1.Batre l'ou.
Barrejar ambla farina, la cervesa, la tinta de calamar, el llevat i un pessic de
sal removent fins que quedi sense grumolls.
Reservar a la nevera.
La preparació de les gambes
3.
La preparació deles gambes
2. Treure el cap de les gambes.
Pelar deixant intactes les puntes de les cues i retirar l'intestí.
4.
La preparació deles gambes
3. Pelar la taronja, l'aranja i les mandarines i tallar a grills al viu.
Esprémer la part fibrosa restant per extreure el suc.
5.
La preparació deles gambes
4. Preparar la vinagreta barrejant l'oli amb el vinagre, dues
cullarades de suc de cítrics, sal i pebre.
6.
La preparació deles gambes
5. Submergir les cues de gamba en la masa d'arrebossar
Fregir en l'oli ben calent.
Reservar sobre paper de cuina.
7.
La preparació deles gambes
6. Servir amb brots d'amanida i cítrics amanits amb la vinagreta
