Per accontentare i nostri amici Padani amanti del riso uno splendido timballo di media difficoltà ma ne vale la pena Aflo

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Timballo di riso con melanzane monsù Tina by Aflo

2. Prendiamo tre melanzane medio grandi e tagliamone due a fette non molto spesse

3. La terza la tagliamo a tocchetti

4. In una padella antiaderente friggiamo le melanzane a fette

5. friggiamo anche quelle a tocchetti con uno spicchio di aglio

6. Con poco olio e tutte insieme ,quasi stufate

7. mettiamo le melanzane fritte su un pezzo di pannocarta per eliminare l’eccesso di olio

8. Prepariamo un brodo vegetale o anche di granulare per il risotto ricordandoci che ne occorre almeno il doppio del peso del riso

9. Anche quelle a tocchetti sono pronte,mettiamole da parte

10. Per questa ricetta abbiamo scelto un Vialone nano che oltre a tenere va bene anche al forno circa 400 gr.

11. Mettiamo ad appassire uno scalogno tagliato a fettine in olio ev di oliva,non vi scandalizzate noi usiamo rarissimamente il burro

12. Una volta appassito lo scalogno riversiamo il riso preparato

13. E facciamolo tostare

14. Una volta tostato per benino,occorreranno alcuni minuti

15. Cominciamo ad aggiungere il brodo

16. E lasciamo che il riso cuocendosi lo assorba

17. Lasciamolo in attesa ma molto al dente

18. Facciamo a listarelle circa 250 gr di prosciutto cotto

19. Prendiamo 400 gr di Provola di bufala assolutamente campana e freschissima

20. Tagliamola a tocchetti

21. Il riso è pronto

22. Aggiungiamo per la mantecazione abbondante parmigiano grattuggiato

23. Versiamo un po’ di olio su un pennello da cucina e spennelliamo uno stampo da forno

24. Spolveriamo lo stampo di pangrattato

25. Foderiamo lo stampo con le melanzane fritte a fette

26. Rivestiamolo completamente

27. Cominciamo a riempire lo stampo con il risotto che avevamo preparato e messo da parte

28. Disponiamo uno strato di prosciutto cotto provola e melanzane fritte a tocchetti(per noi a fungetielli)

29. Ricopriamo il ripieno con il risotto

30. Proseguiamo a fare gli strati di risotto e ripieno

31. La composizione è quasi completata

32. Uniformiamo l’ultimo strato di riso

33. Questo sarà il risultato finale,nel frattempo avremo preriscaldato il forno a 180 gradi e ve lo lasceremo per 20 minuti

34. Il tempo è trascorso,tiriamolo fuori e lasciamo riposare

35. Dopo qualche minuto rigiriamo lo stampo su di un piatto

36. Dopo tanto lavoro il nostro capolavoro vede la luce

37. Adesso le fette si tagliano abbastanza facilmente

38. La immagine in primo piano non delude le aspettative

39. Una prima forchettata di assaggio

40. La morale è sempre quella,la cucina è un atto di amore di unione e la convivialità nel giusto valore non può essere veloce:abbasso i fast food evviva ‘O mmusc’ magnà’” e buona fame a tutti i nostri amici da monsù Tina e da Aflo [email_address]