Dokumen tersebut berisi soal uji kompetensi yang mencakup pertanyaan-pertanyaan mengenai zat pewarna alami dan buatan dalam makanan, bahan kimia dalam makanan, efek zat adiktif seperti narkoba dan rokok, serta cara menghindari penyalahgunaan zat tersebut. Secara keseluruhan soal tersebut bertujuan mengetes pengetahuan tentang zat tambahan dalam makanan dan bahaya penggunaan zat adiktif.

1. UJI KOMPETENSI 5
I. Pilihlah jawaban yang benar!
1. Untuk membuat nasi tumpeng yang berwarna kuning, ditambahkan kunyit sebagai zat
pewarna. Zat pewarna yang terdapat pada kunyit tersebut adalah…
A. Klorofil C. Eritrosin
B. KurkuminD. Kapsantin
2. Bu Sonia sedang panen ikan air tawar, agar tidak cepat membusuk, Bu Sonia mencoba
mengawetkan ikan tersebut menggunakan garam dapur. Langkah-langkah yang
dilakukan Bu Sonia sebagai berikut.
1) Membersihkan isi perut ikan
2) Membelah dan menaburinya dengan garam dapur
3) Ikan dijemur di tempat terbuka
Akan tetapi baru disimpan tiga hari ikan tersebut sudah mengeluarkan bau busuk.
Penyebab ikan mengeluarkan bau busuk adalah ...
A. Ikan belum kering ketika disimpan
B. Garam dapur tercampur bahan lain
C. Pemberian garam dapur terlalu banyak
D. Jenis ikannya tidak cocok diawetkan menggunakan garam dapur
3. Pada bahan makanan terdapat bahan kimia seperti di bawah ini.
1) kurkuma
2) Mono Sodium Glutamat (MSG)
3) Merica
4) Sakarin
Bahan kimia buatan (sintetis) ditunjukkan pada pasangan nomor ...
A. (1) dan (2) C. (1) dan (3)
B. (2) dan (3) D. (2) dan (4)
4. Suatu kemasan makanan menyebutkan komposisi bahan sebagai berikut.
1) Asam Sulfat 5) Tokoferol
2) Trikalsium fosfat 6) Aspartam
3) Asesulfam-K 7) Karboksimetil selulosa
4) Tartrazin Cl 19140 8) Kuning FCF Cl 15985
Pasangan bahan yang merupakan pewarna buatan ditunjukkan oleh nomor ...
A. (1) dan (2) C, (3) dan (4)
B. (5) dan (6) D. (7) dan (8)

2. 5. Perhatikan komposisi minuman ringan berikut!
Aspartam dan karmin dalam minuman tersebut secara berurutan berfungsi ....
A. Memperpanjang masa penyimpanan dan memberi aroma jeruk
B. Memberi warna kuning dan memperpanjang masa penyimpanan
C. Memberi rasa manis dan memberi warna merah
D. Memepertegas cita rasa dan memberi rasa manis
6. Beberapa orang kadang menambahkan pewarna tekstil pada makanan yang jelas tidak
sehat dan berfek buruk bagi tubuh. Oleh karena itu, pemerintah Indonesia melarang
penggunaan zat warna tekstil pada makanan. Diantara zat berikut, yang bukan
merupakan pewarna tekstil yang sering ditambahkan orang ke dalam makanan adalah…
A. Metanil yellow C. Auramin
B. Rodhamin D. Antosianin
7. Bahan pewarna yang disarankan untuk dipakai dalam produk makanan dan minuman
adalah ...
A. Pewarna buatan karena pewarna buatan lebih mudah dibeli di toko
B. Pewarna alami karena lebih mudah diperoleh dibandingkan pewarna buatan
C. Pewarna alami karena tidak memiliki efek samping dalam penggunaan dengan skala
besar
D. Pewarna buatan karena tidak akan menimbulkan penyakit apapun meski dipakai
dalam jumla banyak
8. Perhatikan pernyataan berikut.
(1) Cenderung memberikan rasa dan aroma yang tidak diinginkan
(2) Warnanya cenderung mencolok
(3) Tidak menimbulkan aroma
(4) Warnanya akan pudar pada suhu tinggi
(5) Macam warnanya terbatas
Pernyataan yang tepat mengenai kelemahan pewarna makanan alami adalah ...
A. (1), (2) dan (4) C. (1), (3) dan (4)
B. (1), (3) dan (5) D. (1), (4) dan (5)
9. Berikut ini adalah data bahan kimia yang terdapat pada bahan makanan
(1) Kurkumin 3) Aspartam
(2) Natrium benzoat 4) Sakarin
Yang dipergunakan sebagai bahan pemanis adalah ...
A. (1) dan (3) C. (2) dan (3)
B. (2) dan (4) D. (4) dan (1)
10. Diantara pernyataan berikut ini yang merupakan keunggulan dari zat pewarna alami
dibandingkan zat pewarna buatan adalah ….
Air,aspartam,natriumsiklamat,karmin,alluraredAC,Natriumbenzoat

3. A. Tersedia dalam beragam macam warna
B. Lebih sehat dikonsumsi dan berkhasiat untuk Kesehatan
C. Mudah diperoleh dan harganya murah
D. Warnanya tidak terlalu pekat dan terbatas jumlahnya
11. Bahan kimia yang sering ditambahkan pada makanan dalam jumlah besar sebagai
pewarna sintetis adalah ...
A. Sakarin, siklamat, sorbitol
B. Sakarin, boraks , kalsium propinoat
C. Tartazin, brilian blue FCF, karmoisin
D. Beta karotin, natrium benzoat ,ponceau 4R
12. Seorang remaja mengalami gejala-gejala gembira berlebihan, mengantuk dan tidak
sadarkan sendiri, berhalusinasi, mata sayu daya penglihatan menurun, denyut jantung
meningkat serta gangguan sistem saraf dan pembuluh darah. Berdasarkan gejala-gejala
tersebut dapat disimpulkan remaja tersebut kecanduan ....
A. Ganja C. Rokok
B. Opium D. Thinner
13. Perhatikan cntoh narkoba!
(1) LSD 2) Kokain 3) Ekstasi 4) Barbiturat
Narkoba yang mengandung zat stimulan ditunjukkan oleh angka ....
A. (1) dan (2) C. (1) dan (3)
B. (2) dan (3) D. (2) dan (4)
14. Putaw, morfin dan heroin merupakan jenis narkoba yang sangat berbahaya karena dapat
menyebabkan kematian. Cara kerja ketiga jenis narkoba tersebut adalah menekan
sistem saraf pusat dan mengurangi aktivitas fungsional tubuh. Putaw, morfin dan heroin
merupakan psikotropika jenis ...
A. Sedatif C. Depresan
B. Stimulan D. Halusinogen
15. Perhatikan gejala pengguna narkotika berikut.
(1) Muka pucat 3) Sikap acuh tak acuh
(2) Badan kurus kering 4) Bersikap tertutup dan sering curiga
Ciri psikis seorang pengguna narkotika ditunjukkan oleh nomor ...
A. (1) dan (2) C. (1) dan (3)
B. (2) dan (4) D. (3) dan (4)
16. Seseorang yang biasa meminum kopi akan selalu mengonsumsinya setiap hari. Hal
tersebut terjadi karena kopi mengandung zat yang menyebabkan adiksi yaitu ...
A. Theine C. Kafein
B. Teofillin D. Teobrmina

4. 17. Sebagai penerus bangsa Indonesia, generasi muda harus menghindarkan diri dari
NAPZA (Narkotika, psikotropika dan zat adiktif lainnya). Cara yang tepat untuk
menghindarkan diri dari pengguna NAPZA yaitu ...
A. Memasukkan pengguna NAPZA ke panti rehabilitasi
B. Menghukum pengguna dan pengedar NAPZA dengan hukuman yang seberat-
beratnya
C. Mengikuti penyuluhan-penyuluhan tentang bahaya penggunaan NAPZA
D. Menjauhkan diri dari pengguna NAPZA
18. Penggunaan morfin umum dilakukan untuk menekan rasa sakit pasien. Morfin
merupakan salah satu zat yang termasuk psikotropika golongan ...
A. Depresan C, Euforia
B. Halusinogen D. Stimulan
19. Perhatikan beberapa pengaruh pada tubuh akibat zat psikotropika berikut.
(1) tulang dan gigi keropos
(2) denyut jantung dan tekanan darah meningkat
(3) hilang rasa sedih dan selalu gembira
(4) energik
(5) sering berhalusinasi
yang merupakan ciri psikis pengguna ekstasi ditunjukkan oleh nomer ...
A. (1) dan (3) C. (2) dan (3)
B. (4) dan (5) D. (3) dan (5)
20. Perhatikan pernyataan berikut!
(1) Menjauhi dari kebiasaan merokok
(2) Membangkitkan kesadaran beragama
(3) Berteman dengan semua orang/kalangan
(4) Menghindarkan diri dari lingkungan yang tidak tepat
(5) Memahami akibat penggunaaan NAPZA secara bebas
Pernyataan yang menunjukkan perilaku menghindari dari dampak buruk narkoba adalah
...
A. 1, 2 dan 3 C. 2, 3 dan 4
B. 3, 4 dan 5 D. 1, 4 dan 5
21. Pengaruh psikis zat narkotika jenis ekstasi dosis tinggi terhadap tubuh pengguna adalah
...
A. Pandangan mata kabur, jalan sempoyongan
B. Halusinasi, perasaan gembira dan melayang
C. Kehilangan nafsu makan, banyak berkeringat
D. Rasa haus dan tenggorokan terasa kering

5. 22. Salah satu cara menghindari penyalahgunaan zat adiktif dan psikotropika di kalangan
remaja adalah ...
A. Mengikuti kegiatan ekstrakurikuler di sekolah
B. Mencoba meracik dan mencicipi narkoba
C. Berteman dengan pengedar narkoba
D. Mencoba rokok secara diam-diam
23. Apabila penggunaan narkoba dihentikan, maka pecandu akan mengalami rasa nyeri,
berkeringat, gemetar dan demam. Hal tersebut disebut ...
A. Fly C. Overdosis
B. Sakau D. Kumat
24. Dampak fisiologis yang ditimbulkan dari penyalahgunaan narkoba adalah ...
A. Tingkat emosi sangat labil
B. Perubahan perilaku yang negatif
C. Menurunnya fungsi sistem kerja tubuh
D. Kecemasan berlebihan
25. Bu joko berbelanja ke pasar bersama dengan anaknya. Pada saat berbelanja anak Bu
Indahwati minta dibelikan kue yang berwarna merah menyala, Bu Joko menolak
permintaan anaknya meskipun anaknya menangis. Alasan Bu Joko menolak permintaan
anaknya karena kue tersebut diduga....
A. Tidak menggunakan bahan pengawet sehingga mudah basi
B. Menggunakan pewarna buatan yang dilarang pemerintah
C. Rasanya terlalu manis sehingga merusak gigi
D. Rasanya pahit
II. Jawablah Pertanyaan-Pertanyaan Berikut!
1. Bu Sunti seorang pedagang makanan dan sengaja menambahkan zat aditif pada
makanan berupa pewarna buatan dan juga pengawet, untuk apakah bu Sunti
menambahkan zat aditif tersebut pada makanan??
2. Jelaskan mengapa penderita diabetes melitus dianjurkan mengonsumsi pemanis buatan
seperti sakarin dan dilarang mengonsumsi pemanis alami seperti gula?
3. sebutkan 3 zat yang terdapat dalam rokok beserta efek negatif yang ditimbulkannya bagi
tubuh!
4. Perhatikan gambar dibawah ini.

6. “ jus buah jambu” “jus jambu dalam kemasan”
a. Berdasarkan kedua gambar diatas, manakah diantara kedua minuman diatas
mempunyai daya tahan yang lebih lama?
b. Menurut pendapatmu bahan apakah yang ditambahkan ke dalam minuman agar
tidak cepat membusuk?
5. Pada suatu kemasan makanan ringan mencantumkan komposisi sebagai berikut:
1) Tepung terigu
2) Pasta coklat
3) Gula
4) Pati tapioka
5) Pengemulsi nabati
6) Pewarna alami makanan karamel
7) Garam
8) Coklat bubuk
Berdasarkan komposisi tersebut tentukan zat aditif alami dan buatan beserta fungsinya?