Susu kedelai adalah minuman yang terbuat dari kacang kedelai yang diolah dengan merendam, merebus, menggiling, dan menyaring biji kedelai, kemudian dimasak bersama gula, garam, dan maltodekstrin sebagai pengisi. Susu kedelai mengandung protein dan komposisi asam amino yang mirip dengan susu sapi.

1. Pembuatan Susu Kedelai
“ SOYA “
Di Susun Oleh :
Puspita Dewi
Kelas : X

2. A. Latar Belakang
 Kedelai termasuk dalam famili Leguminosae,
subfamili Papilinoideae, genus Glycine, dan memiliki
nama latin Glycine max. Kedelai merupakan tanaman
merambat, buahnya berbentuk polong dengan jumlah
biji 1-4 butir per polong.
 Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan
pada umumnya merupakan proses yang sederhana,
dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat
yang biasa dipakai di rumah tangga.

3.  Susu kedelai adalah minuman yang terbuat dari
kacang kedelai. sebuah emulsi stabil minyak, air, dan
protein, diproduksi dengan merendam kedelai kering
dan menggiling mereka dengan air.
 Susu kedelai mengandung proporsi yang sama dari
protein susu sapi sekitar 3,5 %, juga 2 % lemak, 2,9 %
karbohidrat dan 0,5 % abu. Susu kedelai dapat dibuat
di rumah atau dengan mesin susu kedelai.
 Susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi
asam amino yang hampir sama dengan susu sapi.

4. B. Prosedur Kerja
1. Alat dan Bahan
 1. Alat 2. Bahan
 Baskom - Kacang kedelai 1 kg
 Saringan - Jahe
 Blender - Gula 100-200 g
 Gelas ukur - Garam 15 g
 Timbangan - Maltodekstrin 10%
 Termometer
 Panci
 Ayakan
 Kompor
 Spray dryer

5. C. Cara Kerja
 Siapkan alat dan bahan
 Lakukan sortasi pada biji kedelai
 Setelah itu biji kedelai direndam dalam air dengan
perbandingan kedelai : air = 1 : 3
 Kemudian dicuci dan dikupas, dipisahkan dengan kulitnya
 Lalu direbus sekitar 30 menit
 Setelah itu diblender
 Lalu disaring
 Kemudian dimasak namun tidak sampai mendidih pada
suhu ± 90C
 Lalu ditambahkan ekstrak jahe 3% serta maltodekstrin 10%
sebagai pengisi

6. D. Dokumentasi Produk

7. PENUTUP
 A. Kesimpulan
 Berdasarkan hasil pengamatan dapat disimpulkan bahwa:
 1. Susu kedelai adalah minuman yang terbuat dari kacang
kedelai. sebuah emulsi stabil minyak, air, dan protein,
diproduksi dengan merendam kedelai kering dan menggiling
mereka dengan air.
 2. Langu adalah rasa khas kedelai mentah, yang umumnya tidak
disenangi oleh berbagai golongan masyarakat. Timbulnya rasa
langu disebabkan oleh kerja enzim lipoksigenase yang terdapat
dalam biji kedelai

 B. Saran
 Diharapkan agar setiap praktikan dapat aktif dalam percobaan
pembuatan susu kedelai sehingga dalam pembuatannya dapat
berjalan dengan baik dan efisien.
