Kajian : Dr. Rashidah - C2Joy TDC Seminar (07.03.2020)

1. “Kebaikan Kolostrum & Kandungan
Immunoglobulin”
Dr. Rashidah Sukor
Fakulti Sains dan Teknologi Makanan, UPM
Tel: 03-9769 8254; Email: rashidah@upm.edu.my
Seminar TDC C2Joy. 07 Mac 2020

4. • Melalui Penyelidikan & Pembangunan
(RD&C)
• Hasil terbitan pelajar siswazah (PhD)
berkenaan kebaikansusu kambing

5. https://padlet.com/syidahsukor/tdc2joy

6. • Memahami sistem imun dalam tubuh manusia termasuk
sel-sel penting di dalam sistem imun yang penting untuk
ketahanan melawan penyakit
• Memahami berkenaan antibodi (immunoglobulin), jenis-
jenis dan fungsi-fungsi yang berkaitan
• Mengaplikasi pengetahuan tentang kolostrum dan
kandungan-nya dalam penyampaian maklumat
• Menganalisis maklumat berkenaan kolostrum dan kaitannya
dengan kesihatan

7. • Tubuh manusia ialah satu sistem yang
sangat canggih dan unik. Semakin kita
mengkaji, semakin kita kagum dengan
tubuh kita.
• Salah satu sistem yang ada dalam
tubuh manusia ialah sistem imun.
• Sistem Imun manusia terdiri daripada
pelbagai komponen dan fungsinya yang
tersendiri.

8. Merembeskan mukus
- berfungsi untuk
menyekat pathogen
Mengangkut cecair limfa
dari tisu ke sistem
peredaran darah
Perkembangan sel T @
sel darah putih
Sempadan -
perlindungan terhadap
mikroorganisma, radiasi
& bahan kimia
Menghasilkan sel stem,
sel darah – RBC
membawa O2 ke tisu
badan
Memperangkap kuman yg.
masuk melalui pernafasan
Mengandungi Ab untuk
mencegah jangkitan tekak
& paru-paru
Tempat pembuatan
sel B dan T. Nodus
limfa ptg. Untuk
system imun yang
betul, penapis zaeah
asing & sel kanser
Berfungsi sebagai
penapis darah. RBC
lama di kitar semula di
limpa, dan platelet dan
tempat simpanan
WBC. Membantu
melawan bakteria
yang menyebabkan
radang paru-paru dan
meningitis.
Takungan bagi plasma. Mengangkut cecair
limfa dari tisu ke sistem peredaran darah

10. Bone marrow
pluripotenthematopoietic stem cell
Common lymphoid
progenitor
B cell T cell NK cell
Immature
dendritic
cell
Neutro
phil
Eusino
phil
Baso
phil
Activated T
cell
Plasma cell Activated
NK cell
Immature
dendritic
cell
Mature
dendritic
cell
Mast cell Macrophage
Bone marrow
Tissues
Lymph nodes
Effector cells
Platelet Erythrocyte

11. Maharaj Institute of Immune Regenerative Medicine

12. Semulajadi
- kulit, air mata, saliva,
mukus, acid
- Ciri-ciri makhluk yang
bernyawa
- Tidak spesifik
Suaian (adapted)
-sel khusus, cytokine,
antibodi
- Spesifik
- ada ingatan

13. Source: childrenallergyclinic.wordpress.com
Imuniti Penyesuaian
Keimunan Humor Keimunan perantaraan sel

14. (Porter and Edelman, Nobel Prize, 1972)

16. Source: www.rice.edu.
Nama Ciri-ciri
IgA Ditemukan di mucus, saliva, air mata, susu ibu. Melindungi
terhadap patogen
IgD Sebahagian drp. reseptor sel B. Mengaktifkan sel basophil
dan sel mast
IgE Melindungi terhadap cacaing parasite. Juga
bertanggungjawab terhadap reaksi alahan
IgG Dirembes oleh sel plasma di dalam darah. Berupaya
merentas placenta untuk ke fetus
IgM Dipasangkan bersama permukaan sel B atau dirembes ke
dalam darah. Bertanggungjawab terhadap imuniti awal

19. Antigens(Ag) - molekul yang diiktiraf dan dikenali oleh
tindak balas imun
Kebanyakan antigen bersaiz lebih besar drp antibodi atau
reseptor antigen pada antibodi yang berkenaan
Epitopes – tempat specific di mana makromolekul
kompleks seperti protein (kuning) pada Antigen di mana
reseptor antigen diikat (bind)
Antigen yang besar seperti protein mengandungi lebih dari
1 epitope (biru dan merah) dan boleh mengikat lebih dari
1 antibodi
Manakala antigen yang kecil seperti toksin atau hormon
hanya mempunyai1 epitope
Kebanyakan antibodi akan mengenali epitope pada
permukaan antigen
Janeway Immunobiology (8th Ed) 2012

20. Antibodi
- Protein yang mengenali dan
mengikat antigen
Antigen
- Zarah asing yang merangsang
sistem imun untuk mencetus
sistem imun

21. Antibodi akan mengikat
dengan antigen yang spesifik
= konsep ‘key & lock’
Spesifikasi
• Merujuk kepada keupayaan
antibody untuk mengikat atau
bertindakbalas dengan ‘HANYA
SATU’ tempat di antigen
• Keupayaan populasi antibodi untuk
mengikat atau bertindakbalas
dengan ‘HANYA SATU’ antigen

24. ▪ Kolostrum adalah makanan semula jadi
yang pertama untuk bayi.
▪ Susu kolostrum adalah susu yang
dirembeskan semasa awal kelahiran (1-2
hari selepas hari kelahiran)
▪ Susu kolostrum mengandungi tinggi
protein dan rendah lemak.
▪ Kolostrum mudah dicernakan di dalam
sistem penghadaman bayi demi
memastikan bayi mendapat zat yang
mencukupi
▪ Kolostrum berperanan dalam
meningkatkan tahap imunisasi bayi
kerana mengandungi antibodi untuk
melawan jangkitan
 Susu yang dirembeskan pada awal
waktu penyusuan selepas badan
menghasilkan susu kolostrum
 mengandungi rendah lemak dan
tinggi karbohidrat, protein dan
vitamin
 Warna susu ‘foremilk’ adalah sedikit
kebiruan
 Susu yang dirembeskan selepas
susu ‘foremilk’
 mengandungi tinggi kalori dan
tinggi lemak.
 Warna susu ‘hindmilk’ lebih pekat
berbanding susu ‘foremilk’
dengan kuantiti yang sedikit
 Susu ‘hindmilk’ penting untuk
tumbesaran bayi

25. TDC C2Joy Seminar 07th March 2020

28. Gabriel et al. (2019)
Jadual 1: Ciri-Ciri Kolostrum untuk Spesies Haiwan yang Berbeza

29. Laktosa
➢Kolostrum mengandungi kadar laktosa yang
rendah ~ 1.2%
➢Kadar laktosa akan meningkat untuk susu
‘foremilk’ dan ‘hindmilk’
➢Kajian menunjukkan kadar laktosa yang menjadi
normal selepas 30-60 hari
➢50% tekanan air di dalam susu dikawal oleh
laktosa
➢Penghasilan laktosa akan menyebabkan air di
dalam sitoplasma bergerak masuk ke dalam vesikal
dan menjadi susu
Struktur molekul lactose

30. IMMUNOGLOBULIN
➢Kolostrum mengandungi nilai IgG, IgA dan
IgM yang tinggi
➢Immunoglobulin membentuk 70-80% nilai
keseluruhan protein didalam kolostrum
➢Ini akan membantu peralihan immuniti
secara pasif kepada bayi melalui kolostrum
dan bukannya melalui plasenta
➢Kepekatan immunoglobulin adalah 30
sehingga 200 mg/mL
➢IgG1 membentuk 75% Igs didalam
kolostrum, diikuti dengan IgM, IgA and IgG2.
CASEIN
• Nilai kasein dalam kolostrum
lebih tinggi and berkurangan
untuk setiap kali waktu
menyusu
• Kajian menunjukkan, as-
kasein meningkat beberapa
hari selepas kelahiran, k-
kasein semakin menurun
manakala b-kasein akan
sentiasa tinggi

31. • Alpha-LACTOGLOBULIN (a-la) & beta-Lactoglobulin (b-la)
➢ Nila ALA dan BLA dalam kolostrum lebih tinggi berbanding dalam susu biasa
➢ Kepekatan BLA: 7.9 - 30 mg/mL
➢ Purata kepekatan BLA untuk penyusuan kali pertama adalah 14 mg/mL dan
berkurang kepada 8 mg/mL untuk penyusuan kali ke-2 hingga ke-4, seterusnya
berkurang kepada 5 mg/mL pada penyusuan ke-16
➢ Nila ALA akan berkurang daripada 2 mg/mL untuk penyusuan kali pertama kepada
1.4 mg/mL untuk penyusuan kali ke-16
▪ALBUMIN
➢Nilai albumin didalam kolostrum lebih
tinggi berbanding susu
➢Nilai albumin untuk penyusuan kali
pertama adalah 2.63 mg/mL dan
berkurang sehingga 0.2 mg/mL untuk
minggu kedua selepas kelahiran
▪LAKTOFERRIN
➢Merupakan glikoprotein yang
bergabung dengan zat besi yang
berperanan dalam sistem pertahanan
➢Kepekatan laktoferrin adalah 0.02-
0.75 mg/mL dan meningkat dalam
kolostrum (1.5 - 5 mg/mL)

32. 1. LAKTOFERRIN
• Kajian menunjukkan laktoferrin mangandungi sifat anti-keradangan untuk melindungi badan
daripada kesan sampingan bakteria dan kulat e.g. E. coli dan Candida albicans
• Mampu untuk menyahaktifkan zat besi daripada larutan sekeliling supaya bakteria yang memerlukan
zat besi tidak boleh membiak
• Semasa berlakunya keradangan, paras laktoferrin di dalam susu kolostrum akan meningkat.
Laktoferrin akan bercantum dengan zat besi dan menyahaktifkan zat besi untuk menghalang
bakteria daripada membiak ke tempat yang lain
• Laktoferrin juga mampu untuk membunuh bakteria selain daripada bakteria E. coli dengan
memecahkan dinding bakteria disebabkan oleh laktoferricin (membahagikan protein laktoferrin
kepada dua)
• Laktoferrin dapat menghalang virus dengan mencantumkan diri dengan zarah-zarah virus dan
menghalang virus dari memasuki sel badan

33. 3. XANTINE OXIDOREDUKTAS
• Menyumbang kepada sistem antimikroorganisma
laktoperoksida dengan menyumbangkan hidrogen
peroksida
• Kajian menunjukkan paras neutrofil meningkat
ketika berlakunya keradangan dan xantine
oxidoreduktas akan menghalang neutrofil daripada
terus meningkat
2. LAKTOPEROXIDA, HIDROGEN
PEROXIDA & THIOSIANAT
(SISTEM LPOS)
• Ketiga-tiga dihasilkan dalam susu
dengan bertindak terhadap
glukosinolat.
• Menghasilkan hypothiocyanite,
sebatian yang bertindak terhadap
Gram-positif and Gram-negative
bakteria termasuk Escherichia coli
• Laktoperoxida akan bercantum dan
memecahkan dinding sel bakteria.
4. LISOZIM
• Menyerang dinding bakteria dengan menyahaktifkan rantain glisosidik N-acetylmuramic asid
didalam molekul peptidoglican.
• Lisozim ditemui didalam partikal neutrofil yang dikaitkan dengan lactoferrin

34. • Faktor tumbesaran
secara amnya sangat
membantu dalam
pembaikan dan
penyembuhan otot, kulit,
rawan dan sel tisu yang
lama.
• Ianya juga merangsang
proses pembakaran
lemak dan juga
membantu dalam
penyembuhan luka di kulit
manusia dan awet muda.

35. EGF = epithelia atau epidermal GF
memperbaiki membran mucus atau epidermis
yang rosak. Juga bersifat anti-bakteria
TGF = ‘transforming GF’ mempunyai kesan
terhadap pembahagian sel dan
pengembangan sel lain untuk pembentukan
organ
IGF-1 = ‘insulin-like GF’ mempunyai struktur
yang sama dengan insulin. Meningkatkan
penyerapan asid lemak dan sintesis protein.
Kebanyakan sel dalam badan mempunyai
reseptor untuk IGF-1 and IGF-2

36. • Immunoglobulinatau
antibodi ialah glikoprotein
yang dirembeskan oleh sel
B ang telah diaktifkan
menjadi sel plasma
sebagai tindak balas
kepada antigen tertentu.
Sistemimunisasi manusia
ditentukanoleh
kemampuan tubuh untuk
menghasilkan antibody
melawan antigen.
• Immunoglobulin atau antibodi ialah glikoprotein yang
dirembeskan oleh sel B yang telah diaktifkan menjadi sel plasma
sebagai tindak balas kepada antigen tertentu.
• Sistem imunisasi manusia ditentukan oleh kemampuan tubuh
untuk menghasilkan antibody melawan antigen.

37. KEBAIKAN
KOLOSTRUM
DALAM
BIDANG
TERAPUTIK
Masalah Imunisasi
Masalah Jantung
Penyakit anti-keradangan
Kencing Manis
Kanser
Kesihatan Tulang

38. • Kolostrum diperkaya dengan imunisasi, yang akan
mempertingkatkan pertumbuhan tisu-tisu badan serta mematangkan
sistem penghadaman dan sistem imunisasi dalam kalangan bayi.
• Immunoglobulin dan laktoferrin yang terkandung di dalam
kolostrum digunakan untuk menghasilkan sistem imunisasi semula
jadi untuk mengurangkan kadar kematian dalam kalangan bayi
• Kesan sampingan protein yang terkandung dalam kolostrum dan
intoleransi laktosa adalah lebih rendah berbanding susu (Bagwe, et
al., 2015).

39. • Kolostrum mengandungi hormon tumbesaran yang akan
bekerjasama dengan IGF-1, untuk membantu dalam membaiki
otot jantung.
• Hormon tumbesaran dan IGF-1 mengandungi saraf penerima
yang ditemui di dalam sel otot jantung
• Kajian menunjukkan hormon tumbesaran boleh bertindak balas
secara langsung terhadap jantung
• Kajian menunjukkan kesan rangsangan datang daripada hormon
tumbesaran, dan IGF-1 yang dijumpai di dalam sel otot jantung
• Kesan rangsangan berlaku di dalam sel yang menggunakan
kalsium
• Apabila pesakit jantung telah diberikan hormon tumbesaran
(colostrum), status kesihatan dan fungsi jantung bertambah baik

40. • Kolostrum mengandungi imuniti secara pasif dalam melawan
beberapa penyakit.
• Kolostrum mempertingkatkan aktiviti imunisasi dan menunjukkan
kesan positif terhadap tahap imunisasi kerana mengandungi sitokin
• Immunoglobulin utama yang dijumpai di dalam serum and
dirembeskan oleh laktil adalah IgG, IgM dan IgA
• Immunglobulin yang dijumpai di dalam kolostrum lembu lebih tinggi
berbanding kolostrum susu ibu.
• Immunoglobulin yang dijumpai didalam kolostrum menghasilkan
rantain kompleks yang mengandungi bakteria dan virus antigen
untuk menghasilkan kesan anti-keradangan

41. • Kolostrum lembu dapat mengurangkan ekspresi IL-8 dengan
merangsang sel epitelium kolon.
• Colostrum mengurangkan persatuan E. coli yang bersifat
aditif-invasif dengan sel-sel epiteli kolon.
• Kolostrum mempunyai kesan perencatan yang bergantung
kepada dos (dose-dependent) pada pertumbuhan patogen
enterik.
• Kolostrum lembu boleh memberi manfaat kepada kesihatan
usus dengan memodulasi interaksi hos: patogen
Chae et al. (2017)

42. • Satu kajian telah dijalankan untuk mengkaji kesan kolostrum dalam
mengurangkan paras gula dalam darah
• 16 responden pesakit diabetis (8 lelaki, 8, perempuan: 8) mengambil 5g
kolostrum semasa perut kosong setiap pagi dalam malam selama 4
minggu. Setiap minggu, paras gula akan diukur.
• Keputusan menunjukkan paras gula antara 2 - 8 jam selepas makan
berkurangan secara berterusan.
• Kadar penurunan paras gula di kalangan lelaki dan perempuan tidak
menunjukkan perbezaan yang ketara (p>0.05)
• perempuan mencatatkan kadar penurunan paras gula yang lebih besar 2 jam
selepas makan

43. • Satu kajian telah dijalankan untuk mengenalpasti hubungan antara
kolostrum dan kanser
• Dalam kajian tersebut, kolostrum dari lembu dapat mengurangkan risiko
kanser.
• Kolostrum mengandungi laktoferin yang berpotensi untuk menghalang
penghasilan karsinogen terutamanya di dalam kolon. Laktoferrin bertindak
sebagai agen yang menghalang dan merencatkan.
• Laktoferrin mengurangkan penghasilan dan pembiakan sel kanser
• Laktoferrin juga merupakan agen kemoterapi untuk kanser usus
• Selain daripada kanser usus, neoplastic lesion pada bahagian lidah,
esofagus, pundi kencing dan paru-paru dapat dikurangkan (Tsuda et al.,
2006)

44. • Satu kajian telah dijalankan untuk mengenalpasti kesan Growth Protein-
Colostrum(GP-C) terhadap pertumbuhan tulang dan mekanisma GP-C sebagai
makanan tambahan, dalam perkembangan tulang.
• Sekumpulan tikus diberikan GP-C dalam bentuk makanan tambahan manakala,
sekumpulan tikus dijalankan sebagai kumpulan kawalan yang tidak diberikan
GP-C.
• Data menunjukkan, tikus GP-C menunjukkan kenaikan berat badan (275.3g c.f.
230.1g, p<0.001).
• Tikus GP-C juga menunjukkan penaikan berat tulang paha daripada kumpulan
kawalan (0.861g, p<0.5 dan 0.829g, p<0.001 berbanding dengan 0.735g)
• Peningkatan hormon tumbesaran menunjukkan peningkatan Insulin-like Growth
Factor-1 (IGF-1) dalam sekumpulan tikus yang diberikan GP-C.
• IGF-1 adalah protein yang dihasilkan oleh hati yang penting untuk tumbesaran
kanak-kanak (Lee, 2006).

45. • Mengandungi 2.25%
immunoglobulin ~ 337.5 mg
(Inst. Colostrum Research-
ICR)
• Menggunakan fomulasi
TrueCal D7 yang dipaten oleh
Glanbia Nutritionals
• Kaya dengan vitamin dan
mineral

46. • Susu awal atau kolostrum mengandungi pelbagai khasiat
untuk membantu sistem imunisasi, tumbesaran dan
kesihatan
• Disyorkan untuk tidak ‘over-claim’ kebaikan susu kolostrum
sehingga ada data sahih yang boleh menyokong
• Kajian klinikal (haiwan dan manusia) diperlukan untuk
menyokong fakta kesihatan susu kolostrum
• Disyorkan juga untuk menambah ilmu
pengetahuan dengan menghadiri seminar dan
kursus berkenaan nutrisi, sains makanan dan
kesihatan
• Menganalisis fakta atau informasi dengan bijak

47. TERIMA KASIH

48. RUJUKAN
• Lee, J.R., Kwon, S.H. Kim, H.M., Fahey, S. N., Knighton, D.R. & Sansom, A.
(2006). Effect of a Growth Protein-Colostrum Fraction on Bone Development in
Juvenile Rats. Bioscience. Biotechnol. Biochem., 72(1), 1-6.
• Tsuda, H., Fukamachi, K. & Ligo, M. (2006). Prevention of Carcinogenesis and
Cancer Metastasis by Bovine Lactoferrin. Proceedings of the Japan Academy.
Series B, Physcial and Biological Sciences, 82(7), 208-215.
• Kim, J.H. (2009). Health-Promoting Effects of Bovine Colostrum in Type-2
Diabetic Patients Can Reduce Blood Glucose, Cholesterol, Triglyceride and
Ketones. Journal Nutrition Biochem. 20(4), 298-303.
• Silva, E.G.S.O., Rangel,A.H.N., Murmam, L., Bezerra, M.F. (2019). Bovine
Colostrum: Benefits of Its Use In Human Food. Food Science and Technology,
39(2), 1-10.