Dokumen tersebut membahas tentang jambu biji, mulai dari nama latin, bahasa daerah, klasifikasi, kandungan gizi, manfaat, olahan, dan resep jambu biji seperti jus, puding, cheesecake, sirup, bubur, manisan, dan dodol jambu biji.

1. 1
KETUA KELOMPOK : FITRI
ANGGOTA :  NOPIANTI
 ELSA APRLIANTI
 DEA RESTI F
 SYUFIANSTY
 YUZA ANDRE P

2. JAMBU BIJI
28/10/2014
2

3.  Nama latin Psidium guajava L
 Termasuk dalam keluarga Myrtaceae.
 Bahasa daerah dari jambu biji
28/10/2014
3
 Jambu klutuk (Sunda)
 Bayawas (Jawa)
 Sotong (Bali);
 Guava (Flores).
Masiambu (Nias)
 Giima breuen (Aceh)
 Glimeu beru (Gayo)
 Galiman (Batak)
 Masiambu (Dayak)
 Jambu bigi ( Madura )
 Lutu hantu ( Maluku )

4. Klasifikasi Jambu Biji terbagi 2
yaitu :
1. Biji Merah, Yaitu buah yang
dagingnya merah.
2. Jambu Biji Putih, yakni
jambu yang dagingnya
putih.
28/10/2014 4

5. Kandungan gizi Jambu Biji
Vitamin C (yang terkandung dalam
kulitnya memiliki 5 kali lipat Vitamin C
dibanding dengan jeruk). selain itu juga
.....
 Fosfor
 Zat Besi
 Vitamin A
 Vitamin B1
Protein
 Lemak
 Karbohidrat
 Serat
 Kalsium
 Dalam 100 gram buah jambu biji mengandung
86 gram air
28/10/2014
5

6. Manfaat Buah Jambu Biji
 Sebagai Pencegahan kanker
 Menurunkan Tekanan Darah Tinggi
 Menjaga Kesehatan Fungsi Otak
dan Saraf
 Mengatasi Diabetes
 Sebagai Sumber Antioksidan
28/10/2014
6

7. Lanjutan .......
 Melancarkan Proses Pencernaan
 Sebagai Desinfektan dan Anti Bakteri
 Membantu Mengontrol Detak Jantung dan
Tekanan Darah
 Membantu menaikkan kadar trombosit pada
penderita demam berdarah.
 Untuk membantu menurunkan berat badan .
28/10/2014
7

8. 28/10/2014
8
HASIL OLAHAN JAMBU BIJI
 Jus  Pudding
Sirop

9. 28/10/2014
9
Cheesecake Jambu Biji
Bubur
Dodol Jambu

10. 28/10/2014
10
Selai Manisan

11. 28/10/2014
11
Jus Jambu biji
BAHAN :
750 gr jambu biji merah, buang bijinya
200 gr sari kelapa
25 ml air jeruk lemon
150 gr gula pasir
250 ml air
100 gr es batu
CARA MEMBUAT :
1. Potong-potong jambu biji, buang biji, cuci dan sisihkan.
2. Blender jambu, air jeruk lemon, gula pasir, air dan es
batu,
setelah halus, tuang ke dalam gelas beri sari kelapa.
UNTUK 4 GELAS

12. 28/10/2014
12
Puding jambu biji
Bahan:
2 buah jambu biji merah yang matang
1 bungkus agar-agar merah
800 ml sari buah jambu biji
75 gr gula pasir
4 buah jeruk sunkist
whipping cream kocok secukupnya
daun mint untuk hiasan
Vla Jeruk:
100 gr potongan jeruk sunkist
50 ml sirup kental jeruk/konsentrat jeruk
300 ml air
2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gr gula pasir

13. 28/10/2014
13
Cara Membuat:
1. Potong jambu dan buang bijinya, lalu potong dadu, sisihkan.
Belah dua jeruk sunkist lalu keluarkan jeruknya perlahan,
potong-potong, sisihkan. Kulitnya akan dijadikan mangkuk.
2. Campur agar-agar, sari buah, dan gula pasir, aduk rata lalu
masak hingga mendidih. Angkat dan aduk hingga agak
dingin
3. Masukkan potongan jambu biji, aduk rata lalu tuang ke
dalam mangkuk jeruk sunkist. Biarkan hingga dingin dan
beku dalam lemari es.
4. Vla jeruk: campur sirup jeruk, air, maizena, dan gula pasir,
lalu masak hingga mendidih. Angkat dan masukkan
potongan jeruk. Sajikan di atas puding

14. 28/10/2014
14
Cheesecake Jambu Biji
Bahan:
* 100 g mentega tawar
* 75 ml madu
* 250 g biskuit keping manis, siap santap, hancurkan
* Isi:
* 400 g cream cheese *)
* 50 g gula pasir
* 2 sdm air jeruk lemon
* 2 sdt gelatin sapi bubuk, campur dengan 50 ml air panas, kocok hingga
bening
* 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku
* 400 g jambu biji warna merah, buang biji, buat setup jambu,
haluskan

15. 28/10/2014
15
Cara membuat:
* Olesi loyang bundar bongkar pasang diameter 20 cm dengan margarin
hingga rata. Sisihkan.
* Lelehkan mentega di atas api kecil, masukkan madu. Aduk rata.
Masukkan biskuit yang sudah dihancurkan, aduk rata. Angkat.
* Tuang ke dalam loyang, tekan-tekan dengan punggung sendok hingga
menutup dasar dan bagian tepi loyang. Dinginkan di dalam lemari
pendingin selama 1 jam. Sisihkan.
* Isi: Kocok cream cheese dan gula hingga lembut. Masukkan, air jeruk
lemon dan gelatin yang sudah ditim, kocok terus hingga rata.
* Masukkan krim kental, aduk rata.
* Tuang adonan isi ke dalam cetakan, ratakan. Letakkan setup jambu
yang sudah dihaluskan di beberapa titik adonan cheesecake. Dengan
bantuan tusuk satai, buat motif marmer.
* Dinginkan selama 3 - 4 jam di dalam lemari pendingin hingga
mengeras. Keluarkan dari cetakan, potong-potong. Sajikan.
*) Cream cheese: Krim yang terbuat dari keju dengan kadar lemak 33%.
Teksturnya lembut dengan warna putih kekuningan dan rasa asam manis.
Dijual dalam kemasan plastik siap pakai, di pasar swalayan bagian
susu.
Untuk 8 potong

16. 28/10/2014
16
BAHAN:
1 kg jambu biji merah, potong-potong kecil
1 L air matang
500 g gula pasir
10 g daun _mint_, cincang halus
2 sd mair jeruk nipis
CARA MEMBUAT:
1. Haluskan buah jambu biji dan 500 ml air dengan
menggunakan blender,
saring.
2. Didihkan sisa air dan gula pasir. Matikan api dan
diamkan 10 menit.
3. Tambahkan sari buah jambu biji, dan daun mint
Masak sampai suhu mencapai 85 derajat Celsius.
Sisihkan daun mint , lalu masukkan air jeruk nipis,
aduk rata.
4. Setelah dingin, masukkan sirop ke dalam botol
bersih.
Sirup Jambu biji
TIPS:
- Daun mint bisa menghilangkan bau
langu jambu biji.
- Gunakan termometer untuk cokelat
supaya bisa mengukur suhu siap yang
pas. Bila tidak ada, suhu bisa
diperkirakan dengan meneteskan
sedikit
sirop ke atas punggung tangan. Jika
terasa hangat-hangat kuku, baru
masukkan asam sitrun sambil diaduk
hingga rata

17. 28/10/2014
17
Bubur jambu merah dapat membantu bayi Anda
mengenal rasa buah,
sehingga saat besar nanti, dia tidak menolak
makan buah. Baik juga
sebagai makanan intoleransi laktosa.
BAHAN:
70 gram jambu merah, kupas, buang
bijinya.
½ sachet bubuk sari jeruk yang diperkaya
kalsium, larutkan dalam 9
sendok makan air matang.
CARA MEMBUAT:
* Haluskan jambu biji merah bersama air
jeruk.
* Tuang dalam mangkuk kecil, sajikan.
Bubur Jambu Merah

18. 28/10/2014
18
Bahan :
Jambu biji (agak mentah) 1 kg.
Air sebanyak 1 liter, dibubuhi
senduk the kapur.
Gula pasir 500 gram.
Air 400 ml.
Cengkih 3 biji.
Kayu manis sepanjang 5 cm.
Perahan jeruk nipis 1 sendok teh.
Garam secukupnya.
Manisan jambu biji
Cara membuat
Jambu dikupas, dibuang bijinya, dan dipotong-potong sesuai dengan selera. Setelah
itu, jambu direndam dalam larutan air kapur selama 2 jam, lalu dicuci bersih dan
ditiriskan.
Gula dimasak bersama air hingga mengental; ditambahkan cengkih, kayu manis,
perahan jeruk nipis, dan garam. Kemudian, larutan gula angkat dan didinginkan.
Setelah larutan gula dingin, jambu biji dimasukkan dan biarkan selama semalam ( 12
jam ). Manisan jambu biji tersebut sebaiknya disimpan di dalam lemari es.
Manisan jambu biji dapat dinikmati bersama air perendamnya.

19. 28/10/2014
19
BAHAN:
1 kg jambu biji merah
300 gr gula pasir
1 btg kayu manis
5 btr cengkih
3 tetes pewarna merah
Dodol jambu biji
CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih jambu, lalu potong 2 bagian, buang bijinya, kemudian
parut.
2. Tuang ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, kayu manis, cengkih,
dan pewarna merah, aduk rata. Masak di atas api kecil, sambil terus
diaduk sampai mengental. Angkat dan dinginkan.
3. Selai siap dikemas dalam wadah kedap udara atau botol.
UNTUK 700 GRAM
TIPS : Ambil selai dengan sendok kayu, jika sendok kayu dibalik dan
selai tidak jatuh, itu berarti selai sudah matang

20. 28/10/2014
20