โครงงานร่างโครงงาน

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201-33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2560
ชื่อโครงงาน อาหารคลีน (Clean food)
ชื่อผู้ทาโครงงาน
นาง สาวมณีรัตน์ คายวง เลขที่ 32 ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6 ห้อง 4
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
ใบงาน
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
สมาชิกในกลุ่ม
นางสาว มณีรัตน์ คายวง เลขที่ 32
คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย)
อาหารคลีน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ)
Clean food
ประเภทโครงงาน โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา
ชื่อผู้ทาโครงงาน นางสาว มณีรัตน์ คายวง
ชื่อที่ปรึกษา ครู เขื่อนทอง มูลวรรณ์
ชื่อที่ปรึกษาร่วม -
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-ภาคเรียนที่ 2 ประจาปีการศึกษา 2560
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ปัจจุบันในสังคมของเรามีผู้คนที่ใช้ชีวิตในเมืองซึ่งการดาเนินชีวิตและทากิจกรรมต่างๆในปัจจุบันก็เป็นไป
อย่างเร่งรีบรวมไปถึงการรับประทานอาหารก็ต้องดาเนินไปด้วยความรวดเร็ว เพื่อให้ทันเวลาคนปัจจุบันจึงหันไป
รับประทานอาหารกึ่งสาเร็จรูป เช่น อาหารอัดกระป๋อง บะหมี่กึ่งสาเร็จรูป ฯลฯ กันมากขึ้นซึ่งอาหารเหล่านี้มักจะให้
สารอาหารทางโภชนาการน้อยจึงส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายของเราซึ่งนาไปสู่โรคต่างๆ ดังนั้นอาหารคลีนจึงเป็น
ตัวเลือกที่ดีโดยอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้จะเป็น
อาหารที่สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายที่ดี อย่าง
อาหารประเภทอาหารสาเร็จรูปที่แช่ตู้เย็นนั่นไม่มีประโยชน์เลย เพราะอาหารเหล่านี้มักใส่สารกันเสียเข้าไปด้วยเพื่อให้
สามารถเก็บได้นานขึ้น หรือขนมขบเคี้ยวที่ก็จะมีแต่แป้งและผงชูรส และยังเต็มไปด้วยโซเดียมกับน้ามัน น้าอัดลม
หลากสีหลากกลิ่นทั้งหลาย รวมทั้งอาหารขยะอย่างเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟราย ไก่ชุบแป้งทอดก็ด้วย การปรุงอาหาร
แบบคลีนไม่ใช่การเน้นทานผักเยอะ ๆ แต่เป็นการทานอาหารทุกหมู่อย่างในสัดส่วนที่เหมาะสม คือต้องมีทั้ง
คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย เนื้อสัตว์ที่ใช้ควรเลือกแบบที่ไม่ใช่
สาเร็จรูปหรือผ่านการปรุงรสมาแล้ว ดังนั้นอาหารคลีนเป็นอาหารที่ผ่านขั้นตอนการปรุงแต่งมาน้อย หรือไม่ผ่านการ
ปรุงแต่งเลย เน้นธรรมชาติของอาหารนั้นเป็นหลัก และอาหารคลีนยังมีสรรพคุณที่ดีสาหรับคนที่อ้วน คนที่มีน้าหนัก
ลดไขมันและคนที่ไม่ค่อยมีเวาแต่อยากดูแลสุขภาพ เพราะอาหารคลีนส่วนใหญ่จะผลิตมาจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการ
ปรุงแต่งสังเคราะห์ หรือหากจะมีการปรุงแต่งก็มีการปรุงแต่งที่น้อยถึงน้อยที่สุด ซึ่งจะมีผลดีต่อคนที่ต้องการลด
น้าหนัก ลดความอ้วน ลดไขมัน และคนที่ใส่ใจกับสุขภาพของตนเอง

3. 3
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1. เพื่อศึกษาอาหารประเภทต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
2. เพื่อนาข้อมูลที่ได้ไปปรับใช้ในชีวิตประจาวัน
3. เพื่อเผยแพร่ข้อมูลให้กับผู้ที่สนใจในอาหารคลีนและรักสุขภาพ
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงาน)
สร้างเว็บไซต์เผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับอาหารคลีน โดยจัดทาในบล็อกเกอร์ในการสร้างเว็บไซต์ และใช้
โปรแกรม Microsoft Word 2013 ในการพิมพ์เนื้อหา
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
ในยุคของการแข่งขัน ที่เรากาลังประสบอยู่ในปัจจุบัน ชีวิตมีความเร่งรีบมากขึ้น จนไม่ค่อยมีเวลาที่จะให้
ความสาคัญกับเรื่องความสมดุลของอาหารที่รับประทานรวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายต้องการรับในแต่ละวัน
คณะผู้จัดทาได้ศึกษาข้อมูล เอกสารที่เกี่ยวข้องดังต่อไปนี้
1. อาหารคลีนคืออะไร
2. จุดมุ่งหมายของการทานอาหารคลีน
3. หลักการทานอาหารคลีน
4. กินอาหารคลีนอย่างไรให้ถูกวิธี
1. อาหารคลีนคืออะไร
อาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งด้วยสารเคมีต่าง ๆ หรือผ่านการแปรรูปน้อยที่สุด อาหารเหล่านี้จะเป็นอาหารที่
สดสะอาดไม่ผ่านกระบวนการหมักดองหรือปรุงรสใด ๆ มากจนเกินไป เช่น เค็มจัดหรือหวานจัด เป็นต้น อาหารคลีน
เป็นอาหารที่ผ่านขั้นตอนการปรุงแต่งมาน้อย หรือไม่ผ่านการปรุงแต่งเลย เน้นธรรมชาติของอาหารนั้นเป็นหลัก และ
อาหารคลีนยังมีสรรพคุณที่ดีสาหรับคนที่อ้วน คนที่มีน้าหนักและไขมันมากและยังเหมาะสาหรับคนที่ไม่มีเวลาว่างอีก
ด้วย เพราะอาหารคลีนส่วนใหญ่จะผลิตมาจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการปรุงแต่งสังเคราะห์ หรือหากจะมีการปรุงแต่งก็มี
การปรุงแต่งที่น้อยถึงน้อยที่สุด ซึ่งจะมีผลดีต่อคนที่ต้องการลดน้าหนัก ลดความอ้วน ลดไขมัน และคนที่ใส่ใจกับ
สุขภาพของตนเอง
2. จุดมุ่งหมายของการทานอาหารคลีน
- ดูแลสุขภาพ ให้ร่างกายได้รับสารอาหารอย่างเหมาะสม ภาวะที่ร่างกายขาดสารอาหารสามารถสังเกตได้จาก
อาการที่แสดงออกมาได้แก่ ผมร่วง เล็บออกดอก เปราะแตกง่าย ผิวแห้ง อ่อนเพลียง่าย ควรกินอาหารคลี
นต่อเนื่อง 6 เดือน จะสังเกตได้ว่าสุขร่างกายเหล่านั้นจะกลับมาดีขึ้นหรือปกติ
- เพื่อประกอบการรักษาโรค โรคเหล่านี้หมายถึงโรคจากพฤติกรรม เช่น เบาหวาน หัวใจ ความดัน ไต ซึ่งต้อง
กินคลีนไปตลอดประกอบกับการดูแลของนักกาหนดอาหารหรือแพทย์ควบคู่กัน
- ลดน้าหนัก แต่เดิมหลักการกินคลีนไม่ได้มุ่งเน้นเรื่องนี้ แต่ปัจจุบันถูกนามาใช้อย่างแพร่หลาย โดยผู้ต้องการ
ลดน้าหนักควรกินอาหารคลีนจากัดพลังงานเป็นเวลา 3 เดือน ควบคู่กับการออกกาลังกายวันละ 30 นาทีจึง
จะเห็นผล

4. 4
3. หลักการทานอาหารคลีน
มักเน้นที่การทานอาหารให้หลากหลาย ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมัน(ดี) ดูแลเรื่องส่วนผสมและวิธีการ
ปรุง หลีกเลี่ยงการทอด ขนมอบ เบอเกอรี่ ของมันๆหวานๆ อาหารที่มีปริมาณน้าตาลและเกลือสูง หรือบางกลุ่ม
หลีกเลี่ยงการทานผลไม้เพื่อลดน้าตาลแฝงที่มากับผลไม้ นอกจากนี้ยังต้องควบคุมพลังงานและสารอาหารให้เพียงพอ
กับที่ร่างกายต้องการ ไม่มาก และไม่น้อยจนเกินไป และจาเป็นต้องปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการเลือกซื้อหาอาหารต่างๆ
ร่วมด้วยเช่น การอ่านฉลาก ดูปริมาณให้เหมาะสม ซึ่งถือเป็นข้อปฏิบัติขั้นพื้นฐาน หลีกเลี่ยงการทานอาหารสาเร็จรูป
ทุกชนิด ปรุงและเตรียมอาหารด้วยตนเอง เป็นต้น
4. กินอาหารคลีนอย่างไรให้ถูกวิธี
- จัดอาหารให้มีความสมดุล แบ่งอาหารออกเป็นมื้อย่อยๆ 4-6 มื้อต่อวัน
- ทานอาหารเช้าทุกวัน หลังจากตื่นนอน 1 ชั่วโมง
- เลือกทานโปรตีนชนิดไม่ติดมัน และเลือกทานคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชไม่ขัดสี ขนมปัง
โฮลวีท ในทุกมื้อ
- ทานอาหารที่มีไขมันดีทุกวัน เช่น ถั่ว อะโวคาโด น้ามันมะกอก หรือน้ามันสุขภาพชนิดอื่นๆ
- เลือกอาหารที่มีไฟเบอร์ วิตามิน และเอนไซม์จากผักสดและผลไม้
- ดื่มน้าสะอาดให้เพียงพอในแต่ละวัน
- หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปต่างๆ เช่น น้าตาล ขนมปังขาว เส้นพาสต้า เป็นต้น
- งดเครื่องดื่มที่มีรสหวาน หรือน้าอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิด
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
งบประมาณ
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
__________________________________________________________________
___________________________________________________________________

5. 5
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดับ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
16 17
1 คิดหัวข้อโครงงาน
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล
3 จัดทาโครงร่างงาน
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน
5 ปรับปรุงทดสอบ
6 การทาเอกสารรายงาน
7 ประเมินผลงาน
8 นาเสนอโครงงาน
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
สถานที่ดาเนินการ
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________