โครงงานคอมพิวเตอร์ (งานคู่) นางสาวภิชะญา เห็นพร้อม เลขที่ 35 นางสาวกรพินธุ์ โกฏิคำ เลขที่ 48

1. 1
แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์
รหัสวิชา ง33201-33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6
ปีการศึกษา 2560
ชื่อโครงงาน มหัศจรรย์อาหารคลีน
ชื่อผู้ทาโครงงาน
1. นางสาวภิชะญา เห็นพร้อม เลขที่ 35 ชั้นม.6 ห้อง 3
2. นางสาวกรพินธุ์ โกฏิคา เลขที่ 48 ชั้นม.6 ห้อง 3
ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2560
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่
สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34

2. 2
การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์
ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) : มหัศจรรย์อาหารคลีน
ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) : Wonderful of Clean Food
ประเภทโครงงาน : โครงงานพัฒนาสื่อเพื่อการศึกษา ( Education Media )
ชื่อผู้ทาโครงงาน : นางสาวภิชะญา เห็นพร้อม
นางสาว กรพินธุ์ โกฏิคา
ชื่อที่ปรึกษา : ครูเขื่อนทองมูลวรรณ์
ระยะเวลาดาเนินงาน : ภาคเรียนที่ 1-2ปีการศึกษา 2560
ที่มาและความสาคัญของโครงงาน (อธิบายถึงที่มา แนวคิด และเหตุผล ของการทาโครงงาน)
ในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่เริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกิน
จึงมีกระแสการกินอาหารเพื่อสุขภาพเกิดขึ้นมากมาย ซึ่งหลายคนคงเคยได้ยินคาว่า “อาหารคลีน”
ซึ่งเป็นลักษณะการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบหนึ่ง ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย
ซึ่งกาลังได้รับความนิยมจากผู้คนในปัจจุบันเป็นจานวนมาก
ซึ่งการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นสิ่งที่ทุกคนควรจะใส่ใจเพราะมันไม่ได้มาตามธรรมชาติอีกต่อไป
อาหารอเมริกันโดยส่วนใหญ่มีปริมาณไขมันสูง น้าตาลสูง
และอาหารที่มีโซเดียมสูงเป็นส่วนใหญ่ก่อนบรรจุ,ในกระบวนการผลิตและความหลากหลายของอาหาร จานด่วน
การรับประทานอาหารคลีนไม่ใช่การลดน้าหนัก
มันเป็นการใช้ชีวิตที่ให้ผลลัพธ์คือสุขภาพที่ดีที่มาจากสารอาหารที่เต็มเปี่ยม ดังคุณประโยชน์มากมายที่กล่าวมา
ทาให้ผู้จัดทาสนใจเรื่องอาหารคลีนเป็นอย่างมาก ผู้จัดทาจึงต้องการศึกษาคุณประโยชน์ กระบวนการทา
หลักการต่างๆ ให้มากขึ้น
วัตถุประสงค์ (สิ่งที่ต้องการในการทาโครงงาน ระบุเป็นข้อ)
1.เพื่อต้องการทราบคุณประโยชน์ของอาหารคลีน
2.เพื่อให้ทราบกระบวนการทาอาหารคลีน
3.เพื่อให้ผู้อ่านได้รับความรู้และสามารถนาไปใช้ประโยชน์ในชีวิตประจาได้
ขอบเขตโครงงาน (คุณลักษณะ ขอบเขต
เงื่อนไขและข้อจากัดของการทาโครงงานศึกษาเฉพาะคุณประโยชน์กระบวนการทาอาหารคลีน)

3. 3
หลักการและทฤษฎี (ความรู้ หลักการ หรือทฤษฎีที่สนับสนุนการทาโครงงาน)
อาหารคลีน คืออะไร
อาหารคลีน (Clean Food) หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า กินคลีน (Eat Clean, Clean Eating) คือ
การทานอาหารที่สดสะอาดโดยเน้นการทานอาหารแบบธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งและขัดสีด้วยสารเคมีต่างๆห
รือกระบวนการหมักดองรวมถึงอาหารขยะ และอาหารสาเร็จรูปที่มีแป้ง ผงชูรส และโซเดียมในปริมาณสูง
หรืออาจพูดให้เข้าใจได้ง่ายว่า การทานอาหารคลีนนั้นเป็นการกินอาหารให้ถูกหลักโภชนาการ
โดยทานอาหารอย่างพอเพียงครบสัดส่วนทั้ง 5หมู่และอาหารเหล่านั้นต้องไม่มีสารปนเปื้อนนั่นเอง
ซึ่งอาหารคลีนนั้นอาจผ่านการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อย หรืออาจจะไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็เป็นได้
เช่นใช้เกลือในการปรุงรสเพียงเล็กน้อยแทนน้าปลา หรืออาจจะเป็นซีอิ้วขาวชนิดที่ไม่มีผงชูรสเจือปน
และจะไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร เป็นต้น
หลักในการรับประทานอาหารคลีน
- เลือกรับประทานข้าวหรือแป้งขัดสีให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะขนมปังขาว, ปาท่องโก๋, เค้ก, คุกกี้, เบเกอรี่
และอาหารที่ทาจากแป้ง หรือน้าตาล อาหารรสหวานจัดที่มีส่วนประกอบของน้าตาลในปริมาณมาก
- เลี่ยงอาหารที่ใช้น้ามันทอดหรือผัดจนท่วม รวมทั้ง “เลี่ยง” อาหารอย่างเครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์
อาหารเนื้อสัตว์แปรรูป เช่นไส้กรอก หมูรมควัน เลี่ยงอาหารสังเคราะห์ เช่น บะหมี่สาเร็จรูป,
อาหารกระป๋ องบางชนิด, ครีมเทียม และเนยเทียม
- เน้นรับประทานผักสดและเนื้อไม่ติดมัน โดยผ่านกรรมวิธีการประกอบอาหารไม่เกิน 2 ขั้นตอน เช่น
ผักสลัด เนื้อย่างไม่ผ่านการหมัก เป็นต้น รสชาติจะด้อยกว่าอาหารทั่วไปแต่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแน่นอน
ประโยชน์ของอาหารคลีน
การทานอาหารคลีนแตกต่างจากอาหารทั่วไป เพราะต้องเลือกอาหารที่หลากหลาย
แต่เน้นความเป็นธรรมชาติ ไม่ผ่านการปรุงแต่งมากนัก ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงได้รับสารอาหาร
และคุณค่าทางอาหารครบถ้วนมากกว่าอาหารทั่วไปที่ผ่านการปรุงแต่ง
อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายไม่ได้รับสารปนเปื้อนจากอาหารอีกด้วย ดังนั้นอาหารคลีนจึงส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว
ทั้งยังช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรงอีกด้วย
ประโยชน์ของอาหารคลีน
ให้ความรู้สึกที่ดีขึ้น
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะทาให้รู้สึกดีขึ้น ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบไปด้วย ผัก ผลไม้
และโปรตีนไขมันต่าซึ่งส่วนประกอบเหล่านี้จะสร้างพลังในตัวที่สมดุลและทาให้คุณรู้สึกดีตลอดทั้งวัน

4. 4
สมองปลอดโปร่ง, มีกล้ามเนื้อที่ดีขึ้น ดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพและระดับพลังงานเพิ่มขึ้น
อาหารเพื่อสุขภาพนอกจากนี้ยังส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์และด้วยเหตุนี้ผิว ผม และ
เล็บของคุณจึงมีสุขภาพที่ดี
รักษาน้าหนักเพื่อสุขภาพ
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นหนทางที่ดีที่สุดในการควบคุมน้าหนัก น้าหนักที่เหมาะสมโดยไม่ต้องกังวล
คือการที่ บริโภคผัก ผลไม้โปรตีนไขมันต่า และธัญพืช น้าหนักของคุณอาจจะลดลงถึง 10 kg.
หลังจากที่คุณหันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ
นอกจากนี้การออกกาลังกายจะทาให้มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นร่วมกับการรับประทานอาหารคลีน
สร้างระบบภูมิคุ้มกันที่ดีขึ้น
อาหารที่มีประโยชน์ช่วยป้องกันโรคโดยการสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งและลาไส้
การสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณด้วยอาหารที่ดีต่อสุขภาพช่วยให้สามารถที่จะต่อสู้กับความเจ็บป่วยตามธรรมชาติแ
ละฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว ระบบย่อยอาหารเปรียบเสมือนบ้านของแบคทีเรียมากกว่า500ชนิด
แบคทีเรียเหล่านี้จะทาให้ลาไส้มีสุขภาพดีและยังช่วยในการย่อยอาหาร แบคทีเรียเหล่านี้
(โปรไบโอติก)จะทาให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงโดยการควบคุมการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
คุณสามารถมั่นใจได้ว่าร่างกายและระบบภูมิคุ้มกันของคุณทางานในระดับที่เหมาะสมโดยการรับประทานอาหารที่
อุดมสมบูรณ์เช่นผลไม้ ผัก รวมถึงอาหารหมัก โยเกิร์ตและ น้า 8-10แก้วต่อวัน
รับรู้จิตใจ
กระบวนการแปรรูป การบรรจุอาหารขยะเป็นสาเหตุทาให้ร่างกายรู้สึกเฉื่อยชา
การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพทั้งอาหารที่มีไขมันเพื่อสุขภาพปริมาณที่สูง (โอเมก้า 3 กรดไขมัน)
จะทาให้สมองทางานได้ดีขึ้น สมองต้องการสารอาหารที่เหมาะสม เช่นโปรตีน
ไขมันที่ดีต่อสุขภาพและน้าตาลบางประเภทเพื่อการทางานอย่างมีประสิทธิภาพ อาหารเช่นผักใบเข้ม(ผักคะน้า,
ผักขม, ผักชนิดหนึ่ง, หัวผักกาด, มะเขือ, พริกหยวก)
มีสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงและผลไม้เช่นลูกพรุนลูกเกด, บลูเบอร์รี่, แบล็กสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, องุ่น,
เชอร์รี่มีส่วนช่วยในการปกป้องเชลล์สมอง ปลาแซลมอนและปลาทูน่ามีกรดไขมันโอเมก้า 3ที่มีประโยชน์
และถั่วซึ่งมีปริมาณวิตามินอีสูงนอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสาหรับสมองอีกด้วย
ระดับพลังงานในตัวที่เพิ่มขึ้น
คนส่วนใหญ่หันไปหาที่พึ่งจากน้าตาลหรือคาเฟอีนสาหรับการเพิ่มพลังงานในตัว
พลังงานเร่งด่วนเหล่านี้เพิ่มระดับน้าตาลในเลือดอย่างรวดเร็ว ส่งผลทาให้มีการตอบสนองต่ออินซูลิน
และทาให้เกิดความผิดพลาด ส่งผลให้คุณรู้สึกแย่มากกว่าเดิม ยิ่งกระบวนการมากขึ้น

5. 5
สารอาหารจะยิ่งน้อยลงจนกระทั่งปราศจากสารอาหาร
ถึงขั้นนี้ร่างกายจะไม่รู้สึกถึงการถูกกระตุ้นตลอดทั้งวัน การเพิ่มระดับพลังงานในตัวที่มีประสิทธิภาพ
คือการรับประทานอาหารให้ช้าลงเพื่อที่จะมีการปล่อยระดับน้าตาลในปริมาณที่เหมาะสม
ทาได้โดยการรวมโปรตีนและเส้นใย อย่างเช่น ข้าวโอ้ต และผลไม้ โยเกิร์ต และผลไม้ ชีสและ แครกเกอร์
แอปเปิ้ลและเนยถั่ว ชีสกับผัก หรือ ครีมกับผัก เป็นต้น
การพักผ่อนที่ดีกว่า
วิตามินและแร่ธาตุที่พบในอาหารนอกจากจะช่วยให้ร่างกายของคุณสามารถควบคุมการทางานของฮอร์โมนตลอด
ทั้งวันยังส่งเสริมการนอนหลับในเวลากลางคืนได้ดีอีกด้วย
การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะทาให้ระบบประสาททางานอย่างเป็นปกติและกระตุ้นการตอบสนองของฮอร์
โมนที่ช่วยให้คุณพักผ่อนได้ดีในเวลากลางคืน
เป็นที่รู้จักกันดีที่เกิดขึ้นระหว่างการอดนอนและอัตราโรคอ้วนพุ่งสูงขึ้นเป็น การนอน 7-9ชั่วโมง
จะทาให้ร่างกายของคุณมีเวลาเพียงพอในการสร้างกล้ามเนื้อ และซ่อมแซมกล้ามเนื้อ ได้อย่างตรงจุด
และสามารถเพิ่มพลังงาน ไม่มีคาอื่นใดนอกจาก การรับประทานอาหารที่สะอาด การพักผ่อนที่เพียงพอ
เพื่อการมีสุขภาพที่ดีกว่า
อาหารคลีนเหมาะกับใคร
อาหารคลีนเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ และได้คุณค่าจากสารอาหารครบถ้วนทั้ง 5 หมู่
ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ผัก และผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมกับความต้องการของร่างกาย
และยังเป็นอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด หรือไม่ผ่านการปรุงแต่งใดๆ เลย
จึงทาให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากอาหารเต็มที่ ส่งผลดีต่อสุขภาพ อาหารคลีนจึงเหมาะสาหรับคนที่ลดน้าหนัก
และรักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง
อาหารคลีนกับการลดน้าหนัก
อาหารคลีนเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกของคนอยากผอม เพราะนอกจากจะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว
ยังช่วยลดน้าหนักได้อีกด้วย ซึ่งถ้าเลือกรับประทานอาหารคลีนในปริมาณที่เหมาะสม ควบคู่ไปกับการ
ออกกาลังกายไปด้วย นอกจากจะช่วยลดน้าหนักแล้ว ยังช่วยให้สุขภาพดีอีกด้วย
นอกจากนี้อาหารคลีนยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งเป็นสารที่พบมากในธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี
โดยมีส่วนช่วยให้ระบบขับถ่ายสามารถทางานได้ดีนั่นเอง

6. 6
วิธีดาเนินงาน
แนวทางการดาเนินงาน
1.กาหนดหัวข้อโครงงานตามที่สนใจและนาเสนอครูที่ปรึกษา
2.ศึกษาหาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง
3.รวบรวมข้อมูลที่ได้สืบค้นจากแหล่งต่างๆ
4.ปฏิบัติตามแบบแผนโครงร่างโครงงาน
5.ตรวจสอบข้อมูลและแก้ไข
6.สรุปผลและนาเสนอ
เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้
1.คอมพิวเตอร์
2.อินเทอร์เน็ต
3.โปรแกรม Microsoft Word
งบประมาณ
-
ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน
ลาดั
บ
ที่
ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ
1 2 3 4 5 6 7 8 9
1
0
1
1
12
1
3
1
4
1
5
1
6
1
7

7. 7
1 คิดหัวข้อโครงงาน /
2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล /
3 จัดทาโครงร่างงาน / /
4 ปฏิบัติการสร้างโครงงา
น
/ / /
5 ปรับปรุงทดสอบ / /
6 การทาเอกสารรายงาน / /
7 ประเมินผลงาน / / /
8 นาเสนอโครงงาน / / /
ผลที่คาดว่าจะได้รับ (ผลลัพธ์ที่ต้องการให้เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการทาโครงงาน)
1. ได้รับความรู้เกี่ยวกับคุณประโยชน์และกระบวนการทาอาหารของอาหารคลีน
2. ได้แนวทางในการเลือกรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
3. ได้นาความรู้ไปเผยแพร่ให้ผู้อื่นได้
4. ได้เสริมทักษะในการเผยแพร่ความรู้ผ่านการใช้เว็บบล็อก
5. สามารถนาอาหารคลีนไปต่อยอดเสริมรายได้ระหว่างเรียน
สถานที่ดาเนินการ
โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย
กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง
ชีววิทยา , สุขศึกษา (คุณประโยชน์ของอาหารคลีนที่มีต่อร่างกาย)
การงานอาชีพ (กระบวนการทาอาหารคลีน)
คอมพิวเตอร์ (การใช้คอมพิวเตอร์สืบค้นข้อมูลและนาเสนอ)
แหล่งอ้างอิง (เอกสาร หรือแหล่งข้อมูลต่าง ๆ ที่นามาใช้การทาโครงงาน)
http://www.suvarnachad.co.th/article_81.php?pdid=207
https://truecareers.wordpress.com/2015/06/22/cleanfood/

8. 8
http://www.xn--
12cg1cxchd0a2gzc1c5d5a.net/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A
3%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%99/