Πρόγραμμα περιβαλλοντικής εκπαίδευσης με τίτλο "Μεσογειακή διατροφή" που πραγματοποιήθηκε τη σχολική χρονιά 2012-13. Συντονιστής: Παλούκας Βαγγέλης (ΠΕ14.04), Παιδαγωγική ομάδα:Βαχλιώτη Κυριακή (ΠΕ09).

1. Πρόγραμμα Περιβαλλοντικής Εκπαίδευσης.
«Μεσογειακή Διατροφή»,
του ΕΠΑΛ Φαρκαδόνας,σχ.έτος 2012-13
Συντονιστής:Παλούκας Βαγγέλης ΠΕ14.04
Παιδαγωγική ομάδα:Βαχλιώτη Κυριακή ΠΕ Ο9
Φαρκαδόνα Απρίλιος 2013

2. Α/Α ΟΝΟΜΑΤΕΠΩΝΥΜΟ ΤΑΞΗ ΤΜΗΜΑ
1 ΝΙΚΑΤΣΙΟΣ ΣΤΑΜΑΤΗΣ Α
2 ΠΑΠΠΑΣ ΗΛΙΑΣ Α
3 ΑΝΤΩΝΙΟΥ ΖΩΗ Β ΒΟ
4 ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Β ΒΟ
5 ΚΑΡΑΓΙΑΝΝΗΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Β ΒΓ
6 ΚΑΡΑΜΑΝΟΥ ΒΗΣΣΑΡΙΑ Γ ΓΓ
7 ΛΕΤΣΙΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Β ΒΟ
8 ΠΑΪΔΑΣ ΖΗΣΗΣ Β ΒΓ
9 ΠΑΛΑΜΙΩΤΗΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ Β ΒΓ
10 ΠΕΡΚΑΣ ΑΛΚΙΒΙΑΔΗΣ Β ΒΓ
11 ΣΚΥΦΤΑ ΜΙΚΑΕΛΑ Β ΒΓ
12 ΣΚΥΦΤΑΣ ΜΑΡΓΑΡΙΤΗΣ Β ΒΓ
13 ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟΥ ΙΩΑΝΝΑ Β ΒΟ
14 ΑΛΕΞΑΝΔΡΗ ΜΑΡΙΑ Γ ΓΟ
15 ΒΑΪΟΥ ΑΙΚΑΤΕΡΙΝΗ Γ ΓΟ
16 ΒΛΙΩΡΑ ΚΥΡΙΑΚΗ Γ ΓΟ
17 ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Γ ΓΜ
18 ΓΕΩΡΓΙΟΥ ΜΑΡΙΑ Γ ΓΟ
19 ΖΑΧΟΠΟΥΛΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ-ΔΑ Γ ΓΓ
20 ΚΟΥΤΣΙΚΟΥ ΔΗΜΗΤΡΑ Γ ΓΓ
21 ΜΟΚΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣ Γ ΓΓ
22 ΜΠΟΥΡΑΖΑΝΑΣ ΓΙΩΡΓΟΣ Γ ΓΜ
23 ΜΠΟΥΣΙΟΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ Γ ΓΓ
24 ΟΙΚΟΝΟΜΟΥ ΓΕΩΡΓΙΑ Γ ΓΓ
25 ΣΤΕΡΓΙΑΝΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ Γ ΓΓ
26 ΤΣΑΤΣΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΗ Γ ΓΟ
Μαθητές - Μέλη της Ομάδας:
ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΝΤΕΣ ΜΑΘΗΤΕΣ

3. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

4. Σκοπός της έρευνας και του προγράμματος
Να αναδειχθεί ο ρόλος της διατροφής στην καλή
υγεία, τις επιπτώσεις που έχει στην ενέργεια και
στο περιβάλλον.

5. Τι είναι μεσογειακή διατροφή;
Μεσογειακή διατροφή είναι όρος που
επινοήθηκε από τον φυσιολόγο Άνσελ Κίς για να
περιγράψει το μοντέλο διατροφής, το οποίο
ακολουθούσαν οι λαοί των μεσογειακών χωρών
που συμπεριλαμβάνονταν στη μελέτη επτά χωρών.
(Ιταλία, Ελλάδα, κλπ).Στη Διεθνή Διάσκεψη για τις
Μεσογειακές Διατροφές το 1993 αποφασίστηκε τι
θα θεωρείται υγιεινή, παραδοσιακή Μεσογειακή
διατροφή και το 1995 μια ομάδα επιστημόνων
του Πανεπιστημίου Χάβαρντ δημιούργησε
την "Πυραμίδα της Μεσογειακής Διατροφής».

6. Η πυραμίδα της διατροφής με προϊόντα

7. Η μεσογειακή διατροφή μας δίνει ζωή…
Έχει αποδειχθεί από μελέτες επιστημόνων ότι μας
προστατεύει από εμφράγματα και έχει ευεργετικές
ιδιότητες στην υγεία μας. Επίσης όσοι τηρούν τη
Μεσογειακή Διατροφή ζουν περισσότερο.

8. Η παραδοσιακή Μεσογειακή Διατροφή
ορίστηκε με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
Αφθονία προϊόντων φυτικής προέλευσης
(φρούτα,λαχανικά,δημητριακά,ζυμαρικά,πατάτες,ό
σπρια)
Το ελαιόλαδο σαν βασικό λάδι.
Καθημερινή μικρή λήψη γαλακτοκομικών όπως
τυρί, γιαούρτη.
Κατανάλωση ψαριών και πουλερικών σε
εβδομαδιαία βάση
Μικρή κατανάλωση ζάχαρης
Μικρή κατανάλωση κόκκινο κρέατος και λογική
κατανάλωση κρασιού

9. Τα οφέλη για την υγεία
Οι άνθρωποι που ζουν στη Μεσόγειο έχουν
μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής και λιγότερα
καρδιαγγειακά επεισόδια σε σχέση με τους
κατοίκους των δυτικών κοινωνιών. Οι επιστήμονες
συμπέραναν ότι μπορεί να είναι το αποτέλεσμα
των ευεργετικών συστατικών του ελαιόλαδου που
είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά και των
πλούσιων φυτικών ινών στα φρούτα και τα
λαχανικά.

10. Η ελιά και τα προϊόντα της σημαντικός
παράγοντας της διατροφής
Ο καρπός της ελιάς και ο το ελαιόλαδο που
παράγεται αποτελεί τη βάση για τη Μεσογειακή
Διατροφή.

11. Τα μπαχαρικά;
Τα μπαχαρικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη
Μεσογειακή Διατροφή .
Προσδίδουν ιδιαίτερο άρωμα, ιδαίτερη γεύση και
χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, ζαχαροπλαστική,
αρτοποιία,ποτοποιία
Έχουν επίσης χωνευτικές ιδιότητες.

12. Τα θαλασσινά είναι σημαντικά για τη
μεσογειακή διατροφή
Τα θαλασσινά έχουν αναγνωριστεί ως ευεργετικά
τρόφιμα. Είναι πλούσια πηγή στοιχείων και και
ιχνοστοιχείων .Επίσης τα ω λιπαρά παίζουν
ευεργετικό ρόλο στην καρδιά.

13. Η πυραμίδα της μεσογειακής δίαιτας

14. Ενδεικτικό ημερήσιο πρόγραμμα μεσογειακής διατροφής
 -Πρωινό
Γάλα 1,5% και φρυγανιές ή ψωμί ή παξιμαδάκια ολικής άλεσης
 -Δεκατιανό
Φρούτο ή γιαούρτι 2%
 -Μεσημεριανό
• Ψάρι ψητό/κοτόπουλο βραστό ή ψητό (χωρίς πέτσα) ή
• Μπιφτέκια σχάρας (στεγνά) με πατάτες φούρνου ή ζυμαρικά ολικής άλεσης ή ρύζι
καστανό, σαλάτα ανάμικτη εποχής με ελαιόλαδο και ψωμί σικάλεως ή
• Λαδερό φαγητό (φασολάκια, μπάμιες, αγκινάρες, μπριάμ) ή όσπρια (φακές,
φασόλια, ρεβίθια) με τυρί χαμηλών λιπαρών και ψωμί σικάλεως
 -Απογευματινό
Φρουτοσαλάτα με γιαούρτι 2% ή 1 φρούτο
 -Βραδινό
Σαλάτα ντάκο με τομάτα, ανθότυρο, κριθαρένιο παξιμάδι
 Σημειώστε:
• Για τα ενδιάμεσα γεύματα γενικά, ένα φρούτο ή ένα γιαούρτι 2% ή ένα κριθαρένιο
παξιμάδι με ανθότυρο είναι πολύ καλές επιλογές.
• Το μαγείρεμα στον ατμό, στο φούρνο, στη σχάρα ή στο γκριλ είναι επιθυμητό.

15. Η μεσογειακή διατροφή προστατεύει το περιβάλλον
και μειώνει τις ενεργειακές ανάγκες που
απαιτούνται για διατροφή
Παραδείγματα
Το κόκκινο κρέας βρίσκεται στην κορυφή της διατροφικής
αλυσίδας. Η κατανάλωσή του, κυρίως του άπαχου, είναι
σημαντική για την ανάπτυξη των παιδιών και τη δημιουργία
μυών. Συνιστάται η χαμηλή κατανάλωσή του. Στην
περιβαλλοντική αλυσίδα, το μέσο οικολογικό αποτύπωμα
100 gr κόκκινου κρέατος ισοδυναμεί με 92 παγκόσμια
εκτάρια.
Τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν λίγες θερμίδες και
προσφέρουν στον οργανισμό νερό, υδατάνθρακες, βιταμίνες
και ίνες, ενώ η περιεκτικότητά τους σε λίπη και πρωτεΐνες
είναι πολύ χαμηλή. Βρίσκονται στη βάση της διατροφικής
αλυσίδας και συνιστάται η υψηλή κατανάλωσή τους. Στην
περιβαλλοντική αλυσίδα το μέσο οικολογικό αποτύπωμα
που αφήνει η παραγωγή 100gr φρούτων είναι 3 παγκόσμια
εκτάρια.

16. Κοινή έρευνα για το πρωινό των
μαθητών του σχολείου
Απάντησαν 38 μαθητές και μαθήτριες
Οι 17 τρώνε πρωινό και στο σχολείο και στο σπίτι
16 τρώνε πρωινό μόνο στο σπίτι
5 δεν παίρνουν πρωινό καθόλου

17. αποτελέσματα

18. Πραγματοποιήθηκε λιπομέτρηση από
τον διατροφολόγο κ.Λαϊόπουλο
Έγιναν 20 λιπομετρήσεις μαθητών
Λόγω αντικειμενικών δυσκολιών δεν έγινε
λιπομέτρηση μαθητριών
Μέτρηση βάρους
Μέτρηση λίπους
Στόχος λίπους

19. αποτελέσματα

20. Εκδηλώσεις δράσεις της ομάδας και κοινές με
άλλες δράσεις και προγράμματα του σχολείου
Ενημέρωση από τον διατροφολόγο κ.Λαϊόπουλο
για τη σχολική διατροφή

22. Ενημέρωση από τον γεωπόνο κ.Κυριτσά
για τη βιολογική γεωργία

25. Διαθεματική συνεργασία με συναδέλφους του
τομέα Γεωπονίας ,παραγωγή και παρακολούθηση
μεσογειακών προϊόντων

26. Το θερμοκήπιο βοήθησε το πρόγραμμα

30. Επίσης ο κήπος του σχολείου…

31. Μέθοδοι που χρησιμοποιήθηκαν και
πηγές πληροφοριών
 Ομαδοσυνεργατική , ως ένα μικρό βαθμό
 Βιωματική (καλλιέργεια φυτών,παραγωγή προϊόντων σε
συνεργασία με τα εργαστηριακά μαθήματα του Τομέα Γεωπονίας)
 Διαθεματική προσέγγιση( μίλησαν ειδικοί ,σε συνεργασία και με
άλλες δράσεις και προγράμματα)
 Καθηγητοκεντρική σε μεγάλο βαθμό.
 Δεν πραγματοποιήθηκε επίσκεψη σε ΚΠΕ λόγω διαφόρων
δυσκολιών παρά την διάθεση και την πρόθεσή μας της ομάδας να
γίνει.
 Έγινε παρουσίαση του προγράμματος στο σχολείο.
 Πηγές
 http://www.hygeia.gr
 http://el.wikipedia.org
 http://users.sch.gr

32. Ευχαριστούμε που μας
παρακολουθήσατε
Παράγουμε υγιεινά,
τρώμε υγιεινά ,
Ζούμε περισσότερο
ζούμε καλύτερα και προστατεύουμε την υγεία μας
και το περιβάλλον που ζούμε
Παράγουμε υγιεινά,
τρώμε υγιεινά ,
ζούμε περισσότερο
ζούμε καλύτερα και προστατεύουμε
την υγεία μας και το περιβάλλον που
ζούμε