Dokumen tersebut membahas tentang pentingnya mengontrol asupan karbohidrat untuk mengontrol kadar gula darah, dengan menekankan pada jumlah karbohidrat yang dikonsumsi pada setiap waktu makan. Dokumen tersebut juga membahas cara melakukan perencanaan makanan dengan memperhatikan sumber karbohidrat, menghitung gram karbohidrat setiap sajian, serta membaca dan memahami label informasi gizi pada produk makanan.

2. • Menekankan pd asupan karbohidrat sbg zat gizi
makro yg berpengaruh pd respon gula darah (Lagua,
RT & VS Claudia, 2007)
• Lebih menekankan pd ‘jumlah’ karbohidrat daripada
‘jenis’
• Jumlah asupan karbohidrat pd tiap waktu makan
adalah sama sehingga jumlah insulin yg dilepas sama
• Membantu kontrol glisemik

3. • Mengetahui tujuan perencanaan makan
– Mengendalikan gula darah, profil lipid, & tekanan darah
– Mencegah/memperlambat komplikasi
• Mencatat dan memonitor gula darah secara rutin
• Mengetahui bahan makanan sumber karbo (makanan
pokok, buah, susu,lauk nabati, sayuran)
• 1 sajian karbo = 15 gram

7. • Menimbang bahan makanan
• Menakar dengan ukuran rumah tangga
• Daftar komposisi makanan siap saji
• Daftar komposisi makanan jajanan
• Informasi gizi produk olahan

8. • KH total : 10 gr
• Serat : diabaikan
jika < 5 gr
• Gula alkohol : 1 gr
• KH net :
10 – 0 – 1 = 9 gr

9. ukuran per
sajian
kalori per sajian
nilai gizi
% kecukupan
gizi harian

10. identitas
produk
berat produk
produsen /
distributor
komposisi informasi gizi

11. nomor registrasi
(MD; ML; P-IRT)
label halal
kode & tgl
produksi; tgl
kadaluarsa

13. klaim gizi
• tingkat zat gizi dlm dlm suatu produk
• “tinggi” “rendah” “bebas”
klaim kesehatan
• mengaitkan zat gizi dgn penyakit atau
kondisi kesehatan tertentu

15. • Tinggi → mengandung ≥ 20% nilai gizi tertentu
dlm 1 porsi
• Bebas kalori → ≤ 5 kkal/porsi
• Rendah kalori → ≤ 40 kkal/porsi
• Bebas lemak → ≤ 0,5 g lemak/porsi
• Rendah lemak → ≤ 3 gr lemak/porsi

16. • Bebas kolesterol → ≤ 2 mg/porsi
• Rendah kolesterol → ≤ 20 mg/porsi
• Bebas natrium → ≤ 5 mg/porsi
• Sangat rendah natrium → ≤ 35 mg/porsi
• Rendah natrium → ≤ 140 mg/porsi

17. • KLAIM GIZI
– Bebas lemak
– Bebas kolesterol
– Rendah natrium
– Tinggi vitamin

18. • Kulkarni, K.D. 2005. Carbohydrate counting: a
practical meal-planning option for people with
diabetes. Clinical Diabetes, 23 (3), pp. 120-122.
• Kusindrati. 2014. Carbo counting and food
labelling. Prosiding Seminar dan Workshop
Diabetes “Ukur Lebih Akurat dengan Beban
Glikemik”, Agustus 2014, Solo.