Com preparar cargols a la llauna.

1. CASSANDRA BERTRAN SIERRA
MO_20. ALIMENTACIÓ

2. CARGOLS A LA LLAUNA?
 És una especialitat culinària de la cuina
catalana. És un plat senzill en què els
caragols són cuits al foc o bé al forn amb
llauna. Se serveixen acompanyats d’allioli
i/o vinagreta. Aquest és especialment típic
de les terres de Lleida, on organitzem des
del 1980 l’Aplec del Caragol de Lleida.

3. PER QUÈ CARGOLS A LA
LLAUNA?
 He triat aquesta recepta
perquè és un plat típic de la
meva ciutat, Lleida.
 Cada any des de fa més de 20
anys a Lleida fem l’Aplec del
Cargol, que és una gran festa
que fan tot un cap de setmana
amb més de 50 penyes i totes
elles preparen llaunes de
cargols.

4. INGREDIENTS
 Per fer uns bons cargols a la llauna
necessitem:
 200gr. de cargols.
 Sal fina i grossa.
 Oli d’oliva.
 Conyac.
 Pebre negre.
 Pebre vermell dolç.

5. PROCEDIMENT
 Primerament hem de ficar sal grossa a la
graella i estendre-la per a que estigui
repartida i cobreixi el fons de la graella.

6. PROCEDIMENT
 El segon pas és posar els cargols damunt de
la sal boca a dalt, ven col·locats sense deixa
cap espai.

7. PROCEDIMENT
 El tercer pas és ficar-li sal als cargols i
començar-los a fer al foc. Aquesta
recepta serveix tant al forn com a la
brasa.
 Deixar la llauna dels cargols al foc
durant 5 minuts.

8. PROCEDIMENT
 El quart pas i últim desprès de estar els
cargols 5 minuts al foc, es treuen i se
els fica un raig d’oli i un raig de conyac.
 Se torna a col·locar la llauna i es deixar
5 minuts o 8 minuts depenen de la
temperatura del foc.
 Desprès traurem la llauna i ficarem una
mica de pebre vermell i negre.

9. JA HO TENIM!!
 Per acabar preparem un bon ali oli de
acompanyament i ja tenim els cargols a
la Lleidatana.