt mọi yêu cầu của khách.
Tạo ra môi trường hấp dẫn để khách thưởng thức món ăn, đồ uống thông
qua việc lắp đặt, bài trí phòng ăn, bàn ăn, nhiệt độ và cả phong cách giao tiếp.
26. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh môi trườn, có biện pháp
bảo vệ tuyệt đối an toàn tính mạng và tài sản cho khách.
2.2.3. Chức năng
Đón tiếp và phục vụ khách các món ăn, đồ uống đảm bảo chất lượng nhằm
tạo hiệu quả kinh doanh
2.2.4. Nguồn nhân lực trong khách sạn
Đội ngũ nhân viên nhà hàng trong kahsch sạn khaorng 40 người, với tuổi
tuổi đời trung bình dưới 30 tuổi vì thế họ làm việc khá nhanh nhẹn, hoạt bát,
nhiệt tình, ham học hỏi và có hiệu quả. Nhìn chung các nhân viên khách sạn có
hình thức ưu nhìn vì thế dễ tạo thiện cảm với khách hàng.
Nhân viên nhà hàng có trình độ chuyên môn nghiệp vụ cao, chuyên nghiệp
và đạt chất lượng, có khả năng giao tiếp tốt, luôn có thái độ niềm nở, thân thiện,
lịch sự, lấy phương châm “khách hàng là thượng đế” để phục vụ.
Về ca làm việc của nhân viên phục vụ bàn tại khách sạn:
Ca làm việc của nhân viên phục vụ bộ phận nhà hàng chia làm 2 ca chính:
Ca A từ 6h kém 15 đến 14h; Ca B từ 14h đến 22h.
2.2.3. Ca làm việc tại nhà hàng của khách sạn Mường Thanh Luxury
a. Quy định về thời gian làm việc
* Thời gian làm việc của bộ phận nhà hàng được chia làm 3 ca
Ca 1: Từ 6h kém 15 đến 14h
Ca 2: Từ 14h đến 22h
Trong mỗi ca nhân viên đều phải làm tất cả các công việc mà bộ phận phục
vụ đảm nhiệm.
Nhân viên trong bộ phận được nghỉ ngơi luân phiên mỗi ngày trong một
tuần tuỳ theo sự phân công lao động của tổ trưởng. Từng bộ phận và sự sắp xếp
cơ cấu tổ chức bộ máy rất hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho sản xuất kinh
doanh.
27. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
b. Nội quy chung
Để đạt được mục tiêu đề ra kết quả cao trong lao động thì yêu cầu mỗi nhân
viên đều có ý thức tinh thần trách nhiệm thực hiện đúng nội quy quy định của
nhà hàng.
- Tất cả nhân viên đều phải đến trước giờ làm việc 15 phút để nhận bàn
giao ca, cất tư trang cá nhân đúng nơi quy định. Khi làm việc nhân viên phải
đeo thẻ của nhân viên phục vụ mà nhà hàng đã giao cho, mặc đúng trang phục
của bộ phận mình, tư trang cá nhân đầy đủ, đầu tóc gọn gàng.
- Chấp hành tốt mọi quy định của nhà hàng
- Nhiệt tình hăng say trong công việc phải ân cần chu đáo, khi giao tiếp lịch
sự, niềm nở, cởi mở gây thiện cảm với khách.
- Khiêm tốn tiếp thu ý kiến của khách và các bộ phận khác góp ý phê bình.
- Luôn giữ đúng vị trí, nội quy và nguyên tắc.
c. Nội quy đối với nhân viên phục vụ
- Đến sớm từ 15 phút đến 30 phút để chuẩn bị trang phục, cất tư trang.
+ Nhận bàn giao ca.
- Làm vệ sinh phòng ăn, mở cửa phòng ăn, bật đèn, quét dọn, xem sổ báo
ăn để biết số lượng khách đã đặt trước và hình thức ăn của khách, vì trực tiếp
tiếp xúc với khách nên tác phong, thái độ vui vẻ, niềm nở khi đón tiếp và phục
vụ khách, nhưng phải nhã nhặn, lịch sự nhiệt tình ân cần chu đáo.
- Biết ứng xử khéo léo làm hài lòng khách.
- Phục vụ phải nhanh nhẹn nhưng khéo léo không hấp tấp và đúng quy trình
kỹ thuật.
- Trong khi phục vụ không được nghe lén chuyện của khách hàng hay mang
câu chuyện của khách đi bàn tán chỉ trỏ về một người khách nào. Nói chung phải
là người kín đáo không thóc mách vào chuyện của người khác.
- Phải luôn dành sự quan tâm ưu ái với người già và trẻ em.
- Khi giao tiếp với khách phải đoàn hoàng, lịch sự tỏ ra là người có văn hoá
làm sao để ngày càng được lịch sự uy tín của nhà hàng.
28. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Luôn có tinh thần trách nhiệm đoàn kết giúp đỡ lẫn nhau hoàn thành tốt
nhiệm vụ được giao, cùng tiến bộ.
- Thực hiện đúng nội quy, quy định của nhà hàng đề ra.
- Trang điểm nhã nhạn, phù hợp với bản thân, không loè loẹt trong khi phục
vụ khách.
- Nhân viên phải thường xuyên vệ sinh cá nhân, đầu tóc gọn gàng cắt móng
tay, móng chân sạch sẽ, mặc đúng đồng phục của nhà hàng.
- Trước khi vào phục vụ khách hàng không được ăn tỏi, hút thuốc là hoặc
ăn những đồ có mùi hôi tanh tránh để trường hợp hôi miệng trong khi phục vụ
khách.
- Mọi tư trang tiền bạc không được mang vào nơi làm việc, không tiếp bạn
bè người thân trong giờ làm việc. Mọi trang phục sau khi phục vụ xong phải để
đúng nơi qui định không được mặc về nhà hay đi ra đường
- Không được gãi đầu gãi tai khạc nhổ trong phòng ăn của nhà hàng.
- Không sơn sửa móng tay móng chân loè loẹt.
- Nhân viên phải đến trước 15 phút để bàn giao ca làm việc đủ 8h trong một
ngày trong một tuần.
Tóm lại, nhân viên phục vụ nhà hàng phải đảm bảo các yêu cầu và quy định
trên thì mới đáp ứng được tình hình kinh doanh hiện nay. Đó cũng là tiêu chuẩn
của người nhân viên phục vụ.
2.3. Quy trình thực tập tại khách sạn Mường Thanh Luxury
2.3.1. Thực trạng về quy trình phục vụ nhà hàng
29. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Sơ đồ 2.2. Quy trình kỹ thuật phục vụ tại khách sạn Mường Thanh Luxury
(Nguồn: MT- Luxury)
Chuẩn bị trước giờ ăn
Các nhân viên phục vụ căn cứ vào tính chất bữa ăn, thực đơn, tiêu chuẩn bữa
ăn, số lượng khách ăn, giờ ăn để tiến hành các bước sau:
- Chuẩn bị phòng ăn: Nhân viên làm vệ sinh phòng ăn, chuẩn bị hệ thống thiết
bị ánh sáng, nhiệt độ, trang trí, lau chùi và kê xếp bàn ghế ngay thẳng đảm bảo thẩm
mỹ và tăng sự giao tiếp trong ăn uống.
- Chuẩn bị dụng cụ ăn uống, dụng cụ phục vụ, gấp khăn ăn, chuẩn bị gia vị,
cắm hoa, chuẩn bị sẵn phiếu yêu cầu.
- Tiến hành trải khăn bàn và đặt dụng cụ, gia vị, lọ hoa, số bàn, thực đơn. Các
món ăn và đồ uống chuẩn bị đầy đủ, đặt đúng vị trí.
Chuẩn bị trước giờ ăn
Chào đón khách
Giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu
Phục vụ bàn
Thanh toán và xin ý kiến
Tiễn khách và thu dọn
30. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Tiến hành phân công người phụ trách các dãy bàn hoặc từng món ăn. Những
nhân viên có kinh nghiệm trực tiếp phục vụ khách tại bàn, đặc biệt là phục vụ
những khách VIP, những nhân viên mới vào nghề và sinh viên thực tập chuyển món
ăn và thu dọn dụng cụ.
- Kiểm tra toàn bộ về tiện nghi phòng ăn, thực đơn chính xác và sẵn sàng.
Chào đón khách
Khi khách đến, nhân viên chủ động tới chào khách thể hiện sự nhiệt tình, hiếu
khách. Tìm hiểu xem khách ăn gì, đi bao nhiêu người, có đặt trước hay không.
Nhân viên dẫn khách đi ở bên trái, trước 1- 1,5 m theo nhịp đi của khách. Tùy
theo thành phần, số lượng, yêu cầu của khách mà ứng biến linh hoạt và xếp chỗ
thích hợp nhất. Nếu khách thấy vị trí ngồi hợp lý thì nhân viên nhẹ nhàng kéo ghế
và mời khách ngồi. Đẩy ghế lên trước khi khách ngồi, mở khăn, rót nước cho khách
và giới thiệu người phục vụ bàn với khách. Trường hợp khách đặt trước chỉ việc
dẫn khách đến bàn đã dự kiến.
Nếu hết chỗ, nhân viên thuyết phục khách ngồi chờ ở phòng khách và thường
xuyên quan tâm đến khách hoặc hẹn giờ khách quay lại.
Giới thiệu thực đơn và lấy yêu cầu
Các nhân viên phục vụ bàn tại khách sạn Mường Thanh Quy Nhơn đều có
năng lực và sự hiểu biết thông suốt về các loại thực đơn có trong nhà hàng như:
thực đơn cố định, thực đơn chọn món, danh mục rượu vang, danh mục các đồ uống
khác để giới thiệu cho khách.
Khi khách đã định vị, nhân viên cầm thực đơn ở tay trái, đến bên khách
chuyển qua tay phải và đưa thực đơn mở ở trang có thực đơn hàng ngày cho từng
khách, phụ nữ trước, sau đó cho nam, cuối cùng là chủ tiệc. Tùy theo số lượng
khách mà đưa thêm thực đơn để khách lựa chọn dễ dàng, tránh chờ đợi mất thời
gian.
Khi ghi phiếu, nhân viên phục vụ ghi yêu cầu của nữ trước, nam sau và cuối
cùng là chủ tiệc, ghi rõ ràng theo yêu cầu riêng của khách. Nhân viên ghi rõ số bàn,
số lượng khách, số buồng, ngày tháng,….Ghi tập hợp các món ăn theo trình tự hợp
31. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
lý từ các món khai vị, các món súp, các món chính, các món rau, các món tráng
miệng, đồ uống.
Nhắc lại thực đơn để đảm bảo đúng yêu cầu của khách. Cảm ơn khách và
mang thực đơn đi.
Phục vụ bàn
Nhân viên phục vụ vận dụng các thao tác nghiệp vụ cơ bản để trực tiếp phục
vụ khách ăn uống theo kiểu món, kiểu suất và kiểu gia đình. Trong quá trình phục
vụ, nhân viên luôn có thái độ lịch sự, thân thiện, nhiệt tình và chu đáo, luôn chú ý
đến thứ tự phục vụ và vị trí để phục vụ khách. Thường xuyên quan tâm theo dõi để
đáp ứng kịp thời nhu cầu của khách.
Với bữa ăn Âu
Phục vụ ăn Âu cho từng khách, theo từng món, mỗi món đều thay dụng cụ.
Món mới chỉ được phục vụ khi đã dọn dụng cụ ăn của món trước, đặt đĩa thức ăn từ
bên phải khác, gắp thức ăn từ bên trái khách. Món kèm theo món ăn chính như bánh
mì, xốt nóng, xốt nguội thường đặt bên trái khách. Nhân viên phục vụ đồ uống kết
hợp nhân viên phục vụ món ăn theo trình tự như sau:
- Đầu bữa rót rượu khai vị như sâm banh, bia, cooktail.
- Phục vụ món khai vị nguội trước món xúp và món khai vị nóng.
- Rót rượu mạnh hoặc vang trắng.
- Phục vụ món chính nhẹ, thường là các món tanh như hải sản, các loại thịt.
- Rót rượu vang đỏ, vang hồng.
- Phục vụ mõn chính nặng hay các món từ thịt lợn, thịt bò.
- Phục vụ các món rau.
- Thu dọn dụng cụ ăn cá nhân trên bàn tiệc, phục vụ món tráng miệng.
- Cuối bữa phục vụ rượu thơm, rượu ngọt như cooktail, vecmut, tiếp đó phục
vụ bánh ngọt và cà phê.
Với bữa ăn Á – Việt Nam
Phục vụ ăn Á – Việt Nam theo từng bàn, món ăn phục vụ theo từng phần từ
các món khai vị, món chính, món tráng miệng, mỗi phần có bao nhiêu món đưa lên
32. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
cùng một lúc để khách tự do ăn uống theo sở thích. Cách phục vụ kết hợp kiểu gia
đình và kiểu suất, riêng món xúp nóng dùng khay bê đi phục vụ cho từng khách.
Nếu phục vụ tiệc với số lượng khách lớn có thể đặt trước những món nguội, món
nóng chỉ khi nào khách ngồi vào bàn ăn mới đặt. Trình tự phục vụ như sau:
- Rót đồ uống.
- Phục vụ món xúp cho từng khách.
- Phục vụ các món khai vị nóng.
- Phục vụ các món thưởng thức.
- Tiếp đồ uống.
- Phục vụ các món chính.
- Phục vụ cơm canh.
- Phục vụ món tráng miệng.
Khi đặt món ăn nhân viên luôn đứng ở vị trí thuận lợi và dùng tay phải đặt
thức ăn vào bàn cho khách. Các món chính, món đặc biệt đặt ở trung tâm của mâm,
đồ uống được rót cho từng khách, rót theo tốc độ uống của khách.
Thanh toán và xin ý kiến khách
Khi khách yêu cầu thanh toán, nhân viên lấy hóa đơn từ thu ngân và tiến hành
kiểm tra cẩn thận tất cả các món ăn, đồ uống mà khách dùng. Sau đó gấp đôi để vào
khay đưa cho khách. Sau khi đưa hóa đơn, nhân viên lùi ra xa bàn một chút để
khách tự nhiên kiểm tra lại hóa đơn. Quan sát để nhận biết khi nào khách sẵn sàng
trả tiền thanh toán.
Trong khi thanh toán, nhân viên phục vụ xin ý kiến khách về chất lượng món
ăn, kỹ năng, thái độ phục vụ, tổ chức phục vụ để rút kinh nghiệm lần sau.
Tiễn khách và thu dọn
Khi thấy khách đứng lên ra về, nhân viên tại khách sạn kéo ghế và giúp khách
lấy mũ, áo. Sau đó, nhân viên chào, chúc và hẹn gặp lại, tỏ thái độ mừng khi được
phục vụ khách.
Với khách quan trọng thì lãnh đạo nhà hàng của khách sạn trực tiếp ra tiễn.
33. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Sau khi khách ra về, nhân viên tiến hành thu dọn theo trình tự và sắp đặt bàn
ăn để chuẩn bị đón khách mới.
Quy trình phục vụ bàn cho khách đặt trước
* Giai đoạn: Chuẩn bị
Căn cứu vào thời gian, số lượng người, đơn giá của thực đơn mà khách đã đặt
trước để cho bộ phận bếp chuẩn bị nguyên liệu và chế biến đúng thời gian và đảm
bảo chất lượng món ăn. Nhân viên phục vụ bàn chuẩn bị phòng ăn nhà cửa cho sạch
sẽ, kê bàn ghế gọn gàng và các trang thiết bị khách trong phòng ăn.
- Mở cửa ra vào, cửa sổ, kéo rèm bật đèn
- Quét dọn phòng ăn sạch sẽ
- Lau bàn, ghế và sàn nhà
- Xịt nước hoa tạo mùi thơm dễ chịu trong phòng.
- Chuẩn bị 10 đĩa kê, 10 bát ăn, 10 đĩa, 10 đôi đũa, 10 cốc bia và dụng cụ mở
bia
- Gia vị, lọ hoa, tăm, tiêu, muối ớt, gạt tàn
- Chuẩn bị cho bộ phận bếp 10 bát súp và các bát đĩa gia vị và mạng xuống bộ
phận bếp
* Quy trình bày bàn
- Đĩa kê đặt chính giữa bàn và cách mép bàn 2cm
- Bát ăn đặt lên trên đĩa kê trên bát ăn là khăn gấp hoa, bát đĩa gia vị, đặt ở
giữa bàn 2cm và cách đĩa kê 2cm, đặt gối đũa bằng 113 đũa, chén kê thìa đặt dưới
chén nước mắm chênh về bên phải 2cm, cách đũa 5cm và cách mép bàn cm.
- Đặt cốc uống bia trước đĩa kê và cách đĩa kê 2cm
- Đặt tăm, tiêu ở 2 đầu bàn.
- Bày thực đơn ở hai đầu bàn ở giữa bàn hướng dẫn bàn phía mặt khách để
khách dễ thấy.
- Đặt bia ở giữa hai đầu bàn móc quay về phía khách.
* Quy trình phục vụ
34. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Khách đến mời khách ngồi vào bàn.
- Nhân viên phục vụ đồ uống theo yêu cầu của khách.
- Phục vụ đồ ăn theo thực đơn đã đặt trước, di chuyển theo chiều kim đồng hồ
và đứng bên trái khách để đặt đồ ăn lên bàn, trong quá trình đó thu dọn bát đĩa đã sử
dụng.
- Quan tâm hỏi thăm yêu cầu và cảm nhận của khách trong quá trình dùng bữa.
- Phục vụ đồ tráng miệng theo thực đơn đã đặt trước khi khách đã dùng xong
bữa chính, đồng thời dọn dẹp bàn ăn.
- Thông báo nhân viên thu ngân chuẩn bỉ hóa đơn thanh toán cho khách.
- Tiến hành thanh toán cho khách và tiễn khách.
Quy trình phục vụ (6 người)
Giai đoạn chuẩn bị
Căn cứu vào thời gian, số lượng người, đơn giá của thực đơn mà khách đã
đặt trước để cho bộ phận bếp chuẩn bị nguyên liệu và chế biế đúng thời gian
và đảm bảo chất lượng món ăn. Nhân viên phục vụ bàn chuẩn bị phòng ăn
nhà cửa cho sạch sẽ, kê bàn ghế gọn gàng và các trang thiết bị khách trong
phòng ăn.
- Mở cửa ra vào, cửa sổ, kéo rèm bật đèn
- Quét dọn phòng ăn sạch sẽ
- Lau bàn, ghế và sàn nhà
- Xịt nước hoa tạo mùi thơm dễ chịu trong phòng.
- Chuẩn bị 6 đĩa kê, 6bát ăn, 6 đĩa, 6 đôi đũa
- Gia vị, lọ hoa, tăm, tiêu, muối ớt, gạt tàn
- Chuẩn bị cho bộ phận bếp 6 bát súp và các bát đĩa gia vị và mạng xuống bộ
phận bếp
Quy trình gọi món
- Khách đến phục vụ chào khách và dẫn khách vào bàn
- Đưa menu cho khách gọi món
- Ghi lại các yêu cầu của khách hàng, chuyển cho bộ phận bếp
35. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Quy trình phục vụ
- Nhân viên phục vụ đồ ăn theo thực đơn đã gọi
- Phục vụ theo chiều kim đồng hồ, đúng tiêu chuẩn và kỹ thuật chuyên môn
nhà hàng.
- Phục vụ dọn dẹp bát đĩa, giữ vệ sinh khu vực khách được phân công.
- Phục vụ giới thiệu các món ăn
- Phục vụ hoa quả tráng miệng theo thực đơn hay yêu cầu
- Thông báo cho nhân viên chuẩn bị và ghi hóa đơn
- Tiến hành thanh toán, giải đáp thắc mắc và tiễn khách
- Dọn dẹp vệ sinh
Quy trình phục vụ tiệc
* Quy trình phục vụ tiệc
- Với đặc điểm của tiệc ngồi trong nhà hàng của khách sạn Mường Thanh
Luxury thường được tổ chức vào các bữa trưa hoặc tối, số lượng khách rất là đông,
thực đơn chủ yếu là món nóng, khi bầy chung ta bầy bàn theo hình, thời gian tổ
chức tiệc ngồi thường kéo dài hơn thời gian tiệc đứng, loại việc này thường có
những bàn đón tiếp khách và tổ chức uống khai vị.
*Tiếp nhận đơn đặt hàng
Tổ trưởng tổ bàn là người trực tiếp nhận đơn đặt hàng của khách hàng, biết
được khả năng đáp ứng nhu cầu với khách hàng, do đó rất thuận lợi trong khi làm
việc với khách và thông qua khách hàng tổ trưởng sẽ nắm bắt được thông tin khách
cần đặt tiệc: thực đơn, chủ tiệc đặt, thời gian ăn lúc mấy giờ, số lượng khách là bao
nhiêu…
VD: thực đơn tiệc ngồi dành cho 60 người, mỗi suất 100.000đ/người,
thời gian ăn là 11h
Thực đơn
Món khai vị:
- Súp gà nấm hương
- Nộm củ quả ngũ sắc
36. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Ngọn su xào tỏi
Món chính:
- Gà hấp lá chanh
- Tôm sú rang muối
- Cá lăng nướng riềng
- Bò sốt tiêu – Bánh bao chiên
- Tôm nõn xào thập cẩm
- Xôi đỗ Làng Mai
- Cơm tám thơm
- Canh bóng mọc
Tráng miệng:
- Nho đỏ
Đồ uống:
- 3 bia Hà Nội
- 3 nước ngọt
- 1 rượu sâm cau
Từ những yêu cầu trên của khách tổ trưởng có kế hoạch điều động nhân viên
phục vụ và phân công việc cho phù hợp. Do tính chất của bữa tiệc là tiệc tổng kết 6
tháng đầu năm, vì vậy cần 1 phòng ăn riêng biệt độc lập, phù hợp và hợp lý để
khách hàng có thể thải mái tự do nói chuyện và không bị buộc về thời gian ăn và
tránh ảnh hưởng đến khách khác.
* Chuẩn bị và bố trí sơ đồ bàn tiệc
Căn cứ vào số lượng khách, yêu cầu phục vụ thực đơn của chủ tiệc số lượng,
đơn giá… tổ trưởng gửi xuống bếp để bộ phận bếp chuẩn bị nguyên liệu và chế biến
để đảm bảo thời gian cũng như chất lượng. Sau đó nhân viên phục vụ bàn chuẩn bị
vệ sinh phòng tiệc, đồ dùng, dao, bát, đĩa, dĩa…
- Chuẩn bị băng rôn khẩu hiệu của bữa tiệc.
- Chuẩn bị âm thanh micrô để khách phát biểu
37. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Kê bàn ghế ghép các bàn lại với nhau tạo thành một dãy bàn đủ để phục vụ
số lượng khách và thuận tiện cho việc đi lại…
- Kê bàn chủ tiệc ở phía đầu dãy bàn.
- Kê 1 bàn chờ có vị trí thuận lợi cho nhân viên phục vụ có phủ khăn để
nhân viên đặt đồ dự trữ của khách.
* Chuẩn bị dụng cụ bày bàn cho khách như các loại đĩa dùng đựng các món
ăn, đũa, khăn ăn, khăn trải bàn, khăn trang trí, ngoài ra nhân viên phục vụ bàn cần
chuẩn bị thêm ghi cài, lọ hoa, tăm, tiêu, gạt tàn thuốc và thực đơn đã in. Kê 1 bàn
chờ có vị trí thuận lợi cho nhân viên phục vụ có phủ khăn để nhân viên đặt đồ dự
trữ của khách.
Bên cạnh đó nhân viên phục vụ cần chuẩn bị cho cá nhân về trang phục, tư
trang cá nhân như khăn bê thức ăn, khăn phục vụ, khăn lót tay, lót khay, khăn lau và
dụng cụ mở đồ uống như bia, rượu.
* Trình bày bàn ăn
Trải khăn bàn phủ đều 4 góc, chỗ nối khăn quay theo một chiều, sau đó trải
khăn trang trí.
- Đặt 1 loạt đĩa kê cách mép bàn 2 cm
- Đặt khăn ăn gấp ho trong lòng bát
- Đặt một lượt gối đũa và đũa
- Đũa bày bên phải, đĩa kê cách đĩa kê 2cm, gối 1/3 đầu đũa phần cuối đũa
cách mép bàn 2cm.
- Đặt gối kê thìa và thìa cách đũa 1cm, cán thìa hơi chếch về phía bên
tay pải của khách.
- Đặt 1 lượt cốc uống bia và ly uống rượu thẳng đầu đĩa kê và cách đĩa
kê 1cm.
- Bầy tăm, tiêu ở hai đầu bàn và giữa bàn.
- Bầy lọ hoa và bầy thực đơn ở hai đầu bàn và giữa bàn hướng vào phía mặt
khách để khách dễ thấy.
38. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Sau khi bầy bàn xong nhân viên kiểm tra lại một lần nữa xem còn thiếu sót gì
không, cần chỉnh lại gì không.
- Sau đó vào bếp hỗ trợ bếp các công việc.
- Trước khi khách ăn khoảng nửa tiếng nhân viên bàn bắt đầu bầy đồ
uống để đảm bảo đồ lạnh và trang trí lọ hoa ở trên bàn.
* Quy trình phục vụ
- Khi khách đến tổ trưởng thay mặt nhà hàng mở cửa chào khách, đón khách
vào bàn mời chủ tiệc vào bàn đã xếp trước.
- Khách ổn định chỗ ngồi, chủ tiệc nói lời khai mặc xong nhân viên phục vụ
Khi rót hết một lượt nhân viên phục vụ lùi lại phía sau để cho khách không có cảm
giác khó chịu.
- Nhân viên phục vụ sẽ phục vụ mời món súp, quy trình hục vụ từ chủ tiệc sau
đó mới đến khách chính, sau đó lùi về phía sau (không cản trở khách ăn uống).
- Phục vụ quan sát nếu gần hết thức ăn sẽ mang thêm đồ cho khách tiếp theo
đúng quy trình và thực đơn khách đã đặt trước.
- Quan sát khách ăn. Nếu chậm nhân viên bàn sẽ điều chỉnh lùi lại thời gian
mang tiếp các món sau.
- Phục vụ đồ tráng miện theo thực đơn yêu cầu trước đó
- Phục vụ kiểm lại đò đã dùng và còn thừa
- Báo nhân viê thu ngân chuẩ bị hóa đơn thanh toán
- Phục vụ bàn đi rót trà một lần nữa cho khách
- Khi chủ tiệc đứng dậy nói lời kết thúc nhân viên phục vụ bàn chuẩn bị dụng
cụ để thu dọn.
Sau khi thanh toán xong, nhân viên hỏi ý kiến khách hàng về bữa tiệc và xi ý
kiến góp ý của khách nếu còn sai sót. Thay mặt nhà hàng cảm ơn quý khách đã đến
với nhà hàng và mong hẹn gặp lại.
39. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
2.3.2. Kết quả đánh giá và điều tra chất lượng quy trình phục vụ bộ phận nhà
hàng tại khách sạn Mường Thanh Luxury
Khảo sát đã được em thực hiện tại nhà hàng của khách sạn Mường Thanh
Luxury với 50 khách hàng đại diện cho 50 bàn tiệc đã trải nghiệm và nêu cảm
nhận về chất lượng quy trình phục vụ của bộ phận nhà hàng. Các khách hàng đều
được hướng dẫn cách thực hiện và yêu cầu đánh giá khách quan. Sau đó, tiến
hành tổng hợp dữ liệu thu được từ các bảng hỏi thu lại được, sau đó chuyển tất
cả về dạng bảng số liệu trong Excel, xử lý một số miền dữ liệu sơ cấp và đưa về
dạng phù hợp phục vụ cho việc phân tích để tìm ra kết quả nghiên cứu: Chất
lượng quy trình phục vụ bộ phận nhà hàng của khách sạn Mường Thanh Luxury.
( 1: Hoàn toàn không hài lòng, 2: Không hài lòng, 3: Bình thường, 4:Hài lòng,
5: Hoàn toàn hài lòng).
40. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Bảng 2.4 Đánh giá về cơ sở vật chất kỹ thuật tại nhà hàng
SP: Số phiếu,%
STT Các chỉ tiêu 1 2 3 4 5
SP % SP % SP % SP % SP %
1 Thiết kế không
gian đẹp, thoáng
mát
19 38 25 50% 6 12%
2 Phòng VIP thiết kế
kiến trúc và cách
bài trí nội thất sang
trọng
2 4% 15 30 20 40% 13 26%
3 Phòng dành cho
người hút thuốc
sạch sẽ, hiện đại,
không ảnh hưởng
đến người khác
1 2% 2 4% 10 20% 27 54% 10 20%
4 Có hệ thống báo
cháy và chữa cháy
đầy đủ
1 2% 18 36% 20 40% 11 22%
(Nguồn: Tác giả tự tổng hợp)
Nhận xét: Nhìn vào bảng 2.4 nhận thấy rằng qua khảo sát khách hàng về cơ
sở vật chất tại nhà hàng như không gian, thoáng đãng, có phòng cho khách hút
thuốc riêng, kiến trúc phòng vip thiết kế nội thất sang trọng, có hệ thống thống
báo cháy và chữa cháy đầy đủ được khách hàng đánh giá là hài lòng chiếm tỷ lệ
41. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
cao nhất lần lượt là từ 40 – 54 %, tiếp được khách hàng đánh giá là bình thường
và rất hài lòng chiếm thứ hai trên 20% đến 38%, vẫn còn có những khách hàng
cảm thấy không hài lòng và hoàn toàn không hài lòng về cơ sở vật chất kỹ thuật
tại nhà hàng được đánh giá là khách khó tính. Cơ sở vật chất của nhà hàng vẫn
còn mới và được bảo quản cẩn thật, bảo trì thường xuyên.
Bảng 2.5: Đánh giá về đội ngũ nhân viên tại nhà hàng
( 1: Hoàn toàn không hài lòng, 2: Không hài lòng, 3: Bình thường, 4:Hài lòng, 5:
Hoàn toàn hài lòng).
STT Các chỉ tiêu 1 2 3 4 5
SP % SP % SP % SP % SP %
5 Nhân viên có thái
độ vui vẻ, hòa
nhã, phục vụ một
cách chu đáo, tận
tụy và luôn sẵn
sàng giúp đỡ
khách bất cứ lúc
nào khách cần
2 4% 6 12% 17 34% 17 34% 8 16%
6 Nhân viên có khả
năng nắm bắt tâm
lí khách hàng tốt
4 8% 4 8% 14 28% 18 36% 10 20%
7 Nhân viên ăn mặc
nhã nhặn lịch sự
đúng đồng phục
7 14% 31 62% 12 24%
8 Nhân viên có trình 9 18% 20 40% 17 34% 4 8%
42. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
độ ngoại ngữ tốt,
hiểu và giao tiếp
với khách nước
ngoài
(Nguồn: tác giả tự tổng hợp)
Nhận xét: Dựa vào bảng 2.5 kết quả khảo sát về đội ngũ nhân viên nhà
hàng qua các câu hỏi gợi ý cho khách hàng đã sử dụng và đến với nhà hàng của
khách sạn đánh giá như thái độ phục vụ, khả năng nắm nắt tâm lý khách hàng
của nhân viên, trang phục khi làm việc và cuối cùng đó là trình độ ngoại ngữ
trong khi giao tiếp. Những gợi ý trên khi được hỏi về thì kết quả khảo sát cho
thấy khách hàng cảm thấy đa số hài lòng và rất hài lòng chiếm tỷ lệ từ 34 – 62%,
hoàn toàn hài lòng chiếm từ 8 – 24%, còn lại khách hàng đánh giá là bình thường
không có gì đặc sắc, hay ấn tượng với đội ngũ nhân viên, vẫn còn tồn tại số ít
khách hàng đánh giá không hài lòng 8% - 18%, nhưng chưa thực sự làm hài lòng
khi còn xuất hiện đánh giá không hài lòng khá cao từ 4 -8%, và hoàn toàn không
hài lòng 4%.
Bảng 2.6: Đánh giá về gía cả dịch vụ tại nhà hàng
(1: Hoàn toàn không hài lòng, 2: Không hài lòng, 3: Bình thường, 4:Hài lòng, 5:
Hoàn toàn hài lòng).
STT Các chỉ tiêu 1 2 3 4 5
SP % SP % SP % SP % SP %
9 Mức giá đồ ăn
phù hợp với chất
lượng dịch vụ
2 4% 2 4% 16 32% 25 50% 5 10%
10 Khách sạn có 2 4% 20 40% 19 38% 9 18%
43. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
các chương trình
khuyến mãi vào
các dịp lễ (ngày
quốc tế phụ nữ,
tết nguyên đán,
ngày quốc khánh
11 Nhà hàng có
những ưu đãi
cho khách hàng
thân thiết thường
xuyên đặt bàn tại
đây
3 6% 6 12% 16 32% 25 50%
(Nguồn: Tác giả tự tổng hợp)
Nhận xét: Nhìn vào bảng 2.6 là kết quả khảo sát ý kiến khách hàng về giá
cả dịch vụ tại nhà hàng của khách sạn Mường Thanh Luxury, ý kiến đánh giá về
mức giá cả của đồ ăn phù hợp với khách hàng: tỷ lệ hài lòng chiếm cao nhất
50%, sau đó mức bình thường 32%, hoàn toàn hài lòng chiếm 10%, không hài
lòng và hoàn toàn không hài lòng 4%,
Về ý kiến khách sạn có các chương trình khuyến mãi vào các dịp lễ (ngày
quốc tế phụ nữ, tết nguyên đán, ngày quốc khánh: ý kiến đánh giá qua quá trình
khảo sát cho thấy tỷ lệ cảm thấy bình thường chiếm đa số 40%, hài lòng 38%, rất
hài lòng 18%, không hài lòng và hoàn toàn không hài lòng không có.
Cuối cùng với ý kiến nhà hàng có những ưu đãi cho khách hàng thân thiết
thường xuyên đặt bàn tại đây: khách hàng đánh giá cao khi độ hài lòng chiếm
đến 50%, bình thường chiếm 32%, tỷ lệ khách hàng cảm thấy không hài lòng và
hoàn toàn không hài lòng khá cao là 12% và 6%, cho thấy rằng nhà hàng cần
điều chỉnh giá để khách hàng cảm thấy phù hợp hơn đặc biệt trong mùa dịch
44. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
bệnh người đang thất nghiệp kinh tế khó khăn về tài chính, thu hút khách hàng
nhiều hơn.
45. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Bảng 2.7: Đánh giá về chất lượng món ăn tại nhà hàng
( 1: Hoàn toàn không hài lòng, 2: Không hài lòng, 3: Bình thường, 4; Hài lòng, 5:
Hoàn toàn hài lòng).
STT Các chỉ tiêu 1 2 3 4 5
SP % SP % SP % SP % SP %
12 Hình thức trình
bày món ăn đẹp
mắt, sáng tạo,
phù hợp với thực
khách
7 14% 15 30% 10 20% 18 36%
13 Hương vị của
món chính của
nhà hàng ngon,
hài hòa
2 4% 4 8% 17 34% 20 40% 7 14%
14 Hoa quả tráng
miệng ngọt,
thơm, tươi mát
3 6% 14 28% 28 56% 15 30%
(Nguồn: Tác giả tự tổng hợp)
Nhận xét: Với bảng khảo sát và đánh giá của 50 khách hàng về chất lượng
món ăn với nhiều ý kiến đưa ra như hình thức trình bày món ăn đẹp mắt, sáng
tạo, phù hợp với thực khách; Hương vị của món chính của nhà hàng ngon, hài
hòa; Hoa quả tráng miệng ngọt, thơm, tươi mát. Khách hàng đánh giá hài lòng và
hoàn toàn hài lòng chiếm tỷ lệ cao, và khách hàng cảm thấy bình thường.
46. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Bảng 2.8: Đánh giá về nâng cao quy trình phục vụ tại nhà hàng
( 1: Hoàn toàn không hài lòng, 2: Không hài lòng, 3: Bình thường, 4:Hài lòng, 5:
Hoàn toàn hài lòng).
STT Các chỉ tiêu 1 2 3 4 5
SP % SP % SP % SP % SP %
15 Anh/chị có hài
lòng về cơ sở vật
chất tại nhà hàng
6 12% 17 34% 24 48%
16 Anh/chị có hài
lòng về sự phục
vụ của nhân
viên tại nhà
hàng
3 6% 3 6% 15 30% 19 38% 10 20%
17 Anh/chị có hài
lòng về quy
trình phục vụ tại
nhà hàng
7 14% 16 32% 15 30% 12 24%
(Nguồn: Tác giả tự tổng hợp)
Nhận xét: Đánh giá của khách hàng về nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà
hàng qua bảng 2.8. nhận thấy:
Tỷ lệ khách hàng cảm thấy hài lòng về cơ sở vật chất của nhà hàng chiếm
tỷ lệ cao 48%, cho thấy cơ sở vật chất có đổi mới và thay mới định kì, và mức độ
hài lòng 34%, khách hàng cảm thấy bình thường chỉ chiếm 14%. Nhìn chung,
chất lượng cơ sở vật chất của khách sạn Mường Thanh Luxury nói chung và cơ
sở vật chất trong phòng nói riêng khá hiện đại và đạt đúng quy chuẩn, không có
47. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
ý kiến đánh giá không hài lòng và hoàn toàn không hài lòng. Về nâng cao cơ sở
vật chất được khách hàng đánh giá cao vì mới được xây dựng từ năm 2020 và
được kiểm tra và bảo dưỡng thường xuyên nên mọi trang thiết bị và nội thất của
khách sạn đều hiện đại và còn rất mới. Mặc dù nhu cầu của khách hàng về nội
thất đều được đáp ứng đủ và hợp thẩm mỹ nhưng vẫn còn tồn tại một vài vấn đề
khiến khách hàng chưa hài lòng với chất lượng cơ sở vật chất của nhà hàng.
Cũng như trên, phần đông khách hàng đồng tình và hài lòng về lòng về sự
phục vụ của nhân viên tại nhà hàng, tỷ lệ đó chỉ chiếm 38%, rất hài lòng 20%;
khách đánh giá bình thường 30% cao hơn khách cảm thấy rất hài lòng. Còn 6 %
cò lại khách hàng cảm thấy không hài lòng, hoàn toàn không hài lòng vì vẫn còn
tình trạng nhân viên gặp khó khăn trong giao tiếp và chuyên môn nghiệp vụ chưa
được nâng cao, chưa có kinh nghiệm vì một số là nhân viên bán thời gian, nhân
vien mới, chưa được qua đào tạo tạo cảm giác khó chịu cho khách hàng.
Về câu hỏi khảo sát khách có hài lòng về quy trình phục vụ bàn tại nhà
hàng: Phần lớn khách hàng đánh giá ngưỡng an toàn là bình thường chiếm cao
nhất 32%, ý kiến hài lòng 30% và hoàn toàn hài lòng 24%. 14 % khách hàng cảm
thấy hoàn toàn không hài lòng, đối với những nhà hàng, khách sạn kinh doanh
dịch vụ ăn uống tỷ lệ đánh giá như này là khá cao, nguyên nhân chủ yếu do các
chiến lược và biện pháp áp dụng quy trình đào tạo nhân viên chưa được sự quan
tâm, phải tìm ra những lỗi cơ bản và quan tâm đến nhũng lý do mà khách hàng
cảm thấy không hài lòng để tìm cách khắc phục.
Như vậy thông qua các bảng khảo sát, nhìn chung chất lượng dịch vụ và
phục vụ của nhà hàng – khách sạn Mường Thanh Luxury được đánh giá là tốt,
nhà hàng cần nâng cao hơn về mảng cơ sở vật chất do mức độ không hài lòng
vẫn còn khá cao. Ngoài ra, khách sạn cần liên tục hoàn thiện, nâng cao các chất
lượng phục vụ và chất lượng dịch vụ khác tại khách sạn để thu hút nhiều khách
và quảng bá thêm thương hiệu.
48. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
2.3.3. Nhận xét chung
2.3.3.1. Ưu điểm
Sau thời gian thực tập tại bộ phận nhà hàng tại khách sạn Mường Thanh
Luxury em đã nhận thấy những ưu điểm nổi bật mà đội ngũ nhân viên trong quán
đạt được cả về chất lượng dịch ụ cũng như quy trình phục vụ khách hàng nhằm
cung cấp những phục vụ, đúng tiêu chuẩn và hình ảnh mà khách sạn Mường
Thanh hướng đến dúng với đẳng cấp 5-6* mà khách hàng không phủ nhận.
Không gian thoáng mát do khách sạn tiêu chuẩn 5* và có vị trí đắc địa
thuận lợi nên luôn có gió thổi vào tạo cảm giác thoải mái cho du khách nhất là
đối với khách vừa mới đến khách sạn sau một chặng đường dài mệt mỏi.
Các nhân viên của bộ phận bộ phận nhà hàng đa số có tuổi đời trẻ, năng
động, nhiệt tình. Luôn vui vẻ và tươi cười với khách. Khi khách đến đặt món,
nhân viên bộ phận nhà hàng rất linh hoạt trong việc đưa ra các mức giá khác
nhau phù hợp với yêu cầu của khách.
Thái độ và năng lực làm việc, phục vụ khách hàng của nhân viên bộ phận
buồng luôn biểu hiện thái độ rất chân thành, gần gũi, phong cách lịch thiệp, có
chuyên môn và giao tiếp tốt, giọng nói rõ ràng, nhẹ nhàng, ứng xử nhanh, giải
đáp ngắn gọn, được khách hàng đánh giá nhiều ở mức độ hài lòng và hoàn toàn
hài lòng cao thông qua khảo sát ý kiến khách hàng.
Trang thiết bị hiện đại với hệ thống cơ sở vật chất chất lượng cao, máy
móc dùng trong bộ phận bộ phận nhà hàng đều đầy đủ. Đã hỗ trợ rất nhiều trong
quá trình làm việc của nhân viên. Nhân viên tuy hạn chế về ngoại ngữ nhưng
khách sạn chính sách đào tạo bồi dường về nghiệp vụ chuyên môn và ngoại ngữ.
Am hiểu về thị trường nên có những chính sách kinh doanh mềm dẻo để lấy
lòng khách, tổ chức thành công những đợt khuyến mãi, quảng cáo về nhà hàng.
Đảm bảo khu vực nhà hàng đảm bảo vệ sinh, khuân viên, đò đạc sạch sẽ,
thức ăn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
49. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
Như đã nêu trên cách phục vụ của khách bộ phận nhà hàng rất chu đáo tỉ
mỉ, luôn làm thỏa mãn các nhu cầu của khách khi lưu trú tại khách sạn Mường
Thanh Luxury luôn làm hài lòng khách khi sử dụng dịch vụ của khách sạn
- Phân công nhân viên trong bộ phận làm việc hợp lý, bảo đảm về chất
lượng cơ sở vật chất kỹ thuật trong nhà hàng.
- Nhân viên trong bộ phận làm việc rất chặc chẽ và nguyên tắc.
- Tận tình chỉ bảo em trong thời gian thực tập tại khách sạn Mường Thanh
giúp em có em có thêm nhiều hiểu biết thêm các dịch vụ có trong khách sạn.
- Nghiệp vụ nhà hàng với cách làm vệ sinh được sự hỗ trợ của nhiều máy
móc, thiết bị tân tiến, đỡ vất vả và tiết kiệm được thời gian.
- Nhân viên phục vụ bộ phận nhà hàng luôn niềm nở có trách nhiệm với
công việc cũng như khách hàng.
2..3.3.2. Hạn chế
Số lượng nhân viên nhà hàng còn hạn chế, khi đông phòng mỗi nhân viên
phải phục vụ số lượng khách quá đông làm ảnh hưởng tới sức khỏe của nhân
viên và chất lượng phục vụ của nhân viên.
Việc truyền đạt thông tin nội bộ vẫn còn xảy ra tình trạng thiếu sót, không
trực tiếp và không hoàn thiện đầy đủ khối lượng công việc được bàn giao. Việc
chuyển giao hai ca làm việc thiếu sự linh hoạt. Điều này khiến cho việc phục vụ
và cung cấp dịch vụ phát sinh cho khách hàng gặp nhiều khó khăn.
Việc nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị trong phòng còn hạn
chế. Mặc dù các phòng của khách sạn được trang bị đảm bảo tính đồng bộ, lịch
sự, tiện dụng đúng với tiêu chuẩn 5* nhưng do thời gian sử dụng đã lâu nên một
số trang thiết bị máy móc đồ dùng có hiện tượng hỏng hóc gây khó khăn cho
khách trong quá trình lưu trú và nhân viên trong quá trình cung cấp dịch vụ cho
khách.
Quy trình nghiệp vụ nhà hàng của khách sạn chưa hoàn thiện, một số công
đoạn bị bỏ qua khiến cho hiệu quả của việc cung ứng dịch vụ chưa cao. Đặc biệt
50. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
đối với nghiệp vụ làm vệ sinh phòng khách và nghiệp vụ kiểm tra chất lượng
phục vụ chưa được nhân viên bộ phận nhà hàng quan tâm. Chính những thiếu sót
cơ bản trong khâu dọn dẹp vệ sinh, tiếp đón khách làm ẩu của nhân viên, họ chỉ
tập trung để lấy số lượng chứ không lấy chất lượng làm ảnh hưởng đến chất
lượng phục vụ cũng như dịch vụ nhà hàng.
Đặc biệt trình độ ngoại ngữ của một số nhân viên còn hạn chế về khả năng
biểu đạt ý nghĩa, trong một số trường hợp không thể diễn đạt hết hay diễn đạt sai
các dịch vụ của nhà hàng với khách hàng. Điều này dẫn đến việc không gây ra
lòng tin và thiện cảm cho khách, làm giảm chất lượng của quy trình phục vụ
trong lòng khách hàng.
2.3.3.3. Nguyên nhân
- Trình độ ngoại ngữ của nhân viên thì ta thấy đây là một mặt hạn chế của
bộ phận nhà hàng. Trình độ ngoại ngữ của nhân viên không cao, chỉ những nhân
viên trực tiếp phục vụ khách và cấp quản lý có khả năng ngoại ngữ giỏi, còn hầu
hết nhân viên còn khá yếu, chỉ mang tính hình thức. Điều này dẫn đến chất lượng
phục vụ khách chỉ dừng lại ở việc giao tiếp chứ chưa thật sự có thể chia sẻ, thấu
hiểu khách hàng.
- Cơ sở vật chất kĩ thuật: Các trang thiết bị trong nhà hàng của khách sạn
được bố trí đồng bộ, đồng kiểu hiện đại, có tính thẩm mĩ cao và được sắp xếp
một cách khoa học, đầy đủ đảm bảo đúng tiêu chuẩn phân hạng của mình.
- Nguồn vốn: Phụ thuộc phần lớn vào nguồn tài chính sẵn có, tình hình kinh
doanh, huy động vốn, phân bố và sửa dụng vốn. Ở khách sạn Mường Thanh
Luxury vốn dùng để đầu tư xây dựng cơ bản, đầu tư mua sắm đổi mới trang thiết
bị, đầu tư phát triển lực lượng nhân viên có tay nghề cao, vốn để mua sắm vật tư
hàng hóa,..
51. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
- Môi trường kinh tế: Có thể nhìn thẳng vào thực tế rằng trong thời gian
khủng hoảng kinh tế do dịch bệnh hiện nay, sự suy thoái đã tác động mạnh mẽ
đến khách du lịch, lượng khách giảm đáng kể.
- Môi trường văn hóa: Văn hóa là một yếu tố quan trọng trong ngành dịch
vụ du lịch, nó quyết định không gian phòng, kiến trúc và cách bày trí trong các
khách sạn. Việt Nam là một nước Đông Nam Á nên mang đậm nét văn hóa
phương Đông, gây ra bất lợi cho những khách hàng tới từ nhiều vùng văn hóa
khác biệt, khó dung hòa.
- Môi trường chính trị-pháp luật: Chính trị là yếu tố liên quan đến sự an
toàn của khách, một trong những nhu cầu cơ bản nhất của con người. Nhà Nước
vẫn còn nhiều hạn chế trong các quy định cũng như thiếu chủ động trong kích
cầu du lịch
- Môi trường công nghệ: Công nghệ khoa học ngày càng được ứng dụng
vào quản lý, điều hành và khách sạn Mường Thanh Luxury cũng đồng thời phải
bắt kịp sự phát triển đó.
- Các đối thủ cạnh tranh: Xung quanh khu vực PP Hồ Chí Minh có rất nhiều
khách sạn đạt tiêu chuẩn từ 3-5 sao như khách sạn Silverland Central Hotel,
Khách sạn Grand Vista, khách sạn Lotte,.. Các khách sạn này cạnh tranh với
nhau về giá cả, chất lượng dịch vụ và chất lượng phục vụ.
52. Dịch vụ viết thuê đề tài – KB Zalo/Tele 0917.193.864 – luanvantrust.com
Iv
Tải miễn phí – Kết bạn Zalo/Tele mình 0917.193.864
CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT
LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN MƯỜNG
THANH LUXURY
3.1. Căn cứ đề xuất giải pháp
Từ khi đi vào hoạt động khách sạn Mường Thanh Lxury cũng như tập đoàn
Mường Thanh đã có những mục tiêu chiến lược định hướng phát triển mới góp
phần thể hiện nét đặc trưng và dấu ấn của tập đoàn một cách mạnh mẽ hơn trên toàn
cầu.
Đầu tiên, khách sạn hướng đến mục tiêu nuôi dưỡng văn hóa và định hướng
giá trị. Khách sạn muốn tận dụng các giá trị mình có để thu hút, giữ chân và gắn kết
với khách hàng. Tiếp theo đó là thúc đẩy tăng trưởng giá trị phòng: mong muốn trở
thành đối tác được nhượng quyền ưu tiên, xây dựng mở rộng hơn các mối quan hệ
với các trung gian phân phối trên một số quốc gia như Trung, Hàn, Nhật để thu hút
nguồn khách nước ngoài, từ đó thúc đẩy tăng trường chất lượng và giảm tiêu hao,
tạo đà cho doanh nghiệp phát triển bền vững trong những năm tiếp theo. Mục tiêu
thứ 3 mà khách sạn đề ra đó là tập trung nâng cao trải nghiệm thương hiệu của
khách hàng. Để làm được điều này thì khách sạn phải đánh giá được chất lượng sản
phẩm dịch vụ, có điểm mạnh điểm yếu như thế nào, từ đó đưa ra những phương
pháp phù hợp để tiếp tục phát huy những ưu điểm và cải thiện những hạn chế tồn
đọng. Mục tiêu cuối cùng mà khách sạn Mường Thanh hướng đến đó là giành cơ
hội để nắm bắt thị phần lớn hơn nhờ vào nghiên cứu, thay đổi cơ cấu thị trường
khách hàng mục tiêu, đẩy mạnh các công tác tiếp thị mới thích hợp để thu hút nhóm
khách hàng tiềm năng: khách hàng nội địa và khách quốc tế trong bối cảnh xã hội bị
ảnh hưởng tình hình dịch bệnh hiện nay.
Xuất phát từ những mục tiêu đã đề ra cùng với các vấn đề mà khách sạn nói
chung và bộ phận Nhà hàng khách sạn Mường Thanh Luxury nói riêng đang gặp
phải trong thời gian qua khi vẫn còn những đánh giá chưa tốt, chưa hài lòng đến từ
phía khách hàng. Chính bởi vậy mà khách sạn Mường Thanh Luxury cùng bộ phận