Dokumen tersebut memberikan informasi cara membuat kripik mangga. Kripik mangga dibuat dari buah mangga yang diiris tipis, direndam dalam air kapur sirih untuk menghilangkan kelengketan, kemudian digoreng menggunakan mesin vacuum frying untuk menghilangkan kandungan airnya sehingga menjadi renyah. Proses pembuatan kripik mangga ini bertujuan untuk menghasilkan kripik yang awet, renyah, dan masih mempertahank

2. Buah mangga dikonsumsi dengan cara
memakannya langsung buah yang sudah masak.
Namun ada juga yang memanfaatkan buah
mangga sebagai salad serta dibuat jus. Ada juga
yang menjadikannya sebagai bahan rujak petis
dan sebagai kripik mangga yang mampu bertahan
cukup lama tapi rasanya tetap manis dan tambah
lezat.
 Cara pembuatanya pun berbeda dengan cara
membuat kripik pada umumnya. Proses
pembuatanya menggunakan alat penggoreng
khusus yang disebut mesin vacuum frying.

3. Bahan :
- Buah mangga masak 5 kg
– air 1,5 liter
– 75 gr garam
– gula pasir 150 gr
– air kapur sirih ( untuk merendam )
– minyak goreng 2 liter

4.  Cara Membuat :
 1. Ambil buah mangga kupas kulitnya dan diiris tipis setebal 5
mm dan sesuai selera.
2. Untuk menghilangkan lengket rendam buah mangga dalam
air kapur sirih selama 5 jam.
3. Selanjutnya cuci bersih kemudian keringkan.
4. Masukkan irisan mangga kedalam mesin vacuum frying
menggunakan minyak yang banyak dengan api yang besar
untuk menghilangkan kandungan air nya. Jika buih pada
minyak goreng semakin berkurang berarti sudah matang.
5. Setelah matang angkat keripik dan tiriskan.
6. Simpan kripik ke dalam plastik kedap udara agar rasa
renyah dan gurih terjaga.

5. Sumber :
http://anekakripikmalang.com/2014/10/28/k
ripik-mangga/#more-668