Dokumen tersebut membahas strategi dan program pembangunan peternakan dan perikanan di Indonesia, termasuk pengembangan produk olahan yang berdaya saing melalui peningkatan mutu, efisiensi produksi, pemenuhan persyaratan pasar, dan diversifikasi produk. Tujuannya adalah tersedianya produk olahan peternakan dan perikanan yang berkualitas dan dapat bersaing di pasar domestik maupun internasional.

1. Oleh:
BIDANG BINA USAHA
Bogor , 30 April 2014

2. VISI
Terwujudnya
Pembangunan Peternakan
Dan Perikanan
Yang Berdaya Saing
Dan Berwawasan
Lingkungan
1)Meningkatkan Ketersediaan Bahan Pangan
Asal Ternak dan Ikan Secara
Berkesinambungan
2) Menjaga Lingkungan Yang Kondusif
Bagi Masyarakat Perikanan dan
Masyarakat Veteriner
MISIMISI

3. Pembangunan peternakan dan perikanan diarahkan untuk mendukung 2 Common Goals
Utama (prioritas pembangunan) yaitu :
1. Peningkatan Daya Beli Masyarakat
 Meningkatnya kualitas angkatan kerja peternak dan petani ikan
 Meningkatnya akses permodalan bagi peternak dan petani ikan
 Meningkatnya kemitraan usaha bagi peternak dan petani ikan
 Meningkatnya akses pasar bagi peternak dan petani ikan
 Meningkatnya nilai tambah pasca panen produk ternak dan ikan
 Meningkatnya peran kelembagaan ekonomi
 Meningkatnya kesempatan kerja dan berusaha
2. Ketahanan Pangan
 Meningkatnya produksi daging
 Meningkatnya produksi telur
 Meningkatnya produksi susu
 Meningkatnya produksi ikan konsumsi
 Meningkatnya konsumsi protein hewani asal ternak
 Meningkatnya konsumsi ikan
 Tertanganinya penyakit zoonosis
 Terpantaunya pangan dan hasil pangan asal hewan dan ikan
ARAHAN PEMBANGUNAN

4. STRATEGI DAN PROGRAM
PENGEMBANGAN PENGOLAHAN
PRODUK PETERNAKAN DAN
PERIKANANStrategi: Strategi pengembangan pengolahan produk
peternakan dan perikanan diarahkan untuk meningkatkan
mutu dan kualitas serta deversifikasi produk komoditi
unggulan untuk memperluas segmen pasar dan untuk
peningkatan daya saing.
Pogram:
1.Pengembangan teknologi untuk
diversifikasi produk olahan (pangan)
2.Standardisasi Proses Produksi hasil
olahan (POM,HACCP, ISO dll)
3.Pengembangan produk substitusi dari
bahan baku utk produksi pangan yang lain
4.Pengembangan produk untuk kesehatan
5.Program Pengembangan Industri Rumah
Tangga
4

5. 5
LANGKAH PEMBINAAN DAN
PENGEMBANGAN UMKM
PETERNAKAN DAN
PERIKANAN
DI KABUPATEN BOGOR

6. 11

7. Capture Primary
Handling/
Processing
Manufacturing Wholesale RetailAquaculture
GhdP
GAP,
GlobalGAP
Organic
Product Cert.
GMP
Organic
BRC
Product Cert.
GMP
BRC
SQF 2000
Product
Cert.
Non Spec Supply Chain
Inspection
HACCP / ISO 9001 / ISO 14001 , Monitoring residue/contaminants, Ecolabel (MSC)
ISO 22000 (FSMS), Traceability (a buyers’ requirement)
Ta
EU Catch Certification Interrelated support Traceability data
PERSYARATAN PASAR INTERNASIONAL

8. Langkah-Langkah :Langkah-Langkah :
1. Pelatihan pengolahan produk dan PMMT
2. Pembinaan penerapan sistem jaminan mutu dan
keamanan pangan pada produk dan unit pengolahan
UMKM;
3. Pembinaan dan Sosialisasi dalam rangka Pengembangan
Produk NilaiTambah (PPNT)/diversifikasi
pengolahan/penganekaragaman produk.
4. Peningkatan mutu produk olahan peternakan dan
perikanan yang berdaya saing tinggi.

9. PENERAPAN PEMBINAANPENERAPAN PEMBINAAN
MUTUMUTU
A. PenerbitanA. Penerbitan NKV bagi pengolah (peternakan) &NKV bagi pengolah (peternakan) &
SKP bagi UPISKP bagi UPI (Perikanan)(Perikanan) skala besar &skala besar & UUMKMMKM
C. Penerbitan SPI dan atau Sertifikat HACCP
D. Bimbingan Teknis dan TOT
E. Fasilitasi Sarpras Pengolahan
B. Penyusunan RSNI & SNI

10. 22

11.  Sumber daya peternakan dan perikanan cukup,
termasuk ikan non ekonomis dan by catch
 Belum dimanfaatkan secara optimal
 Usaha penyediaan BB/pengolahan yang kurang
efisien
 Pengolahan didominasi oleh olahan tradisional
 Belum mengacu kepada GMP/HACCP
 Tampilan produk/kemasan yang kurang menarik
 Mutu produk olahan belum memenuhi standar
PENGEMBANGAN PRODUK NILAIPENGEMBANGAN PRODUK NILAI
TAMBAHTAMBAH

12.  Maraknya isu penggunaan zat berbahaya
 Lemahnya jaminan mutu/keamanan hasil
perikanan
 Kurangnya intensitas promosi
 Terbatasnya sarana prasarana
 Jenis ragam produk kurang
 Informasi teknologi terbatas
 Terbatasnya modal
Lanjutan….Lanjutan….

13. MANFAAT PRODUK NILAIPRODUK NILAI TAMBAHTAMBAH
 Optimalisasi produksi bahan baku
 Memperpajang daya awet produk
 Meningkatkan cita rasa dan nilai jual
produk
 Memberikan alternatif/pilihan yg lebih
banyak
 Memperluas akses pasar
 Lebih mudah dalam penyimpanan

14. ZERO WASTE CONCEPT

16. Sate bandeng
Pepes bandeng
Bandeng Presto
Abon Bandeng
Otak – otak
Pindang BandengBandeng Crispy
Bandeng Asap
Bakso Bandeng
Krupuk Bandeng
Fillet
BANDENG

17. 1. Menciptakan produk UMKM yang berdaya saing
2. Sinergitas hulu-hilir untuk kontinuitas pasokan
bahan baku industri dan pasar
3. Pemenuhan persyaratan pasar, aspek legal dan
preferensi konsumen di dalam dan luar negeri
4. Promosi dan diversifikasi produk masih perlu
ditingkatkan
5. Akses penerapan teknologi pengolahan produk
6. Penyediaan informasi pasar
7. Kompetensi SDM dan kapasitas kelembagaan

18. Target Penerima:
POTENTIALPOTENTIAL
PASSIVEPASSIVE
POTENTIALPOTENTIAL
ACTIVEACTIVE FEASIBLEFEASIBLE BANKABLEBANKABLE
KRITERIA
PKBL,
Subsidi
PUMP
PT
KOMERSIAL
Target Penerima:
Usaha Feasible
Non Bankable
Target Penerima:
Usaha Feasible serta
memilikiAgunan
WAKTU
Usaha Non Feasible
Non Bankable
Target Penerima:
Usaha
micro/pemula
• KKP-E
•KUR
Mikro
KUR Channelling
Target Penerima:
Usaha Feasible dan
Bankable
KUR Executing
ELIGIBLEELIGIBLE

19. STRATEGI PENINGKATAN DAYA SAING
 Peningkatan MUTU PRODUKPeningkatan MUTU PRODUK
 EFISIENSI PRODUKSIEFISIENSI PRODUKSI
 Produk MEMENUHI PERSYARATANProduk MEMENUHI PERSYARATAN daridari HULUHULU
sampaisampai HILIRHILIR
 Produk yang dihasilkan harus AMANProduk yang dihasilkan harus AMAN
DIKONSUMSIDIKONSUMSI
 Produk SESUAI PREFERENSI KONSUMENProduk SESUAI PREFERENSI KONSUMEN
 HARGA PRODUK yang bersaingHARGA PRODUK yang bersaing
Strategi yang ditempuh adalah menyediakan
PRODUK PRIMA melalui:
19

20. TERSEDIANYA PRODUK OLAHAN
PETERNAKAN DAN PERIKANAN YANG
BERDAYA SAING
TERSEDIANYA PRODUK OLAHAN
PETERNAKAN DAN PERIKANAN YANG
BERDAYA SAING
1. Terjaminnya keamanan produk peternakan dan
perikanan
2. Terciptanya sinergi hulu-hilir untuk usaha yang efisien
3. Terpenuhinya persyaratan pasar dalam & luar negeri
4. Meningkatnya diversifikasi pasar dalam & luar negeri
5. Terciptanya akses penerapan teknologi pengolahan
6. Tersedianya informasi pasar
7. Tersedianya SDM/kapasitas kelembagaan yang
handal