BIOLOGIA B LYKEIOY MESOGEIAKH DIATROFH

1. Μεσογειακή Διατροφή-Πρότυπος οδηγός διατροφής για
τα σχολεία της Ελλάδας
Επιβλέπων καθηγητής:Τσιάκος Μανόλης
ΓΕΛΔΕ ΣΑΠΩΝ
ΟΝΟΜΑΤΑ ΜΑΘΗΤΩΝ ΠΟΥ ΣΥΜΜΕΤΕΧΟΥΝ ΣΤΗΝ ΕΡΓΑΣΙΑ
 1.ΣΙΜΓΚΕ ΜΠΕΛΜΠΕΡ ΜΟΥΣΤΑΦΑ (Α2)
 2.ΕΤΖΕ ΜΑΝΑΒ ΧΑΣΑΝ ΧΟΥΣΕΪΝ (Α2)
 3.ΝΙΛΑΪ ΑΧΜΕΤ (Α1)
 ΓΚΙΖΕΜ ΙΜΠΡΑΜ ΧΟΥΣΕΪΝ (Α1)
 ΖΟΥΜΠΕΪΝΤΑ ΔΕΔΕΟΓΛΟΥ (Α1)

2. Μεσογειακή Διατροφή-Πρότυπος οδηγός διατροφής για
τα σχολεία της Ελλάδας
Τα σημαντικότερα για την μεσoγειακή διατροφή είναι τα εξής : φρούτα,
λαχανικά,πατάτες, δημητριακά και όσπρια. Το ελαιόλαδο, ως βασικό έλαιο,
αντικαθιστά όλα τα άλλα λίπη και έλαια, όπως βούτυρο, μαργαρίνη κ.α.
Χαρακτηρίζεται από
 καθημερινή λήψη 1 ποτήρι φυσικό χυμό πορτοκάλι (150 ml )με κουλούρι
 κατανάλωση ενός μήλου ή έτοιμη φρουτοσαλάτα σε καθημερινή βάση
 Κατανάλωση 1 μπάρας με φρούτα ( 3 φορές την εβδομάδα )-αντί για γλυκό
 σε καθημερινή βάση 1 σάντουιτς που να περιέχει: 90 γρ. βραστό
κοτόπουλο,ντομάτα,μαρούλι, 50 γρ. καλαμπόκι (σε καθημερινή βάση )
 Κατανάλωση μεσογειακής πίτσας που περιέχει:
ντομάτα,μαρούλι,ανθότυρο,ελαιόλαδο,μανιτάρια,βασιλικός ( 2 φορές την
εβδομάδα )

3. Μεσογειακή Διατροφή
ΔΕΚΑ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΚΑΛΗ ΥΓΕΙΑ
1. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΚΑΘΕ ΜΕΡΑ ΠΡΩΙΝΟ.
2. ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΠΟΛΛΑ ΓΛΥΚΑ.
3. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΝΟΥΜΕ ΑΡΚΕΤΟ ΝΕΡΟ.
4. ΤΟ ΒΡΑΔΥ ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΑΡΓΑ.
5. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΑΠΟ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΤΡΟΦΕΣ.
6. ΔΕΝ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΠΟΛΛΑ ΖΩΙΚΑ ΛΙΠΑΡΑ .
7. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΣΥΧΝΑ ΦΡΟΥΤΑ &
ΛΑΧΑΝΙΚΑ.
8. ΟΧΙ ΣΤΑ ΓΑΡΙΔΑΚΙΑ & ΣΤΑ ΕΤΟΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ.
9. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΙΝΟΥΜΕ ΦΥΣΙΚΟΥΣ ΧΥΜΟΥΣ.
10. ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΥΜΝΑΖΟΜΑΣΤΕ ΣΥΧΝΑ.
11. ΝΑ ΤΡΩΜΕ ΤΗΝ ΙΔΙΑ ΩΡΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΚΑΛΟ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟ.

4. Μεσογειακή Διατροφή-Πρότυπος οδηγός διατροφής για
τα σχολεία της Ελλάδας
ΝΕΑ ΤΡΟΦΙΜΑ ΣΤΟ ΚΥΛΙΚΕΙΟ ΤΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ ΜΑΣ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
1. ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΛΑΔΙ .
2. ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΛΑΔΙ .
3. ΣΑΛΑΤΑ ΕΠΟΧΗΣ ΜΕ ΛΑΔΙ .
4. ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ ΜΕ ΕΛΙΕΣ-ΦΕΤΑ-ΝΤΟΜΑΤΑ.
5. ΕΛΑΙΟΨΩΜΟ.
6. ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΑΚΑΛΙΟΥ ΜΕ ΛΑΔΙ .
7. ΚΑΛΤΣΟΝ ΜΕ ΕΛΙΕΣ, ΛΙΓΟ ΛΑΔΙ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΦΕΤΑ-ΤΟΝΟ.
Η θρεπτική αξία του λαδιού είναι τεράστια καθώς αποτελεί το πιο ισχυρό
αντιοξειδωτικό της φύσης, προστατεύοντας δηλαδή τον οργανισμό από την
οξείδωση και την ανάπτυξη των ελεύθερων ριζών που προκαλούν σοβαρές
παθήσεις.

5. Μεσογειακή Διατροφή
Οι πρωτεΐνες είναι μεγάλα σύνθετα βιομόρια που αποτελούνται από αμινοξέα, τα
οποία ενώνονται μεταξύ τους με πεπτικούς δεσμούς, σχηματίζοντας μια γραμμική
αλυσίδα, καλούμενη αλυσίδα πολυπεπτιδίων.
Τι κάνουν
 «Οικοδομούν» τα κύτταρα και τους ιστούς
 Συνθέτουν ουσίες που ρυθμίζουν την καλή λειτουργία του οργανισμού, όπως τα
ένζυμα και οι ορμόνες
 Χρησιμοποιούνται στη σύνθεση αντισωμάτων, που ενισχύουν την άμυνα του
οργανισμού στους ασθενείς
 Παρέχουν ενέργεια (1gr προσφέρει ενέργεια ίση με 4kcal)
Τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες είναι: αυγό, κρεατικά, πουλερικά,
γαλακτοτυρομικά και όσπρια.

6. Μεσογειακή Διατροφή
1Αδειάζουμε το καυστικό νάτριο στο νερό, αργά και
σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διάλυση της
καυστικής σόδας στο νερό απελευθερώνει
θερμότητα και ερεθιστικούς ατμούς, για αυτό
χρειάζεται προσοχή.
2.Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε το λάδι στους 50⁰C,
ενώ αφήνουμε το διάλυμα καυστικού νατρίου να
κρυώσει επίσης στους 50⁰C.
3.Ρίχνουμε το διάλυμα καυστικού νατρίου μέσα στην
κατσαρόλα με το λάδι, υπό συνεχή ανάδευση με το
ηλεκτρικό μπλέντερ χειρός. Επιμένουμε στην
ανάδευση για αρκετά λεπτά, μέχρι το μείγμα να
αποκτήσει παχύρρευστη υφή.
4.Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να προσθέσουμε
τριμμένα φύλλα δεντρολίβανου, λεβάντας ή δάφνης ή αιθέρια έλαια.
Παρασκευή σαπουνιού από ελαιόλαδο

7. Μεσογειακή Διατροφή
κατασκευή σαπουνιού.wmv
5.Αδειάζουμε το μείγμα στα καλούπια.
6.Ξεκαλουπώνουμε μετά από δύο μέρες και αφήνουμε
τις μπάρες του σαπουνιού σε ανοιχτή επιφάνεια.
Το σαπούνι είναι έτοιμο για χρήση μετά από ωρίμανση
ενός μήνα.

8. Μεσογειακή Διατροφή

9. Μεσογειακή Διατροφή
➢ Παχυσαρκία
Η παχυσαρκία αποτελεί πανδημία και αυξάνεται συνεχώς παγκοσμίως. Πρόσφατες
έρευνες το 2007 έδειξαν ότι περισσότεροι από 300 εκατομμύρια άνθρωποι στον
κόσμο είναι παχύσαρκοι. Εξαιτίας της εμφανίζονται πολλά χρόνια προβλήματα
υγείας όπως:
• Σακχαρώδης διαβήτης • Εγκεφαλικό
• Καρδιακές παθήσεις • Νυχτερινή άπνοια
• Καρκίνος
Ποια είναι λοιπόν τα πιο σημαντικά σημεία της μεσογειακής διατροφής που θα πρέπει
να λαμβάνουμε υπόψη μας στις καθημερινές διατροφικές μας συνήθειες για να
αποτρέψουμε τηνεμφάνιση της παχυσαρκίας;
1. καταναλώστε ποσότητα σε φυτικές ίνες
2. μειώστε την κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών
3. χρησιμοποιήστε μέτρια ποσότητα κόκκινου κρασιού
στην διατροφή σας

10. Μεσογειακή Διατροφή
ΕΡΩΤΗΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΓΙΑ ΤΙΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΝΗΘΕΙΕΣ ΤΩΝ ΜΑΘΗΤΩΝ ΤΗΣ Α΄ ΛΥΚΕΙΟΥ
Οι μαθητές της Α΄ Λυκείου αποφεύγουν
τα γεύματα τους να είναι πλούσια και
ισορροπημένα. Έτσι δε λαμβάνουν τα
απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που
χρειάζονται για την
ανάπτυξή τους.

11. ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ
ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΗΣ ΕΡΕΥΝΑΣ
ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
• Με βάση τη μελέτη του Παν/μιου Αθηνων
(Παναγιωτάκος – Γεωργουσοπουλου) που
ξεκίνησε το 1995 – 2015 σε 2.500 Έλληνες
από 18-89 ετων και δημοσιευθηκε στις
5/3/15 στην Καλιφορνια ανακαλυφθηκε ότι :
• Οσοι ετρωγαν με βαση τη μεσογειακη
διατροφη ηταν πιο υγιεις και ζουνε
περισσοτερο και,
• Τα ωφελη είναι αμεσα για την καρδια και
εμμεσα για την υπερταση-σακχαρο.

12. Μεσογειακή Διατροφή
Η υιοθέτηση φρούτων και λαχανικών κρίνεται
απαραίτητη προσθήκη στην καθημερινή
διατροφή.
Πρέπει το διαιτολόγιο να περιλαμβάνει πρωινό
(γάλα,κορνφλάκς,)δεκατιανό, γεύμα, απογευματινό και βραδινό
εμπλουτισμένα με τις απαραίτητες τροφές για μια
ισορροπημένη διατροφή πουθα συντελέσει στην
ανάπτυξη του οργανισμού και στην αποφυγή
ασθενειών.
π.χ. στους 30 μαθητές από τα 7 αγόρια τα 5 τρώνε πρωινό και από τα 23 κορίτσια τα 16.

13. H ΟΜΑΔΑ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΟ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΤΟΥ ΣΧΟΛΕΙΟΥ
ΜΑΣ

14. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΠΟΥΝΙΟΥ ΜΕ
ΧΡΗΣΗ ΝaOH KAI ΟΡΓΑΝΩΝ
ΤΟΥ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟΥ

15. ΧΡΗΣΗ ΜΗ ΨΗΦΙΑΚΟΥ ΖΥΓΟΥ
ΑΚΡΙΒΕΙΑΣ

16. ΟΙ ΜΑΘΗΤΕΣ ΜΑΣ ΣΤΟ
ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΦΥΣΙΚΩΝ
ΕΠΙΣΤΗΜΩΝ

17. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. ΕΚΠΑ ΙΑΤΡΙΚΗ ΣΧΟΛΗ ΑΘΗΝΩΝ,
2. ΤΜΗΜΑ ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΙΑΣ – ΣΤΕΦΑΝΑΔΗΣ
3. ΕΚΠΑ ΤΜΗΜΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ,ΤΟΜΕΑΣ
ΚΥΤΤΑΡΙΚΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ , ΛΧ
ΜΑΡΓΑΡΙΤΗΣ
4. ΧΑΡΟΚΟΠΕΙΟ ΠΑΝ/ΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ
5. ΒΙΟΛΟΓΙΑ Β’ ΛΥΚΕΙΟΥ Α. ΚΑΨΑΛΗΣ
6. www.eatwell.gr
7. users.sch.gr
8. ΑΝΟΡΓΑΝΗ ΧΗΜΕΙΑ ΣΑΚΕΛΛΑΡΙΔΗΣ