pengolahan pangan

1. OLAHAN PANGAN
JAGUNG & LABU

2. Asal Ice Cream
• Ice cream dikenal sejak zaman Romawi, yaitu pada 400 tahun
Sebelum Masehi. Produksi es cream secara komersial mulai dilakukan
pada abad ke-18, menyusul ditemukannya mesin freezer pada tahun
1846.
• Es cream dapat dikatakan sebagai jenis hidangan paling populer di
dunia. Pada tahun 2003, produksi es cream dunia mencapai lebih dari
satu miliar liter dan dikonsumsi oleh miliaran konsumen per tahun.

3. • Menurut Standar Nasional Indonesia, es cream adalah sejenis
makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es
cream atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dan
dengan atau tanpa bahan makanan lain yang diizinkan. Di pasaran, es
cream digolongkan atas kategori economy, good average dan deluxe.
• Perbedaan utama dari ketiga jenis es cream tersebut terletak pada
kandungan lemak susunya. Saat ini di pasaran juga dikenal es cream
rendah lemak, yaitu es cream yang direduksi kandungan lemaknya per
takaran saji. Reduksi yang dilakukan umumnya sebesar 25 hingga 50%
dari jumlah normal. Jadi, kandungan lemak dalam es cream rendah
lemak hanya sekitar 2-6%.

4. Manfaat Es Krim
• 1. Kandungan kalsium pada es cream
bermanfaat untuk menjaga kepadatan
massa tulang, pencegahan
osteoporosis, kanker, serta hipertensi.
• 2. Bergizi tinggi dan tidak membuat gemuk
Es cream memang mengandung lemak,
terutama lemak jenuh. Hal itu menyebabkan
banyak orang menghindari es cream karena
takut gemuk. Padahal, kontribusi energi es
cream per takaran saji (satu cangkir) hanya
sekitar 10% dari total kebutuhan energi dan
kontribusi lemaknya sekitar 15% dari total
kebutuhan lemak per hari. Jumlah tersebut
termasuk kecil, sehingga kurang pas jika es
cream dituduh sebagai biang keladi penyebab
kegemukan atau obesitas.

5. • 3. Tak Menyebabkan Pilek
Es cream bukan penyebab batuk pilek. Sebab, ketika masuk ke mulut,
es cream dengan segera akan meleleh. Pelelehan es cream dengan
cepat dipacu oleh pengaruh suhu tubuh, sehingga saat es cream
masuk ke kerongkongan suhunya sudah tidak sedingin air es.
• 4.Make Happy
Bekerjanya hormone “serotonin”

6. • Berdasarkan sebuah penelitian terbaru, ternyata ada sejumlah
manfaat es krim yang sangat baik untuk kesehatan.
-Melindungi Gigi dan Gusi
Kalsium yang terkandung dalam es krim juga berguna untuk melindungi
gigi dan membangun gusi yang kuat.
-Mengurangi Peradangan
Cokelat dalam es krim juga bermanfaat bagi tubuh. Es krim jenis ini
kaya akan flavonoid yang mengurangi peradangan arteri jantung. Dark
chocolate memiliki flavonoid yang melindungi arteri jantung dari
kelelahan.

7. -Kaya Vitamin
Satu sendok es krim memiliki banyak kandungan vitamin A, D, K dan
B12. Vitamin A baik untuk kesehatan mata, vitamin D menyerap
kalsium dan nutrisi dari makanan dan menyimpannya di ginjal. Vitamin
K meningkatkan aliran darah dalam tubuh dan membuka sel darah
tersumbat. Vitamin B12 meningkatkan memori dan sistem saraf.

8. -Mengandung Protein
Tubuh membutuhkan protein setiap hari untuk membangun dan
memperbaiki jaringan otot. Sesendok es krim dapat menyediakan
jumlah protein yang cukup untuk satu hari yang aktif.
-Rendah Lemak
Es krim yang dibuat dengan bahan rendah lemak seperti susu skim
memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak. Jika Anda khawatir
tentang masalah kenaikan berat badan, hal tersebut tidak akan terjadi.

9. Ice Cream Jagung 

10. Resep Ice Cream Jagung 
Alat yang digunakan adalah :
•Blender
•Mixer
•Baskom
•Panci
•Pengaduk
•Saringan
•Pisau
•Sendok makan
•Sendok teh
•Garpu
•Wadah plastik yang ada penutupnya
•Kemasan es krim
Bahan-bahan
300 gram jagung manis (2 buah jagung)
500 ml susu cair
100 ml susu kental manis
4 sdm gula pasir
3 sdm tepung maizena
130 ml air
1 sdt SP

11. Langkah-langkah 
1. Pipil atau serut jagung manis yang sudah dicuci bersih, kira-kira beratnya setelah
diserut 300 gram
2. Blender jagung manis,gula,susu kental manis dan susu cair hingga halus. Saring dan
ambil sari nya saja
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk ya. Jika hampir mendidih masukkan
larutan tepung maizena lalu aduk-aduk hingga mengental. Dinginkan dan biarkan
uap panasnya hilang
4. Masukkan dalam wadah jika adonan sudah benar-benar dingin. Tutup dan simpan
dalam frezzer semalaman
5. Jika adonan sudah menjadi es, keruk dengan sendok dan masukkan dalam baskom

12. Langkah-langkah 
6. Mixer es hingga lembut, dan tambahkan SP yang sudah di tim sebentar (masukkan
dalam rice cooker hingga meleleh) lanjutkan mixer dengan kecepatan tinggi hingga
benar-benar lembut dan mengembang
7. Jadinya akan mengembang 2x lipat, 1 resep ini bisa menjadi 3 kotak ^-^ yang 1
kotak kemaren saya beri irisan pisang raja biar ada varian rasanya. Jadi es Blender
jagung manis,gula,susu kental manis dan susu cair hingga halus. Saring dan ambil
sari nya saja
8. Simpan di frezzer hingga membeku dan siap dinikmati.

13. Selai LaBu 

14. Resep SelAi LaBu 
Alat yang digunakan adalah :
•Blender
•Panci
•Pengaduk
•Pisau
•Sendok makan
•Sendok teh
•Garpu
•Wadah selai
Bahan-bahan
1 potong (300 gr) Labu kuning
150 gr gula merah/putih
Jeruk nipis 1 buah
3 btg kecil kayu manis/ daun pandan

15. Langkah-langkah 
1. Kupas labu dan potong2 kotak lalu kukus sampai empuk kurleb 15 menit.
2. Haluskan labu dg di blender kemudian siap di masak. Tambahkan pure labu dg air,
gula aren dan kayu manis, masak dg api kecil. Sesekali di aduk agar tdk gosong dan
susutkan airnya sampe benar2 kental. Setelah cukup kental matikan api. utk selai
rasanya legit/manis bgt.
3. Setelah dingin bisa disimpan di botol kaca dan taruh di lemari es

16. Langkah-langkah 
6. Mixer es hingga lembut, dan tambahkan SP yang sudah di tim sebentar (masukkan
dalam rice cooker hingga meleleh) lanjutkan mixer dengan kecepatan tinggi hingga
benar-benar lembut dan mengembang
7. Jadinya akan mengembang 2x lipat, 1 resep ini bisa menjadi 3 kotak ^-^ yang 1
kotak kemaren saya beri irisan pisang raja biar ada varian rasanya. Jadi es Blender
jagung manis,gula,susu kental manis dan susu cair hingga halus. Saring dan ambil
sari nya saja
8. Simpan di frezzer hingga membeku dan siap dinikmati.

17. Terima
KASIH 