Facile semplice buona. Che desideriamo di più? Aflo

1. Fotografie ed elaborazioni di Antonio Florino Monsù Tina Tradotta per i diversamente Napoletani

2. Chesta ricetta cel’ha mparata a mamma e Tina muglierema :Donna Francesca; se po’ ausà comm’ antipasto, sugo pe’ maccarun’ o cuntorno. Questa ricetta ce la ha insegnata la mamma di Tina, mia moglie: Donna Francesca;si può usare come antipasto ,sugo per condire la pasta o contorno ad un secondo

3. Pigliamm’ nu chilò ‘e mulignane ‘ Procuriamo un Kg di melanzane

4. Taglimmol’ a quatt’ piezz’ a lluong’ Tagliamole nel senso della lunghezza in 4 parti

5. Aropp’ ‘e facimm’ ‘a mmità sempe a lluongo Tagliamole sempre nel senso della lunghezza

7. Co’ nu curtellucc’ accuonc’ Con un piccolo coltello da verdure

8. Apprimma ce luvamm’ ‘o ppane, a parte e miez’ Dapprima eliminiamo la parte centrale

9. Tagliammul’ a pezzull’ no assaie ruoss’ Tagliamole a pezzetti non molto grandi

10. Mano mano ‘e mettimm’ int’ a ‘na scolapasta Non appena preparate poniamole in una colapasta

11. … facimm’ semp’ ‘o stesso fino a quanno so’ fernute ‘e mulignane … ripetiamo l’operazione fino a quando le melanzane non saranno terminate

14. Ccà ll’operazione è cumplicata , spannimmece ncopp’ na vranca e sale fino Questa è l’operazione più complessa,cospargiamole di sale fino

15. Avutammel’ co’ ‘e man’ sott’ e ncopp’ Rigiriamole per bene con le mani

17. Quann’ l’amm’ avutat’ bbuon’ mettimmec’ n’ata vranca ‘e sale fino Quando avremo ben rigirato aggiungiamo nuovamente del sale fino

20. Mettimm’ ‘nu piatto ncopp’ ‘e mulignane e aunnammel’ ‘e rrobba pesante assaie Mettiamo un piatto sulle melanzane e riempiamolo di contenitori molto pesanti

21. Chesta operazione serve pecchè ‘o ssale se tira ll’acqua amara ca spisso se trova into ‘e mmulignane Questa operazione necessita perché il sale fa uscire sotto pressione l’acqua amarognola che spesso impregna le melanzane

22. Mentre ‘e mulignano scaricano l’amaro mettimm’ nu poco d’uoglio d’auliva int’ a ‘na tiella pe’ friere Nel mentre le melanzane eliminano i liquidi amari,mettiamo un filo di olio ev di oliva in una padella adatta a friggere

24. Pigliamm’ ddoie spicule d’aglio ,facimmel’ a pezzull piccirill’ e mettimmel’ int’ ‘a tiella cu ll’uoglio Prendiamo due spicchi di aglio, tagliamoli a cubetti piccoli e mettiamoli nella padella con l’olio

26. Luvamm’ ‘e pis’ a copp’ ‘e mulignane Leviamo i pesi che sono sulle melanzane

29. Cu nu pezzull ‘e carta p’’a cucina asciuttammole bbuon assaie Con un foglio di carta da cucina asciughiamole per bene

31. Frattann’ l’aglio s’ ‘è ndurato Nel frattempo l’aglio si è imbiondito

32. Vuttammece ‘e mulignane adinto Riversiamoci le melanzane

37. Mettimmel’ int’ ‘a tiella tutt’assieme Mettiamole nella padella tutte insieme

39. Siccomm’ nun s’anna friere ma anna pappulià mettimmece nu cummuòglio Non avendo bisogno di friggere ma stufare aggiungiamo un coperchio

40. Accussì se fanno cchiù ampresso Così facendo stuferanno prima

42. Avutammel’ a ghì a ghì Rigiriamo spesso

43. E adopp’ vint’ minut’ co’ ffuoco miccio miccio Dopo circa venti minuti a fuoco molto basso

44. E mulignane so’ appriparate Le melanzane sono pronte

45. Mettimmel’ int’ a nu piatto d’apparenza Mettiamole in un piatto da portata

49. ‘ e noste mulignane so pronte pe’ ghì ncoppa a tavola Le nostre melanzane sono pronte per essere portate in tavola

50. Tenite mente ca stà cusarella ca niente niente pare è ‘na granda cummurità : nu cucchiar’ po’ servì pe’ primma ‘e maggnà , mettenn’ cchiù uoglio se po’ usà come condimento p’’e maccarun’ o po’’ essere nu cuntorno,comm’ cchiù piace a buie. Considerate che una ricettina semplice come questa risulta molto comoda: un pochino può fare parte di un’antipasto,aggiungedo ancora un filo di olio può servire a condire la pasta o può essere un contorno ,a vostro piacimento

51. ‘ O piatto è fernuto e pure sapurito assaie. Mettimmec’ vicino nu’ bello bicchiere ‘e vino ‘e Greagnano o Lettere gelato ( o saccio che è russo ma a me ‘o Gragnano cavero nun me piace). Cu na bbona salute da monsù Tina e Aflo [email_address] Canzone pettegola è cantata da Nino Taranto, una chicca anni 40 Il piatto è terminato e anche molto gustoso. Aggiungiamo un bel bicchiere di vino di Gragnano o Lettere gelato ( so bene che è rosso ma il Gragnano caldo non piace ). Auguri di buona salute a tutti da