Dokumen tersebut berisi tentang pengertian, rumus molekul, dan jenis-jenis pati. Pati adalah karbohidrat kompleks yang disimpan tumbuhan sebagai hasil fotosintesis. Rumus molekul pati terdiri dari glukosa yang dihubungkan ikatan α-(1,4) dan α-(1,6). Terdapat dua jenis pati yaitu amilosa yang memberi sifat keras dan amilopektin yang memberi sifat lengket.

1. Nama : Windy Agustian
Nim : 056071381320019
Prodi : Agroekoteknologi Plg
Makul : Praktikum Fistum
Soal..
1. Pengertian pati?
2. Rumus molekul pati?
3. Jenis-jenis pati
Jawab
1. Pati atau amilum adalah karbohidrat komplek yang tidak larut dalam air,
berwujud bubuk putih, tawar, dan tidak berbau, pati merupakan bahan utama
yang dihasilkan oleh tumbuhan untuk menyimpan kelebihan (glukosa) sebagai
produk fotosintesis dalam jangka panjang. Sumber pati utama diindonesia
adalah beras, disamping itu juga ditemui beberapa sumber pati lainnya yaitu,
jagung, kentang, tapioka, sagu, gandum,dan lain-lain.
(http://kimlovers.blogspot.com/2011/06/pati-atau-amilum.html)
2. Rumus molekul pati
Amilosa memiliki struktrur lurus yang dominan dengan ikatan α-(1,4)-D-glukosa,
sedangkan amilopektin mempunyai cabang dengan ikatan α-(1,6)-D-glukosa.
hasil
(C6H10O5)n + n H2O  n C6H12O6

2. 3. Jenis pati tersusun atas dua macam karbohidrat,
1. amilosa
Amiluso memberikan sifat keras, berwarna ungu pekat pada tes iodin,
umumnya mengandung 15-30% amilosa
2. amilopektin
Amilopektin menyebabkan sifat lengket, tidak bereaksi, mengandung
70-80% amilopektin (hodge dan osman, 1976)
(http://kutankrobek.wordpress.com/granula-pati/)