Com preparar un rossejat de fideus deliciós

2. • 400 grs. de fideus (mida 0)
• 1Kg. de morralla (peix de
platja)
• 1 sípia negra
• 8 gambes o llagostins
• 250 grs. de cloïsses
• 5 grans d’all
• 1 tomàquet
• Oli
• Julivert
• Sal
• Pebre

3. • En primer lloc, netegeu el peix de morralla, els llagostins i la
sípia.
• Poseu aigua a bullir en una olla gran i afegiu-hi el peix, els caps
dels llagostins, el tomàquet, 2 grans d’all, 1 branca de julivert,
una mica de sal i un rajolí d’oli.
• Deixeu-lo bullir durant 20 o 30 minuts.
• Coleu-lo i manteniu-lo calent.

4. • Mentre s’està fent el brou, poseu al foc un cassó amb una mica
d’aigua i sal i incorporeu-hi les cloïsses per tal que s’obrin.
• Un cop estiguin obertes, reserveu-les i afegiu-hi l’aigua sobrant
al brou.
• A continuació, talleu la sípia a trossos petits i salteu-la en una
paella.
• Quan gairebé estigui feta, afegiu-hi els llagostins i les cloïsses.
• Salpebreu-ho, afegiu-hi all i julivert trinxat, remeneu-ho fins
que els llagostins canviïn de color i reserveu-ho.

5. • Tot seguit, agafeu una paellera o cassola de fang, poseu-hi un
bon raig d’oli i afegiu-hi 2 grans d’all.
• Quan estiguin daurats, incorporeu-hi els fideus i aneu-los
remenant perquè no es cremin i es vagin posant rossos.

6. • Arribat a aquest punt, incorporeu-hi el brou, una quantitat que
cobreixi els fideus i un dit més.
• Removeu-ho i finalment afegiu-hi la sípia, els llagostins i les
cloïsses.
• Quan s’hagi consumit el brou, tapeu la cassola i deixeu-ho
reposar 5 minuts perquè els fideus es posin de punta.
Serviu-lo acompanyat d’all i oli i ví blanc fresc.